食欲の秋、新米をおいしくいただく方法を専門家が伝授(写真/GettyImages) ( NEWSポストセブン) 今年の夏は長雨や猛暑が続いたが、お米の出来に影響はあったのか。五ツ星お米マイスターの小林健志さんが説明する。 「7月の低温や大雨、日照不足の影響で作柄はやや不良になるのではと心配されましたが、8月に入ると高温が続いて稲の生育が進み、全国的には平年並みに育つ地域が多かったようです。 しかし、稲の害虫・トビイロウンカが西日本一帯で大量発生し、中部、東海地方にまで広がりを見せ、米の収穫期を前に被害が拡大。西日本の収穫量は厳しい状況になりました。一方、北海道、東北、北陸は収穫直前の天候不良もなく、しっかり成熟してから収穫でき、透き通った良質のお米ができていると考えられます。いろいろ食べてみましたが、例年並みかそれ以上の旨みの強い新米ができていますよ」(小林さん・以下同) 新米をよりおいしく味わうにはどうすればよいのか。五ツ星お米マイスターの小林さんが、注意したいポイントをQ&A方式で指南。極上の新米を生かして食べよう! 【Q1】お米の買い方は? A1. できるだけ精米したてのお米を選ぶことが基本。 「お米屋さんでは玄米を店頭精米して販売しているところが多く、新鮮なお米が手に入りやすいのでおすすめです。スーパーや量販店で購入する場合、米袋にのぞき窓があれば、真っ白に濁った米粒や割れた米粒が多くないかをチェック。これらが多いと炊き上げたときにべちゃっとした食感になってしまいます」 【Q2】買う量は? 神棚にお供えする米は洗わなきゃだめ？盛り方や交換のタイミングと処分方法はどうする？ | 開運の神様. A2. お米は1合約150gなので、家族で食べる頻度を考え2〜3週間以内で食べきれる量を購入するといい。 「お米は精米したときから酸化し始め味が落ちます。品質が落ちない分量をこまめに買うのがおすすめです。1kg前後から販売しているお米屋さんも多いので、いろいろな銘柄を食べ比べたい場合は、店頭で少量購入を相談してみて!」 【Q3】保管場所は? A3. 密閉容器に入れて、冷蔵庫の野菜室が◎。 「酸化を避けるため、お米の保管は温度が10〜15℃の涼しい場所が最適。2〜3週間以内なら常温でもよいのですが、保管場所によっては温度変化が大きい、乾燥しやすい、多湿などの悪条件で鮮度を失ってしまうので常温保管はできるだけ避けて」 【Q4】うまい洗い方は? A4. 手早く3回ほど洗い、水が牛乳を薄めた程度に透き通ればOK。 「昔は、力を入れて米の表面をこするように研いでいましたが、精米技術の進んだ現代は"洗う"感覚で充分。初めはたっぷりの水で大きく2〜3回かき混ぜ、軽くすすぐ。2回目はお米が浸る程度の水で、指を立てて洗う。これを3回程繰り返す。濁りが多少残っていても大丈夫です」 【Q5】水の量は?
9 83 91. 5 95 タンパク質 g/100 g 6. 1 1. 1 0. 5 0. 3 アミノ酸組成によるタンパク質 g/100 g 5. 2 -0. 9 -0. 4 -0. 2 脂 質 g/100 g 0. 9 0. 1 0 トリアシルグリセロール当量 g/100 g 0. 8 -0. 1 -0. 1 0 飽和脂肪酸 g/100 g 0. 29 -0. 03 -0. 03 0 一価不飽和脂肪酸 g/100 g 0. 21 -0. 02 -0. 02 0 多価不飽和脂肪酸 g/100 g 0. 31 -0. 03 0 コレステロール mg/100 g 0 0 0 0 炭水化物 g/100 g 77. 6 15. 「お米を勢いよく研ぐ」はNG！炊飯器の広報担当者に聞いた“正しいお米の研ぎ方”とは. 7 7. 9 4. 7 利用可能炭水化物(単糖当量) g/100 g 83. 1 -16. 2 -8. 1 -4. 8 水溶性食物繊維 g/100 g Tr 0 0 0 不溶性食物繊維 g/100 g 0. 1 Tr 食物繊維総量 g/100 g 0. 1 Tr 灰 分 g/100 g 0. 4 0. 1 0 0 ナトリウム mg/100 g 1 Tr Tr Tr カリウム mg/100 g 89 12 6 4 カルシウム mg/100 g 5 1 1 Tr マグネシウム mg/100 g 23 3 1 1 リン mg/100 g 95 14 7 4 鉄 mg/100 g 0. 8 Tr Tr Tr 亜鉛 mg/100 g 1. 3 0. 1 銅 mg/100 g 0. 22 0. 04 0. 02 0. 01 マンガン mg/100 g 0. 81 0. 15 0. 08 0. 04 ヨウ素 µg/100 g 0 0 0 0 セレン µg/100 g 2 0 Tr 1 クロム µg/100 g 0 0 0 0 モリブデン µg/100 g 69 13 7 8 レチノール µg/100 g 0 0 0 0 α-カロテン µg/100 g 0 0 0 0 β-カロテン µg/100 g 0 0 0 0 β-クリプトキサンチン µg/100 g 0 0 0 0 β-カロテン当量 µg/100 g 0 0 0 0 レチノール活性当量 µg/100 g 0 0 0 0 ビタミンD µg/100 g 0 0 0 0 α-トコフェロール mg/100 g 0.
毎日使う水筒だからこそ、できれば水筒の飲み口が臭くなる前に予防したいですよね。 そのために、 パッキンなど取り外せるパーツは全て外して洗いましょう 。 時間が経つにつれ、臭い移りもしやすいので、帰宅後は なるべく早く 洗ったり、 つけ置き しましょう。 週に1度など、 定期的に浸け置きをしてキレイを保つ ことが、飲み口を臭くせずに長く衛生的に使うコツです。 洗ったあとは、 しっかり乾いたことを確認 してから仕舞うようにしてくださいね。 ただし、 食洗機での洗浄、乾燥はしない でください。 食洗機は便利ですが、高温すぎていまい、フタやパッキンの歪みの原因や、水筒の塗装が剥がれてしまうこともあります。 まとめ 節約のためにも、水筒やタンブラーは長く使っていきたいですよね。 もし、カビが口に入っても胃酸で死滅はしますが、小さな子供や免疫の低い人は、アレルギーを発症することもあります。 衛生的に美味しく、出先でも飲み物を飲めるように、洗い方を考えてみましょう。
「 一人暮らしの場合は3合炊き、2~3人家族であれば5. 5合炊き、4人以上の場合は5. 5合炊き以上が目安 です。お子さまが小さい場合は、成長して食べる量が増えたときのことを考慮して、少し余裕のあるものを選ぶと間違えないですよ」 長持ちさせるコツ4選。内蓋、洗っていますか?
お米は洗うという感覚に近い。" 研ぐ"は古い??
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