home > インフォメーション > 炊飯器にドボンで肉が極上ローストビーフに!話題の塊肉を家で調理してみた 2015年02月02日 10時00分更新 今熱いグルメはなんだ!? お出かけ情報サイト『Yahoo! ロコ』の特設ページ『イマコレ話題部』では芸人の天野ひろゆきさんとモデルの田中里奈さんで、今話題になっているグルメのジャンルを紹介しています。 話題のグルメを探求する『Yahoo! 』ロコの『イマコレ話題部』 これまでテーマになったものは、第1回は"マッサマンカレー"、第2回は"ハイブリッドスイーツ"。そして今年1月に更新された最新の第3回は"塊肉ステーキ"。きゃわわ~、肉だ~! 肉好き女子であるワタシは大興奮。 今まさに「塊肉ステーキ」が話題 実は昨年2014年の春ごろからステーキハウスが開店ラッシュで、塊肉が今まさに話題沸騰。品質や熟成などにこだわった肉の旨みを、塊のまま焼くことで閉じ込めているのが魅力です。 イマコレ話題部では週アスPLUSでも紹介した『 ウルフギャング・ステーキハウス 』を取り上げています。そう、塊肉はおいしいのです! 塊肉を家でも食べたい! 塊肉、良いですね。家でも食べたいですね。 と、思いあまってスーパーで塊肉を買ってきてしまいました。 100グラム158円の牛肉を約500グラム。立派な塊肉です。テンションが上がりますが、これだけ大きいと家ではとうやって調理すればいいのでしょう? 塊肉を漬けたら炊飯器にドン！豚肉で作る「コンポーク」がはちゃめちゃ美味くて何かと捗るぞ - ぐるなび みんなのごはん. フライパンで焼いても内部まで火を通すのは大変だし。なにより、 旨みを逃がさず塊肉の良さを引き出す調理法って? ネットで検索すると、大きな塊肉を実に簡単な方法で家でも簡単においしく調理するレシピが複数掲載されていました。 使用するのは、どこのご家庭でもある炊飯器。 しかも、加圧など最新の機能は必要なく、スタンダードな保温さえできれば良いのです。調理できるのはローストビーフ。実際につくってみました! 塊肉でローストビーフをつくってみた 塊肉に塩、コショウ、にんにくなどで下味をつけ、味がなじむよう寝かせておきます。 ローストビーフの炊飯器調理方法は、レシピによってバリエーションはありますが基本的にはざっくり以下の手順。 ・塊肉に塩・コショウ・ニンニクなどで下味をつける ・フライパンで表面を焼く ・お湯を張った炊飯器に入れ、保温状態で30分~1時間程度加熱する フライパンで塊肉の表面を焼きます。 こんな大きな肉!調理段階でのヨダレに注意!
牛ステーキのやわらかレモンマリネ 出典: こちらはボリュームたっぷりで何とも贅沢な、ステーキのマリネ。焼きたてのお肉をレモンの利いた和風ダレに漬け込み、1時間以上寝かせます。早めに準備しておけるので、パーティーのメニューにもいいですね♪ すき焼き風ステーキ 出典: 洋食のイメージの強いステーキですが、実はこんな和風テイストにもよく合うんです。お肉に添えるのは、すきやき風に味付けした椎茸・焼き豆腐・しらたきなど。仕上げに温泉卵を乗せれば、豪華な和食の完成です☆ "鶏肉"は一枚丸ごと使って、ご馳走メニューに大変身 鶏もも肉のチャーシュー 出典: くるりとキレイに巻かれた鶏肉のチャーシューは、焼き目を付けてから煮込んで味を染み込ませたもの。保存が利くので作り置きにもぴったりのメニューです。タレにゆで卵を漬けておけば、味玉も一緒に作れますよ! 胸肉のさっぱりチャーシュー 出典: こちらは胸肉を使ったチャーシューです。もも肉と違って脂が少ないので、さっぱりした味に仕上がります。下味を付けたら8分ほど煮て、あとは冷ますだけ。煮汁もとろみを付けて無駄なく使います。 胸肉の味噌マヨ漬け 出典: 胸肉は脂が少ない分、どうしてもパサついてしまうのが難点。でも、味噌&マヨネーズを揉み込んでしばらく置くと、しっとり柔らかい食感に変わります。作り置きやお弁当にもオススメですよ。 スパイシーチキンソテー 出典: 鶏肉も丸ごと一枚焼けば、かなりボリュームのあるご馳走になります。味付けのベースは"オールスパイス"。衣にまぶして使うので、スパイスの香りが全体にまんべんなく絡みます。 骨付きもも肉の七味みそチーズ焼き 出典: 骨付きの鶏もも肉は、特別な日のご馳走にぴったり!オーブンを使えばとっても簡単に焼き上がります。ちょっと珍しい和風の味付けなら、特別感がさらにUP。チーズとの相性も抜群です。 "かたまり肉"を使って、おうちでご馳走を作りましょう "かたまり肉"を使ったレシピは、意外とシンプルで簡単です。手間がかかりそうな気がして敬遠していたという方も、この機会にぜひ、いろいろなレシピにチャレンジしてみて下さいね!
こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 今回は保存もきいて使い勝手も良い 「コンポーク」 の作り方を紹介します!コンポークとは、いわばコンビーフの豚肉版。牛肉よりも安価で手に入る豚で作れるのはうれしい! しかも作っておけば、そのまま食べてもアレンジしても美味しいし、見ばえも良いし、何よりけっこう保存がきく、と便利な一品なんです。作り方は漬けたお肉を炊飯器につっこんでスイッチ入れるだけ!ほったらかしで簡単にできちゃいますよ。 お肉は塊で買えば買うほどお得だけど保存がなぁ……と悩んでいた人にもオススメ!何より、大きいお肉には夢とロマンが詰まってます! さっそく作り方を紹介します! 豚塊肉から作る炊飯器コンポーク 材料(作りやすい量) 豚肩ロース塊肉・・・500g 【A】 水・・・500cc 塩・・・50g 砂糖・・・・20g にんにくすりおろし・・・1かけ分 しょうがすりおろし・・・1かけ分 ローリエ・・・1枚 オールスパイス・・・小さじ1/2 作り方 1. 豚塊肉はフォークで何カ所か穴を開ける。Aを小鍋に入れ、煮立たせたらあら熱をとる。 2. 保存用袋などにAと豚塊肉を入れて空気を抜き、冷蔵庫で5日寝かせる。 3. 寝かせた豚塊肉を水を張ったボウルに入れ、水を少しずつ流しながら、流水で1時間塩抜きする。 4. 水を200ccと蒸し器を炊飯釜に入れ、豚塊肉を置いたら通常炊飯する。 しっとりとした肉の食感に、程よい塩味が残ったコンポークの完成です! マッシュポテトと一緒に食べたり、コンポークにマスタードをたっぷりのせて、カリッと焼いたバゲットと食べたりするのがオススメ! 2の漬け込みの段階で、お好みの香味野菜と一緒に漬け込んでも◎ 火を通したあとは冷蔵庫で保存し、5日以内に食べ切るようにしましょう。そのままでも美味しいし、アレンジしやすくていろいろな料理に使えるので、多めに作って保存がオススメです! バターコンポークチャーハン 材料(1人分) コンポーク・・・・100g にんにく・・・1かけ ごはん・・・1膳 ニラ・・・1/2束 紅生姜・・・適量 卵・・・1個 バター・・・10g 塩コショウ・・・少々 コンポークは一口大に切る。にんにくと紅生姜はみじん切りにする。ニラはざく切りにする。ご飯と卵は混ぜ合わせる。 中火で熱したフライパンにバターを溶かし、にんにくを入れて香りが立つまで炒めたら、ご飯を入れてパラパラになるまで炒める。 コンポーク、ニラ、紅生姜をさっと炒め合わせる。必要なら塩コショウで味を調える。 豚の旨味、ニラの香り、紅生姜の酸味と辛味がマッチしたチャーハン!バターの風味も合う合う!
塩麹豚(真空低温加熱) 出典: かたまり肉をしっとり食感に仕上げるには火加減が大切です。そんなときこそ、低温調理の出番。 塩麹を擦り込んだかたまり肉を保存袋で密封し、炊飯器の保温機能へ。いろんな料理で万能な、美味しい塩麹豚が完成します。お肉の柔らかさは感動ものですよ。 ふっくら*砂肝のハーブソルト 出典: 炊飯器の低温調理レシピはかたまり肉だけではありません。砂肝だって真空調理できちゃいます。 砂肝は下処理がやや手間ですが、味付けがハーブソルトのみなので、お手軽で失敗なく作れますよ。おつまみにオススメです。 失敗知らず!ローストビーフ 出典: おもてなしや季節のイベント、お祝いごとなどで活躍してくれる「ローストビーフ」 。炊飯器の絶妙な火加減で、美味しくつくることができますよ。 レシピサイト「E・レシピ」で高評価のレシピなので、ぜひ試してみてくださいね。 ご飯と一緒に炊いて作れる! 牛丼 出典: 保存袋を使えば、ご飯を炊きながら一緒に牛丼も作れるんです!洗い物も少なくすんでいいこと尽くしですね。これは試さない手はありません◎ 炊飯器を上手に活用して、笑顔あふれる食卓を♪ 出典: お肉の調理は火の前でつきっきりになることが多いと思いますが、炊飯器があれば簡単に作れます。今回ご紹介した炊飯器のレシピ、どれもとっても簡単で美味しいので、是非作ってみてくださいね。 素敵な画像のご協力ありがとうございました。
どうも、 前回のローストポーク の作り方はどうも小難しすぎる!という声をいただきましたので今回は簡易版の炊飯器を使って作るローストポークです。 この方法ならフライパンやオーブンで仕上げる方法に比べてハードルがグンッと下がります。肉塊に火を入れる際に気をつけるのは温度。ローストをするのに中心温度計は必須になります。 炊飯器で作るって言っても具体的にどうやるの? 炊飯器を使うと言っても普段私達が使っている炊飯モードだと肉がパサパサの灰色ゾンビ肉になってしまうので、炊飯器の保温機能を使ってジンワリと時間をかけて調理するのが今回のローストポークになります。 保温モードの仕組みを知ろう この保温モードはその名の通り、ご飯を保温していつでも美味しいご飯を食べるための便利な機能です。この保温機能の温度って一体何度なんだろう、長時間保温してご飯が傷んだりしないの?と思ったことはありませんか? 一昔前だったら長時間ご飯を保温しておいたらご飯が真っ黄色になってすごく臭くなった記憶がある方もいるかもしれません。 私の母の実家のおばあちゃんの家のご飯は結構黄色くなってて劣化した味がしてたなぁと懐かしくなります(笑)ホント独特な味になるんですよ。 この保温モードの温度帯てのは時代によって温度にばらつきははありますが、おおむね 60~70℃ です。ではなんで各メーカーさんはこの温度帯にワザワザ設定しているんでしょうか?詳しく見ていきましょう。 保温機能の温度は食品衛生法の一般細菌死滅温度がベースだった この温度ってのは現在の食品衛生法の『中心温度65℃で30分加熱すると一般性細菌は死滅するので安全ですよ。』っていうのが元になっています。これはワクチンを開発し予防接種を世の中に広めたパスツールが提唱した 長時間低温殺菌(パスチャライズ法) が大元になってます。 パスチャライズ法(パスチャライゼーション)とは? このパスチャライズ法はその名の通り長い時間をかけて殺菌する方法なので、高温短時間殺菌するよりも素材の風味や栄養分が損なわれにくいというメリットがあります。 中国地方の方はこのパスチャライズって言うワードを乳製品売り場で見かけたことはありませんか?そう、木次パスチャライズ牛乳っていう牛乳が売られてますよね?白をベースに黄色と赤のパッケージのあの牛乳です。 あの牛乳はこのパスツールが提唱したパスチャライゼーションを用いて牛乳を長時間低温殺菌してるのでおいしいです。ちなみに短時間殺菌法をステアリゼーションと言います。一般的な牛乳などに用いられている製法ですね。 お肉を長時間低温で火を入れるとどうなるのか?
スーパーの精肉売り場で見かける大きな"かたまり肉"。なんとなく手がかかりそう…と思って敬遠していませんか?でも、調味料に漬けて一晩寝かせるだけなど、味付けは至ってシンプル。じっくり味の染み込んだ美味しいメイン料理が出来ますよ♪豚・牛・鶏を使ったおすすめレシピをご紹介します。 2018年02月12日作成 カテゴリ: グルメ キーワード レシピ 肉料理 ホームパーティー ごちそう ローストビーフ シンプルな工程で出来上がる。"かたまり肉"のご馳走レシピ 豚ロースや牛モモなど、スーパーの精肉売り場には大きな"かたまり肉"がいろいろ並んでいますよね。手頃なお値段で売られている物もありますが、調理に手間がかかりそうと思って手が出ない人は多いのではないでしょうか?
ふるさと納税は、1年間に払う地方税の金額から、 ふるさと納税に使える(控除できる)金額が決まっています。 この上限額、具体的な計算方法がちょっとややこしいので、それはまた別の機会にして、大体の目安金額を紹介したいと思います。 ※引用: 総務省ふるさと納税ポータルサイト この表は総務省のふるさと納税のページで紹介されている物です。 あくまで目安ですが、この表の金額内であれば、上限を超えることはまずないので、この金額内でふるさと納税する事を心がけましょう。 詳しい計算方法も総務省ふるさと納税ポータルサイトに詳細が載っているので、気になる人は一度チェックしてみましょう。 サラリーマンのふるさと納税、確定申告が面倒? ふるさと納税=確定申告が必要、というイメージがあるみたいで、確定申告が面倒そうだからやってない、という人も多いと思います。 そういう人が多かったのか、税法が変わって 2015年から確定申告が不要(条件アリ) になりました! 確定申告不要、「ふるさと納税ワンストップ特例制度」 出典: 総務省ふるさと納税ポータルサイト 確定申告不要の 「ふるさと納税ワンストップ特例制度」 は図のような流れになります。 ふるさと納税で控除される金額は住民税(翌年6月頃に支払う)から減額される形になります。 この 「ふるさと納税ワンストップ特例制度」を利用するには下記の条件をクリアしている必要があるので、注意が必要です。 ワンストップ特例制度条件 ・ふるさと納税した際に、ワンストップ特例申請書を提出している事 ・ふるさと納税した自治体が5団体以内である事 ・引越しなどで提出済みのワンストップ特例申請書の内容に変更があった場合、ふるさと納税を行った翌年1月10日までに、ふるさと納税した自治体に変更届出書を提出する事 サラリーマンの方であれば、6団体以上にふるさと納税する事はほぼないと思うので、ワンストップ特例申請書を提出しておけば、自動的にに住民税から控除を受ける事ができます。 特例申請書はふるさと納税を申し込む時に、忘れずにやっておきましょう。 ふるさと納税はいつ申し込むの?
楽天市場でもふるさと納税出来る! 実はネット通販でおなじみの楽天市場でもふるさと納税できます。 楽天市場でのショッピングと同じような感覚でふるさと納税したい、他のポータルサイトはなんかわかりにくい!という人にオススメです。 取っ付きやすいのは良いですが、 これまでに紹介した3つと比べると取り扱いのある自治体が少ないのがデメリット。 これからの成長に期待って感じですね~。 楽天市場ふるさと納税特集ページはこちら 管理人オススメのふるさと納税先は? 私もふるさと納税をしているのですが、個人的にオススメの自治体をいくつか紹介したいと思います。(本当は競争率が高くなるのはイヤなのですが、いつもブログを読んでいただいているお礼と言うことで・・・) ・長野県阿南町 オススメは長野県阿南町です。阿南町にふるさと納税すると貰えるのがこちらのお米です! 阿南町の返礼品「あなんの誉れ」 こんな感じでダンボールに入って送られてくるんですけど、これが至れり尽くせりな返礼品なのですよ! 30, 000円のふるさと納税で60kgもらえる 分けて送ってもらえる(2ヶ月おきに10kgずつ、とか) 発送時にメールで知らせてくれる これ凄くないです? 大体お米って10kgで2, 500円程ですけど、60kgだと15, 000円ですよ・・・ これをふるさと納税の実質負担2, 000円で貰えるとか・・・お得すぎですよね。 お米って絶対使いますし、持て余すこともないので、どこの自治体にふるさと納税すればいいか決められない!という時は長野県阿南町がオススメです! (回し者じゃないですが、阿南町担当者の方!もしご覧頂いてたら宣伝料くれてもよいですよ!w) ただ、すでにかなり人気なので、締切が年々早くなっている印象です。 気になる人は、長野県阿南町のホームページをチェックしてみましょう。(大体3月末くらいに発表があります) ・長野県阿南町のホームページはこちら ふるさと納税には高額な返礼品も! ふるさと納税とは？わかりやすい解説で仕組みを簡単に理解！ - 気になる話題. ふるさと納税の返礼品は、地元で取れるお米やお肉などの畜産物なんかが多いのですが、最近ではパソコンやタブレットなんかの家電製品がもらえる自治体も出てきました。 なので、こういった高額な返礼品でふるさと納税してもらおうという自治体が増えてきて、競争が激しくなってきたんです。 ふるさと納税の本来の目的と変わってきちゃったので、 「高額な返礼品は許さんで!」 と総務省から通達が出るという事態に。(今は自粛を促している段階ですね) これから高額な返礼品は減ってくると考えられるので、利用を検討している人は意識しておきましょう。 ふるさと納税、返礼品に規制の流れ?高額な返礼品は無くなるかも・・・ お手軽な節税効果が期待できると評判の「ふるさと納税」。サラリーマンの人でも確定申告なしで利用できるワンストップ特例制度が始まったお陰で、... ふるさと納税の仕組みを超簡単に解説!まとめ 長々とふるさと納税について、仕組みから抑えるポイントなんかを簡単にわかりやすく紹介してきました。最後にもう一度、まとめておきたいと思います。 ふるさと納税は地方税を違う自治体に納める事 ふるさと納税した税金は翌年の地方税から引かれる(控除) ふるさと納税でもらえる返礼品が超お得!
ふるさと納税は具体的にどこで申し込むの?
実質2, 000円で自治体から返礼品をうけとるために、あなたが年間いくらまでふるさと納税を利用出来るか知っておきましょう。 限度額以上に寄付をすると、実質負担が2, 000円より上がるからです。 限度額は家族構成や、あなたの年収によって変わります ので 「 ふるさと納税の控除限度額 計算シミュレーション【税理士監修】 | ふるさと納税ガイド 」で計算してみましょう。 住宅ローン控除、生命保険料控除、医療費控除を受けている方は限度額が変わる可能性が高いので、必ず「詳細シュミレーション 」を選びましょう! ここを注意しないと意図せず実質負担◯万円!とかになるので特に気をつけてくださいね! ふるさと納税の手続きって難しい?ワンストップ制度って? 手続きはさほど難しくありません。 2008年から始まったふるさと納税ですが、2015年から「 ワンストップ制度 」という便利な制度ができました。 ワンストップ制度とは・・・ 以下のふたつともに当てはまる方はふるさと納税による控除のための確定申告が不要になるという制度です! 1月1日〜12月31日までで寄付をした自治体は5箇所以下 給与所得者で、確定申告をする必要がない(医療費控除を申請しないなど) ※こちらのふたつに当てはまらない方は確定申告の際にふるさと納税分も控除申請しましょう。 ワンストップ制度の流れをご紹介します! STEP ふるさと納税サイトでふるさと納税の申請をする(見てるとよだれがでそう) STEP ワンストップ制度利用の申請書を各自治体に提出(期限は翌年1月10日までが多い) 申請書は自治体が自宅へ送ってくれることが多いです。 マイナンバーの通知書や本人確認書類のコピーも一緒に送付します。 自治体から送られない・年末に寄付をして期限までに間に合わせたい場合は各ふるさと納税寄付サイトからダウンロードし、元払いで送付します。 STEP 寄附翌年の6月に届く「住民税決定通知書」で確認 おねえさんは年末に寄付して年賀状とワンストップの申請書を急いで書いてたよね。 そうね。なるべくなら11月末までにふるさと納税することをおすすめします! まとめ:ふるさと納税を利用しない手はない!今年の利用はお済みですか? ふるさと納税は、納税する場所を変えるだけですてきな返礼品を受け取ることができる制度です。 各自治体魅力的な返礼品があり、サイトをみているだけでも楽しいです。 今年まだふるさと納税をしていないという方は是非一度ふるさと納税サイトをのぞいてみては?