『匠の一皿 第二章 独創』篇 イメージ画像 『匠の一皿プロジェクト』は、すしの旨さにとことんこだわるスシローが、回転すしの常識を変える、新定番となりえる商品を創るために、ジャンルの異なる名店の匠たちが"監修"するのではなく自らが本気で新商品を開発するプロジェクトです。今回スタートする第二章のテーマは「独創」。『匠の一皿プロジェクト』をより進化させ、回転すしメニューに一層のイノベーションを起こしていくことをテーマにいたしました。 第二章では、各業界で改革を起こしてきた新進気鋭な3つの名店とタッグを組みます。1店目は「鮨し人」(食べログ点数4. 18・富山県のレストランランキングNo. 1 ※)。2店目は「respiración(レスピラシオン)」(食べログ点数3. スシロー 匠 の 一分钟. 91・石川県スペイン料理ランキングNo. 1 ※)。そして3店目は「イチリン ハナレ」(食べログ点数4. 34・神奈川県レストランランキングNo. 1 ※)。 記念すべき第二章の始まりの商品は2品です。「鮨し人」考案の「富山鮨し人流 鱒の介寿司」と、「respiración」考案の「始まりの皿 インパクト甘海老」です。スシローの厳選素材の味をさらに引き立てる、匠ならではの技やアイディアがつまった逸品は3月3日(水)より、全国のスシローにて販売となります。 回転すしの常識を超え、常識破りの"新しいうまい"を提供する『匠の一皿 第二章 独創』篇にご期待ください。 ※「イチリン ハナレ」「鮨し人」「respiración」食べログ点数・ランキングはいずれも2021年2月2日時点のデータです。 ※商品はなくなり次第終了となります。 ※写真はイメージです。 ※本リリースに記載している商品につきましては、一部店舗では品目・価格が異なります。 ※状況によりお持ち帰りのみの営業、または営業時間の変更がございます。 『匠の一皿プロジェクト』第二章 概要 『匠の一皿 第二章 独創』ロゴ ■タイトル:『匠の一皿 第二章 独創』 ■開始日:3月3日(水)~ ■参画いただく3組の名店: ・「鮨し人」木村 泉美 ・「respiración」梅 達郎/八木 恵介/北川 悠介 ・「イチリン ハナレ」齋藤 宏文 特設サイトURL: 食べログ特設ページ: 富山県ランキングでNo. 1を誇るすし屋考案のすし3種盛りが300円(+税)で。 緻密でロジカルな、異端のすし職人 「鮨し人」木村 泉美氏 回転すし店を経て独学で研鑽を重ね、今では業界でも一目を置かれる存在の木村泉美氏。そんな木村氏が異端と呼ばれるのは、素材を活かす独自のアプローチ。素材の性別、生息する海の深さなどに応じて仕上げる品を変え、素材が生きてきたストーリーを表現する。また、握る直前にネタを切ると水分が出て旨みが薄まるため、事前に切って6000ボルトの電流が流れる特注冷蔵庫に置いておき、酸化させずに旨みを凝縮させるという。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』は、名すし職人が回転すしを考案する前代未聞のコラボだが、注目は味。スシローのネタがさらに圧倒的なうまさへと進化したのは、他とは一線を画す技を持った木村氏だからこそです。 「富山鮨し人流 鱒の介寿司」 富山鮨し人流 鱒の介寿司 木村氏が富山の鱒寿司をイメージして考案。鱒の介を塩〆して余分な水分を抜き、旨みを深めるために酢〆した鱒の介を3つの食べ方でご用意しました。生・炙り・押し寿司の順で食べるのが木村氏のおすすめ。店内で味わえるだけではなく、お土産としてお持ち帰り可能です。 ■商品名:富山鮨し人流 鱒の介寿司 ■価 格:300円(+税) ■発売日:3月3日(水)~ 食べログ 富山県No.
「五感で味わう超絶品海苔包み」左から「鯛の漬け」「まぐたく」「夏うなぎ」(638円) 回転寿司チェーン「スシロー」(本社:大阪府吹田市)が、名店の匠とタッグを組みメニューを開発する人気企画「匠の一皿」。今回は富山県の「鮨し人」が考案した「五感で味わう超絶品海苔包み」が登場。6月23日から全国の店舗で発売された。 同メニューは、別添えの「有明産くちどけ海苔」ですしを包んで食べるスタイルが特徴で、口に入れる瞬間パリッとした食感が楽しめる。また、ほかのお気に入りのすしに巻いて食べたり、そのまま食べるのもオススメだという。 登場する3種のすしはその海苔との相性を考えて開発。そのなかでも「鯛の漬け」は、匠こだわりのタレに漬け、すり潰したゴマをトッピングすることで、ゴマの風味と香りが存分感じられる一品に仕上げている。さらに、「まぐたく」に、うなぎときゅうりを合わせた「夏うなぎ」が一皿で味わえる(638円)。
あきんどスシローは、名店の匠とタッグを組んで"回転すしの常識を変える逸品"を提供する「匠の一皿 第二章 独創」篇において、石川県が世界に誇る2つ星スペイン料理の名店「respiracion」のシェフ・梅達郎氏、八木惠介氏、北川悠介氏考案の新商品「マグロ エレス グアパ」を、7月7日より期間限定で販売する。 スシロー、「匠の一皿」の新商品「マグロ エレス グアパ」 今回登場する新商品「マグロ エレス グアパ」(330円)は、石川県が世界に誇る2つ星スペイン料理の名店「respiracion」のシェフ・梅氏、八木氏、北川氏渾身の逸品。 商品名の"エレス グアパ"とはスペイン語で「あなたは美しい」の意味を表しており、これまでの回転すしでは見たことないような美しい見た目に仕上げているという。店内でオリーブオイルと生醤油に漬けこみ、ツヤツヤした見た目の"天然まぐろの赤身"に、濃厚なごまソースで和えた角切りの"天然まぐろの中とろ"、アーモンドペースト、フライドガーリック、ピスタチオダイスをのせることにより、香りや味、食感、彩りを楽しめるとのこと。 また、見た目だけでなく、ビタミンB6を多く含む食品を活用するなど、食材にもこだわりを詰め込みまれているという。 ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
1のお店がすしの食べ方をぶっ壊す 中華の枠にとらわれない、新たな感性が一皿にあふれる 「イチリン ハナレ」齋藤 宏文氏 「今、自分が食べたいと思うもの、好きなものを、お客様と共有したい」と語る齋藤シェフ。料理をする上では当たり前とされる調理法やアプローチに対して常に疑問を投げかけ、分解と再構築を繰り返しながら独自の味を探究する。それは奇をてらうためではなく、料理の可能性を広げるための行為なのだ。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』では、誰もが当たり前に思っていたすしと醤油の関係に着目。すしは、なぜ醤油をつけて食べるのかという部分から探求し、これまでの常識を覆す新しい食べ方を提案。昔からすしが大好きだという齋藤シェフの発想により、スシローこだわりのうまさがさらに大きく広がる。 商品は4月21日(水)登場! Coming Soon ※発売日が予告なく変更になる場合がございます。 食べログ 神奈川県No. 1の中華料理店「イチリン ハナレ」 イチリン ハナレ 「東京チャイニーズ一凛」の離れとして、2017年に鎌倉でオープン。コースの構成がフレンチのようでもあり、中華でありながら途中にカツサンドが出されたりするなど、意外性にあふれる食時間が楽しめる。麻婆豆腐や餃子といった中華では定番の一品も、分解と再構築を繰り返した齋藤シェフならではのアレンジが施され、そのレベルの高さに舌の肥えた美食家たちも驚かされているという。また、フランス人の外交官がかつて住んでいた日本家屋を改築した空間は、古き良き日本文化と洗練された佇まいが融合。料理だけではなく、その日にしか体験できない空間が演出され、「イチリン ハナレ」という店自体が特別な場所であることを認識させてくれる。 さらに、第二章スタートを記念し3月5日(金)18時よりスシローお食事券5, 000円分が当たるSNSキャンペーンも開催!
また、締めに3月3日から発売されている新デザートも紹介しておこう。「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円)と「いちごにキュンですパフェ」(税別330円)だ。 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円) 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」は、かなりキャラメルがきいた少し大人っぽい雰囲気もあるパフェ。甘いキャラメルに少しほろ苦なカラメルゼリー、そしてミックスナッツが散りばめられ、冷たいアイス食感の組み合わせが食後にほどよい甘さに。 「いちごにキュンですパフェ」(税別330円) そして「いちごにキュンですパフェ」は、春らしくいちごたっぷりのデザート。キュンですの名の通り、甘酸っぱくキュンとするフレッシュいちごやいちごソースは王道のおいしさだった。 また、今回新たに「匠の一皿」第二章をスタートした記念に、スシローの公式Twitterでは3月5日18時からお食事券が当たるキャンペーンも開催するそう。お得な情報をSNSでもチェックしてみては? ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
生たこ梅きゅう ■商品名:「生たこ梅きゅう」 約80万食を売り上げ、『匠の一皿プロジェクト』初の定番メニューに。かつお節、煮きり酒を紀州南高梅にあわせたまろやかな梅肉と塩もみした食感のよいきゅうり、刻んだ大葉が生たこと絡みマッチする上品な逸品。 笠原将弘氏 日本料理"賛否両論"店主 笠原将弘氏 2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方が好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した店は、予約の取れない人気店。 「生たこ梅きゅう」以外にも、シンプルさを持ちつつもひと捻りある、日本の良さが伝わる商品「金華さば信州練りみそ炙り」「独創 青椒いわしにぎり」をはじめ、お店での人気メニューである「匠のまかない 鶏ごぼうラーメン」等を考案。 本格フレンチを大人から子どもまで楽しめるおすしへ昇華! 炙りサーモン自家製タルタル ■商品名:「炙りサーモン自家製タルタル」 スシローでも大人気の店内仕込みの特製タルタルを初めて使った商品。スパイシーなカレーの風味とフライドオニオンがマッチする新感覚の逸品。 山口浩氏 "神戸北野ホテル"総料理長 山口浩氏 大阪のホテルで修行後、パリの有名レストランを経てフランス料理界で最も偉大な料理人の一人ベルナール・ロワゾ―氏に師事しフレンチを学ぶ。帰国後、神戸北野ホテル総料理長として様々な賞を受賞。 「炙りサーモン自家製タルタル」以外にも、フレンチの技を活かした「匠のグラタン仕立て海老にぎり」「フレンチポークカツにぎり」をはじめ、タルタルソースを存分に楽しめる「自家製タルタル丸ごとパリッとえび春巻き」等を考案。 独自のセンスで今までにないすしを創り、すしの可能性を広げた!
ってアタリ有りましたが、針がかりせず。 ちなみに使ってるルアーは、 コアマンのPB っす。 てか、混雑っぷりが半端ないです。笑 左を向いても人だらけ。 右を向いても人だらけ。 前を向いたら海水だらけ。 投げる前に 周りを確認しないと本当に恐ろしい事になりそうです。 で、暫くアタリも無くやる気がなくなって来ます。 トイレに行くとオッチャンがカマス釣ってました。 足元にジグを落としておくだけみたいで。 ならば! ぷんさんもやるしかないと、施設内のお店でジグを買う。 本日はジグもバケツもお家に忘れております。 待つ事30分位ですかね? アタリも無いのでやめました。笑 そして時は来た!! 釣りが上手なS君の竿が曲がっております!! 場所取り戦争に勝ぁつ！市原のイナダフィーバーに乗っかるのに、まず必要なこと。 | ツリーバ. 少しドラグも出てたりします。 ぷんさんタモ出します!! そして、釣り上げたお魚は… フッコさんでした。 本人は悔しいというか、恥ずかしがっておりましたが、釣れてない俺からすれば上出来です!笑 そして流石釣りが上手なだけありますね!! ちなみに写真撮り忘れました。笑 てゆうか、雨降ってるので携帯出したくないってのもあります。笑 で、3人でルアー投げますが俺と嫌われ者さんはボーズ。笑 嫌われ者さんが通院があるとの事で、釣りが上手なS君と嫌われ者さんは8時30分頃に撤収!! でわ、ぷんさんはカマスでも…。 と少しやりましたが、9時00分頃に撤収。笑 帰ってリールのメンテやりましたとさ。 ちなみにこの日の海釣り施設全体の釣果は… 今日の釣果 無し。 今日の一句 PBを 使った釣りは PB(パーフェクトボーズの略)だ。 押したら危険 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ にほんブログ村
イワシ アジと並んで回遊性が高く 大きな群れで行動するイワシも 初心者の方におすすめのターゲット。 こちらも釣果情報をチェックしておけば 安定した釣果が見込める 美味しいターゲットです。 執筆時の2017年08月20日は 当日トータル釣果2050匹となっています。 3/5. メバル ライトゲームの人気ターゲット、 メバルも市原海釣り公園で楽しめます。 足場が高く水深があり 常夜灯狙いが出来ないので ルアーよりもエサ釣りがおすすめ。 イソメ、オキアミの釣りで 時々登場するゲストとして 覚えておきましょう。 ルアー釣りでも時折メバルが登場します。 4/5. クロダイ 市原海釣り公園の大物といえば クロダイ、魚影が非常に濃く 専門で狙えるターゲットです。 釣れるポイントは施設橋脚の支柱、 流れが当たる側を狙いましょう。 エサは貝、濁りが入った日がチャンス。 落とし込みに対応するルアーで狙ってもOKです! 釣り具販売、つり具のブンブン. 5/5. シーバス シーバスはルアー釣りで 人気のターゲットです。 イワシやアジのサビキ釣りが 好調なタイミングは エサを求めて大型も入ってきます。 開園時間は明るい時間と決まっているので 定番のナイトゲームはNG。 ルアーで狙う場合は日中に強い ブレード系やバイブレーションがおすすめです。 エサ釣りではアオイソメのぶっこみや アジの泳がせ釣りで楽しめます。 市原海釣り公園におすすめのタックルはこちら! 磯竿での釣りがおすすめ! プロマリン(PRO MARINE) PG プロフィット爆釣サビキセット 360 (DS-2000R) 市原海釣り公園ではサビキ釣りが定番! 釣り竿の中でも竿先が柔らかい 磯竿がサビキ釣りに最適です。 長さは3mから4m、 10号までのオモリに対応出来る 磯竿2号、磯竿3号を選んでみましょう。 リールはスピニングリール、 道糸はナイロンの2号前後がおすすめです。 釣りに出かける頻度が分からない、 まずはお試しという方は リールと釣り竿、糸がセットになった 製品から釣りを始めてみましょう。 耐久性や快適性を重視する場合は 5, 000円前後の竿とリールを チェックしてみて下さい。 市原海釣り公園におすすめの仕掛けはこちら! 定番のサビキ釣り仕掛け ささめ針 ボウズのがれ サビキ下カゴ式 XA003 L アジやイワシに最適な サビキ仕掛けです。 リールから伸びた糸を 仕掛けの上部に接続、 複数の飾り付き針が横に出て 最下部のカゴからエサを撒く構造です。 パーツごとの製品とセットの製品を 選ぶ事が出来るので セットを2つと針部分を1つなど 余裕を持って準備しておくのがおすすめ。 市原海釣り公園には ボランティアの監視員の方が 常駐しているので 分からなくなった場合は 聞いてみましょう!
こんにちわ!ツリーバライターのイシザキです! 現在、市原市海釣り施設でイナダフィーバー中。 → 【イナダ】市原フィーバーきましたね♪22~7日の関東海釣り施設釣果まとめ! 11 日は少なくとも 93 匹のイナダが釣りあげられたそうです。 釣りあげられた「そうです」という表現には僕の複雑な思いがこもっていて・・・ 僕もその場にいたのです。 「そうです」というのは・・・そうです。他人事だからです。 僕が釣り下手ってのもあるんですが、今回は来る前に敗北が決まっていたようにも思います。市原イナダフィーバーに乗っかろうと、釣行計画を立てる方もおられるかと思いますが、初めての人は僕と同じ道をたどってしまう可能性があります。今回は、イナダフィーバー中の市原の現況をお伝えして、少しでも役に立てたらと思います。 少し前から市原でのイナダフィーバーを嗅ぎつけ、行くタイミングうかがっていたのですが、 10 月 10 日に市原の釣果情報を確認中。 10 日(火): 108 匹(入場者 418 名)、晴れ、 22℃ 、中潮 ・・・・!!! 【釣果情報】イナダやカマスならオリジナルメーカー海釣り施設が好調！10月13日市原海釣り施設釣果釣具いちばん館. やば!今シーズン最多!今でしょ! ということで、翌 11 日の市川釣行を決意。イナダは朝が一番釣れるらしいので、始発で行こうかとも思ったのですが、自宅の最寄り駅からは始発でも五井駅に着くのが 6 時過ぎ。海釣り施設の近くにバス停がないので、五井駅から徒歩で 1 時間。そうすると到着して釣りを開始できるのは最速でも 7 時半頃になる。 しかし、誰しもイナダフィーバーに乗っかりたいわけである。そんな遅くにノコノコ行って有限な海釣り施設で釣り場が空いているとは思えない。 そこで、 むしろ終電で来てやった。 いわゆる前乗りである。ネカフェで時間を潰して 4 時半頃にネカフェを出発すれば、海釣り施設の開場時間である 6:00 に余裕で間に合う。スキスキの海釣り施設でイナダを釣りまくってやろうという思惑だった。 4:40 頃、ネカフェを出発。イナダ爆釣への道筋は順調・・・・のはずだった。 4:55 頃、無心で歩いているとあることに気づく。 ・・・・なんか身軽すぎる。 あれ?なんか片手に持ってた気がするけど・・・ ・・・・ !!!!! 竿をネカフェに忘れた! だりぃ・・・・。 15 分歩いたので、取りに帰ってまた戻ってくれば 30 分のロスになる。 時間的ロスというよりも合計片道で 1 時間半も歩くことになるわけで、その身体的・精神的ストレスを厄介に思った。 まぁ、でも 6 時ちょい過ぎくらいには到着するし、まだスキスキでしょ。イナダ釣りには支障はないだろうから、運動がてら歩きますか!
場所 市原の海釣り施設 時間 6時00分〜9時00分頃 獲物 カマスのつもりがイナダになった。 ついこの前の事です。 釣りが終わっていつもの様に一蘭でラーメン頼みました。 新人さんっぽい方だったかなぁ〜。 レンゲが二個ついてきました。 重なってたとかじゃなくて、この状態です。 気付かないもんなんだなぁ〜。笑 両手でレンゲ持った写真撮ろうと思いましたが、腕が一本足りなかった為、写真は撮れませんでした。 ぷぷぷん丸です。 さてさて本日は、嫌われ者さんと一緒にレッツ市原の海釣り施設での釣りです。 イナダ釣れてますからね。 ルアーマンの血が騒ぐ気持ちはよく分かります。 それと同時に、カマスも釣れてますからね。 俺は生粋のルアーマンじゃないので、朝から並んでカマス釣りしてやります。 目覚ましを3時30分にセット。 朝 嫌われ者さんから電話が来た。 嫌『ぷんさん!メバルが凄いボイルってます!』 ぷ『マジか! ?今から向かいます!』 急いで走り、何故か川に到着です。 物凄い数の人が居ます。 みんな爆ってます。 ぷ『何のワーム?』 嫌『コレです!』 と差し出されたワームは、フランクフルトより大きなワーム。 ぷ『こんなので釣れるわけねーだろ!大笑』 パッチリ!! うおっ! 目が覚めた。 どうやら変な夢だったようです。 ………………………あれ? 目覚まし鳴ったかな? 止めた記憶が全く無い。 時計を見てみる。 4時を過ぎていた。笑 目覚ましをセットしたスマホを見てみる。 ……………… 今日は土曜日だコンチクショウ!! という焦りがあったのか、いつもなら二度寝をしてしまうぷんさんも今日は起きれました。 急いで車に乗り、いざ出陣!! で、5時過ぎに到着。 流石 早朝!! 着くのが速い。 で、嫌われ者さんとそのお友達の釣りが上手なS君と合流。 S君お久しぶりです。 釣りが上手なS君の笑顔は眩しかった。 はい。 という事で最近絶好調のイナダ様。 ならば俺もこの流れに乗らなければなりません。 と、勝手に宿命を背負った感がありますが、イナダよりもカマスが食いたいのです。 ですので、直前までカマス釣りを予定してました。 だがしかし、我らがルアーマンの嫌われ者さんのお友達の釣りが上手なS君もいらっしゃるとの事なので、急遽イナダ様釣りに変更です。 こーなったら、イナダを爆ってやろうじゃないですか!! で、海釣り施設に入場し3人並んでルアー投げます。 確か2投か3投目くらいですかね。 ゴカゴッ!
ググん! うはははは! 幸先いいね。これは兄者に自慢できる! また10分後・・・ 2連荘。 いいねいいね!!サイズもよくなっている! 周りのおっちゃんたちも、胴付き仕掛けの人たちは好調に釣りあげているようです。 胴付き仕掛けで正解やったね。 その後ポツポツアタリがあって、釣れたりエサを取られたり。 うーん、いまいち乗り切らないなぁ。 君の名は・・・(釣り公園ver. ) 7 :30 しばらくアタリが無くなって朝マヅメが終わるかな? ってころに・・・ アタリがないので誘いをくれてやるために竿をサビいていると、ガツンとしたアタリが!!! グーーーーーッ と竿先が持っていかれて、ドラグが少しずつ出ていく。 こ、これは・・・ イシモチの三連キタ――(゚∀゚)――!! と思わず叫びます。(注:えー、釣り針は2つしかついてません) 周りの家族連れや常連のおっちゃんが様子を見にやってきます。 しばらくのファイトの後、ようやく上がってきたのは・・・ 魚の姿を見た常連のおっちゃんが 「カワハギや!!尺のカワハギや! !」 と大騒ぎ。 これはやってしまったか?やはり釣りの神に愛されているのか?兄者よ、僕と釣りに来ないからチャンスを逃すのだよ! ごぼう抜きできそうだけど、念のためタモ入れをしてもらって、 隣のおっちゃんとハイタッチ! メジャーでちゃんと図って記念に撮影しよう。 なんてったって尺クラスのカワハギをおかっぱりから釣ったんだからね 。 さてさてどれくらい・・・ って、何じゃおまえはーーーーーー!! おま、お前様の名前はまさか、あの 「ギマ」様でしょうか ?