せっかくの機会なので、 これもトライしてみましょう! 疑問その1 片栗粉をまぶしたら? サッと筋切りし、 片栗粉を均一につけて焼きます。 今回使うのは、 冷蔵庫から出したばかりの豚 肉。 「冷たい豚肉=冷たいフライパン」 でしたね!! 片面が焼けました! カリっと良い感じです♪ でも、もう片面を焼き、 ふたをして余熱で仕上げていると…。 片栗粉が溶けて表面がトロトロに…。 フライパン内の蒸気を吸って、 カリッとはしないんですね。 重さは189g→160g。 29g減です。 片栗粉をまぶして焼いても 今までとあまり変わりませんね。 食べてみましょう! やっぱり…。 片栗粉のプルプルとした食感が ちょっと気になるなぁ…。 シンプルな味付けで食べるなら 片栗粉はちょっと余計かなあ? 片栗粉をつけて焼くと? 豚肉がジューシーというより、片栗粉がプルプル食感になる シンプルに塩コショウで食べるなら 片栗粉は不要。 味付けに調味料を使うなら ソースがからむので食べやすさ◎ しょうが焼きのように味付けをするなら 片栗粉が良い効果を発揮するかも?! 塩の効果は?いつ振る? 「塩」は食材の水分を引き出す 「浸透圧」がありますよね~。 塩をして焼いた肉は、 仕上がりに差は出るのでしょうか?! 筋切りをし、塩を振ったあと 30分くらい常温で放置しました。 (コショウも一緒に振っています!) 少し馴染ませた方が、 塩の効果が出そうですよね! 焼く前の豚肉の温度はおよそ15℃。 「常温の豚肉=予熱したフライパン」 でしたね! フライパンを予熱してから焼きます! おいしそう~! しかし…!!!! 焼いたあとの フライパンがこちら。 肉汁がめっちゃ出てる~! 厚切りステーキ 焼き方 フライパン. 重さは224g→181g。 43g減です。 こんなにグラム数が変わったのは 塩の浸透圧の効果(せい)なのかな? よし、食べてみよう! 少しお肉が固くなったような 気が…? でも、美味しい! これまでの実験では 食べる直前に塩を振っていたので 表面だけに塩味がありました。 事前に塩を馴染ませたものは 肉の中まで塩気が染みていて おいしかったー! 塩を馴染ませて焼くと? 若干かたくなり脂は出てしまうが、肉の中まで塩味が染み込み、これはこれで美味しい! むしろ、豚肉の内部まで 塩味が効いていて私は好きです♪ まとめ 今回はポークソテーの焼き方について、 ・フライパンの温度 ・豚肉の温度 をそれぞれ比較しました!
ステーキをより香ばしく焼きたい場合は、にんにくを入れて焼く方法がおすすめだぜ! まず、肉を焼く前に、スライスしたにんにく(肉1枚あたり1片分が目安)を弱火でじっくり炒めよう。香りが出たら、焦げないうちににんにくを取り出すぞ。その後強火にして、にんにくから出た油で肉を焼くと、美味しいガーリックステーキのできあがり! 3. 強火で 約30秒 焼きます。表面に肉汁が浮き出てきて、裏面にきれいな焼き色が付いたら裏返してください。 4. 強火のまま 約30秒 焼き、その後は 弱火 にして、さらに 約15秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、外側は焼けていて、中心部が赤く生の状態です。 焼き加減を微調整するコツ 焼き上がった後「もう少しだけ火を通したい」と思ったときは、フライパンから肉を取り出した後、アルミホイルに包んで寝かせて、余熱でじんわり火を通そう! まず1分ほど寝かせた後、火の通り具合を確認しながら寝かす時間を延長するぞ。 アルミホイルに包んだ肉は、包んだまま一度裏返す。これは肉汁を偏らせないためだ。 この方法で、焼き加減の微調整をすることができるぜ! レアの場合 レアは肉の中心温度が約55~65度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 牛フィレステーキ焼き方は常温からオーブンとフライパンの簡単レシピ. 強火で 約30秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、表面だけが焼かれ、ほとんどが赤く生の状態です。 ミディアムの焼き方 ミディアムは肉の中心温度が約65~70度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 強火で 約30秒 ほど焼き、弱火にしてさらに 約30秒 焼いて取り出します。 肉の断面は、中心部がうっすらピンク色になっています。 ウェルダンの焼き方 ウェルダンは肉の中心温度が約70~80度。 1~3まで、ミディアムレアと同様に焼きます。 4. 強火で 約30秒 焼き、弱火にしてさらに 約1分 焼いて取り出します。 肉の断面に赤い部分は全くなく、肉汁も少ない状態です。表面も中も十分に火が通っています。 ステーキを焼くのにおすすめのフライパンとは? ステーキを焼く際は、鉄製の厚手のフライパンが適しています。 熱伝導率が高く、フライパン全体を均一な温度に保って、ムラなく焼くことができます。最初から強火で空焼きをして、温度を上げてから使いましょう。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりになりますよ。 テフロンでコーティングされたフライパンを使う場合は、強火で空焼きはしないようにしましょう。コーティングが剥げてしまいます。中火くらいで、時間をかけてフライパンの温度を上げましょう。 ステーキをより美味しく!ソースの人気レシピ ステーキを一層美味しくしてくれるソース。和風、洋風など、何パターンかソースの作り方を覚えておけば、ステーキを食べる楽しみ方も広がります!
分厚くて、 食べ応えのありそうな 豚ロースを発見! 豚ロースと言ったら「とんかつ」?! とんかつも良いけれど、 焼くだけでおいしい「ポークソテー」も わたし好きなんです。 でも、ポークソテーって、 上手に焼くの難しいんですよね…。 反り返っちゃったり、 焼き縮みしたり。 おっと、これは肉オタの出番では?! おいしく焼ける 「ポークソテー」 の作り方、 実験してみましょう! ポークソテーの焼き方って?? 目次に戻る 「ポークソテー」とは、 豚ロースなどを焼くだけ!の肉料理。 つまり、「焼き方」が命!!! 皆さんはどんなふうに焼きますか? 我が家ではいつもこんな感じです。 田窪家のポークソテーの作り方 1 豚肉は常温で30分程度置いておく 2 塩コショウは焼く直前に 3 フライパンは軽く温める 4 中火~弱火で焼き目がつくまで。両面焼けたらふたをして余熱でしっとり。 じゃ~ん♪ 我が家のポークソテーです! でも、そういえば! 食オタの友人がこう言っていました。 「フライパンは温めず予熱なしで焼く」 …え?!そうなの?! 私はいつもフライパンは 軽く温めてから焼いていました。 焼くときのフライパンの温度で、 ポークソテーの仕上がりは変わるの!? やってみましょう!! ポークソテー実験① フライパンは予熱する?冷たいまま? さぁ、調べたいのは、 焼くときの 「フライパンの温度」 です! この3つで比較実験してみましょう。 比較するフライパンの状態(温度) A 冷たいフライパン B 予熱したフライパン C アツアツのフライパン とは言っても、 おいしさを数値にするのは難しいので… ●焼く前後の重さ(グラム数) ●火の通り具合 ●ジューシー感 の3つで、ポークソテーの焼き上がりを チェックしたいと思います! 実験準備 用意したのは、 ステーキやとんかつ用の豚ロース。 長さ12~14㎝、厚さ2㎝程度。 3枚入りのパックで購入したので、 重さは110~200g超とバラバラです。 まずは、筋切りします! 包丁を使って筋を切り~。 筋切 りの仕方は、以前実験しましたね! ▼肉オタが選ぶ!いちばん簡単な筋切り&すじ取り方法 そして3枚とも、 条件はこのように揃えました。 ・冷蔵庫から出したばかりの豚肉(約5℃) ・筋切りをしたもの ・塩、胡椒はしないで焼く さて、焼くときのフライパンは、 冷たいままが良い?
お正月とインフルエンザで筋トレが急ブレーキ さて、体脂肪率増加の原因ですが、言わずもがなといいますか、まず真っ先にあげられるのはお正月ですね。 年末年始に実家に帰り 「増量中だしたくさん食べる分には問題ないよね〜」 とパクパク食べ過ぎてしまいました。(我ながらなんという典型的な墓穴でしょう、、) それでも、お正月休みが明けると新年ということで心機一転してジム通いを再開。良いペースでトレーニングができていたんですが、ここでなんと インフルエンザにかかってしまいます。 これでもう1週間は強制的にジムに行くことができなくなり、食事管理も疎かになってしまいましたのでボディメイク的にはかなりの痛手です。 ということで、 筋トレ的観点からもまだインフルエンザにかかられていない方は、しっかりとご対策ください! 筋トレ 増量期 お腹出る. インフルを機に改めて自重トレに注目! 今回はまず年末年始でジムに行けない期間が2週間ほどあったのですが、 2週間以上空いてからジムへ行くと20〜30%近くパワーが落ちたなあ という感覚がありました。 また、筋トレ再開してから1週間ほどでインフルにかかってしまったため、熱が下がり体調が回復してからは流石に1週間寝たきりでいるのはマズイと思い 自宅で自重トレーニング をやってみることにしました。 ジムに通い始めてからは、マシンやダンベル、バーベルなどを使ったトレーニングを中心に行なっていましたし、家で筋トレをするようなことも全くなかったのですが、改めて自重トレーニングに取り組んでみるとこれが中々あなどれません。 腕立て伏せや腹筋でもかなりキツかったですし、翌日の筋肉痛の感じを見てもかなり効いている感覚がありました。 2月はこれを機に、ジムでのトレーニングだけでなく自宅での自重トレーニングにも改めて取り組んでいきたいと思います! 2020年3月28日 NHKの「みんなで筋肉体操」を真面目に分析&やり方とコツ、メニューの組み方を解説。自重トレーニングの入門として最適です。 72kgの壁を越える鍵は食事にあり! さて、トレーニングの実施方法についても課題はまだまだあるんですが、 今の状況からさらに増量を目指すのであれば 「食事」 が1つ大きなハードルになっている のではないかと感じます。 増量開始時の66~67kgの時から考えると、今は71kg前後を推移していますので、かなり高止まりしている状態ではありますが、 ここ2ヶ月間体重がずっと横ばいのまま伸び悩んでいる状態 です。 これは 「今の食生活のままではこれ以上の体重増加は望めない」 ということだと感じていて、さらなる増量のためには 食事の意識改革 を避けては通ることができません。 ここは健太さんのアドバイスを参考に、 「食事の回数を増やし」 つつも 「脂質の摂取を抑える」 ことを心がけたいと思います!
減量終了後の増量期の食事、期間、注意点について【Q&A】増量時に脂肪を付けずに筋肉を増やす方法 - YouTube
【基礎】筋トレするならタンパク質が多く必要なわけ【筋肥大に直結】 筋トレしてるなら多くのタンパク質が必要って聞くけどなんで?という、素朴な疑問を持つあなたへの記事になります。本記事ではタンパク質が筋肉に与える影響と摂取の際の注意点を解説。タンパク質についてもう迷わない! 増量期は脂質も意識してとる ダイエット中だとなかなか脂質はとりづらいと感じることもあるでしょう。 というのも脂質は同じ量の炭水化物やタンパク質と違って、2倍を超えるカロリーを持ってるので。 でも増量期では上記の摂取カロリーをとる必要があるので、脂質も意識してとらないと摂取カロリーが少なくなりがち。 カイ また脂質は人間の体内のホルモンを作る働きがあります。ホルモンは筋肉をつけやすくしたり体脂肪を燃やしやすくしたりするのでこれまた重要なもの。 なので魚やアボカド、ナッツ類などの良質な脂質をとるようにしましょう。 (⇒参考: フィッシュオイルの2つの効果【脂質を理解して効率的な体づくりを】 ) 最低でも摂取カロリーの20%はとるのがベター。 ※参考:その際にサバ缶も便利です↓ サバ缶は筋トレに効果的?【筋肥大にもダイエットにも嬉しい3つのこと】 サバ缶は筋トレしてる人に効果的?サバ缶を食べれば筋肉がつく?という疑問を持つあなたへの記事になります。本記事ではサバ缶が筋トレやダイエットに与える影響を解説。サバ缶は日常的に食べるのがおススメな食品の1つ! 筋 トレ 増量 期 お腹 出るには. そんなわけで、ここまでをまとめると以下のとおり。 ✔増量期でも大まかに摂取カロリーぐらいは把握しておく ✔増量期だからと言ってとことんまで食べ過ぎない では次に筋トレや筋肉にとって増量期が必要な理由に迫っていきます! 筋トレにおける増量期の意味【筋肉の増加が最優先】 じゃあなんで増量が必要なのか? 増量するメリットは以下のことがある。 ✅筋肉がつきやすい ✅代謝が上がる ✅ケガをしにくい 順にサクッと見ていきます。 増量中は筋肉がつきやすい カイ これが増量における最もな目的。このために増量を取り入れるのです!
じゃあどのくらいの期間で増量期と減量期を切り替えていくのか? 筋トレでの増量期と減量期の期間は人による 結論として、増量期と減量期のそれぞれの期間は人によります。 増量期といって1年も続けていたら、おそらく脂肪もそれなりについてしまいます汗っ。 かといって常にダイエットのような食事をしていると、筋肉はなかなかデカクなりません。 カイ なので効率よく筋肉をつけていくには、増量期とダイエットを繰り返していくのがベスト! 目安として体脂肪が20%を超えるようなら一度ダイエットして、10%ぐらいから増量していき20%未満ぐらいになればまたダイエットしていくのがおススメ! なので増量期と言えど腹筋が隠れ腹が出るなんてことはないように汗っ。 (太り過ぎた状態だとインスリンの反応が悪くなりがちで、体の中でうまくエネルギーを使えず体脂肪をつけやすい体になったり。また男性ホルモンの分泌が弱くなり結果として筋肉もつきにくくなることも汗っ) なので期間としては人にもよりますが3、4ヶ月増量して2ヶ月ダイエットしてまた3、4ヶ月は増量してといったイメージ。 増量期と減量期(ダイエット)を繰り返すことで、より脂肪が少なく筋肉が多い体を作っていけます。 ※参考:増量期と減量期を繰り返す理由について詳しくは以下をチェック! 【網羅】筋トレで言う増量期とは【必要性から注意点までビルダーが解説】 | FITNESS－FREAK. 筋トレで増量と減量を繰り返す2つの目的【効率よく筋肉のみをつける方法】 筋トレしてる人はよく「増量中」とか「減量中」とか言ってはるけど、そもそも筋トレ効果を高めるために増量とか減量は必要?という疑問を持つあなたへの記事になります。本記事では増量と減量を繰り返す目的を解説。筋肉第一なら取り組むのがおススメ! 【まとめ】今ある筋肉は普段あなたが食べたものでできている 体は普段あなたが食べるもので出来ています。 ですからダイエットではない時期である増量期と言えど、食べているモノをきちんと把握しておくのが吉。 そんなわけで、本記事をまとめると以下のとおり。 ・増量とは摂取カロリーを上げること ・増量では筋肉をつけることが最優先 ・増量だからと脂肪をつけすぎない ・増量とダイエットで理想の体に では、終わり😉 ※【宣伝】本格的にデカクなりたい際の食事法に関しては、以下noteを参考にどうぞ↓ (有料ですが全額返金保証つきなので実質タダで読めます) これ1冊で安心!【デカクなるための食事法】|カイ@筋トレ|note 21.