いきなり衝撃的なタイトルですが(笑)コーヒーの香りの中に納豆の匂いを感じたことはありませんか? 「コーヒー」+「納豆臭」でネット検索してみると、結構みんな感じているようです。 質問投稿サイトにもいくつか書き込みがありました。 返事している人も、結構適当なこと書いてるな・・・(笑) 実は、コーヒーを焙煎する側からしてみれば、これは結構あるあるな話です。 納豆臭の原因 原因ですが、これは焙煎の方法にあります。 焙煎の初期段階である「第一反応帯」(水分抜き)の段階を短時間で通過させるような焙煎を行うと、納豆の様な香りが残ることがあります。また、新鮮な豆よりも、焙煎して2、3週間以上経過した豆の方が納豆臭の傾向があります。 浅煎りのコーヒーの方が香りは強く出る傾向がありますが、深煎りのコーヒーでも納豆臭は出ることがあります。 コーヒー豆の生産過程には「発酵」過程がある 納豆ということは、豆が発酵しているのでしょうか? 正確には、豆が発酵しているのではなく、豆に僅かに残っている果肉成分が発酵しているのです。 コーヒー豆は、生産処理の段階で、果肉成分を発酵させ、その後に洗浄して除去します。この後乾燥させていくのですが、わずかに果肉成分が残っているので、その成分の匂いが焙煎時に現れることああると考えられます。 製造プロセスに、発酵というが過程がありますので、納豆臭が出るのは当然と言えば当然なのです。 あとはこの風味を出すべきなのか、出さないようにすべきなのか、そこは焙煎士の考え方によると思います。 納豆臭のするコーヒーは、うまみ成分が多い ちなみに、私のコーヒー豆でも納豆臭が出る場合があります。私自身はコーヒーの旨みをできるだけ出したいので、短時間焙煎を行っています。そのために納豆臭のコーヒーが出来上がることはあります。 お客様から指摘があった場合は、なるべく納豆臭のコーヒーにならないように焙煎方法を変えます。 しかし、特に酸味のコーヒーは風味がかなり変わってしまう事もあります。 旨みを引き出す様に焙煎をすると避けることの難しい香りなのです。ただ、焙煎したてのコーヒーから納豆臭がすることはあまりありませんので、気になる方は出来るだけ新鮮なコーヒーを頂くのがよろしいかと。 自家焙煎店から購入されている場合は、お店の人に相談したら対応してくれるかもしれません。 。
コーヒーの抽出かすの脱臭効果 コーヒー抽出かすは、活性炭以上に、アンモニア(におい成分)の脱臭効果が優れていることがわかりました。 コーヒーを楽しんだ後の抽出かす、あなたも再利用してみては? 目の細かい布の袋などに乾かしたコーヒー抽出かすを入れて、口を閉じ、冷蔵庫や靴箱などに入れてみましょう。 脱臭効果を活かしたコーヒー抽出かすの活用方法 コーヒー抽出かすの水分を含んだままで 小皿に入れて、トイレの脱臭剤に! レギュラーコーヒーを淹れた後の「抽出かす」の水気を切り、なるべく平たい容器に入れます。 あとは、ご自宅のトイレに置くだけ。 ※1~2日を目安に交換してください。 ※室内が高温になる場合は、カビが生える可能性があります。 コーヒー抽出かすを乾燥させて 消臭剤として靴や下駄箱、冷蔵庫に! レギュラーコーヒーを淹れた後のコーヒー抽出かすを十分に乾燥させます。 目の細かい布の袋に入れ、袋の口をひも等でしっかり結べば出来上がり。 「抽出かすの活用方法」に関連する学術発表
あとカビや虫も心配なところです。 もったいないと言って消費するより、 お腹でも壊す事があれば、豆の代金よりも 高くつく恐れもありますしね。 ここは思い切って捨てましょう。 飲まなくてもとがめられないけれど、 飲んだら(飲ませられたら)恨まれますよ。(笑) ぼけねこ 2006年5月9日 01:45 うちではバニラアイスクリームに挽いたコーヒーの粉末をふりかけて食べます。あまりおいしくないコーヒーでもあまり味に違いがでませんので、期限切れでも大丈夫だと思います。 marippe 2006年5月9日 02:07 脱臭剤に使えませんでしたっけ? ブランコ 2006年5月10日 13:32 私はお友達から頂いたのですが、荒めの麻袋地とチュールで小さな袋を作ってその中にコーヒー豆を入れて車におくというのはどうでしょう。 コーヒーのにおいがしてほしいときにはちょっともみもみ。。。 うまくエアコンの前に取り付けられたらいつでもいいにおいがします。 もちろん、車だけでなく、いろんなところにも使えますし、ちょっとしたプレゼントにもいいと思います。 飼い猫 2006年5月11日 01:08 掃除機でゴミと一緒に吸ってみてくだしゃい。。 排気口からコーヒーのイイ香りしますよぉ まぁ吸い込んでよい空気ぢゃないけどね。 きりん 2006年5月11日 07:38 コーヒー豆を挽いて、コーヒーを淹れてください。 そのコーヒーは捨てて、ペーパーフィルターに残ったカス(なんて言うの?茶殻じゃないし)を 耐熱容器に平らに敷いて、レンジで1~2分チン! (ラップはしないで) 取り出して、かき混ぜてもう一度チン。 3~4回で完全に乾燥します。 それをその耐熱皿のまま匂いの気になる玄関や靴ばこにおいたり、 目の細かい袋に入れて吊るしておけば脱臭剤になりますよ。 あなどれない効果があります! max 2006年5月12日 19:06 ・ミルで挽いてティーバッグに入れ、冷蔵庫の肉や魚を保管する所に入れると生臭さが消えます。 ・挽いた物を湯通しして灰皿に入れると煙草臭さが和らぎ ます。 お試し下さい。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
1 掛川西高食物研究部❌ワクワクワーク❌松下園 「次世代と育む食プロジェクト」を、掛川西高校食物研究部、オーガニック料理教室のワクワクワーク、オーガニックでお茶を作っている松下園というメンバーで行っていきます! 掛川西高校食物研究部掛川西高校食物研究部は1・2年生60名という大所帯の部活です。 今まで、地域のイタリアン・レストラン「ペーザロ」と姉妹都市メニューを開発したり、地元のスーパー「サンゼン」と丼などを開発し2年連続でプロのコンテストで日本一をとったりしています。 ワクワクワークオーガニック料理教室ワクワクワー 夏の高校野球応援が始まりました! 静岡県立掛川西高等学校 – 静岡県高等学校野球連盟. 第103回全国高校野球選手権大会 静岡大会 昨年は行われなかった夏の高校野球の応援。今年は再開しました。 4回戦の掛川西高校 対 清流館高校の試合の応援に行ってきました。 この日は本校2年生が参加した応援でした。 会場は清水庵原球場。 気持ちがいい快晴! コロナ対策で席を一つあけての応援。生徒も内野と外野に分かれて応援です。 激戦でしたが、エース沢山が抑えて1−0で勝つことができました。 応援ありがとうございました!この後も応援よろしくお願いいたします! 掛川西
掛川西・沢山優介(2020年8月22日撮影) 3月20日から始まる春季高校野球静岡県西部地区大会の組み合わせが8日、決まった。 プロ注目の最速144キロ左腕・沢山優介投手(2年)を擁し、昨秋の地区大会を16年ぶりに制した掛川西は、初戦となる2回戦でオイスカ対池新田の勝者と対する。昨夏の県独自大会優勝を果たすも、昨秋は地区大会で敗退した聖隷クリストファーは、1回戦で浜北西と対戦。勝てば、2回戦で昨秋の県大会8強・磐田東と顔を合わせる。 準々決勝へ進んだ8校は、4月24日開幕の県大会に出場する。
本当に最強最高😌💓 掛川の自慢。掛川の誇り。掛川の宝。 掛川西高校のおかげで、うちは掛川市民で良かったって本気で思ってる😊 掛川市民であることの幸せ☺️🍀 掛西 大好きすぎる 🌻⚾️はるち☆野球Girl❤💛 @ tokoha89hsb メニューを開く 掛西 のノックの最後… 監督がボール、バットに当たらなくて失敗してみんなが「うぉーい! !笑」ってなってるの好き☺️ さあ今日も仕事頑張ります😭 メニューを開く 浜西の人とか 掛西 の人とかいろんな人と喋りました。 たのしかったです(ながやまこはる風) メニューを開く 掛西 野球部のコーチャーの子。 白線引いてる方にもとんぼかけてくれてる方にも審判さんにもしっかりお辞儀してて。 こーゆーとこホント好き😭 メニューを開く 松浦くんのお気に入りシーン✨ ホームインして帰ってきたところ、キャッチャーマスクを拾ってしかも自分のユニフォームで汚れ落としてキャッチャーに渡しに行ってあげてる🥲 こういうことを毎回できるって素晴らしいことだよね😚👏🏻💓 掛西 が掛川市民からも掛川市民以外からも愛される理由の1つだよね☺️ 🌻⚾️はるち☆野球Girl❤💛 @ tokoha89hsb メニューを開く 掛東⚾️が対外試合禁止の連絡がきたってことは 掛西 ⚾️ってことだよね……。 ほら、こうやって学生スポーツが犠牲になるんだよ。 静高⚾️も練習試合禁止なの? 甲子園出場するのに😵 秋季大会も始まるのに……。 メニューを開く 返信先: @miyagi_murakami 享栄は長らく低迷期があって 中京大中京を優勝に導いた大藤監督が 就任して急激に復活 春の東海大会で 掛西 に次ぐ準優勝🥈 今夏の愛知では名電中京と同様 優勝候補に挙げられていました 140km/h出す投手が5人6人だかで😮 中京大中京の存在があってこそ 専大松戸は春から大きく成長 感謝しかないですね メニューを開く 返信先: @shiki80 初めまして(*ᴗˬᴗ)⁾ ヨロシクお願い致します(*^^*) やはり ありますか…( ⊙⊙)!! 野球部マネだった知人サンは 「高校時代が充実しすぎてたから 大学生活が物足りない…」と言っていました('-')......... 掛西 は 完全燃焼したのでしょうか…(˙˙*)? メニューを開く 掛川西 2番キャッチャー 河原崎くん 守備でも攻撃でも活躍✨ 145kmくらいの球を投げる榊原くん・沢山くんの球を何球も取り続ける河原崎くんって改めて考えたら凄すぎ🤣 しかも2年生!