サクサク、もちもちの手作りピザを作るコツはずばり…… 「強力粉と薄力粉の両方の小麦粉を混ぜてピザを作ること」! 前述のように、どちらか一方の小麦粉だけでも手作りピザ生地を作ることはできます。 しかし、いわゆる「美味しいピザ生地」を作る近道は……「サクサク」「もちもち」両方を兼ね備えた生地を作ること。 そのためにはやはり、「サクサク」させる薄力粉と、「もちもち」させる強力粉。 2種類の小麦粉を使うことがポイントなのです! 2種類の小麦粉の「配分を変える」ことで、サクサク強めかもちもち強めかを調整してみてください。 サクサク強めのピザ生地の材料 オススメ配合は、強力粉:薄力粉=5:1です! 【材料】 強力粉 200g 薄力粉 40g 砂糖 20g 塩 3g イースト 5g 水 150ml オリーブオイル 20g もちもち強めのピザ生地の材料 オススメ配合は、強力粉:薄力粉=1:1です! 【材料】 強力粉 100g 薄力粉 100g 塩 3g イースト 5g 水 120ml オリーブオイル 10g 生地のこね方・焼き方は、どちらの配合でも同じです。 手作りピザ生地の作り方 【作り方】 大きいボウルに強力粉・薄力粉・塩を入れる。 別のボウルで、水にイーストを溶かし、大きいボウルに入れる。 オリーブオイルを入れる。 手で混ぜて、生地がまとまってきたらボウルから出す。 台の上で生地を伸ばす。 まとまるくらいこねたら、ひとまとまりにする。 生地をボウルに入れたら、ラップをかけ、発酵させる(30度で45分くらいが目安です) 発酵が終わったら、生地を打ち粉をふった台に出して半分に。濡れたふきんをかけ、10分休ませる。 生地を薄く丸くのばしたら、オーブンシートの上に置く。 お好きな具材を載せてトッピング。 200度に予熱したオーブンで20分。完成! イギリスの粉vs日本の粉 違いと分類 | 英国式紅茶教室 エルミタージュのブログ | クスパ. 今回はイーストを入れた「発酵あり」のピザ生地を紹介しています。発酵の工程は、意外と簡単。おうちでできる発酵のしかたをまとめておきます。 手作りピザ生地の発酵の仕方 オーブンの「発酵」モードを使う 生地を入れたボウルを湯せん 温かい季節なら室内でも発酵します 冬場ならこたつの中も◎ まとめ サクサクもちもちを兼ね備えたピザ生地作りには、強力粉も薄力粉もどちらも欠かせない小麦粉でした。 また、薄力粉のみで作れば、サクサクに特化クリスピーピザが。強力粉のみで作れば、モッチモチでお腹に溜まるずっしりピザが作れます。 手作りピザとよさは、材料があれば好きな食感・好きな具材で、家で手軽に作れること!
色々な組み合わせで、オリジナル手作りピザを作ってみてください!
バゲット などのフランスパンを作る時に必ず誰しも通る道、それは… 「準強力粉なんてスーパーに売ってないけど、強力粉と薄力粉で代用できる?」 という疑問ですね。皆さんも一度は経験あるのではないでしょうか?
薄力粉は水を加えてこねたとき、粘り気が少ない小麦粉、強力粉は粘り気が強い小麦粉 で、その違いは粉に含まれる グルテン というたんぱく質の量です。 強力粉はパンやめんを作るのに向いていますが、薄力粉でパンを作ると膨らみません。薄力粉はケーキ、クッキーや天ぷらを作るときに使われます。国産小麦粉の中には、はるゆたか、春よ恋といったブランド小麦もあります。 ここでは 小麦粉のすべて を詳しく解説していきます。 小麦粉の規格と分類 実は法律で決まった規格はない!
5%以下 のものでケーキなどの菓子類・天ぷらに使われる。主にアメリカ産の軟質小麦を使用している。タンパク質の含有量を抑えれば抑えるほど繊細な仕上がりになるので、「製菓用薄力粉」や「スーパーバイオレット」などの商品名で売られている、タンパク質の含有量をさらに減らした商品も存在する。 Wikipedia より引用 一方で イタリア の小麦粉は、 灰分(かいぶん) によって区別されています。 灰分によって、 ・Tipo 00粉 (灰分0. 55%以下) ピッツァやお菓子など向け ・Tipo 0粉 (~0. 65%) ピッツァやパスタ、パン向け ・Tipo 1粉 (~0. 8%) ・Tipo 2粉 (~0. 95%) ・ 全粒粉 (0. 小麦粉と薄力粉の違いは. 95%以上) と分類されます。 Tipo(ティーポ)はタイプを意味します。type英語=tipoイタリア語ってこと。 ちなみにイタリア語では、 00 doppio Zero ドッピオゼロ(ダブルゼロを意味) 0 zero ゼーロ 1 uno ウーノ 2 due ドゥーエ という。 なるほど!だからキングクリムゾンでおなじみディアブロのもう一つの人格の名前はドッピオだったんですね~(わかる人にはわかります。気になる方は、"ジョジョ ドッピオ"で検索!) 灰分とは? 灰分は 小麦の外皮(ふすま)や胚芽部分 が燃えた時に残る 灰 のことです。灰分にはリン、カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが含まれていますので栄養面からみると優秀です。 灰分が 少ない と 甘みが強く なり見た目は 黄色 がかった状態 になります。 逆に 灰分が 多い と 灰色 がかった色味が強くなり、小麦の風味が 香ばしく 強くなったり 雑味 や うまみ も濃く なったりします。全粒粉ビスケットとかよく聞きますよね? マニトバ、サッコロッソはカプート社のブランド小麦粉! カプート社 はイタリアの ナポリにある製粉会社 です。ナポリピッツァの発祥の地であり、競争の厳しいカンパーニア州でのシェアは70%を誇るそうで、 ピッツァ用小麦粉のトップブランド の地位を確立しています。 本格的なピッツァを作ろうとされている方は、すでにマニトバ、サッコロッソの名は聞いたことがあるかもしれません。どちらもカプート社の小麦粉です。以下それぞれの特徴をまとめました! マニトバ 0粉 灰分0. 6% W値( 粉の強さ )が360~380と 非常に高い 発酵と焼成で膨らみますが、その際の弾力の高さを数値で表しています。 数値が高いほど膨らんでも壊れにくく、低いと生地は持ち上がりません。 タンパク質 14.
5kg TYPE ER:味わい深く甘味のある バゲット を作るならこれ TYPE ER は国産小麦で作られたフランスパン専用粉です。 国産小麦特有のちょっと黄色味がかった色と 穀物 の良い香りがする粉で、焼き上がりもやはり国産らしい自然な甘味を感じられる味わい深いものができます。 国産の準強力粉の中ではかなり認知度の高い部類に入り、こちらも現場で使用されることが多い優秀な粉です。 リスドォルに飽きてきたらぜひ試して見てください♪ cotta(コッタ) タイプER 1kg 北海道産ハードブレッド専用粉ER 2. 5kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) まとめて買える製菓製パン専門通販店がオススメ Amazon などの通販でも、フランスパン専用粉のようなニッチな商品はプライム対象外であることも多いので、特に1kgの小容量の粉を買うのには送料がかかって損をしてしまうことがあります。 ですが、製菓製パン専門の通販店を利用すれば、より豊富な種類の粉を1kgずつまとめて購入したり、ついでに型などを購入すればお得に材料を揃えることができます。 もし、これからフランスパンを作っていこうと思われている方は cotta や 富澤商店 を利用することをおすすめします。 定番商品からニッチな商品までかなり幅広くそろっているので、ご家庭でのパン作りで困ることはないでしょう。 もちろん、上記で紹介した粉もすべて両サイトともまとめて手に入りますよ♪ まとめ 普通の強力粉や薄力粉と比べて、フランスパン専用粉は 酵素 による熟成がスムーズに進むように工夫されているため、おいしいフランスパンを作りたいならフランスパン専用粉を使うことを強くオススメします。 今回紹介した粉以外にも、非常にたくさんの種類があるので、色々買ってみて作り比べてみてはいかがでしょうか? きっと、フランスパンの沼にハマってしまいますよ♪ 以上、 バゲット にはフランスパン専用粉を使用することを勧める理由と「小麦粉と熟成」についての話でした。 byなおちゃん ↓↓↓筆者が愛用する製菓製パンの材料・道具のネットショップです【現場でも使うことがあるほど優れたお店です】↓↓↓ プロも愛用!安心安全の材料と豊富な品揃えが自慢の【cotta】 プロも愛用するこだわりの小麦粉100種類以上!パン・お菓子作りの材料専門店【TOMIZ(富澤商店)】
5%~8. 5%ほどなので、強力粉よりはやや薄力粉寄りの小麦粉です。 おもにうどんやお好み焼き、たこ焼きの材料として使われています。 実際に使ったことがないという方も多いかもしれませんが、日本人にとっては実は非常に馴染みのある小麦粉なのです。 中力粉のたんぱく質の量は9%ほどですが、準強力粉は製品によって幅があるため、たんぱく質の少ない準強力粉では、中力粉とあまり変わらないものもあります。 そのため、メーカーによっては準強力粉と中力粉を同等のものとして扱っているところもあります。 実際には、中力粉は中間質小麦または、中間質小麦と軟質小麦を混ぜたものから作られているため、たんぱく質の量が変わらなくても、まったく同じものというわけではありません。 なぜフランスパンは強力粉を使わない?
直後に、「みなさん、クマがいるようです。」 というアナウンス。 みんな一斉に探し始めます。 小型船なので大型船よりは陸地へ近づけますが、それでも肉眼で見るのは厳しいです。 なので、ほとんどの方が双眼鏡をレンタルしています。 のぶ君、起きて!クマさんがいるって! どこだ? 天に続く道（北海道 斜里町）｜Road to Sky, Shari | あおいとりっぷ. あ!いた! 漁をしているのではないか?とのことです。 のぶ君、クマさんいるよー。。。 え?うそ。 ここからもう少し奥の番屋がある海岸も見に行きます。 ここら辺は定置網があるので、少し断崖から離れて大回りして進みます。 あ!またいた。 よく見つけられますね。 さすがプロ。 ↓肉眼だとこれよりも遠く感じます。 と、ここで「流氷に押されて倒れた岩」↓がありました。 一本だけ斜めになっていますよね。 プカプカ浮いているだけのように見える流氷ですが、巨岩を倒せるほどの威力があるんですね。 ここにはいるかな? おぉ! 結構見れるものですね。笑 サービス精神旺盛。 もうこの頃になると、クマなんてそもそも興味がないのぶ君は寝てますよ。 対照的に、私たちは念願だった野生のヒグマが見れてテンションMAX。 ↓ここがルシャ湾コースの最奥地点、「19号番屋」がある海岸です。 地元の漁師さんが泊まり込みで漁をする小屋で、なんとここでは人間とヒグマが共存しているんです。 作業をしている漁師さんの数メートル先に、野生のヒグマがいるのも珍しくないそう。 ヒグマは知能が高い動物なので、あまりに近寄って来た時は「向こうに行きなさい。」など短い言葉を繰り返しかけると、離れていくそうです。 排除するわけでもなく飼い慣らすわけでもない、これがここでの人間とクマの共存の仕方です。 さ、ここで折り返して、港の方へ戻って行きます。 帰りも簡単に行きと同じ見所の説明をしてくれますが、ほとんど船をぶっ飛ばしているので数十分で帰れます。 曇っているせいもあって、帰りは寒くてダウンジャケットを着てちょうどいいくらい。 載せきれなかった見所もあり、ヒグマも実際にはもっとたくさん見ることができました。 その数なんと、 約15頭 !
皆さんこんにちは!知床斜里町の現在の気温は29℃、じりじりと照り返すほどの晴れ模様です🌞 今週はずっと汗ばむ気候が続くみたいです💦 今の北海道は絶好のツーリング日和で、当寺にもバイクでいらっしゃる方もちらほら見受けられます。 今日はそんな方々にオススメの、地元の名所をご紹介しようと思います! その名も「天に続く道」!【写真1】 全長18kmほどある直線道路(国道334・244号線)で、どこまでも伸びる道がまるで天へと続くように見えることから、その名前が付いたとか。天気のいい日にこの直線道路を走ると気分も爽快ですよ😇 道自体は分かりやすいのですが、スタート地点が少し分かりにくいので↓にリンクを貼っておきます。 ( ) 知床方面にお越しの際は、是非寄ってみてくださいね🛵 またその際は当寺にも是非お越しください!今は境内のバラが見ごろですよ~✨ ※7~8月限定御朱印のお知らせ ( ) 【写真1】「天に続く道」 知床斜里町の隠れた名所。夕方ごろにいくと、道の先に夕日が沈む写真が撮れるとか、、、 ホトカミを見てお参りされた際は、 もし話す機会があれば住職さんに、「ホトカミ見てお参りしました!」とお伝えください。 住職さんも、ホトカミを通じてお参りされる方がいるんだなぁと、情報を発信しようという気持ちになりますし、 「ホトカミ見ました!」きっかけで豊かな会話が生まれたら、ホトカミ運営の私たちも嬉しいです。 宝光寺からのお知らせ 皆さんこんにちは!知床斜里町の現在の気温は25℃、どよ~んとした曇り空です⛅ オホーツクではここ数日、最高気温28℃以上でカンカン照りの日が続いていま... すてき7件 コメント0件 お知らせをもっと見る(12件)
水揚げの様子を見ることもできます。 あ、それと、知床の各社クルーズ船の運行状況も、館内に貼り出されています。 レストランで昼食。 ↓母は、ざるエビ天そば 北海道産蕎麦粉の二八割蕎麦です。 二八蕎麦ってなんだろうと思って調べると、蕎麦粉8:小麦粉2の割合で打った蕎麦のことなんですね。 十割蕎麦に比べて、つるりとしていて且つ適度なコシもあるそうです。 つまりバランスがいいってことですね。 ↓私は、「麦王」の 豚丼 麦王は、通常の二倍のスペースで育てられるのでストレスが少なく、知床最高の豚と言われています。 ロースなので脂っこくないか心配でしたが、全く嫌な脂身じゃなくて美味しかったです。 前回の記事でチラッと言いましたが、今日は知床クルーズを予約しています。 15時くらいに現地に到着すればいいので、それまでお昼寝。 私は、バンクベッドでゴロゴロ。 ふと下を見ると、、、 構図が分かりますかね? 運転席と助手席の間に落ちています。 でも、数分後には腕枕で💤 ん〜、 寝ている時が一番 かわいい!
8)登録> ここの道の駅には地元で獲れたシャケやいくらなどが多く販売されていた。 それに知床半島についてのインフォメーションセンターがあったり、知床半島について知れる展示が多くあった。 道の駅の良いところは、その地の名産物や情報をしれるところだ。 直売所にはその地で獲れた新鮮な食品が並んでいるので、何が名産品なのかを知れたり、何が旬なのかを知ることが出来る。またその地の地形から観光スポットなどもまとめられているので調べても知れなかったことなどを知れるのでとても良い! また道の駅には旅人には嬉しいWi-Fiが完備されているところが多く、作業が出来るようなスペースもあるので本当に助かるのだ。 しかし道の駅の中は夜19時とかに閉まってしまうのでそれと同時にWi-Fiは使えなくなる。 さらに道の駅の良いところと言えば、 バンライファーと沢山出会える ところだ。 これまで10箇所以上の道の駅で車中泊をしてきたが、どこに行っても少なくとも1台はキャンピングカーが止まっているし、やはり同じ境遇だからこそ話しかけてもらえたり、話しかけてもすぐ仲良くなることが出来る。 道の駅知床・らうすでも車中泊をしながら北海道を旅している2人組に声をかけてもらい北海道のおすすめや、たまたま共通の知り合いがいたのでその話などで合流をした。 夜も遅くなり、近くに野湯があることを聞いていたのでそこへ行くことに! 道の駅知床・らうすからは約3キロのところにある 熊の湯 。 ここは以前摩周湖へ訪れた時に出会った自転車で北海道を旅している旅人におすすめされたところだ。 熊の湯という名前の通り、クマが出没する野湯として有名らしく、クマを是非とも見たい僕たちは「絶対に行く」と決めていた場所でもある。 知床半島自体が世界遺産なので、熊の湯も世界遺産の中にある野湯ということになる! 前回の記事にも出てきたように野湯を何個か回ってわかったのが、野湯はお金がないから行くのではなく、行きたいと思って行く場所になってきた。 お金を払って入る温泉とは比べものにならないくらい気持ちがいい!シャワーなどはないがそんなの気にならないくらい野湯は素晴らしい! もちろん熊の湯も 無料 だ。 駐車場から橋を渡り、川を超えると見えてきた。野湯では珍しく男女の温泉が別々になっており、女子の方は屋根で囲われており、男子の方は露天になっている。 僕たちが来たときは日が暮れた後で一番人が多い時だったようで、僕たちを含めて10人ほどいた。 脱衣所で桶をもらってかけ湯してから入浴!