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ロケットニュース24では、先日 湿気ったスナック菓子をサックサクに戻すライフハック 」をお伝えした。この記事では『カール』を復活させようとしていたが、ひとこと言いたい。 カールは湿気らせた方がウマイ だろ……と! 大事なことなのでもう一度言います。 『カール』は湿気を含んでからの方が断然ウマイ 。「モフッ」としたしっとりしていながらもエアリーな独特の食感、そして噛んだ瞬間、中から水分と共にブワヮ~ッと濃厚なカール味がほとばしる至高の食べ物。これ、知らなかったら人生チョット損してるよ!! ・『カール』は湿気ってからが真骨頂 ポテチやクッキーなどサクサク系のお菓子は、湿気ると絶望的にまずくなるが、カールは違う。湿気ったカールは、口に入れた瞬間は「モフッ」。ここまでは誰だって想像がつくことだ。 だがしかし! 口に入れてからが真骨頂。湿気って、準備万端なカールパウダーがさらに口内の水分を含み、ジュワワ~っとトロけていく。そして、舌でギュッっと押し潰すと、内に閉じ込められていたカールフレーバーが、瑞々しい果実のごとく口いっぱいに広がるのだ! 特にチーズ味が最強だ。あの濃厚チーズ味をしっとりといただく。お酒のオツマミにピッタリだぞ。 ・なぜウマいのか / スポンジ構造がイイ仕事してる 上述の通り、湿気らせるとマズくなる菓子もあるなかで、どうしてカールはウマくなるのか。それは、カールの構造にあると筆者は考える。 カールは、よく見るとスポンジのような構造になっている。この小さな穴に空気を抱えていることでサクサク軽い食感が得られるのだが、スポンジ構造は湿気らせた後もイイ仕事をしていた。湿気っても、この穴が空気を抱えていることで、ポテチのようにグニャグニャにはならず、水分と空気がかもす「モフッ」という食感に仕上がっているのだ! さらに、そこに濃厚なカールフレーバーが溶けだしてくる。こんなのマズイわけないじゃん!! ハッピーターン / ハッピーターンの口コミ一覧｜美容・化粧品情報はアットコスメ. うめえずら、酒にもあうずら! カールと同様に味付け濃いめ、スポンジ系のスナック菓子である『うまい棒』や『キャベツ太郎』なんかも湿気らせるとなかなかイケるぞ! ・「熟成菓子」と呼びたい 筆者は、1日目はサクサクを楽しみ、2日目以降に湿気らせて食べているが、レベルが上がると、わざと開封して1~3日 "寝かせ" ハナから湿気らせて食べる人もいるくらいだ。それほど多くの人を虜にした食べ方なのである。 「湿気」というとネガティブなイメージもあるだろう。そこで、湿気らせた菓子のことは、カッコよく 「エイジング・スナック」 もしくは 「熟成菓子」 と呼びたい。 カールは熟成菓子のなかでも、熟成が比較的はやく、手間もかからない。開封して放置しておくだけでOK。3~4時間で食感が変わってくるぞ。一度ハマるとサクサク状態には戻れないという「熟成菓子」。まだその境地をご存じない方は、どうぞお試しあれ。 Report: 沢井メグ Photo:Rocketnews24.
こんにちは。 ママ薬剤師の安美です。 突然ですが・・・ 湿気たせんべいやクッキーって、平気ですか? 私も子どもたちも大の苦手です^^; 開けっぱなしにしていたらもちろんですが、 個包装のお菓子でも、湿気ることありますよね。 我が家でも、ぱりんこやハッピーターンが湿気やすいです。 困ったものです。 そこで今回は、 お菓子が湿気る理由とその防止方法について、 詳しくお話していきます。 お菓子はなぜ湿気る? 湿気たせんべいを復活させるのつくれぽ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. せんべいやクッキーといった湿気るお菓子は、焼いてあることが特徴です。 焼くことで水分が飛んでいます。 あの、パリパリやサクサクの食感がたまらないですよね^^ ですが、空気中には水分が存在しています。 湿度として%表示されますよね。 その 水分をせんべいやクッキーが吸収すると、湿気てしまいます。 つまり、 湿度が高くなるほど、お菓子は湿気やすくなります 。 <湿気る>という言葉のとおり、湿気=空気中の水分がお菓子が湿気る原因なんですね。 個包装のお菓子やせんべいが湿気る理由 まだ未開封だから大丈夫! 個包装されているから湿気ない! そう思っていたのに・・・ いざ食べようとしたら、しなっと湿気てしまっていること、ありますよね。 そういう場合、よくみると、 個包装一個ごとに乾燥剤は入っていません。 大袋の方に一つだけ、乾燥剤が入っているお菓子がほとんどです。 そして、 小袋の素材も、ある程度の空気などが通すものが使われています。 つまり、 個包装されていても、密閉性が低いから、お菓子が湿気てしまうんですね。 (乾燥剤は、空気中の水分を吸収する役割があります。 お菓子が湿気るまでの時間を少し遅らせることができます。) ちなみに、 煎餅やお餅のメーカーで有名な 越後製菓 のお餅は、 個包装餅の一つひとつに脱酸素剤を封入しているそうです。 この脱酸素剤がお餅をパッケージした瞬間から酸素を抜きとり、お餅を酸化から守ってくれるとのこと。 スゴイですね! お菓子が湿気るのを防止する方法 開封後のお菓子が湿気るのを防止するために、私がオススメする方法をご紹介します。 それは、 ジップロックのようなチャックつきの袋に入れて、冷蔵庫に保管する こと。 せんべいの湿気防止に、とっても簡単ですよね^^ この時できるだけ、空気を抜いてくださいね。 ただ、当たり前のことですが、 ジップロックに入れて冷蔵庫に保管しても、永久に湿気ないわけではないです。 湿気にくくなりますが、おいしいうちに早めに食べちゃいましょうね^^ 湿気たせんべいを元に戻す方法は?
ハッピーターンの粉 ハッピーターンの粉を研究しました。かなり近い仕上がりになったと思います。 材料: グラニュー糖、コンソメ、クリーミングパウダー、塩、味の素 ハッピーターンのお吸い物 by 単!! ふざけた料理と思わないで下さい、本気で美味しいのです、香ばしいお菓子が麩のように柔ら... ハッピーターン、大葉または三つ葉、●和風顆粒だしの素、●しょうゆ、●みりん、●水 ハッピーターンパウダー MOANALANI 魅惑の粉、ハッピーターンパウダーを作りました。 きび糖(グラニュー糖でも可)、粉糖、コンソメ顆粒、スキムミルク、塩 ハッピーターン?なトースト ♡mana ☆話題入り☆ まるでハッピーターン!甘じょっぱくてクセになるトーストです。 6枚切り食パン、砂糖、塩、マーガリン(マヨネーズ) ハッピーターン卵かけごはん juverk ハッピーターンを粉々にしてかけます。普通の卵かけごはんに飽きた人にはもってこい。 ごはん、卵、ハッピーターン、七味唐辛子
ジメジメした季節はどうしても食べ物が 湿気ってしまいますね(ー_ー;) 先日友達と一緒に食べる為に クッキーを焼いたのですが、 残った クッキーが湿気っちゃいました …。 そのまま食べてもみたんですが、 3個でギブアップw でも、 捨てるのももったいない ですしね(・ε・) どうにか元のクッキーみたいなサクサク感を復活できないか いろいろ試行錯誤してみました! クッキー以外でもおせんべいなんかも復活できるので けっこう応用が効きますよ♪ ということで、今回は 湿気ったクッキーやおせんべいの 復活方法 についてご紹介したいと思います。 湿気ったクッキーやせんべいの復活方法! 湿気っているということは 水分がたまっているということ。 つまり湿気ってる状態を解消するには その 水分を飛ばせばいい ということになりますね。 とりあえず手軽に水分が飛ばせる方法を 3つ試してみました! 1、電子レンジでチンする ①重ならないようにお皿に並べます。 (ラップはかけません) ②レンジでチン♪ クッキーだとそこまで時間をかけなくてもよかったです。 大体10秒ぐらいですかね。 おせんべいの場合はもうちょっと時間がかかって、 表20秒→裏20秒でアッツアツになりました。 レンジの出力でもだいぶ変わる ので、 はじめの一枚は様子を見ながらやってみてください! 長くやりすぎると硬くなっちゃう ので その点も注意してね(`・ω・´) ③粗熱をとるためにしばらく放置。 手で持てないぐらい熱い ので、 気を付けてくださいね。 ちなみに トースター でもできますが、 かなり焦げやすいので難しかった です。 また、オーブンの場合は時間がかかるので やっぱりレンジ一択ですね(^^)/ それと、クッキーについては プレーンタイプしか試していないのでわかりませんが、 おせんべいはいろんな種類でできました♪ 普通のしょうゆ味や塩味はもちろんのこと、 雪の宿とかハッピーターンもOK! ポテチとかにも応用がききそうですね(^^♪ 2、冷蔵庫に入れる 「え、なんで冷蔵庫?」 と思った方もいらっしゃるかと思いますが、 実は冷蔵庫内って かなり乾燥している んですよね。 私はよくレタス切ったまま放置して かぴかぴにしてしまいますw なので、湿気ったクッキーとかも 冷蔵庫に入れておくと復活するという寸法です♪ ただ、レンジよりは効果がちょっと薄いですし、 時間がかかるのが難点 ですね~。 3、乾燥剤を使う たぶんこの記事を読んでいるあなたも 真っ先に思いついたのではないでしょうか?
実は、私は、店に来るまでは、「常連」と言っているのは、文字通りの「常連」ではなく、煮干しスープに対して耐性を持っているかどうか ? これは、以前にこちらの店で 「特濃ソバ」 という、煮干しのうま味も強い代わりにえぐ味や苦味も強いし、塩分濃度も高いメニューを出していたことがあって! 煮干中華ソバ イチカワ - つくば/ラーメン [食べログ]. それで、マニア向けのメニューであることを券売機に貼って、注意喚起しているにも関わらず、興味本意で「特濃ソバ」を注文して … 煮干しがキツすぎて、せっかく、丹精込めて作ったスープを飲めずに撃沈するお客さんを見てきているので … それで、あえて「常連様限専用」という表現をしたんだろうと思っていたのに … そうではなかったんだね (´△`) 『イチカワ』で食べるのを楽しみに、わざわざ、福井から来たゲストに、いろんな意味でガッカリさせてしまって … 申し訳なかったし … どうも、納得がいかなくて、Twitterで ツイート したところ … たくさんのご批判をいただいた … それで、どうしようか迷いましたが … どうしても、釈然としないので、あえて、ブログにも書かさせていただくことにしました。 そうして、少し待つうちに奥さまから供された「 中華ソバ 」は … 豚 ロースのローストチャーシュー にスライスされた玉ねぎだけが載るシンプルな装いの煮干し醤油ラーメン! まずは、粉砕された煮干しが浮く、 焦げ茶色したスープ をいただくと … これは、2年前に訪問したときに『貪瞋痴』の紅出店主とともに富山県の氷見から来られていた友人の方の厚意で味見されてもらった 「煮干しそば(醤油)」 と同じ味わい … 「一般のお客様専用に塩分、エグミ等、極力排除して炊きました」と店主がTwitterでツイートしていたスープからは、背黒メインに、いりこと平子の煮干しのうま味も感じられるけど♪ えぐ味も苦味もかなり出ていた。 でも、これは、ニボラーとしては、それはそれで、ありだと思うので、個人的にはいいとは思うけど! 2年前同様、カエシがの味わいが濃くて、しょっぱかったのが (-_-;) これは、今日、店主がレードルでカエシを丼に注いでいたのを見ていてわかったことで … おそらく20cc入れたんじゃないかと思われるけど … でも、このスープの量からしたら、10ccでいいんじゃないかと思うので … カエシの量が多いのが、スープがしょっぱく感じる原因だと思われる。 そして、スープの表面に浮いていた煮干しを粉砕したものは平子で!
店名 煮干中華ソバ イチカワ 住所 茨城県 つくば市 天久保2-9-2 リッチモンド二番街 A101 電話番号 不明 営業時間 11:30~売り切れ次第終了 定休日 不定休 日曜と水曜はほぼ休み、土曜も休みの可能性あり 席数 カウンター9席 喫煙 禁煙 最寄り駅 首都圏新都市鉄道つくばエクスプレス『 つくば駅 』(1.
単体ではやや甘めのしっかりした味付け。 主張の強いスープ、麺の間にあっても十二分な存在感です。 出汁打ち込み式味玉。 もっさんはこの手の味玉を初めて頂いたのですが、醤油ダレに漬け込んだ味玉のように甘過ぎる事は無く、かつ、しっかりと味が付いているのは凄く面白いですね。 うまし。 和え玉。 濃厚な煮干しラーメンをメインコンテンツとするお店では定番のサイドメニュー、和え玉。 イチカワさんが元祖と聞いております。 多くのフォロワーを産み、現在のラーメン界におけるイチカワさんの地位を不動のものとしている大名物です。 味付けはチャーシューの煮汁を用いたタレに、たっぷりのラード。 脂の旨味がズガッと主張して来ますので、ラーメンとは全く異なるジャンクな味わいです。 これは旨い! 脂でコーティングされた麺を、ラーメンのスープに入れてつけ麺風に食べるのがまた美味しいんですよ。 成る程、こりゃ皆んなが真似したくなるのも道理ですね。 但し、もっさんが正直疑問に思うのは、ここまで麺を硬く茹でる必要があるかな?という事。 ちょっと硬過ぎて、麺の美味しさや凄味が伝わりにくいように思います。 これは、イチカワさんからインスパイアを受けた全ての和え玉にも言える事ですが。 いや、驚きの美味しさでした。 流石に元祖は格が違いましたわ。 距離や時間、交通費といった現実的な障害の多さから、これまでは中々お邪魔する気持ちになれなかったのですが、重い腰を上げて良かったです。 ご馳走様でした。
これは白絞油に平子の粉砕したものを入れて揚げて香り付けしたものと思われるけど … なぜ、煮干しを濾さないのかは別にして、この煮干し油(平子油)が使われているのはいいと思う! でも、この他に鶏油とラードまで使用していたのが … 動物系でインパクトをつけようとしたのか !? わからないけど … 麺は、初めていただく自家製麺! 店内に置かれていた 赤い品川麺機の製麺機 で製麺された麺は、20番の切刃でカットしたと思われる中庸な太さのストレート麺で ! キレイに麺線が整えられた麺をいただくと … つるパツな食感の麺で! これは、元々は、加水率29%以下の低加水麺を1分40秒と、少し長目に茹でることによって、こんな食感に仕上げてきたんじゃないかと思うけど … つるっとした、啜り心地がよくて、のど越しのいい麺で! パツッとした、歯切れのよさもあって! この濃いめの味付けの煮干しスープとの相性はバツグン! スープを飲むと、しょっぱーなのに 😫 でも、麺を啜ると、いい感じで、とても、美味しくいただける 😋 そこで、100円玉と50円玉を2枚カウンターの上に置いて、奥さまに「和え玉」をお願いする。 なお、50円玉を2枚置いたのは、お釣りの50円が不足しているということだったので♪ トッピングされた 豚ロース肉のローストチャーシュー は、肉のうま味を感じる美味しいチャーシューでよかった♪ 以前の豚肩ロース肉のレアチャーシュー もよかったけど、こっちのチャーシューの方が好み 😋 そうして、早めに「和え玉」を注文したので … 先客の分といっしょに3個作りされた「 和え玉 」が、麺と具を食べ終えてから、そう待たずに着丼。 カットチャーシュー、スライス玉ねぎがトッピングされて、煮干し粉が掛けられた「和え玉」! まずは、麺と具を丼の底に沈んだカエシと香油味と、混ぜ合わせて、「和え麺」のようにしていただくと … これも、しょっぱい 😫 ただ、こちらは、醤油の他に味醂を強めにきかせた味わいのカエシが使われていて … 卓上にあった酢を入れた方がいいような … ただ、その前にスープにつけて食べてみる。 この方がいい♪ それで、しばらく、こうして食べ進めて! 煮干し中華そば イチカワ. 最後に残った具とともに麺をスープにダイブさせていただいたんだけど … これは失敗 🤦♂️ 元々、めっちゃ、しょぱーなスープに、さらに「和え玉」のしょっぱーなカエシと鶏油が加わることで、しょっぱさを増長させてしまった (-"-;A... アセアセ 何とか麺は食べたけど、スープは全残し … う~ん (-""-;) 味も店の方針も、まったく、私には合わない店になってしまったな … メニュー:中華ソバ…750円 弐式 (常連様専用) …700円 ※店主が認めた常連のお客様しか食べられませんので、ご注意願います。 和え玉…200円 関連ランキング: ラーメン | つくば駅 好み度:中華ソバ 接客・サービス ブログランキングに参加しています。 日々の更新の励みになりますので… ↓↓↓ こちらを1日1回クリックいただきますようお願いしますm(__)m にほんブログ村 ↓↓↓ こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m スポンサーサイト
訪問日:2019年6月21日(金) 福井の 『無化調らぁ麺専門店 牟岐縄屋』 吉田店主と回る東京ラーメンツアー3日目! 本日のランチに向かったのは、茨城県のつくばにある、もう一つのニボラーの聖地「 煮干中華ソバ イチカワ 」! 前回、訪問 したのが、調べると、2017年5月29日ということだったので、もう2年以上来ていないことになる。 遠いので、そうしょっちゅう来れる店ではないけど … ちょっと、前回の印象がよくなかったので、あまり、積極的には行きたいとは思っていなかったんだよね 😅 前回は、富山県の氷見からきたゲストがいて、ぜひ、行ってみたいというので、こちらの店へとお連れした。 そして、そのゲストとは、富山県の氷見にある 『貪瞋痴(とんじんち)』 の紅出店主! こちらの店は、ワインバーなのに、ランチタイムに出しているラーメンが美味しいと評判の店で! その評判を聞いたミシュランの調査員が訪れて … ワインバーとしてではなくラーメン店として、 「ミシュランガイド富山・石川(金沢)2016特別版」 のビブグルマンに掲載された店でもある! しかし、そのときにいただいた「煮干ソバ(塩)」は、以前の淡麗なのに煮干しが濃厚で、煮干しのうま味いっぱいの 「煮干ソバ(S)」 とは、まったく別物のスープのラーメンになっていた … まず、何しろ、しょっぱい! そして、これが、煮干しから出た塩分ならば、まだしも … タレの味付けが濃くて、しょっぱくて 😫 それに、煮干しのうま味も弱くなっていて … 苦みやエグミが強く感じられて … これって、「特濃煮干ソバ」をやめて、一本化したので、それで、あえて、「煮干ソバ」の塩分濃度を高めて、エグニガな方向に振ったのか !? 煮干中華ソバ イチカワ(つくば/ラーメン) - Retty. あの、美味しかった「煮干ソバ(S)」が、こんな風に変わってしまったのは残念 (>_<) それと、スープの味だけではなく … 息が詰まりそうなくらい暗~くて、重~い雰囲気の店になってしまっていたのが … ラーメンの味以上に残念だった … それで、以降は再訪することもなく、時は過ぎていったんだけど … 今回、福井県坂井市三国町にある「浜地海水浴場」のオン・ザ・ビーチに建つ「海運座」にあった店を昨年の7月8日に福井市内に移転オープンさせた 『無化超調らぁ麺専門店 牟岐縄屋』 という店の吉田店主が煮干しラーメンの勉強にやってきて!
『イチカワ』に行きたいと言うので … 前回のことがあったので、躊躇したけど … ただ、もしかすると、あのときのスープのコンデションがもう一つだったので、カエシの量を増やしたり、油の量を増やしたりしたのかもしれない … 実際にそういうことは、他店でも行われているので … そこで、久しぶりに、つくばにある店へと向かうことにした。 つくばエキスプレスの始発駅である秋葉原駅から区間快速電車に乗って、終着駅のつくば駅まで45分。 つくば駅から店までは2. 4㎞もあるので、歩くのがしんどいなと思っていたけど … ググってみると、バス便が何路線か使えることがわかった。 その中から、筑波大学循環[左回り]というバスがあって、これで天久保2丁目というバス停まで行けば … 乗車時間6分。 バス停から店までは徒歩3分ということだったので! このルートを使って、10時40分に店の入る「リッチモンド弐番館」という建物までやって来ると … すでに4人のお客さんが店頭で行列を作って待っていた。 そこで、その後に付くと … 吉田店主からは … 「これで、15食限定の「弐式」は食べられますね♪」 「せっかく、ここまで来たので、「中華ソバ」と「弐式」の両方、食べます♪」 なんていうので … 「ここって、連食できましたっけ! ラーメン一期一会 煮干中華ソバ イチカワ【八】 ～一般のお客様専用の「中華ソバ」＆「和え玉」～. ?」 と聞くと… 「2杯食べてツイートしている人いましたから…」 なんて言うんだけど… 店の公式Twitter には、本日提供のメニューが書かれていて … 【メインメニュー】 ・中華ソバ ¥750 一般のお客様専用に塩分、エグミ等、極力排除して炊きました ・弐式 ¥700 (裏かけのみ) 常連様専用に、中華ソバとは対極のスープです。限定15食前後 「中華ソバ」は、前回の「煮干ソバ」さらには、その前の「煮干ソバ」との比較という意味で食べるつもりだけど … もし、2杯食べられるなら、「中華ソバとは対極のスープ」という、おそらく、「中華ソバ」が「淡麗」だとすれば、こちらが「濃厚」だと思われる一杯も食べてみたい。 そこで … 「じゃあ、最初に2杯連食で食べられるのか聞いて、ダメなら、一杯ずつ注文してシェアしましょう。」 「そうすれば、こちらの店が発祥の「和え玉」も食べられますし…」 そんな話しをしながら、過去の『イチカワ』の話しや、つくばに移転する前に茨城県の龍ケ崎市にあった 『麺 風天』 の話しなどをして過ごすうちに、どんどんとお客さんが来店!