天ぷらで比較してみよう! 小麦粉で作った場合 衣をつけて揚げるとき、上手に油に入れないと、きれいな花散りができません。揚げたては、ふんわりとやわらかでサクサクとしていますが、すぐに衣がへたってしまい、カラッとした食感が長持ちしません。 小麦粉で上手に天ぷらを揚げるには、技術と経験が必要! 天ぷら粉で作った場合 衣をつけて揚げるだけで、きれいな揚げ色と花散りができます。揚げたてのサクサクした食感が長持ちするため、揚げたてはもちろん、冷めてもおいしい天ぷらに仕上がります。 天ぷら粉なら、誰でも簡単においしい天ぷらが揚げられます!
あ、あと、油を切った後、紙ではなく、アルミホイルの上に置く方がサクサク感が長持ちする気がします。 トピ内ID: 5714261788 marimo 2010年3月17日 02:32 衣を作るときに冷水を使っていましたが TVで「糖分無しの炭酸を使うと良い」と やっていたので実行しています パリっとしますよ。 トピ内ID: 6933749584 菜々子 2010年3月17日 03:26 かき混ぜ過ぎかなぁ・・・。 粉が残るくらいでも良いんですよ。 混ぜ過ぎるとねっとりしていますが、丁度良いとさらっとしています。 あと、粉に水を入れていくのではなく、水に粉を入れるようにして、粉を少し少なめにしてみると良いかも。 トピ内ID: 9707335376 💡 ハゲアチョー 2010年3月17日 03:35 料理人の知り合いに教えてもらったのですが、重曹をほんのひとつまみだけ衣に加えるといいですよ。 揚げる直前に市販の天ぷら粉を冷水で軽く溶き(粉が残るくらい)、重曹をひとつまみ入れてざっくり混ぜます。 もう、劇的にサクサクになりますよ! 私はこれを知ってから天ぷらが得意になりました♪ 小さな箱で売ってますが、ひとつまみしか使わないので長持ちするしお得です。 天ぷらおいしいですよね。 うどんに添えたり、天丼にしたり・・・。 今夜天ぷらにしようかなぁ。 トピ内ID: 0742573216 はな 2010年3月17日 03:41 全部ご存知で、すでにやっている場合はご容赦ください。 1)天ぷら衣を作る時、以下のA, B、どちらの方法で作っていますか? 【画像沢山】日清製粉コツのいらない天ぷら粉を使って野菜の天ぷらを作ってみた！ | おくちでの日記. A)ボールに粉を入れて、その上から水を入れる B)ボールに水を入れて、その上から粉を入れる 同じことをしているように感じるかもしれませんが、粉(小麦粉)の特性により、A)の工程で作ると衣がボッテリします(グルテンが形成されるためです)。天ぷら衣をサクサクさせたかったら、Bの方法で衣を作ってください。その際、あまり混ぜすぎないことです。 2)天ぷら衣を作る時、水の温度に気をつけていますか? c)水道水を使っている d)氷水を使っている 衣温度と油温度の差が大きいほどサクッと揚がりますので、衣を作る時は必ず氷水を使ってください。調理作業中に衣の温度が上がってきてしまったら、ボールごとこまめに冷凍庫に入れるなどして、キンキンに冷やしながら作業してください。 トピ内ID: 6191355292 2010年3月17日 03:54 3)材料の水分をよくふき取っていますか?
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 21 (トピ主 1 ) 天ぷら子 2010年3月16日 23:44 話題 こんにちは、 トピを開いて下さって、ありがとうございます。 私の夫は、天ぷらが好物なのですが、なかなかうまく作れません。 料理は得意なほうですが、天ぷらだけは苦手です。 色々なレシピを試しましたが、衣が厚すぎてボテっとなったり、薄くてもすぐぱりぱり感がなくなってしまったり。。。 市販の天ぷら粉、手作りの天ぷら粉、色々試しましたが、全部ダメ。 温度計も使っています。 なにがいけないんでしょう? お店のようさくさく感のある天ぷらの作り方のこつってあるんでしょうか? どうか、アドバイスお願いします!
たたきごぼうのごまあえ
たたいたごぼうにごまの風味がしっかりからんで、どこか懐かしい味わいです。
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (4人分)
ごぼう 2本(300g)
白いりごま 大さじ6
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
だし汁 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 適宜
熱量 163kcal(1人分)
塩分 1. 4g(1人分)
作り方
ごぼうは包丁で皮をこそげて長さ12cmくらいに切り、太いものは縦半分~4等分に切って、酢少々を加えた水に10分ほどさらす。
鍋にごぼうと水を入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にし、ふたをして10~15分、柔らかくなるまでゆでる。
ごぼうの水けをきってまな板に置き、すりこ木などで全体をたたく。長さを半分に切り、しょうゆ、みりん各大さじ1をふってまぶし、下味をつける。
すり鉢に白ごまを入れて、すりこ木で粒が半分残るくらいまでする。砂糖、だし汁と、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1と1/2を加えてよく混ぜ、ごぼうを入れてあえる。(1人分163kcal 塩分1. 【みんなが作ってる】 コツのいらない天ぷら粉 かきあげのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 4g)
レシピ掲載日:
1998. 10. 17
関連キーワード
ごぼう
ごぼうを使った その他のレシピ
注目のレシピ
完璧なサクサク感を求める方は、本商品でベストな混ぜ具合を極めるのもいいかもしれません! リンク 昭和天ぷら粉 黄金 の評価 ■「昭和てんぷら粉 黄金」を使用しての評価 10点満点中 衣液の作りやすさ:8 点 / 10点 「粉が少し残るくらいまで軽く混ぜる」ということで少しコツはいりますが、常温の水と混ぜるだけであり、かなり楽です。 天ぷら粉と水の混ぜ具合によって、天ぷらのサクサク感に大きく影響する商品もありますが、 こちらの商品は 多少の混ぜ具合の違いでは、サクサク感にはあまり影響が出ませんでした 。 作る人によって差が出にくい商品だと考えます 。 天ぷらの見た目:7 点 / 10点 粉が少し残るくらいに混ぜているため、衣がダマになっている部分が見られました。 これによって食感が少し不均一になっていました。 上でご紹介した「コツのいらない天ぷら粉」と比較すると、ダマになっているのがよくわかります。 天ぷらのサクサク感:7 点 / 10点 サクサクでしたが、少し物足りないといった感じだったので7点としました。 サクサク感をさらにアップさせる簡単な方法は打ち粉の使用です 。 衣の付きが良くなり、サクサク感を感じやすくなります! コツのいらないてんぷら粉レシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. 袋いっぱいに天ぷら粉が詰まっている、かつ、袋の口はジップ形式ではありません。 袋を閉じる際・開ける際は粉が飛び散らないように気を付ける必要があるため、使い勝手の観点で少しマイナスポイントです。。 リンク グルテンフリー天ぷら粉 の評価 ■「グルテンフリー天ぷら粉」を使用しての評価 10点満点中 衣液の作りやすさ:10 点 / 10点 コツはいりません!ダマがなくなるまで十分に混ぜてもいいので簡単ですね。 水も常温のままでOKです。 天ぷらの見た目: 5. 5 点 / 10点 上でご紹介した「コツのいらない天ぷら粉」との見た目の比較が、下の写真になります。 グルテンフリー天ぷら粉は、衣がかなり薄く、付き方も少し不安定だったので点数は低めです。 天ぷらのサクサク感:5. 5 点 / 10点 サクサクというよりはザクザクとした食感です。 天ぷらがべちゃべちゃする原因となるグルテンを含んでいないということで、からっと揚がっています。 ザクザクとした食感が好みの方にはおすすめできます。 リンク 日清 極み衣の天ぷら粉 の評価 ■「日清 極み衣の天ぷら粉」を使用しての評価 10点満点中 衣液の作りやすさ:7 点 / 10点 商品には、天ぷら粉と冷水を軽く混ぜる(多少ダマが残っても大丈夫)と書いてありました。 作ること自体は簡単ですが、どれくらい混ぜるかの目安は少し分かりづらいですね。 天ぷらの見た目:4 点 / 10点 上でご紹介した「コツのいらない天ぷら粉」との見た目の比較が、下の写真になります。 極み衣の天ぷら粉の方は、 穴がぽつぽつと空いたような感じで、見た目はあまりよくないです。 色は一般的な天ぷらと違い、白っぽい衣でした。 天ぷらのサクサク感:4 点 / 10点 サクサク感はあまりありませんでした。。 リンク 最後に 市販の天ぷら粉で、サクサクの美味しい天ぷらを作るのにおすすめなのは、「コツのいらない天ぷら粉」だと思います。 慣れてきた方は、「日清天ぷら粉」でさらにサクサク感の高い天ぷら作りに挑戦してみるのもおすすめです!
楽天が運営する楽天レシピ。コツのいらないてんぷら粉のレシピ検索結果 128品、人気順。1番人気は海老のフリッター♪手作りエビマヨソース!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 コツのいらないてんぷら粉のレシピ一覧 128品 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 新着献立 お気に入り追加に失敗しました。
Mizuki さん おはようございます♩ 今日はフライパンひとつで作れる簡単な煮物をご紹介させて頂きます♫... ブログ記事を読む>>
絶品 100+ おいしい!
さん 友達に振る舞ったらすっかり虜に。 お正月に必ず作るので、親戚の方にも毎回喜ばれます。 調理時間: 30分 〜 1時間 人数: 5人以上分 料理紹介 友達までもが「あの煮物が食べたい」と言う、父から受け継いだ我が家自慢の煮物です。 一晩寝かせて味を染み込ませ、ホッとする味わいです。 材料 鶏もも肉 300g~400g 大根 1/2~1本 人参 1本 筍スライスの水煮 1パック 椎茸 1パック 水 800cc 和風だしの素(顆粒) 小さじ1~2 日本酒 100cc 本みりん 50cc 砂糖 大さじ3 醤油 大さじ4~5 塩 少々 作り方 1. ・鶏肉は大きめの一口大に切る ・大根は1. 5cm厚さの輪切りにして皮を厚く剥く ・人参は乱切りに ・椎茸は軸を切り落とし、大きいものは切る ・筍は下茹でする 2. 厚手の鍋に大根と人参、水と酒を入れて火にかける 沸騰したら野菜のアクをすくい、鶏肉を加える 3. アクをすくったら、筍、砂糖、みりんを加えて中火で煮込む 4. 鶏肉のレシピ | キッコーマン | ホームクッキング. 大根が7分通り軟らかくなったら椎茸と醤油・みりんを加え、大根が軟らかくなるまでさらに煮込む 5. 味見して味を調える ※塩を少量加えると味がしまります 6. できれば数時間寝かし、味を浸みこませる 味が薄ければもう一度火を入れ、好みの濃さに調整する ※煮て冷まして煮て冷ましてと、2回ほど繰り返すと味がしっかりと浸みます ワンポイントアドバイス 塩気は醤油ではなく、塩で整えるのがポイントです。 (透きとおった煮汁に仕上がる) 何度か煮返すと、鶏肉がホロホロに軟らかくなります。 記事のURL: このレシピは Oishii Japan 世界に自慢したい!素敵な日本の家庭料理レシピコンテスト に投稿されました! (ID: r777966) 2014/07/13 UP! このレシピに関連するカテゴリ
Description 生姜をたっぷり入れて。ほっと温まる煮物です。ひき肉でボリュームがあるので、肉あんをご飯に乗せても♪ 材料 (大皿一皿/5人分) 豚ひき肉(赤身) 150〜200g 生姜すりおろし 1片 ○だし汁(or水+鰹だしの素小さじ1) 200cc 水溶き片栗粉(水+片栗粉) 各大さじ1 作り方 1 大根を食べやすい大きさに切る(写真は 乱切り )。 3 中火 で20分程煮込んで煮汁が減ったら、 水溶き片栗粉 を入れとろみをつければ完成。火を止めてしばらく置いて煮含ませる。 4 2010年10月19日 「本日のピックアップレシピ」に掲載されました。有難うございます。 5 2010年10月19日話題のレシピ入。2011年6月17日つくれぽ1000人。作って下さった皆様有難うございます。 コツ・ポイント ※大根は一口大の乱切りだと味が染み込みやすい。 ※工程3での水分の蒸発具合によって、水溶き片栗粉は全部入れずに調整。 ※お肉は赤身率の高いものを。脂がたくさん出てしまったら灰汁を取る時にすくう。 このレシピの生い立ち かなり大きな大根が手に入り、大根の消費に(材料の大根はかなり太い大根の真ん中部分1/3本分です)。ボリュームがあって、簡単に作れる。ご飯にかけて丼にしても美味しいおかずを考えました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
絶品 100+ おいしい! じっくり煮るほど大根がやわらかくなります。 献立 調理時間 35分 カロリー 155 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <鶏種> <下味> <合わせ煮汁> <水溶き片栗> 大根は4等分の輪切りにして皮をむき、中身を深めにくり抜く。 <鶏種>を作る。ボウルに鶏ひき肉、<下味>をよく混ぜ合わせ最後に片栗粉を加え混ぜ合わせる。 1 <鶏種>を4等分にして丸め、大根のくり抜いたところに入れる。 2 鍋に<合わせ煮汁>、(1)の大根を入れて強火にかける。アクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、全体に<合わせ煮汁>がまわる位の火加減で、15〜20分煮る。 3 最後にしょうゆを加え一煮立ちしたら火を止め、器に盛る。<合わせ煮汁>は強火にかけて煮立ったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら大根にかけ、おろしショウガをのせて刻み細ネギを盛る。 このレシピのポイント・コツ ・くり抜いた中身はすりおろして汁等に入れてもいいですね。 みんなのおいしい!コメント
きょうの料理レシピ 合計8分ほどの加熱時間で、ご飯のすすむ煮物をつくります。大根を下ゆでする間に鶏そぼろをつくり、合わせて煮ればスピーディー。甘辛味がしっかりとしみ込みます。 撮影: 野口 健志 エネルギー /180 kcal *1人分 塩分 /2. 7 g 調理時間 /15分 (2人分) ・鶏ひき肉 100g *できれば、もものひき肉がよい。 【A】 ・しょうが (せん切り) 1かけ分 ・しょうゆ 大さじ2 ・水 ・酒 大さじ1 ・みりん ・砂糖 ・大根 200g ・しめじ ・だし カップ1/2 ・七味とうがらし 適宜 ・かたくり粉 大さじ1/2 大根をゆでる 1 大根は6~7mm厚さのいちょう形に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。フライパンに強火で湯を沸かし、大根を4分間ほどゆでてざるに上げる。! ポイント 大根は下ゆでするひと手間で煮汁がしみやすくなり、特有のくせもやわらぐ。 これでスピーディー! 鶏そぼろをつくる 2 大根をゆでる間に、鶏そぼろをつくる。鍋にひき肉と【A】を入れ、へらでよくなじませてから中火にかける。時々混ぜながら2分間ほど煮て、パラパラになるまで火を通す。! ポイント 火にかける前にひき肉をほぐし、調味料をなじませておくと、パラパラになりやすい。 ふたをして煮る 3 2 に 1 の大根としめじ、だしを加え、ふたをして中火で3~4分間煮る。かたくり粉を水大さじ1で溶き、鍋に回し入れて混ぜ、とろみがついたら器に盛る。好みで七味とうがらし少々をふっても。! ポイント ふたをすると効率よく熱が回り、短時間で仕上がる。 全体備考 ◆短時間でもおいしい極意3か条◆ 1. 火の通りやすい材料で! 主材料には、すぐ火の通るひき肉や鶏ささ身、切り身の魚などがおすすめ。根菜は薄く切る、大ぶりの野菜は下ゆでしたり電子レンジにかけるなどの下ごしらえも大事。 2. うまみの出やすい材料で! 煮物のおいしさは、煮汁の味+素材から出る味で決まる。短時間の加熱でもうまみの出やすい漬物や缶詰、ベーコンなどの加工食品も上手に活用する。 3. ふたを使って効率アップ! ふたをして蒸し煮にすると全体に蒸気が回り、火の通りが早くなる。片手鍋やフライパンでつくる場合も、ちょうどよい大きさのふたをセットで用意する。 2020/11/30 手間いらずのあったか煮物「加熱8分のスピード煮物」 このレシピをつくった人 杵島 直美さん 和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。 もう一品検索してみませんか?