5月某日。 日に日に太陽がまぶしく、美里はすっかり初夏の風情。 衣替えにバタバタするなか、義父から桑の実採りのお誘いがありました。 今回のめぐみごはんは、初めての桑の実採りと桑の実(マルベリー)ジャムの作り方です。 さて桑の実、みなさんはご存知でしょうか? かつてドリカムが「小桑の実またとってね♪」と歌っていたな…くらいの知識しかない私。 カゴを小脇に抱え一粒一粒摘んでいく。 コトコトとジャムを煮込んでステキ田舎生活♪と未来予想図描いて、いそいそと出掛けてみました。 着いたところは義父の友人宅の素敵な畑。 大きな桑の木が2本。実がたわわとなってます。 キャー素敵!と一粒ずつ摘もうとする私に、夫と義父から声がかかります。 「何してんの、ほらそっち持って」。 2人が取り出したのは、ブルーシート。 そしてそれを木の下に広げたかと思うと、義父がひょひょいと木の上に登ります。 ゆっさゆっさと木を揺らすと、ボトボトと桑の実が落ちてきた! 枝の先の方は、下から棒を使ってバシバシと叩き落とします。 落ちてきた実を集めてバケツに流し込む…。 思い描いた桑の実採りとは、正反対に位置するかのような、実に大胆で豪快な手法です。 これは「桑の実摘み」ではなく「野良仕事」であることをようやく理解。 我に返った頭の上に降り注ぐ大量の桑の実と虫。 帽子はおろか、襟元のあいた服を着た私。 大量の虫にまみれて、身体中カユカユー! チクショウ!こうなったら採って採って採りまくるぜ!と、枝をバシバシと叩きます。 降り注ぐ虫を全身に浴びながら、こぼれ落ちた実を広い集め、バケツにいっぱいの桑の実をゲット! バケツの中の大量の虫からも、私がどれだけの虫にまみれたか、わかっていただけるでしょうか? これが田舎暮らしだ!ハハハハハ(泣)! さあ、こうして手に入れた大量の桑の実。 コトコト楽しいジャム作り。 今度こそ、田舎暮らしを楽しむステキ奥さまアピールの時間です。 レッツクッキング! まずは桑の実を水に漬けて洗います。虫たちよ、さらば。 ここからは君たちに翻弄されるわけにはいかんのだよ、とザブザブと洗います。 それにしても大量の桑の実。 家にあるボールなどにはまるで収まらない。 我が家で一番大きなパスタ鍋にいっぱいです。 この鍋でジャムを作る日が来るなんて購入時には思いもしなかったな・・・。 桑の実の量におののきつつ、軸取りをはじめます。 レシピによっては軸もそのままジャムにするようですが、青臭くて美味しくない!と聞いていたのでここは頑張りどころです。 ひとつひとつ丁寧に洗ってはプチプチと軸を取り除きます。 ああ、どうして私は物事の後先を考えられないのだろう。 軸を取り始めて1時間。 取っても取っても、桑の実はなくならない。 減らないのですよ!桑の実は!
深さがないと、加熱中に飛び散る可能性があります。写真のように、ちょっと深いものがオススメです。 ハサミで果軸を取っていきます。(このときも桑の実を持つ手が赤紫に染まります!) 黄緑色の部分が果軸。 左側が果軸を取る前。右側が果軸を取った後。 果軸を取り終えたところ。 (3)耐熱容器に、砂糖・レモン汁を加えて、桑の実の一粒一粒に 砂糖が からむように ざっくり混ぜます。 (4)ラップをかけないで、電子レンジ800ワットで 4分間加熱して、灰汁(アク)をとります。 ※耐熱容器も熱くなるので 注意してください! ※ほとんど灰汁(アク)がないこともあります。 ※500ワットや600ワットの電子レンジでは、加熱時間を長くしてください。(6~7分ぐらいかな。) (5)ラップをかけないで、再び電子レンジ800ワットで 4~5分間加熱。少しとろみがついたぐらいで、出来上がり。 とろみがつかない場合は、1分ずつ加熱を追加してください。 ※500ワットや600ワットの電子レンジでは、6分~7分ぐらい。様子を見て加熱してください。 冷めると、さらに とろみが出て固くなるので、あまり加熱しすぎないこと。 (6)煮沸消毒した瓶に入れます。(下記のアヲハタのサイトを参考にしてください!) 私は 計量スプーンの「大さじ」で 入れることが多いです。 <桑の実で手が汚れたら> 桑の実で手が汚れたときの オススメは、洗顔フォームを よく泡だてて洗うことです。 洗顔フォーム用の泡だてネットなどを使って、しっかりとした泡を作って洗うと、石鹸で洗うより落ちるような気がします。 爪用のブラシがあると、なお効果的。お試しください。 <参考サイト> ・ アヲハタ 「手作りジャム入門」 瓶への詰め方・保存など、非常に参考になります。お鍋で作るジャムの基本的な作り方も。 <関連リンク> ・ レンジで「ジューンベリージャム」(レシピ) - MOONIE'S TEA ROOM ・ 晩柑ピールと晩柑マーマレード(レシピ) - MOONIE'S TEA ROOM
2kg→88. 5kg:-15. 7kg ・ウエスト:110cm→95cm:-15cm ・BMI:31. 1→26. 4:-4. 7 ・体脂肪率:32. 0%→23. 1%:-8. 9% ・筋肉率:64. 6%→73. 0%:+8. 4% ・脂肪量:38. 4kg→27. 3kg:-11. 1kg ・内臓脂肪面積:147. 1平方cm→83. 5平方cm:-63. 6平方cm ・皮下脂肪面積:343. 0平方cm→212. 6平方cm:-130. 4平方cm ・中性脂肪:156mg/dl→ 87mg/dl:-69mg/dl ・LDLコレステロール:168mg/dl→77mg/dl:-91mg/dl ・尿酸値:8. 9mg/dl→7. 0mg/dl:-1. 9mg/dl お腹周りが全然違う!
テリー それにしても「男の勲章」はずっと人気だよね。今度もまたライザップのCMに使われたり。 嶋 ほんとに何なんですかね、あの曲。すごいんですよ。忘れられたかと思ったら「 めちゃイケ ( めちゃ×2イケてるッ ! )」の「数取団」ってコーナーで使われて、ダウンロード数1位になったりとか。 テリー 03年にセルフカバーで新しい「男の勲章」も出しましたよね。 嶋 ええ。で、もうないだろうと思ったら、一昨年の「今日から俺は」っていうドラマのオープニングで使われて。すごく助けられてます。 テリー ずっと不変だよね。ユーミンの「卒業写真」じゃないけど、青春の誰もが通る道にある歌というか。みんなが共感できる。 嶋 そう思っていただけると、すごくうれしいですね。 テリー また、このコロナの時代に、もう一度頑張ろうって、ファイティングポーズをとる曲でもあるし。名曲ですよね。 嶋 ありがたいです。それはもう(作詞作曲の)ジョニーさんに感謝してます。 テリー ねぇ。ジョニーさんがまた今も格好よくて。 嶋 そうですね。全然スタイルも変わらないですし。 テリー 銀蝿の活動は1年延長が決まって、またコンサートもやるでしょう。 嶋 必ずやると思います。 テリー 参加する? 嶋 たぶん呼ばれるとは思うんですけれども。昔「銀蝿一家祭」っていって、同じ事務所のメンバーが一気に集まるライブをやってたんですけど、「もう1回やりたいな」なんて、この前言ってましたので。