牛スジやモツだけで作るという人も多かったんですが、その他の具ではこの2つがよく利用されているようです。煮ても煮崩れしにくいので、重宝されるんだろうなあ。味の染みたコンニャクと大根はそれだけでいい酒肴なので、今回は入れるとしましょう! さあ、レシピです。 どて煮(4人前程度) 材料 豚モツ 200g 大根 250g コンニャク 150g 調味料 赤だし味噌 大さじ4 酒 大さじ4 みりん 大さじ3 砂糖 大さじ2 ※八丁味噌、 愛知 や 岐阜 以外だとちょい入手しにくい。なので、ここでは八丁味噌と同じ豆味噌をベースにつくられている「赤だし味噌」を使用しました。 【最初に言っておきますね】 どて煮、料理としてさほど手間はかかりませんが、時間はかかります! 最低、2日は"育てて"ほしいです。 なので気長に作れるときにトライしてください。時間のかかったぶんのおいしさは、確実に返ってきますから。 それでは、始めましょう!
豚バラ肉は、一口大を目安に適当な大きさに切り分け、きれいな鍋に水500ccと酒500ccとともに入れる。 皮を厚めに剥いて、輪切りかあるいはさらに半割りにした大根、スライスした残りのしょうがも加えて火にかける。 煮立ったら弱火に落とし、同様に、落しブタなどして1時間程度じっくりと煮る。 7. 1時間たったら、分量のしょうゆ、砂糖をそれぞれ半量づつ加えて、さらに30分ほど煮ていく。 調味料は、最初から全部入れてしまうと味がしみ込んでいきにくいので、最初は薄味で。 8. 30分たったら、残りのしょうゆ、砂糖を加え、カラを剥いておいた半熟のゆで卵も加えて、さらに30分ほど煮て仕上げる。 9. 最後に肉を崩してしまわないように丁寧に器に盛り、お好みでときガラシなどを添えていただく。 じっくりと煮込んで、甘辛い味がしっかりとしみ込んだ豚の角煮は、なんと言っても脂身の部分が旨い。 余分な脂分は抜けて、ゼラチン質のとろとろの食感が楽しめる。 また、一緒に煮込んだ大根と卵も、なかなかの逸品に仕上がっているはずだ。 ご飯と一緒にいただくのにピッタリのおかずといえるだろう。 より本格的に作りたい場合は、アルミのパットなどに、ねぎ、しょうが、酒などとともに入れ、5~6時間(! )ほど蒸してから、酒、調味料と煮るようにすると、さらに柔らかく上品に仕上がる。 大きめの蒸し器を用意し、さらに途中で熱湯を追加するよう注意する必要があり、なかなか大変かもしれないが、ワンランク上のレベルを目指す方は、ぜひ挑戦してみて欲しい。 【関連記事】 豚の角煮の簡単極上レシピ!豚肉好きのための作り方 豚の角煮を焼酎で作る簡単レシピ!柔らかくて美味しい肉料理の作り方 炊飯器で角煮を簡単に調理する方法!大根とゆで卵入り豚の角煮レシピ 豚バラブロックと白菜の煮込み!美味しい豚角煮の人気レシピ 中華風豚の角煮「トンポーロー」の作り方
じっくり煮て料理を"育てる"感じ、煮込み料理の醍醐味(だいごみ)です。写真で分かるでしょうが、なんかゆで卵入れたくなっちゃいました。それは後でご紹介するとして、さあ盛りつけましょうか。 たまらないっすねえ。 本来はネギの刻んだのが欠かせないのですが、ちょっと質感を伝えたかったので省いております。やっぱり 煮たら半日休ませるの大事。火を止めて温度が下がっていく間に味が染みていきます。 たとえば週末、土曜日の午前中にはじめて、半日休ませ、日曜の午前中に煮てまた休ませ、晩酌のアテにする……なんていかがでしょうか。ええ、気の長い話ですが、どて煮を楽しむならやっぱりこのぐらいの時間、必要。 さらに3日目のどて煮。より黒ずんできてます。 そうそう、ちょっと邪道なんですがゴボウを加えてみました。「合うに違いない!」と思っちゃったんですよ。 こんな変化球も楽しい ああ……やっぱり八丁味噌の味わいにゴボウ、最高に合います。しかしこれは「ゴボウとモツの味噌煮」という感じ。どて煮とは別物になっちゃいますが、アレンジして遊ぶのも楽しいもの。 それから、 どて煮の汁でカキをサッと煮てもうまい ですよー! 加熱用のカキを下洗いして、4~5分煮ればできあがり。つまみとして抜群です。 そうそう、 どて煮の汁を浸けて食べる串カツが最高なんです。 東海地方のお祭り等の出店では、どて煮(串)と味噌串カツがセットで売られているのが定番! (๑´ڡ`๑) てなことも 愛知 のかたに教えていただいたので、早速試してみました。 うまいなーッ! いやはや、いいアテ。「これが味噌カツのルーツかも」という声も。 あ、そうそうさっきのゆで卵。どて煮汁、卵を浸けても当然うまいんす。 汁が染みた卵と一緒に、どて煮をごはんにかけて食べてみてくださいよ。 最高ですから。 これ、現地では「どてめし」として定番の食べ方。我が家でも定着しそうです! さて、ここまで書いておいてなんですが……大量に仕込んで長時間煮込まれ、さらにはつぎ足しつぎ足しで作られた現地のどて煮はやっぱり格別。牛スジバージョンもぜひ食べてほしいので、 名古屋 や周辺に行かれた際はぜひトライしてみてくださいね。 以上、どて煮実作レポートでした! 【おまけ】 どて煮、たくさん作ってあまっちゃったら カレーにする のもなかなかうまい。カレー粉を入れてひと煮立ちさせるだけです!
JR東日本 飯山線 JR東日本 飯山線の概要 管轄 東日本旅客鉄道(第一種鉄道事業者) 路線距離 豊野駅-越後川口駅 96. 7km 軌間 1, 067mm 駅数 31駅(起終点駅含む) 複線区間 全線単線 電化区間 全線非電化 閉塞方式 特殊自動閉塞式 保安装置 ATS-S N 最高速度 85km/h(戸狩野沢温泉駅 - 越後鹿渡駅 65km/h) 運転指令室 長野総合指令室 (CTC) 開業年月日 1921年(大正10年)10月20日 全通年月日 1929年(昭和4年)9月1日 キハ110系気動車 快速「おいこっと」 運 営 会 社 路 線 名 駅名 営業キロ 快 速 接続路線 所在地 駅間 累計 し な の 鉄 道 北 長野駅 - 10. 8 ○ 東日本旅客鉄道: 北陸新幹線 ・ 信越本線 しなの鉄道線 :北しなの線 長野電鉄:長野線 ∥ 長 野 県 長野市 北長野駅 3. 9 6. 9 | ∨ 三才駅 2. 9 4 ◇ 豊野駅 0 しなの鉄道線 :北しなの線 東 日 本 旅 客 飯 山 信濃浅野駅 2. 2 立ケ花駅 1. 7 上今井駅 3 中野市 替佐駅 1. 9 8. 8 蓮駅 5. 8 14. 6 飯山市 飯山駅 4. 6 19. 2 東日本旅客鉄道: 北陸新幹線 北飯山駅 1. 3 20. 5 信濃平駅 3. 3 23. 8 戸狩野沢温泉駅 3. 7 27. 5 上境駅 3. 6 31. 1 上桑名川駅 4. 3 35. 4 桑名川駅 37. 6 西大滝駅 2. 1 39. 7 信濃白鳥駅 41. 8 下水内郡 栄村 平滝駅 44. 7 横倉駅 46. 6 森宮野原駅 3. 1 49. 7 ● 足滝駅 2. 8 52. 5 新 潟 中魚沼郡 津南町 越後田中駅 2. 4 54. 9 津南駅 57. 9 越後鹿渡駅 4. 2 62. 1 越後田沢駅 64. 5 十日町市 越後水沢駅 67. 5 土市駅 70. 4 十日町駅 4. 豊野から長野 時刻表（しなの鉄道北しなの線） - NAVITIME. 9 75. 3 北越急行:ほくほく線 魚沼中条駅 78. 4 下条駅 4. 4 82. 8 越後岩沢駅 5. 3 88. 1 小千谷市 内ケ巻駅 5. 1 93. 2 越後川口駅 3. 5 96. 7 東日本旅客鉄道: 上越線 長岡市 列車交換 注 ∥:複線 ∨◇:列車交換可能 |:列車交換不可 快速 注 ○:「おいこっと」及び「冬のおいこっと」が停車 ●:「おいこっと」が停車 |:通過 スライドショー スライドショーの使い方 3つのボタンで画像を移動できます。 最初・・・最初の画面に戻ります。 戻る・・・一つ前の画像に戻ります。 次へ・・・次の画像に移動します。 拡大・・・拡大画像を表示します。 JR東日本 飯山線マップ
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長野駅 (しなの鉄道) 2021/07/14 10. 8km 乗車区間を見る 豊野駅 (しなの鉄道) アクセス 1 コメント 0 このページをツイートする Facebookでシェアする Record by ましゅまろと~すと さん 投稿: 2021/07/14 19:52 (18日前) 乗車情報 乗車日 出発駅 下車駅 運行路線 北しなの線 乗車距離 今回の完乗率 今回の乗車で、乗りつぶした路線です。 29. 0% (10. 豊野駅 - Wikipedia. 8/37. 3km) 区間履歴 コメントを書くには、メンバー登録(ログイン要)が必要です。 レイルラボのメンバー登録をすると、 鉄レコ(鉄道乗車記録) 、 鉄道フォト の投稿・公開・管理ができます! 新規会員登録(無料) 既に会員の方はログイン 写真 by ましゅまろと~すとさん 乗車区間 長野 北長野 三才 豊野 乗りつぶし、もう断念させません! 鉄道の旅を記録しませんか? 乗車距離は自動計算!写真やメモを添えてカンタンに記録できます。 みんなの鉄レコを見る メンバー登録(無料) Control Panel ようこそ!
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