日本で唯一の「ゆるベジらく膳料理教室」【ベジ楽】 の林佳代子です。 福岡・姪の浜で今日も「ゆるベジらく膳料理」を楽しんでいます。 今日のテーマは「 紫蘇 」です。 ■紫蘇はどんな野菜ですか? 紫蘇は葉っぱ です。 と、書いてしまったらおしまいになっていますのですが、葉を食べる野菜です。 実も食べますが(穂紫蘇といいます)、一般的に家庭で食べられているのは葉でしょう。 枝に関して言えば、香りはありますが、ちょっと硬いので、食用には不向きだとわたしは思っています。 紫蘇の原産は、中国からチベット、ミャンマーにかけてのエリアだと言われています。書籍のなかには「中国原産」と記載されているものもあります。 その歴史はとても古く、中国の三国時代の言い伝えとして、すでに紫蘇にまつわる話が残されています。 『蟹を食べすぎ、一人の少年が腹痛(食中毒)をおこし苦しんでいた(亡くなった)。そこで、紫蘇の葉を煎じて飲ませたところ、復活した(生き返った)。』 ※( )の中の言葉で残されている言い伝えもあります。 さらに、この物語が紫蘇の名前の由来だという説も。 人を「蘇生」させる「紫色」の葉。 これが、紫蘇の名前に繋がっている、というのです。なるほど。 この物語(言い伝え)からも、紫蘇がなにやらパワフルな野菜であることは伺えます。実際に、紫蘇はとてもパワーのある野菜です。そんな紫蘇の魅力をもう少し掘り下げていきます。 ■赤紫蘇と青じそは同じ? 大葉やエゴマは? 「紫蘇(しそ)」という名称を耳にした際に、皆さんはどんな色の野菜を思い浮かべますか? 紫色? 「紫蘇」と「大葉」なにが違う？知ればたくさんの学びが…【食べ物の違い豆知識】 | kufura（クフラ）小学館公式. 緑色? これらは同じ野菜でしょうか? 表が緑で裏が紫? それとも果物のように熟すと色が緑から紫に変わる??
ホーム 今さら聞けないチガイ 2021/06/10 1分 お刺身やお寿司に添え物としてついてきたり、一緒に巻物になったりしている 大葉 。さてこの 大葉のことを紫蘇と呼ぶ 方もいらっしゃいませんか?実際どっちが正しいんだろう?なんて疑問がある方もお見えだと思います。 みなさんは 紫蘇 と 大葉 の違いってご存知ですか! ?ということで今回の「今さら聞けないチガイ」シリーズは 「紫蘇」と「大葉」の違い についてです。 紫蘇とは!? 紫蘇 は シソ科シソ属の植物 のことで 原産地はミャンマーや中国 と言われています。 シソ というのは植物の名前のことで、 食用の紫蘇のことは赤じそとか青じそ と呼ばれます。シソは一年生の植物で独特の香りが特徴ですが、 β-カロテン、ビタミンB群も豊富 なので積極的に使いたい食材の一つでもあります。日本には数千年前に伝わったとも言われているそうですが、実際に書物に登場するのは1400年頃だそうです。 梅干しをつけるときに 赤紫蘇 が使われる理由は赤紫蘇には シアニジンという成分 があるからです。シアニジンとは色素成分の一つなのですが、このシアニジンが 梅干しに含まれるクエン酸によって赤く発色し、梅干しが赤くなります。 ちなみに赤紫蘇の旬は6,7月ころだそうです。 シソ には赤じそ・青じそ以外にも 穂ジソ・芽ジソ いったものもあります。穂ジソはシソの花穂の部分をつかった紫蘇のことで、花をつけたままの花穂ジソと花がなくなって実が熟すまでの穂じそがあります。芽ジソはいわゆるスプラウトのことで、発芽したばかりの双葉の状態のシソの若葉のことです。 大葉とは!? 大葉 とは シソの中でも青ジソ のことで、刺身なんかに飾りに使われています。 つまり 大葉 とは シソ が シソ科シソ属全体のこと であるのに対して、シソの中の 青ジソのこと ということになります。 大葉こと青じそ の旬は赤紫蘇よりも少し長い7~10月くらいの4か月少々だそうです。 刺身についている大葉は飾りのためだけではなく、生モノということもあり 大葉の細菌増殖抑制や殺虫効果にも期待 されてのものです。昔お寿司屋さんの大将に、生モノについてくるものは基本的に一緒に食べることをすすめられましたが、理由はここにあったんですね。 また 大葉(シソ) には 食欲増進作用のあるぺリアルデヒドという芳香成分も含まれている ので、夏の食欲が進まない時期にはおすすめの食材ということになります。 紫蘇と大葉の違いまとめ 紫蘇はシソ科シソ属の植物の総称 大葉はシソの中の青ジソのこと 梅干しに色をつけるために一緒に漬けられるのは赤じそ 観てもらいたい動画!
2017年2月1日更新 しそは、とても栄養の豊富な植物です。 その効果、効能の高さは折り紙つきで、中国では、死人が蘇ると言われているほど。三国時代に蟹を食べ過ぎて倒れ、紫色に変色した少年が旅の医師に与えられた葉によって蘇ったことが由来なのですが、その葉こそが、しそなのです。 このことから、「紫」が「蘇」るで、しそとなり、当初は蟹や魚など、食べ物の殺菌、消毒を目的としてもちいられていたようです。 しその歴史は日本でも古く、なんと縄文時代には既に食用にされていたことがわかっています。 縄文時代の食事と、現在の食事に通ずるものがあるというのは、なんとも感慨深いものですよね。 しかし、現在の食卓、もしくはスーパーでは、しそと並んで「大葉」というものを目にする機会が多いと思います。この大葉、見た目にはしそと同じようだけれど、一体どう違うのだろうか……そう不思議に思った人もいるのではないでしょうか。 しそと大葉、はたしてこの二つにはどんな違いがあるのでしょうか。 目次 しそと大葉は違うの? なぜわざわざ青じそに別の呼び方をつけたの? しその種類あれこれ……大葉と呼ぶのはほんの一部だけ 徹底比較!赤紫蘇と大葉(青じそ) おなじみの紫蘇ジュース、ぜひ大葉でも! しそと大葉は同じもの です。 しそには大きくわけて赤紫蘇と青じそがありますが、この青じその方を大葉と呼ぶのです。 ですから、厳密にいえば大葉=しそですが、しそ≒大葉ということになります。 しそというのは、もともと赤紫蘇のこと でした。青じそ(大葉)は、赤紫蘇の変種です。 後述しますが、赤紫蘇は主に梅干などの色付けに使用されるのに対し、青じそ(大葉)は食用としてもちいられることが多いです。 そして、しそは実・芽・穂などさまざまな部分が食用とされるため、わかりやすくするために葉の部分をとくに"大葉"と呼ぶようにしたようです。つまり、大葉とは商品名であり、名付けたのは静岡のつま物生産組合だといわれています。これが、昭和36年のことであり、以降、青じそのことを大葉と呼ぶようになったのです。 大葉という呼び方は限定的!?
今日の小笠原は雨。 数日続くこの大雨はどこか夏の予感がします。 真夏の小笠原が来る!
こんにちは。ぽすちです。 隣の家に巣を作った ムクドリ が 朝から晩まで雛へのエサ運びを頑張っています。 朝は4時から夕方は18時過ぎまで、 雨の日も風の日も 虫を口に咥えて来てはまたどこかへ飛んでいくを繰り返しています。 ムクドリ …別に好きな鳥ではないのですが、 私も授乳で朝は同じく4時頃に起きて1日中乳児のお世話をしているので、 なんだかシンパシーを感じてしまいます( ;∀;) 巣立ちまでお互い頑張ろうね、 ムクドリ ! 雛がピーピーピーピー1日中うるさいし、親鳥もうちの前を通るときなぜかギャー!と一鳴きしていくのもうるさいけど我慢しますよ。笑 ************************ 先週末、いつも行っている沼に立ち寄ってみたところ、ものすごい人。人。人。 バズーカ軍団の皆様がズラーっと何十人も横並びになって撮影をしていました…(゜ロ゜) 停めてある車を見ると県外ナンバーも…。 このコロナ禍になにごと! ?と思い、バズーカの皆様の会話にこっそり耳をすませてみると ヒソヒソ 「黒いのが……」 ヒソヒソ 「少しずつ黒さが違いますね…」 などなど。 なにか珍しい黒い鳥がいるみたい。 ということで、皆の行動を見ていると、 アジサシ類特有のエサの魚を狙った入水の瞬間にそこら中から響き渡るシャッター音。 確かになんか黒いアジサシがいました…! 歩いて帰ろう 斉藤和義作曲 4名編成のアコースティックバンド 陸上自衛隊第12音楽隊 Aruite kaero by Kazuyoshi Saito - YouTube. 私の持っている コンデジ だと 頑張ってこの大きさで止まっているところを撮るのが限界だったので、 記録用に数枚撮って早々に撤退!
雲になりたい。 プールの底より青い空。 風という波に乗って雲が悠々と泳いでいる。 とても気持ちがよさそう。 いいなぁ。 連休初日の今日は有り難いことにとても忙しかった。 体のエンジンの回転数が程よく上がっている。 調子がいい。 滞ることなく今日の営業を終えた。 ふう。 そろそろ雨を期待したい。 しばらく降っておらず、夕方の一回きりの水やりでは植物たちにとっては物足りないのかあまり元気がない。 猛暑続き。 夕立は超局地的で、雷は聞こえるけれど多少暗くなるだけで雨は降らないことが何度もあった。 もう少し雨雲の範囲が広かったら。 近くをただ掠めていった雨雲を恨みがましく見上げつつ、蚊に刺されながら水やりをする。 まだ定植できていない苗が気になって、あまり良くないことだと分かってはいたけど日が燦々と照っている中、いくつか植えてみた。 無事に根付いてくれるといいなぁ。 手前の宿根フロックスが赤葉ゲイトウの葉色と馴染んでいい感じ。
Home 自分を創る ⛅「雲」 Photo ~今週の雲~(お写真募集中!!) 2021年8 月第1週の雲 どうぶつたちの追いかけっこ 投稿者:まさよし(埼玉県在住) コメント:夏の青空を、どうぶつたちが追いかけっこしてました。 2021年7月第3週の雲 今年は日蓮聖人「降誕800年」 投稿者:ヒロマサ(千葉県在住) コメント:今年は日蓮聖人降誕800年を迎えます。日蓮聖人ご生誕の地、千葉県鴨川市天津小湊 「妙(鯛)の浦」 より。 2021年7月第2週の雲 ちょっと梅雨やすみ 投稿者:カモミール(仙台市在住) コメント:梅雨空が続くなか、久しぶりの夕焼けでした。 2021年6月第4週の雲 雲の「さざれ石」 投稿者:匿名希望(東京都在住) コメント:青空の雲が、まるで「さざれ石」のように見えました。 2021年6月第2週の雲 白鷺の舞 投稿者:匿名希望(仙台市在住) コメント:雲の流れにそって、白鷺が楽しそうに舞ってました。 2021年6月第1週の雲 田んぼに映った"逆さ雲" コメント:お空の雲が田んぼに見事に映っていました。 2021年5月第1週の雲 みんな太陽に集まれ! コメント:いろいろな雲がみんな太陽に集まってきていました。 2021年4月第4週の雲 ヒマラヤの月 投稿者:匿名希望(角田市在住) コメント:大きな雲がヒマラヤのようで、その上にお月さまが出ていました。 「雲」 をテーマに、さまざまな 「雲」 あるいは 「雲のある風景」 の写真を、 "今週の雲" としてピックアップし、毎週1枚、紹介していきます。 皆さまの心を動かす 「雲」 、あるいは 「雲のある風景」 を見つけたら、ぜひ写真におさめて 「雲」Photo としてお送りください。このページにてご紹介させて頂きます。その際、タイトル、簡単なコメント等もお寄せくだされば幸甚です。皆さまのご応募をお待ちしています。 〇写真ならびにコメントの送付先 仙台教会HP「雲」Photo受付係 お名前(ペンネーム、匿名可) メールアドレス 以下に、今までの 「雲」Photo がご覧いただけます😉📱 2021年4月 第1週の雲 雲のオーロラ コメント:大空に広がる雲が、オーロラのように見えました。 2021年3月 第4週の雲 巨大UFOが来た! コメント:窓を開けると巨大UFOが飛来してました。 2021年3月 第1週の雲 虹と雲と青空のコンチェルト 投稿者:匿名希望(白石市在住) コメント:3年前、偶然撮影できた虹と雲と青空の写真です。 2021年2月 第4週の雲 ありがとう。ネズミさん コメント:2月の上旬、干支をウシさんにバトンタッチしたネズミさんが青空を流れていきました。 2021年2月 第3週の雲 幸せの雲のクロス コメント:空を見上げると雲がお空でクロスしていました。 2021年2月 第2週の雲 み や び コメント:夜空を見上げるとお月さんと雲さんが「みやび」な風景を描いてました。 2021年2月 第1週の雲 ゴジラ、現る!
【 お願い 】 6月1日、石垣市に非常事態宣言が発令され、6月15日で予定通り解除となりました。 非常事態宣言は解除となりましたが、引き続き沖縄県には緊急事態宣言が発令中です。 これから来島される皆様には、感染予防対策にご協力をお願い致します。 うなりざき周辺の居酒屋等は、休業しているところもありますが、だいたいは営業しています。 ただ、20時には閉店で、どこもアルコール類は提供しておりませのでご注意ください! 垣市非常事態宣言発令に関して/ また、石垣市が7月1日から、石垣空港到着した際に、陰性証明書の提示を求めると発表しました 出発前の72時間以内のPCR陰性証明書か、抗原検査または、ワクチン接種2回の証明書の提示を求めるそうです 拒んでも罰則はないとのことですが・・・。 7月から来られる方は、可能な限りご協力をよろしくお願い致します。 *********************************************************************************** こんにちは!もえです 台風6号の進路ですが、、、じわじわと西表島に向かってくる予報となってきました 明日20日の午後から船をマングローブ林に避難させ、本格的な台風対策を行う予定です。 21日~台風のため臨時休業とさせていただきます 台風接近時は停電により電話、メール等繋がらない場合もあります。 予めご了承下さい。 迫ってくる台風にドキドキしながらも、今日はすごくいい天気! 青空も広がり台風前の静けさを感じる1日でした それでは本日(7/19)の海情報です 天気: 気温:28度 33度 水温:29〜30度 風向:北東 波高:1. 5m→2m Miss スタッフ:遠藤、鈴木 アシスト:ジェイ 本目<シークレットガーデン> 本目<ブルーラビリンス> 本目<ネットチャネル> Miss 船長:森脇 スタッフ:東、増田 本目<トカキン曽根> 本目<崎山沖の根> 本日もドリフト船とのんびり船に分かれての出港です まずはのんびり船情報 青空と怪しげな雲が混在する空… それでも今日も水が澄んでます 水中にはきれいなサンゴ 心が浄化されていきますね~ 青く光るデバスズメダイ 小さいサイズが倍増 スターダストのようにキレイです 浅いところは水面に映ってさらにすてき~ 写真の撮りごたえもばっちりですね~ こちらは独特の形を作り出すパラオハマサンゴ 枝サンゴのキレイさとはまた違った味わいがあります ノコギリダイものびの~び泳いでいます 台風が来ているなんて忘れちゃいそうですね 地形も楽しめるブルーラビリンス 久々に行きました!
さっき空を見上げた時に見つけた雲がどこかへ行ってしまった。 その雲は水彩絵の具で描いたような、淡く、儚く、いつか消えてしまいそうな雲。 私は小さい頃からぼんやりと空を眺めるのが好き。 大人になった今も変わらず、時間があると、場所を問わずぼんやりと眺めては「今日の天気はぴっかぴかに晴れて気分が良いんだね〜」って心の中で呟いている。 星空を眺めることも大好きで、国立天文台の暦計算室をいつでも開けるようにサイトのリンクをお気に入りに登録しているぐらいだ。 今日の雲たちはより一層可愛く見えた。 可愛いって表現は、もしかしたら私のへんてこりんな感覚かもしれないけれど、モクモクしていて、ふわふわしていて、青い空をスイスイ泳いでいるようで可愛く見えて仕方ない。 そんな雲を見つけられた今日は、夏をお迎えできたようで気分がとてもいい。 明日もぼーっと空を見上げて、雲がどこに行くのか眺めていよう。 それと、日中から顔を出すお月さまも。 あ!窓から月がよく見える! 「明日も会おうね」って言ってくれているようで嬉しい。 明日も会おうね!ここで待ってるよ!
真っ青だった空に 薄く白くフワフワな雲が流れてくるようになった。 月山森に着くまでは 空を全部覆ってしまいませんように!と祈りつつ・・・ 空を自由に泳いでいるような雲を眺めたり・・・ 現代舞踊をしているようなダケカンバを眺めたり・・・ 遠くの月山や 下にあるスタート地点を眺めたり・・・。 あ、 シャクナゲのつぼみじゃないですか! 花がたくさん咲くといいなぁ・・・。 いい感じの雲だなぁ・・・。 天主森ピークへの登りに入った。 前を行くグループの先頭の方が 何度も歓声をあげている。 私も 早く向こう側の景色を見たいぜ。 ・・・と思いながらも・・・ 向こう側の斜面を眺めたり・・・ 気持ちよさそうに青空を泳いでいく雲たちを眺めたり・・・ 雪面に伏せているような木々を眺めたり・・・。 昨日 家の近くから眺めた斜面を登ってるよ~。 穴からツンツン顔を出してるシャクナゲのツボミたち。 もう少しだぁ~と思ったら、ちょっとペースアップ。 あ、あそこが天主森のピークか? 10:07 天主森 \(^o^)/ 笙ヶ岳に・・・千畳ヶ原に・・・ 青空をバックに、白いクリームをたっぷりぬったような滑らかな景色。 ここも、少し前までは 風紋のある真っ白な雪面だったんだろうな。 あちらこちらに見える薄茶色の部分は、黄砂かなぁ? 雪が融けて見えるところは、沢のそばの黒い土が見える部分かなぁ? 笙ヶ岳の雪庇。 「長坂道の方から笙ヶ岳に登るのも いいよ~。」 ・・・そうかも! ( ´艸`) いつか その機会があったら、登ってみたい。 先行のグループの方たちは、月山森へと歩き出した。 我々は もう少し ぼ~っと景色を眺めよう。 雪の山、いいなぁ・・・。 冷たい風が吹いていたので、1度脱いだウェアを着た。 鍋森が あそこだから・・・ そのわきの窪み?が鳥海湖かな? 10:20 月山森を目指して レッツ・ゴー! 奥に見えてる真っ白いのは、外輪じゃないか? 月山森まで行ったら、今度は真っ白な外輪が見えるんだなぁ・・・。( ´艸`) ウネウネしたところを歩いて行き・・・ まずは、あの 1576mのピークへ。 天主森は1404mだから、 170mくらい標高を上げるのかぁ・・・。 先を行グループの方たちが登っている姿が 小さく見えた。 斜面を駆けあがって来たのは・・・テンさんか? 振り返って見る。 鞍部に下っていったガンちゃんさんの姿が・・・ 見えた。 鞍部から1576mピークを見上げるガンちゃんさん。 先行の方たちは、もう少しでピークに上がるところ。 振り返って見る。 ここからは天主森は見えず。 月山を入れてパチリ。 さあ、我々も登りましょ~!