2019/09/16 おめでたいときに、小豆の入った赤いご飯には2つの種類があります。 もち米100パーセントをゆでた小豆と一緒に蒸し器で蒸すという製法。これはこの辺では、おこわといわれています。 もう1つは、炊飯器や、お釜などで、炊飯する製法などがあるのですが、キッチンライフでは、業務用の大きなガスの炊飯器での 炊飯赤飯です。今日のお赤飯は、敬老の日のお赤飯ですので、少しいつもより水加減を多くして、柔らかめにしました。
2020. 意外と知らない人が多い！おこわと赤飯の違い - ippin（イッピン）. 10. 17 お祝い事の席や、遠足やお花見のお弁当とかで、おこわやお赤飯は定番ですよね。 でも実際おこわって何?と思う人もいるかもしれません。 冷めても美味しいので、お弁当の主食にぴったり。 そんなおこわについてのいろいろと、おこわの簡単な炊き方などについて、今回はご紹介させていただきます。 おこわとは? おこわというのは、もち米を蒸したお米のご飯です。 語源は、「 強い(こわい)飯 」からきています。この場合の「こわい」は「怖い」という意味ではなく、「堅い」という意味を示しています。 私達が普段の食事で食べている白米はうるち米ですが、昔は、うるち米ももち米も、蒸したものを総じて「おこわ」と呼んでいましたが、江戸時代、お米を炊いて食べる事が一般化してから、炊いたご飯を「飯」、もち米を蒸したものを「 強飯 」または「 おこわ 」と呼ぶようになりました。 昔は、もち米は貴重品だったので、「おこわ」や「赤飯」は祝い事の席で食べるごちそうで、その名残が今でも残っています。 おこわともち米との違いは? おこわともち米の違いですが、 おこわ:もち米を蒸して作ったお米のご飯 もち米:糯性(もちせい)をもつお米の品種の1つ なので、厳密に言うと違いますが、原料は同じです。 おこわと赤飯との違いは?
1 もち米・・・合数(1合180ml)x180ml ÷2 x 1. 1 例)お米の合計3合の場合 うるち米2合 2合x180ml x 1. 1= 360 ml x 1. 1= 396ml もち米1合 1合x180ml ÷ 2 x 1. 1= 90ml x 1. おこわ と 赤飯 の 違い. 1 = 99ml お米の合計が3合 396m + 99ml = 495ml 魚の簡単な目安・・・1合 = 醤油・酒を各大さじ1 魚の場合は、魚が出汁そのものなので、出汁を作る必要がありません。味付けだけで作れます。 このように何度か計りながら作ると、そのうち目分量で具材に合わせて水分量の調節ができるようになりますよ。 3、味付けの例 炊きこむ内容次第なので、一般的な炊き込みご飯の味付け分量を紹介します。完全もち米のおこわ風の場合は、また別の分量になります。 ・お米合計3合(うるち米・もち米の配合問わず)に対して 醤油・・・大さじ2 料理酒・・・大さじ1 塩・・・一つまみ ・おこわ風・赤飯の場合は、2合に対して「塩・小さじ1/2」程度です。 最後に一言 時代が変わると、言葉の使い方や意味も変化していくものです。その一つにこの「おこわと炊き込みご飯」があるのではないでしょうか? 「おこわ」とは"強い"からきている言葉なんです。昔から怖い目やひどい目に合わせるという意味から、夫婦で共謀して他人に言いがかりをつけて(つつもたせのこと)、金銭をゆすることを「おこわにかかる」「おこわにかける」という意味や、見た目の良くない女性、醜い女性を「おこわな女」などという意味で使っていました。 参考:「日本国語大辞典」 「炊く/炊き込み」もご紹介した通り、湯を沸かす、火をつける、煮るという意味だったのが、現在はお米を、蓋をして煮るということに変化しています。 だから本来は炊飯機で作るお米料理は「炊き込みご飯」で、蒸し器で作るご飯を「おこわ」とするべきなのでしょうが、現在はもち米を使っていれば「おこわ料理」と変化したのでしょう! それでは、おこわも炊き込みご飯も、おいしくご自宅で"炊いて"食事を楽しんでくださいね。 - 食べ物に関して 料理
もち米をざるにあげ、水気をきる。せいろや蒸し器に濡らして絞った蒸し布を敷き、もち米を広げる。真ん中は薄めに広げるようにすると、蒸気の通りがよくなる(写真1)。 2. たっぷりの湯で、強火~中火で20分蒸す(写真2)。 3. もち米を蒸す間に、戻した金時豆をゆでる。戻し汁をきった豆を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、ふたをし、火にかける(写真3)。 4. 「おこわ」と「赤飯」の違いはなんですか？ - どちらももち米を使うと思うの... - Yahoo!知恵袋. 豆の皮を破らないように火加減は中火~弱火でゆでる。水と火の加減がよいと、ちょうど20~30分で水がなくなるくらいになる(途中で水がなくなれば少したしながらゆでること)。湯が残っていれば湯きりし、すぐに砂糖をまぶし(写真4)、ふたをして蒸らす(ふたをするのは、皮がやぶけないようにするため)。砂糖を豆にまぶすと、蒸し上がったとき、豆につやが出、味もメリハリがでる。 5. 打ち水用の水を100mlほど用意しておく。3のもち米に50mlほどの水を全体的にかけ(打ち水。写真5)、ざっくりと混ぜて、再度強火~中火にかける。蒸気が上がったら20分蒸し、途中2回に分けて残りの水も全体にかける。途中で蒸し器の湯の量も確認し、少なくなっていたら湯をたすとよい。 6. ★印の調味料を合わせておく。5のもち米を濡らした飯台(大きめのボールなどでも可)に移して、合わせ調味料を回しかけ、色が均一になるように混ぜる(写真6)。 7. 再度、蒸し布を敷いた蒸し器に移し、金時豆をのせて(写真7)、10~15分蒸します。 8. 食べてみて好みの硬さに蒸し上がっていれば、でき上がり(写真8)。軽く混ぜて、好みで煎りごまをふり、でき上がり(写真9)。 ※せいろや蒸し器がない場合 炊飯器に「おこわモード」があれば、手軽な炊きおこわも作れます。水気をきったもち米を炊飯器の釜に入れ、合わせ調味料を入れてから、おこわ用の水加減をします(やや少なめにしたほうがよい)、4の金時豆をのせて(写真10)、おこわモードで炊きます(写真11)。飯台やボールなどに移して、煎りごまをふって出来上がり(写真12)。 初めてせいろでおこわを蒸してみたのですが、炊きあがりのつやつや感は感動もの。さらに、お米の粒がシャキッと立っていて、米のうまみを噛みしめている実感が沸いてきます。蒸し時間は1時間超と長いですし、打ち水をしたり、味をつけてまた蒸し器に戻したりと、手間はかかりますが、このおいしさは頑張る価値あり!
ダイエットには運動も大事ですが、実は 食事が8割 なのをご存知ですか? 特に糖質を制限することによって、血糖値の上昇を抑え、インスリンの分泌量を減らせば、脂肪がつきにくい体になります。糖質制限中の1日あたりの 糖質量は70g~130g程度を目安 にすると良いでしょう。摂りすぎた糖質を抑制すれば、ダイエットに繋がり、しかも病気のリスクを下げてくれます。 ▼参考 ご飯茶碗一杯(150g)の糖質量:53. 4g 食パン1枚当たり(6枚切り)の糖質量:26. 6g でも、食事の度に糖質量やカロリーの計算をするって大変ですよね…。 そこでオススメしているのが、 糖質制限された健康的な食事を宅配してくれるサービス です。これを活用すれば、楽に継続ができるため、ダイエット成功の近道となります。 最近では多くのサービスがありますが、ここでは「 nosh(ナッシュ ) 」をオススメしたいと思います。noshの特徴は、【低糖質】で【健康的】なことに加えて【安くて美味しい】ということです。 ▼メニューの特徴 1. シェフと管理栄養士が開発 2. 全てのメニューが 糖質30g以下 3. 全てのメニューが 塩分2. 5g以下 ※画像をクリックするとメニューの一覧を見ることができます。 「nosh」がなぜここまで人気なのか? 単純ですが、 コンビニ弁当よりも安くて、美味しくて、しかも糖質やカロリーが計算された健康的な食事を宅配してくれる 便利なサービスだからです。メニューも豊富なので、飽きることもなさそうです。 ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。 リンクを貼っておきますので、気になる方は こちら からチェックしてみてください。 おこわと炊き込みご飯の違いは? おこわには様々な種類がありますね。そこで一つ疑問なのが、おこわは基本的に「ご飯に味をつけて炊いたもの」ですが、「炊き込みご飯」とは何が違うのでしょうか?続いては「おこわ」と「炊き込みご飯」の違いをご紹介します。 おこわは漢字で書くと「御強」と書きます。おこわは炊き込みご飯と混同されやすいですよね。おこわはもち米を蒸した料理です。それに対し、炊き込みご飯は、お米と具材を一緒に炊いた料理となります。炊き込みご飯に使われるお米はうるち米です。うるち米は、一般的に食べているお米のことを言います。使われるお米が、おこわはもち米、たきこみご飯はうるち米、と大きな違いがあります。 おこわの基本、もち米のカロリーをチェック!白米とカロリーを比較!
新潟県長岡市を中心に、お祝い事のない日でも日常的に食べられている「しょうゆ赤飯」。一般的な小豆やささげを使った赤飯と違い、ほんのり茶色で、金時豆が使われています。炊飯器でも作れる「しょうゆ赤飯」を家で作ってみたら、簡単でおいしくお弁当やおにぎりにもぴったりの. 秋に入り、色々な旬の食材も店頭に並びはじめ、ごはんも新米の季節が到来!そんな秋の定番、炊き込みご飯や混ぜご飯、おこわの違いは意外と知らない人も多いのでは? 今回はその違いについてと、簡単でおいしいレシピをご紹介いたします。 【赤飯の作り方/材料は下記参照】蒸しあげるおこわは炊飯器で. 赤飯はもち米にあずきや、ささげを混ぜて蒸したおこわです。蒸し器で作るともち米の歯ごたえが違いますのでおすすめです!材料(4人分. 北海道や東北の人なら知ってる御黒飯ーーいつ食べるの?お赤飯と何が違うの?|今年の一月、お世話になった長野・佐久地方の知人のご葬儀に参加した。 その際、香典返しでいただいたのが「御黒飯」なるものだった。お赤飯ではなく、御黒飯。 赤飯なのに赤くない!? 長岡名物「しょうゆ赤飯」の謎 | な. 「赤飯」といえば、お祝いごとに欠かせないご飯。ささげや小豆で染めたピンク色のご飯は、「紅白」を祝いの色とする日本文化においては見るからにおめでたく、食卓に華やぎを添えてくれます。ところが、新潟県長岡市では、少々様子が違います。 おこわ、強飯(こわいい)ともいう。江戸時代までは米を蒸して飯にしたものを強飯といい、水を加えて柔らかく煮たもの、すなわち炊(かし)ぎ飯を弱飯(ひめ)または姫飯(ひめいい)といっていた。炊飯が一般化するようになってからは、これをご飯(はん)または飯(めし)といい、反対に糯米(もち. おこわと赤飯の違い? - 同じものです。おこわの中に赤飯も. おこわと赤飯の違いはなんなのさ? 料理、食材 好きな焼き鳥の部位は何でしょうか(複数回答OKです)。料理、食材 カジキマグロは何に使いますか。料理、食材 こんにちは 皆さんが 初めて食べて 美味しい~と思ったのは お肉料理は. 皆さん、ちまきとおこわの違いって何だか分かりますか? 日本では端午の節句などでちまきを食べますよね? 私も調べてみて初めてちゃんと知ったのですが、 ちまきは日本だけではなく、中国や東南アジアなどでも食べられている食べ物なのです。 おこわはもち米を使用するため、もちもちした食感と甘味が特徴である。昔はもち米は貴重だったので、祝い事のときなどに食べるご馳走であった。最もポピュラーなおこわは赤飯で、他にも五目おこわや山菜おこわ、栗おこわ、鰻おこわなどが おこわと赤飯 -おこわと赤飯の違いが判りません。教えて.
「おこわ」と「赤飯」の違いはなんですか? どちらももち米を使うと思うのですが、「赤飯」のことを「おこわ」という方もおられますし、なにか明確な違いがあるのでしょうか 私の中で 「おこわ」・・もち米と米を使ったごはん 「赤飯」・・小豆をつかった赤いもの かつ もち米のみ ご存知の方 よろしくお願いします。 赤飯は小豆で色を付けて蒸した物ですよ。(祝い事に用いる) これに対しておこわは、色々な食材を使いますよ。 たとえば栗、山菜、五目など色々ありますよ。 どちらも作り方は同じですよ。 ThanksImg 質問者からのお礼コメント 赤飯は広い意味でおこわってことですね!もち米と米の割合は各家庭のお好み?なぞが解明しました。ありがとうございます。 お礼日時: 2009/10/16 20:14 その他の回答(2件) 赤飯は、、あずきの色でご飯が染まって赤いご飯 おこわ、、、もち米を炊いてお肉や山菜、野菜 などを混ぜたご飯、、、、 そうだと思います。。。。
それを得るために労働する必要がない 収入を意味します。 しかも、不労所得を得られる仕組みを 一度構築すれば延々と自ら働かなくても 継続的かつ安定的に収入が入ってくるように なります。 つまり 肉体的労働で時間制限のある収入ではなく 知的労働という 時間制限のいらない世界から収入を 得ることなんですね。 お金は勿論のこと、 時間を手にすることができるわけです。 社長が現場に出なければ 儲かる会社にならないと錯覚し どうしていいのか分からずに 必要以上にアレコレ考えている時間を 不労所得を構築する知識や スキルを身につける前向きな時間に 振り向けてみるのはどうでしょうか? いずれにしても 安定的な収入をもたらしてくれる 不労所得の構築をおススメします。 社長に限らず不労所得でお金持ちの人が 必ずと言っていいほど持っているものですからね♪ 【参考】お金持ちの特徴をマネした結果はコチラ お金持ちの特徴をマネしただけで【収入が爆増する体験をした話】 「早くお金持ちになりたい‼」 そう強く思ったのは 父親の会社から離れ起業をした30歳半ばの頃…。 お金持ちと一言で言っても、 どのようにしたら お金持ちになれるのか? お... 追伸: 鷲(ワシ)のように高く自由に飛ぶ人生 ~鳥カゴ人生からの脱却~ それには、いつまでも 肉体的労働(他人に依存する生き方) ではなく 知的労働(自分の力で自由に選択できる生き方) で安定的に収入を得る 不労所得が必要となります。 最も費用対効果が高く 不労所得を得る手段について コチラで明かしています。 ↓↓↓ ※準備中※
現場のコストを知らない人が、決裁権をもっていて頭の硬い、昔堅気の人だと現場は一生効率化できません。 新しいテクノロジーや技術を入れて、新しいことを覚えることが一番のコストだと思い込んでいるからです。「もう何十年もこのやり方でやってきたんだ。」とか、平気で言ってきます。 新しいことを取り入れて、効率化することを楽することだとすら思っている節があります。 ③現場に決裁権を持たせると、危ない?
まずは整理→整頓→清掃→清潔→躾という順番。誰が決めたんだ?ということです。 清掃と整頓が逆だと言われる方もありますが、大して変わりません。 「整理」が1番に来るっていうのが私には気に入らないのです。 整理するには、モノを捨ててもいいかどうかの判断が必ず必要ですよね。 どんなに無駄そうに見えても、使ってなさそうに見えても、3年に一度しか使わないものだけど100g10万円もして入手困難なもので1年後にはそれは必ず要るものだったら? と、こんなものがあるかどうかわかりませんが、目の前のものがそのようなものかどうか、それを捨ててもいいか、現場の社員のみなさんには判断できないものも多く出てきます。 そうなると判断するのは、状況を知っているはずの上司や社長となります。 上司や社長が判断してくれないから、協力してくれないから。捨てられなければ整理ができなくて次の整頓に移ることができない・・・。なので、5S活動が進まない理由は「社長のせい」っていう理屈なんだと思います。高いものでも捨てる決断しろ!って会社の事情を知らない人が言うわけです。 じゃー、社員はその判断を待たなければ、5S活動、何も出来ないのか? 答えはNO。 現時点では不要なものがあったとしても、それがあることを肯定して、整頓はできますし、整理も整頓もしなくても掃除はできます。しにくいだけ。しにくいので清潔を保つのが難しい・・・。 こんな状態で掃除をすると、無駄な掃除が発生するとか、無理にモノを動かさないといけなくなるから・・・という5S論が始まります。 その一時的な無駄や無理が生じるからと、ほんの一部の効率のことだけを言うのが5S理論です。 目の前のものを、毎回上司や社長に判断を仰いでいれば、「掃除さえやっていない」という時間の無駄が生じます。ここはあまり言われません。 だから5S活動が続かないという理論ですが、上司や社長に聞かなくても「清掃」だけでもできますよね。私の会社では社員のみなさんがそれだけは徹底してやってくださっていたので、余計に5Sの理論に違和感を感じるようになったのです。 ■ 基準は何?
つまり、社長は現場に出ていなくても 儲ける状態を作らなければならないのです。 だから、タイミングをみて社長は思い切って 現場に出ないでください…。(苦笑) 社長が現場に出ないために必要なこと 会社が成長を続けるには 管理職や現場の責任者の成長が急務になります。 そして成長をすればするほど 個人の資質や力量が試される場面が多くなります。 今までのやり方で通じていたものが ある日突然、通じないなんてこともあるので 責任感の強い社長であればスグに 首を突っ込みたくなるのも致し方ないかと…。(^^; ですが、それは逆効果にもなります。 なぜなら 何かあっても 「きっと社長が何とかしてくれる…」 と、自ら動く従業員はいなくなりますから…。 現場に出て社長自ら従業員に指示を出せば 仕事は早いのですが だからこそ ここまでのことは現場に「任せて」 それ以外は社長に相談してから「動く」と 線引きをすることです。 そして社長が現場から離れるために 最も重要なことは ハッキリと 社長はこの期間、この時間帯は 「会社の将来のために時間を作るので 現場には出れない」と宣言すること。 すると、社長は当てにできないと 現場は現場で考え始めます…。 勿論、相談には乗りますけどね…(^^; するとこんな変化が!? 社長がいると、どことなく従業員も 委縮していることもしばしばでしたが 逆に社長がいない現場の方がのびのびと 業務が進み始めました…。(^^; だからと言って 「のびのび」と「好き勝手」を履き違わないように 一定のルールとチャック機能は必要ですが…。 勝手に「社長がいないと会社が回らない」 と思っていたのは私だけで 意外や意外、順調に回っていました…。(笑) 思い切って 従業員に任せられるルールと 仕組みを作って 現場に出ない宣言をして 現場は従業員に任せてみてください。 社長が現場に出ないでやるべきこと 会社の規模が大きくなれば社員数も増え 従業員に任せる仕組みができ 現場に行く機会がなくなったとしても 会社経営をする社長は 人の採用に教育 社長と従業員の給与を含む利益の確保と さまざまな問題をクリアしていかなければなりません…。 だからこそ、社長が現場に出ないで やるべき本分は、 現場で体を使って額に汗することではなく 「いかに、人に依存しないで儲けることができるか?」 頭を使ってすぐに実行することです。 「( ゚Д゚)はあ?」 どういうことかというと… 社長が現場に出ないで本来やるべき仕事は 仕組みを作ることも大事ですが まずは、安定した収益を稼ぐということです。 任せられる優秀なスタッフを採用したくても 今いる従業員の能力を上げるためにも お金が必要になりますよね?
現場を知らない上司の指示で現場は大混乱 どうして現場を知らないのに口を出してくるんだろう?。どう考えても現場で頑張っている私たちの方が状況を正確に分かっているのにと憤りを感じる時があります。 しかし、上司の指示を部下は無視出来ません。縦社会の難しい問題です。そして、疑問を抱きつつ従った上司の指示で現場は大混乱です。 すると、「それ見たことか、だから言わんこっちゃない」「現場を知らないからそうなるんだ」「余計な口出しはせずに、俺たちに任せておけばよかったんだ」と一斉に部下の毒吐きが始まります。 現場を知らない上司への部下の不満 言うのは簡単。しかしやるのは私たち。最後まで一緒に手伝うのなら、それも良し。しかし、言うだけ言って途中から丸投げ。後に残るのは「やらされた感」だけである。 いきなりの計画変更。もううんざり。とんでもない無茶な指示。やらなければ結果は分からないと言うが、結果は目に見えている。だからこそやる前から疲れを感じてしまう。 失敗は部下の責任。やっても結果は目に見えていた。失敗。もうやめた方がいい。しかし、結果が伴わないのは部下のやる気のなさにあると思われている。自身のプランが間違っていたとは認めない。これは理不尽ではないか? そして、こういった不満を感じた部下がとる行動は大きく分けて3つあります。 現場を知らない上司の意味のない指示に対する部下の行動 やっても無駄だということを説明して断る。 とりあえず「分かりました」と返事をして、実際はスルーする。 素直に受け入れ、全力で当たる。 「どうせ、やっても失敗に終わるんだ」と思った時、断るのか、受け入れるのか?その2択以外に、受け入れたふりをするという行動が入っています。 実はこういった返事だけの部下は意外と多いと思います。この行動はとても日本的で、外国のビジネスマンからは不思議がられる行動です。 アメリ カでは、やっても無駄だと自分が思ったことは、はっきりと相手に「NO」を突き付ける人が多いと聞きます。 そこで議論が生まれ、上司は目的のための手段をきちんと説明し、それに対して部下は納得した上で行動に移すことが多いと聞きます。 「ハイ」「分かりました」と返事だけは勇ましく、実際はやらない。やっているふりをする。やっても本気を出さないというのは日本人らしい部分だと言えます。 なぜやる気もないくせに断らないのか?
最近またイライラしてしまった。二代目社長だーうしで御座います。 決裁権とは・・・最終的な意見を決定する権限である。 目次・・・私が思う疑問ポイント ①なぜ現場に決裁権を持たせていないのか? ②なぜ現場のことを知らない人が、決裁権を持っているのか? ③現場に決裁権を持たせると危ない? まず、前置きで申し訳なのですが、私は大企業は知らない。 私の身近にある古い体質の中小・零細企業の話である。 今回私が、お話する決裁権はもう少し小さい規模での話です。 ①なぜ現場に決裁権を持たせていないのか?