菊姫 > 柳社長コラム 「山廃仕込みと味の特長について」 01/30 ラベルに「山廃」と書いてあるお酒をご覧になったことがありませんか?
5前後の酸性環境を形成し雑菌を排除し酒をおいしくする 乳酸菌 ・ 硝酸還元菌 などの生育元で、酸性環境下に強いタイプの有益な酵母や菌をゆっくりと繁殖させ、糖化作用を行なうことをいう。 (酒母立ての主な工程) 蒸し米+水麹 ⇒ 仕込み 汲掛け 荒櫂(あらがい) 打瀬(うたせ) 暖気操作(だきそうさ) 膨れ(ふくれ) 湧付き(わきづき) もと分け 打瀬からもと分けまで通常27日間を要する。また、膨れの工程で酵母菌を仕込む [1] 。 酒質 [ 編集] このような難関を通り抜けると、山卸廃止酛で造った酒は、酒母そのものが アミノ酸 組成が高いために濃醇な味になり、味の腰も強く、香りも奥行きがあって芳しい。そのため、高級 ウイスキー のように、水で割っても同じ酒の味がする。また、酒母ができあがってから使用するまでの期間を工程のなかでは 枯らし というが、枯らし日数が長くなっても酒母の力が低下しないという強みも持ち合わせている。 だが、造り手である 杜氏 の長年の経験と高度なセンスを要求される山廃仕込みは、途中で腐敗するリスクも大きく、それなりの手間もかかるために敬遠される傾向もあり、酵母仕込み、 高温糖化酒母 、 中温速醸酒母 などの合理化によって山廃で仕込まなくなった酒蔵も多い。 脚注 [ 編集] ^ " 酒母立て ". 小西酒造株式会社. 2015年11月26日 閲覧。
「山廃」と「生酛」の違いを知ろう AlanMorris / 「山廃」は「生酛」から派生したもの 「山廃(やまはい)仕込み」「山廃造り」などと銘打たれた日本酒を見たことがあると思います。 「山廃」とは、日本酒造りの重要な工程のひとつ、酒母(しゅぼ)造りの技法のことで、伝統的な「生酛(きもと)造り」から派生したもの。山廃を理解するには、まず生酛造りについて知る必要があります。 「山廃」のもととなった生酛造りとは? 「酒母」とは文字どおり「酒の母」で、原料となる米に含まれる糖を分解してアルコールを生む微生物、酵母を大量に培養したものを指します。 酒母造りでは、酵母を育てて雑菌を抑えるため、適量の「乳酸」を含ませる必要があります。この際、蔵の空気中にある天然の乳酸菌を取り入れて、じっくり時間をかけて増やす伝統的な手法が「生酛造り」です。 「生酛(きもと)」造りは稀少な日本酒、そのワケは?
あなたは犬派?猫派? どっちが多いの!? ご飯/パン、つぶあん/こしあん など、好みが真っ二つに分かれるものってけっこうありますよね。人それぞれどっちでもいいのですが、話しはじめてみると意外と盛り上がるもの。多数派だと思っていたほうが少なかったり、同じものを選んだ人の中にも、思いもよらない理由の人がいたり。 そこで今回は 「どっちシリーズ」 第1弾として、 犬派/猫派 どっちが多いのか10代~30代の女性130名を対象に調査してみました。みなさんはどっち派ですか? さっそく結果を見てみましょう! 130人中「犬」と回答した人は 78人(60%) 、「猫」と回答した人は 52人(40%) で、 「犬派」が過半数を超える 結果となりました! 猫派の人にとっては意外な結果ではないでしょうか? 私自身も祖母が犬を飼っていることもあり昔から犬派なのですが、世間的にも犬派が猫派を上回っていることが分かりました。その理由は何なのでしょうか? その理由は? 犬派、猫派それぞれの意見を見てましょう。まずは犬派から。 【犬を選んだ理由】 ・元気に動き回っている姿を見ていると自分も元気が出る(19歳 大学生) ・人懐っこいから、よそのうちの犬でもすぐに仲良くなれる(26歳 会社員) ・外でも中でも飼えるから(21歳 フリーター) ・一緒に散歩できるのがうれしい。前は猫を飼っていたけど、散歩もできないしあまり触れあえなくて物足りなかった(18歳 高校生) ・猫は引っ掻くから苦手…(22歳 大学生) 総じて「人間に対してフレンドリーなところが好き!」という意見がよく見られた印象。気ままに外を出歩いたり、家の中でずっと眠っていたりする猫より、もっと活発にコミュニケーションできるほうがいいと感じる人が多いようですね! 犬派?猫派?どっちが多い?調査結果が意外と深かった | CanCam.jp(キャンキャン). そして猫派の意見と見比べると興味深いことがわかってきます。 【猫を選んだ理由】 ・日向ぼっこをしているのんびりした姿に癒されるから(17歳 高校生) ・自分勝手で気分屋なとこがいい(21歳 フリーター) ・小さいから犬より飼うのが楽(24歳 会社員) ・散歩に連れていかなくて済むから(27歳 会社員) ・犬は噛まれたら痛そうだから、昔からちょっと怖い(21歳 大学生) 全体を通して「活発にコミュニケーションしないところがいい」という意見が多いように思います。つまり、 犬派の人が犬に求めているのと真逆 のこと。 同じペットでも、犬派はたくさん触れ合いたい、猫派は適度な距離感が居心地いいといった感じで、「犬のほうが◯◯な点が優れている」「◯◯なところは猫に軍配が上がる」と点数で競うような考え方ではなく、真逆の要素それぞれを好きな人がいるという、相性の問題だという面が強いようです。思いのほか深い結論に達したような…!
最近はかわいいペット動画をSNSで見ることも多いですよね。 動物動画好きのなかではよくある"犬派"VS"猫派"論。 今回は単純明快に聞いてみました。あなたはどっち? 僅差で犬派が多数に。その理由は? 47%で犬派が勝利となった今回のアンケート。でも、その差は5%と僅差となりました。 どちらでもないを選んだ人にはどちらも好きすぎて選べないという人と、どちらも苦手という人が。 あなたはどっち派? 今回はそれぞれの理由を紹介します。 ≪犬派≫ 子どものころから犬好き (ディズニー映画:わんわん物語の影響) (福笑い) 子どものときから犬を飼ってる。犬ほど人間に寄り添った動物はいないと思う (きみぷ) 反応が顕著で分かりやすく、面倒くさいときもあるけどかわいい (座布団わんこ) 犬のほうが懐くし、猫は友人宅で引っかかれたことがあり、苦手です (かわうそこ) 理由なんてない。とにかく犬が好き! (ぐみ) 私が産まれる前から我が家には犬がいて、赤ちゃんだったころは犬に転がされて遊ばれてたらしいです (赤レンガ) ≪猫派≫ 現在犬猫どっちも飼っており、元々犬派だと思ってたのですが、猫を先に飼ったあとで犬を飼ったら、猫のほうが好きなことに気づきました。ツンデレがたまらない (したろ子) 抱っこしたときに、人間の体に沿って密着してくれる体のしなやかさがたまらない! (お~やん) 全力で愛情を求める犬よりも、身勝手で距離感もありつつべったりな猫のほうが好きです (mm. ) ちっちゃいお手手。まぁるい目。天真爛漫な行動がもう大好き。いつかそうなりたいとさえ思える。猫の前では私はシモベと化す (志保) ≪どちらでもない≫ どっちも大好き! 犬派vs猫派対決!多かったのは… | リサーチ・市場調査ならクロス・マーケティング. 猫には猫のいいところが! 犬には犬のいいところが! これは絶対に選べない。絶対!!! (あやんじゅ) 両方とも大好きなのでどちらか一方は選べません(実家で犬と猫を飼ってます♪) (ごま) どちらも怖くて触れないです… (ぴちょん)
000人を対象に行った調査では、猫の動画を見たあとに前向きな気持ちになり、気分の落ち込みが軽減されることがわかったそうです。 動画サイトでは200万を超える猫動画があり、人気を博しています。 猫カフェが全国的に大人気なことからみても、猫は見ているだけで癒し効果があるといえますね。 さらにブリストル大学の研究では、人間は猫に自分の感情を投影する傾向があることがわかっています。 犬は感情がわかりやすいのに対し、猫は表情も行動もミステリアスであるため、「きっとこう考えてるのかなぁ」と想像がふくらみ、見ていて飽きないようですね。 フワフワでプニプニの抱き心地がたまらない! 猫はまるでぬいぐるみのように、やわらかい抱き心地です。 さらに長毛種だとフワフワ感もプラスされ、ずっと抱いていたい気持ちよさです。 これは猫の骨格にやわらかさの秘密があるため。 普通、動物の背骨はかたい靭帯で骨どうしがつながていますが、猫の背骨は筋肉でゆるやかにつながっています。 そのうえ、骨の数が人間よりも40本も多いのです。 だからこそ高いところから落下したときに、くるりと身をひるがえして華麗に着地できます。 猫を飼っていると、ときどきすごくアクロバティックな格好で寝ていてクスっと笑わせてくれます。 このことからも猫のからだがどれだけやわらかいか、わかっていただけるでしょう。 一度猫を抱く感覚を味わってしまうと、やみつきになること間違いなし! 猫を抱いたあとに犬を抱くと「あれ?なんかカタイな・・・」と感じるはずです。 爪が痛くないの?と思うかもしれませんが、爪を立てるのはその猫がもともと抱っこが嫌いであったり、知らない人に抱かれて怖い、抱き方が不快だと感じているからです。 飼い猫のほとんどは、抱っこしているときに飼い主に爪を立てることはほとんどありません。 猫と暮らすと自己啓発になる?!
「犬派と猫派、どっち?」なんて聞かれたことはありませんか? ペットの中でも人気を二分している犬と猫。「どっちも好きだから、犬猫派!」という人も多いでしょう。ペットフード協会による「平成29年 全国犬猫飼育実態調査」の飼育頭数は、犬が892万頭、猫が952万6, 000頭で、長年にわたって多かった犬を2017年に初めて猫が上回りました。 戌年にちなみ、『kufura』では10代〜70代の男女500人に犬と猫に関するアンケートを実施。今回はその結果を紹介するとともに、犬にスポットを当てて"愛される理由"を考えてみました。 空前の猫ブームでも!根強い「犬の人気」 まずは犬派と猫派でどちらが多かったのか、その割合を見てみましょう。 支持を集めたのは、干支の戌年に後押しされている犬? ブームの波に乗っている猫? 犬派と猫派、多いのは…… 「断然、犬」・・・124人(24. 8%) 「どちらかといえば、犬」・・・194人(38. 8%) 「断然、猫」・・・66人(13. 2%) 「どちらかといえば、猫」・・・116人(23. 2%) 全体の集計では、犬派が多い結果になりました。 猫は飼育頭数で上回り、空前の猫ブームでもありますが、ペットブームを牽引してきた犬の人気はまだまだ根強いことが分かりますね。 飼ったことがない人も「犬が好き」! アンケートには「これまでに犬か猫を飼ったことがありますか?」という質問も設けました。それぞれ飼った経験がある人は、どれくらいいるのでしょうか? 早速見てみましょう。 「犬を飼ったことがある」・・・118人(23. 6%) 「猫を飼ったことがある」・・・51人(10. 2%) 「犬も猫も飼ったことがない」・・・274人(54. 8%) 「犬も猫も飼ったことがある」・・・57人(11. 4%) 「犬も猫も飼ったことがない」人が5割以上を占める結果となりました。 ちなみに「犬も猫も飼ったことがない」と回答した人のなかで「犬派」は62%と、全体とほぼ同じ割合に。犬派を支えているのは、犬の飼い主経験がある人だけではないことがわかりますね。 エピソードからわかる「犬が愛される理由」 では次に、アンケートの回答者から寄せられた"飼い犬エピソード"を大きく3つに分けてご紹介しましょう。 犬が長く愛され続けている理由がわかるはずですよ! (1)家族以外の人とも触れ合う機会が多い 「少し大きめのチワワ。散歩は自転車の前かごに入れて一緒に景色を眺めながらです。犬より人間が好きみたいで自分も散歩がてらいろんな方々に声掛けできるようになりました。チワワのおかげだと思ってます」(49歳/男性/その他) 犬は社会性があり、散歩に出かけることを好む習性があります。すれ違う犬や人と積極的に交流を楽しむフレンドリーなタイプも多く、人懐っこく尻尾を振ってくる犬も見かけますよね。 小さなチワワに笑顔を向けられて、「飼ったことはないけど、犬派になっちゃった!」なんて方もいるのではないでしょうか。 なかには、 「拾ってきた犬を飼いました。前の家のおじさんが勝手に散歩して 衝撃でした」(45歳/女性/主婦) なんていう仰天エピソードも。まさに飼い主以外と触れ合うことが多く、人懐っこい犬ゆえの事件かもしれませんね。 (2)人間のために働いてくれる 「ゴールデンリトリバーやラブラドールリトリバーを飼っていた。盲導犬になる予定の仔犬の里親をしていた」(64歳/女性/主婦) 人間のために働いてくれる盲導犬や警察犬も、犬のイメージアップに一役買っているようです。訓練された、やさしくて頼もしい"働く犬"たちを街で見かけて、好印象を抱く方も多いのでは?
スタッフに聞いてみた!犬派⁈猫派⁈ 2021年5月10日 皆さんも一度は話題に上がったことがあるのではないでしょうか? 『犬派?猫派?』 当院のスタッフでアンケートを取ってみましたので、その結果です! 理由も一緒に聞いてみました! どうやら、犬派の方は素直なわかりやすい性格が好きな方が多く、反対に猫派の方はわかりにくい所に惹かれるようです。 自分と同じ性格だから惹かれるのでしょうか?反対に、自分には無いものを持っているから惹かれるのでしょうか? 皆様はいかがですか?同じ理由があてはまる方も多いのではないでしょうか? どちらもそれぞれの魅力がたくさんあって癒してくれる存在なのは間違いないですね。 余談ですが、 しっとりとした舌を持っている(犬派) あまりかまってあげなくてもそれなりに幸せそう(猫派) 軟体動物なところ(猫派) なんていう面白い理由もありました! 因みに好きな犬種/猫種も聞いてみました! (犬派猫派は一旦置いておきます) *複数回答可 好きな犬種 1位 日本犬(柴犬3票) 7票 2位 雑種 2票 2位 鼻ぺちゃ系 2票 2位 キャバリア 2票 当院スタッフの中では日本犬人気が高いようで、雑種という回答も日本犬の雑種とのこだわりでした!そして特に柴犬が大人気! 理由を聞いてみると、診察室内での大げさなリアクション等がかわいいポイントのようです。 大げさなリアクションをされると診察している獣医師や動物看護師の立場からしたら、大変そうかなと思っていたので意外な理由でした。 他にはボーダーコリー・トイプードル・ポメラニアン・ノーフォークテリア・ミニチュアダックスフンド・コーギー・ゴールデンレトリバー等々 好きな猫種 1位 雑種 6票 2位 スコティッシュフォールド 2票 猫は雑種人気が高いようです。その中でも三毛猫が1番人気。沢山の猫種を知っているはずのスタッフの一番人気が雑種というのも意外ですね。 他にはノルウェージャンフォレストキャット・ラガマフィン・鼻ぺちゃ系・アビシニアン・ロシアンブルー等々 皆様の好きな犬種/猫種はありましたか? ご家族やご友人等でランキングなどを作ってみても楽しいかもしれませんね。 以上、 『スタッフに聞いてみた!犬派⁈猫派⁈』 でした!