(館内に設置のポイント発券機にて500ポイントごとに500円分のポイント券を発券できます) ご利用いただける商品券&ギフトカードのご案内 ・全国百貨店共通商品券・三越商品券・伊勢丹商品券・岩田屋・丸井今井商品券・びゅう商品券 ・VISAギフトカード・JCBギフトカード・三菱UFJニコスギフトカード・UCギフトカード・AMEXギフトクーポン ・JTBナイスギフト(ナイスショップ)・ダイナースロイヤルチェック・日専連ギフトカード ・フード&タイム イセタン ヨコハマお買物券・エムアイポイント券・相鉄グループお買物券・ジョイナスお買物券 ※金券類等のお買求めにはご利用いただけません。 スマホ充電器レンタル「CHARGE SPOT」のご案内 パッと借りて、どこでも返せるスマホ充電器レンタル「CHARGE SPOT」を設置しました。 CHARGE SPOTアプリ(iPhone/Andoroid)をダウンロードしてご利用ください。 【設置場所】こめらく前 休館日 元旦及び夏季・冬季 各1日ずつ(ジョイナスに準ずる)
【配送時間】11:00~20:00 ※配送可能時間はショップや商品によって異なります。 ※注⽂受付は配送時間の90分前までとなります。 施設内の店舗は一回で複数店舗が同時に購入可能! おすすめの商品 商品を選択頂くと、詳細をご覧になれます ショップ一覧 こちらから店舗ごとに商品をご覧になれます
2018(平成30)年3月20日にグランドオープンした「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA(フード&タイム イセタン ヨコハマ)」について、いくつかの投稿が寄せられた。 投稿によると、ただのフードコートやイートインスペースとは一線を画した「食のスペース」なのだとか。 横浜ジョイナス地下1階にオープン! 「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA(以下、フード&タイム)」は、2017(平成29)年10月までジョイナス地下1階の「クイーンズ伊勢丹」だった場所にオープン。全体のコンセプトも一新し、新たに生まれ変わった。 いったいどんな魅力が詰め込まれているのか、投稿が寄せられた店舗と人気のある店舗を中心に体感してみた。 FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA 店内へ入ると、奥の方まで細長い道が続いている。 この先に噂の「食のスペース」が・・・ あった! すごく雰囲気の良い空間が広がっている。しかも人が多い。ちょうど平日の夕方だったからか、会社帰りのサラリーマンやOL、学校帰りの学生、買い物帰りの主婦など客層はさまざまだ。 では早速、人気のお店をチェックしてみよう。 SPONTINI まずは、横浜初出店のミラノピザ専門店「SPONTINI(スポンティーニ)」。 フードコートでの出店は日本初! スポンティーニは、イタリア・ミラノで60年以上愛される老舗のピッツェリアだ。本場の味をカジュアルに楽しめるようにと、お財布に優しい価格帯でフード&タイムで腕をふるっている。 こちらで人気の商品は、厚み約3cmもあるカリカリふわっふわのマルゲリータ。これはかなりインパクト大! 「マルゲリータ ノーマルサイズ(594円/税込み・以下同)」 出来上がったピザを受け取りに来たお客さんからは、「わぁ〜大きい!」「これ食べられるかな?」という声がよく聞こえてくるのだとか。 売り場の隣にある調理場で約1時間発酵させたフワフワの生地を、370度のオーブンで15分間ゆっくりじっくり焼き上げると、約3cmのボリュームとなるそうだ。トロリと溶けたチーズに食欲が刺激される。 本場の食べ方と同じくナイフとフォークでいただきます! 小さい子供がいても満喫できる「フード ＆ タイム イセタン-ヨコハマ」の魔力. ナイフを入れると、表面はフワッと下はカリッと焼き上がっている。シンプルな味わいだが、フワッとサクッとした食感がたまらない。とても美味しい。 結構なボリュームがあるので、ノーマルサイズを2人ほどでシェアしても良さそうだ。 ガラス張りになった調理場はライブ感がある マネージャーの西田健一(にしだ・けんいち)さんによると、正午〜午後1時のランチタイムと午後6時からのディナータイムは混んでおり、比較的空いているのは午後3時〜午後5時ごろ。午後9時ごろになるとサラリーマンが増えてくるのだとか。 この大きさ!
そしてネタが分厚い! 「好きなものを好きなだけ食べてください!」と髙徳さん。回転寿司とは一味違う雰囲気で、自分好みの盛り合わせを作ってみたい方は是非!
ちなみにフィッシュ&チップス初めていただく方は 「スペシャル」 をいただいたほうが、より本場のフィッシュ&チップスに近いと思います 大きなフィッシュ1個がドーンとポテトと共に盛られて提供されるのが英国でも多いのか、店員さんにもオススメされるので← また、見た通りお魚もポテトもチキンも全て揚げられているので食べ慣れていない方は最初1人で全部食べ切るのキツいと思います。 私もいつも全て食べ切れずポテトは次の日へ持ち越したり、今回も旦那さんと半分こにしてお夕飯がわりにいただきました それでも数ヶ月に一度、無性にいただきたくなるフィッシュ&チップス。 次いただくのはスペシャルにしようか、ビーフにしようかと楽しみにしている食いしん坊です笑 この週末、スタバの新作いただけました。 アールグレイ ハニーホイップフラペチーノ ちゃんとアールグレイの香りがして、ハニーの優しい甘味も感じられました まだ、チャイのほうはいただけてないので飲みそびれないようにしなくては ごちそうさまでした。 ビネガーも好きですが、レモン掛けていただくほうがもっと好きです。 オシャレポテトスタンド笑 ビネガーは旦那さんが大好き♪ いろんなお味があるのですね〜
抄録 野菜の緑, リンゴやミカンの赤と黄色, 肉の赤味, こんがり焼けたパンの色, コーヒーの色-食べ物それぞれの色が食卓を彩り, 私たちの食欲をそそる。あの緑や赤や黄色のもとになっているのは, どんな化学構造をした分子なのだろう。また, エビをゆでると赤くなったり, 紅茶にレモンを入れると色がうすくなったり, ミョウバンを少し加えて漬けたナスが鮮やかな青紫色を保ったりする裏には, どんな化学変化がひそんでいるのだろうか。
内田麻理香 (サイエンスライター/サイエンスコミュニケーター) 2011/06/21 色とりどりの野菜や果物は見た目も美しく、おいしいですが、「茶色い食べ物はおいしい」という話を聞いたことはありませんか?これには科学的根拠があります。「 褐変反応 (かっぺんはんのう)」と呼ばれる化学反応は、調理過程で様々な風味を生み出します。今回は、その「褐変反応」を探ってみましょう。 砂糖の七変化「カラメル化反応」 まずは、「 カラメル化反応 」を科学してみましょう。砂糖の中の糖分子(単糖とも呼ばれ、これ以上分解されない糖)を加熱すると溶け始めます。この状態がおなじみの「シロップ」です。その後、砂糖は温度によって異なる化学反応が起き、七変化していきます。 まず、ゆっくりと色がついてキツネ色から濃い褐色へと変わっていきます。温度が高くなるにつれ、玉状の「 ファッジ 」、硬い玉状の「 トフィ 」、もろい状態の「 ヌガー 」、割れやすい状態の「 ドロップ 」、そして最終的には160度を超えて、糖自体が分解して不規則に結合する「カラメル」という褐色物質になります。お菓子で聞いたことがありますよね?
生命の進化 大すごろく ●生命進化の秘密を握る 古細菌アーキアを追え!! 美味しい食べ物実験一覧 台所が実験室に！ | すぐできる！なるほど★ザ★化学実験室 | 日本分析化学専門学校. ●はじめようジブン専用パソコン マイクロビットの「逃げゲー」を完成させよう ●おもしろ工作開発現場 コドモノカガク製作所 立体コロコロ迷路 子供の科学 2020年 7月号 [雑誌] 発行:誠文堂新光社 ★特集 食材を操るサイエンスを知ろう 料理のロジック ●小さな博物館の大きな挑戦 ティラノサウルス復元模型製作記 ●はじめようジブン専用パソコン 感染症拡散シミュレーション ●とじ込み付録 ペーパークラフトロボット Craftel 子供の科学 2020年 8月号 特大号 別冊付録・とじ込み付録付 [雑誌] 発行:誠文堂新光社 ★特集 実験教室のスペシャリスト 市岡元気先生の超・実験術 ●釣りを通じてお魚研究!? ルアー開発現場へGO!! ●別冊付録 キミのまわりに眠るお宝コードを探せ! QRコードプログラミングBOOK ●とじ込み付録 算数パズル 三色問題の謎を解け
2017年8月18日 12:00|ウーマンエキサイト © Westend61 - 「料理は化学」 といわれるように、食材の性質を知ることで、色や形が変化するユニークな「料理実験」を親子で楽しめますね。 化学の仕組みなどを説明しても、小さな子どもはわからないかもしれません。でも、 目の前で変わる食材の色や形を観察するところが肝心 。自由研究のテーマにもなるし、夏休みを利用して子どもと一緒に料理実験を楽しんでみませんか? ■料理実験の登竜門! 変化がわかりやすいドリンク 紅茶にレモンを入れると、色が薄くなります よね。これは紅茶の成分テアフラビンが、レモンのクエン酸に反応して色素が薄くなる現象。酸味のあるフルーツなら同様の効果が得られます。 一方で、 ハチミツを入れると色が濃くなる のですが、これはハチミツに含まれる鉄分にテアフラビンが反応するためです。アルカリ性の食品、たとえば重曹でも色が濃くなる現象が見られます。 これをわかりやすく観察できるのが、「マロウブルー」というハーブティーです。その名の通り、入れたては美しい青色をしていて、時間とともに紫へと変化していきます。ここにレモンを入れると、マロウブルーの色素と反応してピンクに! レモンの量によっても色の濃さが変わるので、少しずつ加えていくといいでしょう。 紫色になったマロウブルーに重曹を加えると、青い色に戻ります。ほかにも、酢やにがりなどを用意して、どのように色が変化するか、どの食品が酸性・アルカリ性に分類できるかを実験してみるのも楽しいですね。 また、ハチミツは紅茶の色を変えますが、マロウブルーではどうなるのでしょう? 緑茶や麦茶でも同じなの? 食べ物の色の化学(<特集>食品の化学). というように、ベースとなるドリンクをいろいろ変えて実験してもいいでしょう。 ■次々と色が変わる! カラフルな「カメレオン焼きそば」 こうした原理を利用した、 「カメレオン焼きそば」 も子どもたちに人気があります。かんすいが含まれた中華麺(焼きそばの麺など)と、紫キャベツを用意します。 <実験手順> 1. 紫キャベツを千切りにします(太めでも大丈夫)。 2. 鍋に水を入れて沸騰させて、紫キャベツを入れます(お湯の量は紫キャベツが浸るくらい)。 3. 紫キャベツの色素がお湯に溶けだしたら、中華麺を入れます。 中華麺も紫キャベツと同じ色に…ならないのが、この実験のおもしろいところ。青みの強い緑色に変化するのです。紫キャベツに含まれる色素がアルカリ性のかんすいと反応すると青色が強く表れるわけです。これにレモン汁や酢をかけると、今度はピンク色に変わります。 紫キャベツの代わりにウコンを使うと赤色に、そこにウスターソースを足すと元の色に戻ります。 色が変わる実験は、化学反応が目に見えてわかりやすく、子どもの好奇心を刺激 することでしょう。 酸性・アルカリ性などは小さな子どもにはわからないかもしれません。でも、レモンを入れたら色が変わるということや、どうしてそうなるのか疑問を抱かせることが、化学へ興味を持つ第一歩となるでしょう。 ちなみに、色が変わった後の麺は、料理に使っても問題ありません。 …
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 内閣府 食品安全委員会e-マガジン【読み物版】[誰もが食べている化学物質パート2〜微生物や酵素による化学反応〜 その2] 平成28年2月26日配信 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 前回(2月25日配信)のe-マガジン【読み物版】では、「食品を科学する−リスクアナリシス(分析)連続講座」の中から、「誰もが食べている化学物質パート2〜微生物や酵素による化学反応〜」(平成27年7月実施)の概要をお届けしました。 今号では、Q&Aをお送りします。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 微生物や酵素による化学反応Q&A ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Q1 発酵と腐敗の違いは何ですか? Q2 酵素パワーとか聞きますが、「酵素」とは何ですか?また、「酵母」とは違うのでしょうか? Q3 腐敗した食品は、臭いや見た目で分かりますが、食中毒菌が付着した食品かどうか、臭いや見た目で判断することはできますか? Q4 うま味調味料である、グルタミン酸ナトリウムについて、ネットなどでは危険であるというような情報がありますが、食べても問題ありませんか。 Q1 発酵と腐敗の違いは何ですか? A1 微生物が関与する食品の化学変化について、人間の生活にとって有益な反応を「発酵」と呼んでいます。そうではない反応を「腐敗」と呼び、酪酸などの嫌な臭いのもととなる物質を生産することがあります。どちらも、微生物の働きにより、食品中の物質が化学反応して、元の状態とは異なった状態になることです。 微生物の持つ酵素は、食品成分のタンパク質や炭水化物を分解して、アミノ酸やブドウ糖に変化させるのですが、このときに、微生物自身が必要なエネルギーや必要な成分を取り込みます。そして、残った分解産物が、人間の生活にとって有益なものであれば発酵食品になります。 Q2 酵素パワーとか聞きますが、「酵素」とは何ですか?また、「酵母」とは違うのでしょうか? A2 自身は変化せずに、化学反応を進めやすくするものを触媒(しょくばい)と言いますが、生体内での化学反応を進めやすくする触媒を「酵素」と呼びます。タンパク質(アミノ酸)が主成分です。例えば、食べ物を消化するための酵素には、唾液(つば)に含まれ炭水化物を分解する酵素であるアミラーゼ、胃液にある脂肪を分解する酵素であるリパーゼなどがあります。 人間は、有史以来、この酵素の持つ働きを食品に活用して発酵食品をつくってきました。特に、日本においては、麹(こうじ)と言う米、麦、大豆などに麹菌(麹カビ)などをはやしたものを利用して、日本酒、みそ、食酢、醤油などを製造してきました。麹菌は、増殖するために菌糸の先端から、デンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を分泌します。 なお、酵素自体は消化管でアミノ酸とペプチドに分解されることから、他のタンパク質と同様で、食べても特段の効果が期待されるものではありません。 「酵母」は、酵母菌とも言い、真菌類の単細胞性の微生物ですが、「酵素」は生物ではありません。 酵母には、パンをつくつくるためのイースト菌、ビールのアルコール発酵を行うビール酵母などが知られています。 Q3 腐敗した食品は、臭いや見た目で分かりますが、食中毒菌が付着した食品かどうか、臭いや見た目で判断することはできますか?
りんごやバナナ、じゃがいもなど、切ったまま置いておくと色が変わってしまう食べ物があります。 なぜ、色が変わってしまうかご存知ですか?