魚料理の基本の「き」シリーズ、 今日は「イカの煮付け」をいってみましょう! よく聞くのが「イカが硬くなっちゃう」とか「煮魚と同じように作っているのに煮汁が薄い」というお悩みですが、 ポイントはたったの2つ。これを守れば硬くならず、煮汁もこってりと美味しく仕上がります。 さらに、コク旨に仕上げるコツもお伝えしますね。 今回使ったのはスルメイカ。ところが、安くてお財布に優しいとファンの多いイカだったはずが、ここ数年不漁続きで値が高騰。魚市場にあることはあるのですが、本当に高くて……。 そこで狙い目が、この時期(春から夏)に出回る 小ぶりな スルメイカ。 20cmちょっとくらいの長さで一杯100gほど(大き目のスルメイカは30cmくらい、大きいもので500gくらいの重さがあります)で、お求め安くザルやパックでお買い得品になっていることも多いんです。 バライカやムギイカと呼ばれるこの小ぶりのスルメイカ、柔らかくて美味しい~。ちなみに、麦が収穫される時期が6月頃で、このイカが取れるのもこの時期なので"ムギイカ"と呼ばれています。では、レシピです! 魚屋三代目の「イカの煮付け」 【材料】作りやすい分量(2~3人前) スルメイカ(今回は小ぶりのムギイカを使用) 5~6杯 (A) しょう油 大さじ4 砂糖 大さじ3 みりん、酒 各大さじ1 作り方 1. スルメイカを食べやすい大きさに切っておきます。 スーパーや鮮魚店でお店の人に聞いて鮮度が良いものを買い、一緒に「煮物用に切ってください」とお願いして捌いてもらうのがおすすめ。この時、余分な内臓を取り除いたワタ(肝)をもらってきましょう。 このワタがコクと旨味のポイントです。ワタにくっついている黒い筋のような墨袋は、指でつまんで取り除きます。 2. 鍋に(A)を入れてよく混ぜ、 一煮立ちさせます。 3. 1のスルメイカをワタも一緒に加えて一煮立ちさせ、ざっくりとかきまわしたら、 落し蓋(私はアルミホイル使用)と、 鍋の蓋をして3分ほど煮ます。 4. スルメイカの色が濃く変わったら火を止め、鍋の蓋をしたまま食べる時まで置いておきましょう。 スルメイカなどは身の80%が水分。だから、水なしでOK 我が家流のイカの煮付けですが、ご飯にもお酒にも合うコッテリ味でおすすめです! 砂肝の下処理(銀皮のむき方)美味しいおつまみレシピと保存方法. 柔らかく煮るコツは、 煮る時間は短くサッと火を通すこと 水は入れないこと とにかくこの2つだけ。イカを煮る時に大事なことは煮る時間は短く、味をしみこませるには火を止めて置いておく。食べる時に軽く温め直せばOKです。 そして、煮汁を作る時には水は必要なし。スルメイカなどは身のおよそ80%が水分ですので、煮ている時に煮汁にイカの水分が出て行きます。 煮る前(工程3)と煮た後のこちらの写真で煮汁の量を見比べれば一目瞭然、こんなに水分が出ますよ!
Description 鶏肉専門店「水郷のとりやさん」の砂肝の下処理の仕方。銀皮のむき方・とり方をご紹介♪とっても簡単!話題のレシピになりました 作り方 1 まず、砂肝の真ん中の部分から包丁を入れカットします。 2 このような状態になります。 3 銀皮が下に来るように裏返して、内皮(内側の白い筋が入った皮)に沿って、包丁を入れます。 一番下までは入れないでください 4 包丁を外側に開くように、銀皮にそって包丁を滑らせます。 5 銀皮がむけました。反対側も同じようにして銀皮をむきます。 6 それを4回繰り返すと、このように全ての銀皮がむかれ、下処理は完了です。 8 2015/05/11 おかげさまで話題のレシピになりました♪ありがとうございまぁす(^o^)/ コツ・ポイント 包丁の動かし方がポイントなのですが、何度かやっていれば、銀皮に砂肝がつくことなく綺麗にとれるようになります。 砂肝の形上、若干ついてしまうのは仕方ないので、あとは包丁の根元の部分を使ってとってあげればよいでしょう♪ このレシピの生い立ち 砂肝の皮のむき方を教えてほしいというリクエストから♪
活力鍋で砂肝の銀皮煮込み by こはるしましま 捨てていたとは思えない美味しさです。牛すじに似た見た目ですが、牛すじより脂っぽくなく... 材料: 砂肝の下処理で取った銀皮、長ネギの青い部分、しょうが、水、青ねぎ、●砂糖、●みりん、... 砂肝の銀皮(筋)とキムチのポン酢和え gabu☆ 砂肝のコリコリ食感とキムチでヘルシーなおつまみ♫下処理が面倒な方は砂肝をそのままスラ... 砂肝、キムチ、長ネギ、ポン酢、ラー油、小ネギ(小口切り)、炒りごま、塩(茹でる用)
食器や服の断捨離についてはこちらをどうぞ。 服を捨てるのもったいない! 山盛りの服を処分する基準と頻度は? あっ! オシャレ~。なーんてついつい買った服が溜まってませんか。どれもお気に入りでとてもじゃないけど捨てられないし、もったいない! 服を捨て... 食器の断捨離方法は? 断捨離. いらない器の選び方 捨て方3ステップ! 食器も洋服と同じようにいつの間にか溜まってしまいますよね。気づけば食器棚の中がパンパン! でもまだ使ってもない食器を処分したらあとで後悔し... そして断捨離するときも場所を区切って決めるのも一つの手で、コップに入る量が決まってるのと同じように食器も服も本も置ける量も決まってきますよね? わたしの場合は数日ほったらかしにするとすぐ飽和状態になるタイプだったので1つの棚やカラーボックスに入るだけとか枠を設けて、 それ以上おかないことを意識しました。 そしたら物が増えなくなったし、部屋のスッキリもそこそこ維持できるようになりました。 シーズンごとに見直しする シーズンごと見直しは本当におすすめで、余計なモノをため込まなくて済むんですよ。っていうも食器や洋服って気に入ったら買っちゃのでなんとなく増えちゃうじゃないですか。 放置したらそのまま増え続けるけど、何かをきっかけに断捨離デーを作って見直すわけですね。そのきっかけっていうのは「衣替え」や「年末」「引っ越し」とかですね。 ずぼら流では年2~3回くらいの 季節が変わるころを見計らってする のがおすすめです。なぜかというと 「出番のなかったモノ」がすぐわかる から。断捨離するにも判断しやすいです。 増え過ぎないうちにやっちゃうのね。 でも迷うものはどうしたらいいの? もし迷ったらとりあえず期限付きで段ボールや紙袋に入れて保管します。で、保留案件の期限は1年くらいを目安に置いとくんですけど、次のシーズンがきて出番がなかったら、そのまま処分します。 失敗しないポイントは? そして、失敗しないために 愛着のあるものは後回しにする 3日でする・1ヶ月でするなど期間付でやる 収納グッズは買わない これがずぼら流の断捨離ポイントです。 えっ!? 収納グッズ買っちゃダメなの? 増えたもののために収納グッズを買うとかえって物があふれるんですよ。収納ケース衣類を入れてたら今度はどんどん収納ケースが増えちゃって気づいたらケースに部屋が占領されてて居場所がなくなったんです。。 典型的な収納下手だな。。 だから収納ケースは必要以上増やしません!
なんだか家の居心地が悪い。そう感じたら、ものの量の見直しのときかもしれません。 ものを捨ててすっきり暮らしたいのに、なかなか捨てられない…。そんな悩みを抱えるESSE読者4人が集まって、「断捨離」の提唱者・やましたひでこさんと本音の座談会を開催! 断捨離の意味をとおして、捨てるための心得をアドバイスします。 「もの、コト、人の順に断捨離しましょう」(やましたひでこさん) ※座談会は2019年に開催されたものです 読者のお悩み「せっかくの新居がすでにものでパンパン…」 今回、集まってくれたのは、捨てられない悩みを持つ4人の女性。Tさん、Sさん、Kさん、Iさん。やましたさんに本音を伝えます。 まずは、社宅住まいから、念願の新居に引っ越したTさん。ですが、すでに物置き状態の部屋もあるほど、ものがあふれているそう…。洗剤などがギッシリ入った段ボールが積み重なったTさん宅は、「じつは1部屋まるまるストック品で潰してしまっています」とのこと。 Tさん :住宅ローンが始まったわが家では、ものを買いたす余裕はなくて…。長男の服を二男に着せるためにとっておいたり、とくに日用品のストックは必ず使うものだから、捨てるに捨てられないんです。 やました :あなたは、家族が心地よく暮らすために家を購入したのよね? だったらなおのこと、余計なものはいらないじゃない。まずは、今あるものの中から選び抜いたものを残せばいいの。私たちはそれだけで十分暮らせるんです。 Tさん :本当は、ホテルのようになにもない空間で暮らすのが理想だったんですが…(苦笑)。 やました :イメージができているなら、あとは引き算していけばいいだけ。ものを選び抜く基準は、使うのが楽しくて、自分を生かしてくれるかどうか。「捨てるのがもったいない」や、「使えばトクするかも」じゃないのよ。 Iさん :今の言葉、かなり胸に刺さりました(笑)。 やました :あとはね、どんなものでも、ギチギチにつまっていれば安っぽく汚らしく見えると覚えていてください。常に7割収納を心がけ、残りの3割はものの通り道としてスペースを確保しましょう。 Sさん :7割…もう別世界です。 やました :でしょ? 取り出すゆとりがないと、ものを持っている意味がない。押し込まれて出番がないままなんて、ものだって辛いわよ。余裕のある空間は、人もものも元気にしてくれるんです。 読者の悩み「年賀状を捨てるのに罪悪感が…」 お次はKさんのお悩み。スペースはさほどとらないものの、年々増えていくKさんの年賀状。 「フォルダーを見ると憂鬱に。年末が近づくとモヤモヤ…」 Sさん :私も7割収納を実践すべく、捨ててきたんですが、年賀状や手づくり品などの気持ちがこもったものを目の前にすると作業が止まってしまうんです。 やました :だれかの顔が見えるものの始末は、私も苦労しましたよ。あとは、親の思いがつまったものとか。でもね、捨てたからといって相手の気持ちを踏みにじるわけではないよね。気持ちだけありがたくいただきましょうよ。バチも当たらないし、たたりもないから大丈夫よ(笑)。ちなみに私は、年賀状自体やめてしまった。それでもおつき合いが続く人たちが、私にとっても本当に大事な人たち。心地よい人間関係だけを残せたと思っています。 Sさん :安心しました…。じつは私も屋根裏の隠し部屋にまとめてアルバムや年賀状をしまい込んであるので、これから取りかかります。人からもらったけど処分してしまったものを、「あれどうした?」ともしも聞かれたら、どう答えればいいでしょうか?
断捨離ってどこから始めたらいいの? ズボラだけどできるのかな? 挫折する人もいるけど大丈夫かな? こんな悩みを解決する記事です。 この記事に書いてあること 断捨離はどこから始める?【結論:見えるところから】 断捨離を始めるにあたって知っておいてほしい3つのコツ 断捨離で捨てるべきもの 記事を書いた人 aim[あいむ] 断捨離+ミニマリストの暮らしをして1年半くらい。もともと汚部屋の住人の僕が、ひたすら断捨離しまくった結果、持たない暮らしになりました。現在はラジオ・ブログでミニマリストのことについて発信しています。 「断捨離」は確かにいいんだろうけど、どこから始めたらいいのか、何から始めたらいいのかわからないですよね。 だけど、早く部屋をすっきりさせたい、そんな方向けに記事を書きました。 この記事を読めば、 『どこから始めるべきか・断捨離をする時のコツ・そして捨てるもの』 がわかります。 最後まで読みつつ、読み終わったら、断捨離にチャレンジしてみてくださいね 断捨離は、部屋の中で一番よくいる場所からやるのがおすすめ。 というのも、目に見えて断捨離の成果がわかり、それによりモチベーションに繋がるからですね! リビングに転がってる小物たち キッチンにある使わない食器類 寝室にある睡眠に関係ないモノ 上記のように、 1日によく使う部屋や箇所から重点的にやってみると、みるみる綺麗になる部屋を見て、必ず達成感 があります。 そして基本は床に物を置かないこと!それだけで部屋が綺麗に見えますよ。 さぁ断捨離をしよう、じゃあ〇〇からやろうかな?