」でソムリエ資格などを紹介しましたが、話すのが得意でなければ、料理やお酒の知識を添えることで付加価値を提供することも出来ますよね。 ただ一番大切なこととして、 接客によって「プラスの印象」を狙うのはもちろん大切ですが、「マイナスな印象」を残さないこと です。 そして「不快に思うポイント(マイナスな印象)」は人それぞれであり、たとえば お客さんの前でアルバイトを叱ること 小銭を触った手で食材を触ること 従業員同士が喋っていること これらに何も感じない(気が付かない)方もいらっしゃれば、非常に不快に思う方もいらっしゃいます。 「あなたの普通」が「他人の不快」であるかもしれない。 ここに「気づき」があるかどうかです。 接客だけではなく、商品の盛り付け、提供の仕方、掃除、ありとあらゆる部分に「気づき」が必要です。 大きなことばかりに意識がそれ、目の前の「出来ていて当たり前」に気づけないのです。 「小さな当たりまえ」の積み重ねが、繁盛店とそうでないお店の違いとも言えるでしょう。 2.全てのお客様に全力で向き合える人 スキルと言うより「心構え」のようなものですが、こちらも「超重要な要素」です。 食べに来て下さったすべてのお客様に、感謝の気持ちを持てますでしょうか?
小さい飲食店は、大きい飲食店と比べて様々な面でメリットがあります。 ここでは私が思いつく7つのメリットを挙げてみます。 1.開業資金・ランニングコストが低い 開業資金は「 開業資金はどれくらい?
街の飲食店をよく見てみると、実は、基はプレハブという建物もたくさんあります。 ラーメン屋やお弁当屋。最近ではパン屋やカフェなども見かけます。 そのようなプレハブを利用して飲食店を営業する場合、既存の建物を使用した店と違い特別な許可は必要なのでしょうか。 プレハブも既存店も基準は同じ 結論から言うと プレハブで飲食店を開業するからと言って、何も特別な許可は必要ありません。 既存店で飲食店を開業するときと同じように、衛生管理責任者の資格を取得し、保健所の検査を受けて、許可が出れば飲食店として開業が可能です。 開業の許可を出すのは、保健所です。(一般の飲食店と同じです) まず、プレハブで飲食店を開業しようと思い立ったら管轄の保健所へ問い合わせてみましょう。 各都道府県の保健所により、規定が違うところも多いです。 自分で勝手に判断して工事を進め、実は規定と違っていたということにならないよう、事前確認が非常に大切です。 プレハブでも費用は結構かかる?
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小さい飲食店にはメリットが多いですが、もちろんデメリットも存在します。 1.売上の天井が低い お店の大きさ(キャパ)が大きくなればなるほど、席数が増えるため「売上の最大値」も高くなります。 つまりお店を小さくすればするほど「売上の最大値」は下がります。 ただし、行列が出来るほどのお店になれば「近所に店舗を出す」「既存店舗を拡張する」という方法も。 また、10席あれば年収1000万円を狙う事も理論的には可能です。 人気のページ >> 飲食店経営の年収がヤバイ!1000万は余裕?<現役オーナー暴露> ちなみに私の創業店「人類みな麺類」は、18席⇒24席へと拡張しています! すでに行列店でしたので、改装費は3か月で回収できました。 2.仕入れ時にコストダウンが図りにくい 一般的に業者から「大量に仕入れるほど単価が安くなる」というのが当たりまえであり、飲食業界でももちろんあります。 しかしあまりに小さいお店であれば、一日の商品提供数が低く「仕入れ数」も当然低くなりますので、コストダウンに繋げられない可能性があります。 3.病気時などに存続の危機に陥る 「人件費が掛かりにくい」というメリットがある反面、お店を回せる人間をほかに用意しておかなければ、病気を患った際にお店の営業が出来なくなります。 またお店が小さくて従業員が少ない分「一致団結」出来れば強いですが、いざこざが起こると厄介です。 さらには従業員が急に「飛ぶ」ようなことがあった時に、代役候補が少ないとも言えます。 メリットとデメリットは表裏一体ですね。 「小さい飲食店」を経営する際の3つの注意点! 飲食店開業講座：オープンまでの流れと期間を見てみよう | 花王プロフェッショナル 飲食店経営と衛生管理を応援する【ご贔屓ナビ】. さいごに「小さい飲食店」を経営する場合の注意点を3つ解説します。 1.「動線」を考えよ! 一人もしくは少人数でお店を回す場合は特に、以下の3つの動線が大切です。 無駄なく厨房内作業ができること 無駄なくサービス提供できること 無駄なく会計できること まずは、1歩でも少ない動きで調理できるように厨房設備の場所を考えること。 それだけでなく、下げたお皿をどこに置き、どこで洗うのがベストなのかも合わせて考えましょう。 また厨房から手を伸ばして提供できるのか、ホールまで出なければならないのか、その「一見小さな違い」が忙しい中では「大きな違い」になります。 お会計は食券機で済ますのか?カウンター越しに手渡しなのか?それとも出入り口にレジを置くのか?
久しぶりに、壁掛けタイプのエアコンを使用すると、カビやホコリのような臭いがした、という経験!ないですか⁉。 そんな時、あなたならどうしますか! 【2021年】レンジフードおすすめ11選&ランキング人気メーカーごとに特徴も紹介！ | マイナビおすすめナビ. ・そのまま使用する ・自分で掃除する ・プロに任せる 3つのうち、一番良いのは、もちろんプロのハウスクリーニングに依頼したほうが、断然正解です!。 しかし、エアコンのタイプや設置場所によって プロでもお手上げの場合が有ります、そんな時には、自分で分解して掃除したほうが お得な場合が有ります。 エアコンの掃除をせず、そのまま使用すると、ホコリ・カビ・ダニ・ハウスダスト・花粉 など、様々なものをまき散らしす事になってしまいます。 エアコンは、室内の空気を吸引して 排出しているので、部屋中の浮遊物を まき散らすことになってしまいます。特に、湿気などを吸い込むと エアコン本体の内部にカビやホコリがたまり、臭いが発生してしまいます。 自分で分解・掃除をするメリット・デメリット メリット 掃除をする事により、 ・臭いの元を絶つ! ・電気代の節約になる! ・業者に支払う金額が無い!
外風に影響されやすい場所にオススメ シロッコファンなので、外からの風に影響されやすい場所やダクト排気に適したタイプのレンジフードです。色はブラックかシルバーから選ぶことができます。 ブーツ型なのでコスパもよく、 効率的に煙やニオイを外に排出してくれる ので、キッチンをつねにクリーンにしたい方におすすめです。 Panasonic(パナソニック)『フラット型レンジフード(FY-75DE2)』 幅750mm サッと拭ける新形状、油トルネード機能、省エネ自動運転 毎日使うものだから、しっかり省エネ! フード下面フルフラットで、できる限り凸凹を軽減しているため、サッと拭くだけで掃除ができちゃう便利なデザインです。また、 「油トルネード機能」 が付いていて自動でファンの汚れを吹き飛ばしてくれるので掃除の手間が軽減されます。 「エコナビ機能」 もついているので省エネも同時にできる優れものです。 MITSUBISHI(三菱電機)『レンジフードファン ブース形(V-602K7)』 撥油塗装、羽根が外せる 吸い込み部は油をはじき羽根も外せて清潔さキープ! 「ブーツ型」のシロッコファン採用のレンジフードで、 掃除がしやすい 工夫がされています。お掃除を短時間でかんたんに終わらせたいという方におすすめです。 たとえば、羽根を取り外して掃除できるのでお手入れがらくになります。さらに、もともと吸込部は油がつきにくい 撥油塗装 になっているので、サッと拭くだけで掃除が完了します。 クリナップ『洗エールレンジフード』 自動洗浄、自動排熱運転、省エネナビ 自動洗浄機能つきかんたんフィルター掃除 フィルターとファンを ボタンひとつで自動洗浄 できるレンジフード。給湯トレイにお湯(40~45度)をセットして10分待つだけで油汚れやホコリを洗浄できます。手洗い時に使用する水量や時間などを節約できるので、日頃のメンテナンスもらくらくおこなえます。 風量を調整する省エネナビや、 自動排熱運転 などの機能も兼ね備えているので、キッチン環境を快適に保ちます。 レンジフードおすすめランキングTOP5 ご紹介した商品の中から、キッチン収納コンサルタントの岩佐弥生さんがおすすめする商品ランキングを発表します。レンジフード選びの参考にしてみてください。 5位から1位の順に紹介します! 第5位 PIU STYLE『ORIGINAL RANGE HOOD(PSH9070WH)』 整理収納アドバイザー、キッチン収納コンサルタント 第4位 Rinnai(リンナイ)『クリーンフード(TLR-3S-AP)』 第3位 LIXIL(リクシル)『レンジフード NBHプロペラファンタイプ』 第2位 Panasonic(パナソニック)『スマートスクエアフード(FY-6HZC4-S)』 第1位 クリナップ『洗エールレンジフード』 キッチン収納コンサルタントの岩佐弥生さんがおすすめする商品ランキング1位から5位をご紹介しました。レンジフードを選ぶ際の検討材料にしてください。 レンジフードフィルターのおすすめ商品を紹介 スターフィルター『レンジフードフィルター スターターセット』 旧式の換気扇以外のファンに対応 金属フィルターと専用枠のサイズが合えば使用可。 全15サイズに対応 シロッコファンまできれいで長持ち!
通気性が良く高除去率でキレイ長持ち 燃えないから安心のガラス繊維タイプ! スターフィルターは、不織布のように綿を圧縮したような素材ではなく、 不燃性のガラス繊維を特殊三層構造にし、キッチンの油煙をよりよく除去できるよう開発された素材 です。細かな繊維が、従来の不織布タイプの1.