立派立派! つくづく優しい渡部さん。師匠と呼ばせてください。 その後、調理場の方に塩を振っていただいた後、 大きなスチームオーブンで熱していきます。これで焼くと、ふっくらしておいしくなるらしい。 そして…… 焼き上がりました!! うわあああああああああああああああああああ!!!!!!! これは食べなくても分かる、完全においしいやつだあああぁぁぁぁ!!! 急にお腹が空いてきました……! 早く食べたい! では、休憩室があるので、そこで食べましょうか。 実食 こちらが今回焼いていただいた魚。 アジの他に、今が旬のサンマ(シュンさんでは品切れだったため、近くのスーパーで購入)、居酒屋の定番メニューとして知られるホッケも焼いてもらいました。 ここで本題に入ります。 渡部さんはもうこの道40年で、毎日魚をさばいてきているので、魚の構造を知り尽くしているわけじゃないですか。 まぁ、そうですかねぇ。 やっぱり、 魚のキレイな食べ方も知り尽くしてるんですか? 夜のお魚屋さん. 「え……?」 いやぁ、どうでしょう。あんまりキレイじゃない……かもしれないですね。 僕たちが食べたサンマの画像を見ていただけますか? これ以上キレイに食べられるようになりたいんです。 「すごいですね、特にばんびさんのが……。さすがに、これよりはキレイに食べられると思います」 お恥ずかしい……。こんなに汚いのは、何が原因なんでしょうか? そうですねぇ、まず 大前提として食べられる部分が把握できていないんじゃないか と思います。この写真を見る限り、まだまだ食べられる箇所が残っているので。 僕、内臓あたりが苦くてどうしても食べられないんですよね。 基本的に、頭と大きい骨以外は食べられますからね。 内臓あたりは苦手であれば残しても大丈夫 です。 なるほど……では渡部さん、お手本をお願いできますか? 「私もそんなにキレイってわけじゃないんですけどね……」と、食べ始める渡部さん。 「とりあえず、最初に頭から尻尾に向かって、背骨に沿って箸を入れていきます」 「するとスルスルと箸が入るので、骨を避けながら上身と下身を食べていきます」 そう説明しながらパクパクとサンマを食べていく渡部さんと、それを見つめる僕たち。 なんだこの絵。 「半分食べたら裏返す人もいますが、裏返さずに、背骨をこんな感じで外します。この時は手を使っても行儀悪いとは言われないと思います」 キレイに外れる背骨。それを見て 「おおぉぉ……!」「すごーい!」 と歓声を上げる僕たち。 「主人公が魚を食べるだけの映画の応援上映」 みたいな、異様な空間がそこにはありました。 「骨を外したら、あとはもう食べるだけですよ」と、すごいスピードでサンマを口に運ぶ渡部さん。 あっという間に完食してしまいました。 すごい!
この時期のあさりって、身がふっくらプリプリで本当に美味しい! その旬のあさりを使って、定番ながらやっぱり食べたくなる「あさりの味噌汁」を作ってみましょう。チョイとしたコツも紹介します。砂抜き済みのあさりを使うのが便利ですよ。 たっぷり作ってあまったら、次の日に美味しくリメイクする方法も紹介しますね。 魚屋三代目の「あさりの味噌汁」 【材料】4人前 殻付きあさり(砂抜き済み) 300~350g 水 800ml 日本酒 大さじ2 味噌 大さじ3 薬味ネギ 適量 出汁昆布 5×5センチ (スンドゥブチゲ用) もやし(今回は豆もやし) 100g 長ネギ 1/2本(斜め切り) 絹ごし豆腐 1丁 ニンニクチューブ 5cm しょうゆ 小さじ1 コチュジャン 大さじ2 ごま油 少々 粉唐辛子(または一味唐辛子) お好みで 作り方 1. まずは簡単に作る方法から。あさりの殻同士を優しくこすり合わせるように洗います。 あさりをこすり合わせて洗うのは、砂や汚れを落とすため。あさりの殻には凹凸があり、そこに砂や汚れが溜まりやすいんです。殻がひび割れしないよう、やさしくこすり合わせます。 洗ったあさりを鍋に入れ、水、日本酒を加え、弱火であさりの口が開き始めるまで熱します。 日本酒を入れることで、酒蒸し同様にうま味を逃さず、身をやわらかく仕上げます。 アクが出るのですくいましょう。 2. アクをすくい終えたら火を止めます。味噌を溶かし再度火を点け、 弱火で沸騰する直前に止めます。 3. 器によそい、薬味ネギを散らします。 ちょっと丁寧な作り方。あさりを一旦取り出すともっとウマい 1. 次はおすすめ、少し丁寧な作り方です。鍋に水と昆布を入れ、15分くらい置いて昆布が戻ったら、 2. 洗ったあさり、日本酒を加えて弱火で熱し、 3. 魚の構造を知れば、魚のきれいな食べ方が分かる - ぐるなび みんなのごはん. あさりの口が開いたら昆布と一緒に取り出します。 あさりを一旦取り出すのは、身が縮むのを防ぐため。 4. アクをすくい取り、 味噌を大さじ2溶かし入れたら、 あさりを戻します。 5. 再度火を点け、弱火で沸騰する直前に火を止めたら、 残りの味噌(大さじ1)を溶かし入れ、 器に盛り付け薬味ネギを散らします。 味噌は風味を飛ばさないよう、2回に分けて仕上げに加えています。 ひと手間かけるだけで、昆布の風味が加わるのはもちろん、あさりの身もよりふっくらしてひと味違いますよ! おすすめです。 多めに作って残ったら「スンドゥブチゲ」にリメイク 残ったあさりの味噌汁は、翌日にちょっとアレンジするとこれまたウマい!
詳しくはこちら
おすすめのクチコミ ( 24 件) このお店・スポットの推薦者 パパパンダ さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv. 18) (投稿:2010/05/09 掲載:2010/07/02) 新米ママ さん (女性/菊池郡大津町/20代/Lv. 30) こちらは出来れば誰にも教えたくない大好きな魚屋(居酒屋)さんです。刺盛は1人前を2〜3人で食べても満足できるほどのボリューム。当日はほぼ満席なので事前に予約して行ってください。あと、あら炊きが美味しいです! (投稿:2021/02/19 掲載:2021/02/22) このクチコミに 現在: 0 人 あゆ姫 さん (女性/熊本市/30代/Lv. 熊本ミシュラン : 夜の魚屋さん. 104) コロナ騒動が激しくなる前にお邪魔しました。こちらはお刺身が名物ということでお刺身を事前に予約してましたが出てきたボリュームにびっくり!普段お刺身の盛り合わせを注文してもこれ私が食べて良いかな?とか私もう数切れ食べたから他の人の分がなくなってしまうな…なんて悩むことがありますが、こちらのお刺身はそれぞれがそんな悩むこともなく大量に食べることができました。ほかの料理もおいしく満足な飲み会ができました。 (投稿:2020/07/22 掲載:2020/07/27) staygold さん (女性/熊本市/40代/Lv. 20) お店はやや狭めですがいつも予約でいっぱいの人気店です。お刺身の盛り合わせを前もって頼んでおいたのですが、安いのにボリュームたっぷりで三人でふーふー言いながらやっと食べました(笑)他にも美味しいメニューがたくさん!! お魚好きにはおススメです。 (投稿:2018/04/19 掲載:2018/04/20) お刺身が食べたい飲み会のときはいつもここに行きます。おしゃれなお店ではないですが、新鮮でおいしいお魚かおなかいっぱい食べられます。 (投稿:2018/03/06 掲載:2018/03/06) 魚屋さんという店名どおりお刺身が新鮮でボリュームたっぷりです。県外から来た人を連れて行くと100%そのボリュームに驚きます。 (投稿:2017/11/05 掲載:2017/11/08) お魚がおいしいお店です。店内はこじんまりとしていていますが、その狭さが居心地良く落ち着きます。ここはとりあえず刺身の盛り合わせですね。1人前でも量がハンパないです。美味しいお魚料理を食べるには絶対にお勧めです。 (投稿:2016/06/02 掲載:2016/06/04) リョウ さん (男性/熊本市/20代/Lv.
喫煙・禁煙情報について 貸切 貸切不可 貸切はやっていませんが、通常宴会で最大70名までご案内可 お子様連れ入店 可 ご家族でもゆったりお食事可能です!
私のお気に入りは、韓国料理の「スンドゥブチゲ」。春が来てもまだまだ夜は冷えます……。体の中から温まるスンドゥブチゲはいかがでしょう。 作り方、といっても材料を入れていくだけ。あさりの味噌汁を温めなおし、コチュジャンを溶かし入れ、 しょうゆとニンニクを加えます。 もやしと、 長ネギを加えたらひと煮立ちさせ、 スプーンで大きめにすくい取った豆腐を加え、コトコト煮たらごま油を入れ仕上げます。 食べる時にお好みで粉唐辛子と薬味ネギを散らしてくださいね。 あさりのうま味たっぷりのスンドゥブチゲ、これはヤミツキになります! コチュジャンの代わりにキムチを入れもOK。豚肉を加えても、ご飯やうどんも投入したくなりますよ~。 作った人:魚屋三代目 本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』(エイ出版社)が発売中。 ブログ: 魚屋三代目日記 ホームページ: 鮮魚 魚武 レシピブログ: 魚屋三代目さんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
【複数選択の場合】
こんにちは ゆちゃです 。 このブログでは元ペットショップ店員の私がペットとの暮らしを幸せに暮らす為に必要な知識を下記のカテゴリに分けて発信していきます。 ・飼育準備(何を飼うのか決める、何が必要か考える、特徴を知る、環境を整えるなど) ・飼育方法(犬飼育方法、猫飼育方法など) ・座学(世界のニュース、体験談など よくニュースなどでペットショップで売れ残った子がどうなるのかという話を耳にします。Twitterでもよく現状を知らず、憶測だけで危険な発言をしている方もいます。 では、本当はどうなっているのか気になったことはありませんか? 気になる人 保健所に送られるんじゃないの? ペットショップで売れ残ってしまった犬・猫のその後【犬の引き取り屋とは？】｜ペット葬儀マップ｜失敗しないペット葬儀社選びの決定版. ペットショップで働いていた時もよく質問されていました。 ペットショップでは絶対に「売れ残った子は保健所に行くんですか?」 と聞くのはやめましょう! 私も実際に働いてみるまでは疑っていました。 そんな最初は疑っていた私が実際にペットショップで働いてみて、売れ残った子がどうなるのか解説していきます。 この記事を読めばこんなことが分かります。 ・ 売れ残った子がどうなるのか 間違った認識の方も多いと思うので最後まで読んで頂き、周りの人たちへ発信してほしいと思います。 結論 まず 保健所に連れていかれることはありません。 いきなり結論になりましたが私が働いていた期間、私よりも長い期間働いていた社員に聞いても 保健所に連れていかれたことはありません 。 では売れ残った子はどうなるのか。 ペットショップは基本的に売れ残りはありません!!といっても皆さんはペットショップで大きくなっても売れていない子を見たことは無いでしょうか? そんな子は基本的にずっとそのお店で面倒を見るか、チェーン店であれば他のお店を周って飼い主さんを見つけています。 また、本当に見つからない時は譲渡に出しているお店もあったりしていますね!
今週の営業は土日のみになります!お間違えなく。まだサンゴも沢山あります魚の入荷が土曜日にはあると思います❗️数は期待できませんが…。早くワクチンが世界で広まり… 2021/02/19 06:47 定休日 入荷情報 ペットショップ海です。本日19日(金曜日)と21日(日曜日)は外での仕事により定休日になります。お間違えのないように、お願い致します。サンゴか久しぶりに数入荷… 2021/02/05 12:38 今月の定休日 こんばんはペットショップ海です🐟今月の確定している定休日です。月曜日〜水曜日明日2月6日(土曜日) 2月12日(金曜日) 2月18日(木曜日)設置やメン… 2021/01/29 16:11 こんばんはペットショップ海です🤲本日の営業はメンテナンスにより急遽定休日とさせていただきます🤲明日は通常通り営業します。ご迷惑おかけし、申し訳ございません… 2021/01/21 07:41 本日メンテナンスの為 定休日 本日メンテナンスの為定休日になります。まだ、前回の入荷分の生体が残っております。魚は少ないですが、エビやヤドカリは残っております。是非、金曜日からのお越しをお… 2021/01/15 18:41 入荷と定休日と当店からお願い! こんばんは🤲ペットショップ海です🐟明日ですが水槽設置の為、定休日になります。また、昨日と今日で魚が入荷致しました❗️明後日からの販売になります。ケラマハナ… 2021/01/09 11:47 こんにちは🤲ペットショップ海です🤲本日の営業は急遽メンテナンスが入った為、閉店させていただきます。明日は10時から営業します🤲急な事でご迷惑をおかけし申… 2021/01/07 16:10 定休日変更 こんにちはペットショップ海です🤲本日の営業ですがメンテナンス為、急遽閉店させていただきます🤲そして、明日以降の営業ですが、雪がひどい場合は、急遽定休日にす… 2020/12/20 08:39 魚入荷 おはよう御座いますペットショップ海です。本日から販売開始のお魚達です。数入荷はしていますが❗️コロナウイルス予防の為、売約可能に致します。混雑防止の為になりま… 2020/12/18 16:09 定休日と入荷のお知らせ!
管理獣医師による感染症予防対策「ドクターズチェック」のほか、全国の動物病院様との提携や、 お電話での飼育相談など、お客様に安心して子犬や子猫をお迎え頂くために取り組んでいます。 ドクターズチェックプログラム 感染症予防をはじめとする5つのチェックプログラムを 管理センターの管理獣医師が実施しています。 提携動物病院のご紹介 全国の動物病院様と提携し お迎え後の診察・診療をしていただいています。 お客様相談センター 飼育相談や、しつけに関するご質問など 各種お問い合わせを承ります。 すべての犬と猫が生涯を全うできる社会をつくることも、私たちペッツファーストの使命の一つだと考え、 捨て犬、捨て猫をなくすための活動に取り組んでいます。 [ 詳しくはこちら] 保護犬譲渡活動 随時更新中! 捨て犬・捨て猫をなくすため 保護活動を行うNPO法人から犬猫を預かり、譲渡活動を 行っています。 獣医師による健康チェックを行い、 しっかりと体調を整えた上で 店舗にある保護犬専用ブースにて、譲渡活動に取り組んで います。 ホームページからも保護犬の情報をご覧いただけます。 マイクロチップ普及活動 マイクロチップの普及率を高める活動に取り組んでいます。 (2011年5月より、無償装着頭数:35, 899頭) 有料老犬ホーム 様々な理由により飼えなくなったペットをお預かりし、 最後までお世話をする有料老犬ホームを運営しています。
入荷の為 こんにちはペットショップ海です。本日入荷の荷物を受け取りに行く為に15時からのオープンになります。他にもサンゴやライブロックに魚など沢山入荷しております。魚ワ… 2021/04/30 06:43 本日緊急メンテナンス 定休日 入荷情報 ペットショップ海です。本日、急ではありますがお客様のメンテナンスと水槽改造の為、定休日になります。ゴーデンウィークも通常営業致しますが!月・火・水曜日は休みに… 2021/04/18 09:24 本日の営業 こんにちはペットショップ海です。本日、時間短縮で営業予定でしたが緊急メンテナンスが入りましたので定休日になります。申し訳御座いません。また、一昨日と昨日でサン… 2021/04/14 21:23 定休日と入荷情報!
!通常LOVELOVEパック88, 000円がなんと55, 000円に割引!!"コロナ禍の中、まだまだ大変な時では御座いますが、子犬子猫と触れ合い、笑顔のある生活を過ごしていただきたい(*^-^*)ワンラブは元気な日本を応援します! !この期間中限りの大変お得なイベントとなっております(*^-^*)イベントブログはこちらから 2021-06-04 【祝!1周年記念! !】神奈川県 ワンラブ Coaska Bayside横須賀店 1周年記念祭開催!! 6/5~6/20まで|ワンラブグループ 横須賀市の皆さま おはようございます!! 現在全国的にも大変な時ですが、頑張っていきましょう!! 6月5日より、ペットショップワンラブ コースカベイサイド横須賀店にて1周年記念祭を開催させて頂きます!! お陰様で1周年♪感謝の気持ちを込めた記念祭~ 6/5~6/20までのイベント期間中(^^)/ 大変お迎え頂きやすい記念祭価格で、かわいい子犬子猫が大集合致します!! 小動物コーナー・爬虫類コーナーも多数のペット達がお出迎え♪ ペットとの楽しい日々を全力でサポートさせていただきます(^^)/ ☆新型コロナ対策のため、施設ではさまざまな対応を行っておりますので、皆様もご協力を何卒お願い致します(。-人-。) ※※マスクの着用をお願い致しております。※※ 改めまして、地域の皆様に愛されるペットショップとしてスタッフ一同頑張ってまいりますm(__)m ☆コースカ横須賀店 在籍の子はこちらから ■1周年記念祭チラシはこちらから 【2021大決算商談会開催!!】ワンラブ全店|全頭お迎え大商談会を開催中! !8/31お引渡しまで ペットショップワンラブ 大決算商談会が開幕です!!ワンラブのかわいい子犬子猫たちも元気に出会いを楽しみに待っています♪各店舗在籍の子犬子猫たち、気になる子はスタッフまでお気軽にお声がけください。抱っこしてみて相性もご確認くださいね(^^)/コロナ禍の中、まだまだ大変な時では御座いますが、子犬子猫と触れ合い、笑顔のある生活を過ごしていただきたい(*^-^*)ワンラブは元気な日本を応援します! !この期間中限りの大変お得なイベントとなっております(*^-^*) ■総合ブログはこちらから 6月大決算フェア第二弾が開幕です!!ワンラブのかわいい子犬子猫たちも元気に出会いを楽しみに待っています♪ワンラブ全店を対象に、期間限定となりますが、"子猫が全頭!