8 Aug
Hojia Market代表の義理の母親は、元々、台湾の大手食品メーカー「味全」でレシピの開発と料理の先生をしていました。
つまり、台湾料理のプロフェッショナル! 今回は、そんな台湾料理のプロが教える、台湾の代表的なおかず花生麺筋を使った煮物をご紹介します。
根菜と油揚げが入った肉じゃが風味の味わいは、日本人にも親しみやすいお味! 花生麺筋をそのまま食べると甘すぎるという人にもおすすめの料理です。
調理時間:35分 (うち煮込み時間25分)
材料 (4人前)
大根 200g
ニンジン 100g
味全 花生麺筋 1缶 170g
醤油 小さじ1
塩 小さじ1/8
作り方
大根と人参の皮を剥き、3cm程度の厚さに切ります。
鍋に2カップ程度の水を入れ、大根と人参を加え沸騰させます。沸騰したら蓋をして、弱火で20分煮込みます。茹でた汁は3/4カップ程度取っておきます。
花生麺筋の汁をお椀に出しておきます。
大根と人参を茹でた汁3/4カップをフライパンに入れ、花生麺筋の具を入れて沸騰させます。
大根と人参、花生麺筋の汁、醤油、塩を加えて再度沸騰させます。その後蓋をして、弱火で5分程度煮込んだら完成です。
料理のコツ・ポイント
大根と人参を下茹でした汁には根菜の風味が出ているので、この汁を仕上げの煮込みにも使うようにします。
花生麺筋の具のみを茹で汁で先に一度茹でることで、お麩とピーナッツの甘さを外に逃がすことがポイントです。
更に本格的な味わいを目指すためのステップアップ
醤油に台湾の醤油を使うとより台湾本場の味になります。
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