投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年3月10日 天ぷらは、野菜や魚介類などに衣を付けて揚げる料理。大人はもちろん子どもも大好きな天ぷらは、晩ごはんのメニューとしても人気だ。しかしこの天ぷら、家庭で作ると「ベチャッとしてしまった」「衣が分厚くなってしまった」などの失敗が起こりやすい。そこで今回は、サクサク&カリッとした美味しい天ぷらの作り方を伝授しよう! 1. 基本の天ぷらの作り方! まずは、天ぷらの作り方の基本をおさえておこう。天ぷらを作るうえでポイントとなるのが衣作りだ。まず、ボウルに卵と冷水を入れて混ぜ合わせる。冷水を使うと衣がサラッと仕上がり、サクサクの天ぷらを揚げることができるのだ。 その後、卵水に薄力粉を加えて菜箸で軽く混ぜよう。あまり混ぜすぎず、薄力粉が少し残るくらいにとどめておくのがコツだ。ちなみに、薄力粉を先にふるっておくとより天ぷらを美味しく仕上げることができる。 衣ができたら、次は食材を油で揚げていく。揚げる前に、食材についた水分をキッチンペーパーでよくふき取っておかないとべチャッとした天ぷらになってしまうので注意しよう。その後、薄力粉を食材にまぶしてから、衣にくぐらせ油で揚げていく。油の中に一気に食材を入れると、油の温度が急激に下がってしまう。食材は少量ずつ入れていくのが基本の作り方だ。油の適温は食材によって変わる。 基本的な油の温度 低温(150~160℃)... れんこんやさつまいもなど、火の通りにくい食材。ししとうや大葉など、色みを出したい食材。 中温(170~180℃)... 天ぷらの衣の作り方. その他の野菜やかき揚げなど。 高温(180~190℃)... 短時間で揚げたい魚介類など。 こちらを参考にして油の温度を管理してみよう。油に浮かぶ泡の大きさが小さくなり、食材が浮きあがってきたら天ぷらの揚げあがりのサインだ。 2. マヨネーズを使用したサクサク天ぷらの作り方! 先ほど、天ぷら作りのポイントのひとつが衣の作り方であると触れた。この衣を簡単に作ってサクサクの天ぷらに仕上げる方法を紹介しよう。それは、卵の代わりにマヨネーズを使用する方法だ。 食材についた水分は、天ぷらをべチャッとさせてしまう原因となる。しかし、卵の代わりにマヨネーズを使用すると、乳化した植物油が衣内に分散され、衣内の水分を残すことなくサクッと仕上げることができるのだ。 天ぷらの衣に使う卵には、衣をふわっと膨らませたり風味をプラスしたりする役割がある。卵が原料であるマヨネーズなら、その役割も果たすことができる。とても簡単に取り入れることができる作り方なので、ぜひ試してみてほしい。 3.
公開日: 2020年3月 5日 更新日: 2020年11月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
ここもポイント!天ぷらを揚げる順番 天ぷらには、食材によって揚げる順番があることをご存知だろうか。作り方とともに揚げる順番も意識すると仕上がりに差が出てくるので、ぜひマスターしておいてほしい。 先に揚げるといい食材は、すぐに火が通るものやアクが少ない食材だ。たとえば、ししとうやまいたけ、しいたけ、大葉などの柔らかい野菜類。このような食材から揚げていくと油が汚れにくくなる。 油には食材のにおいが移るので、基本的にはにおいの少ない野菜類から揚げていくのが理想だ。しかし、揚げるのに時間がかかるれんこんやさつまいもなどの根菜類は、最後に回すようにしよう。肉よりも魚介類をあとに。内臓のある小魚よりも火の通りやすいえびやいかを先に。 このように揚げる順番に工夫を取り入れると、より美味しい天ぷらができあがる。作り方と一緒に揚げる順番も頭に入れておこう。 4. 裏ワザ!オーブントースターで作る揚げない天ぷら 「天ぷらを作りたいけど、作り方が難しい」「油のあと始末が面倒... 天ぷらの衣の作り方炭酸水. 」という人もいるだろう。そんな人に試してみてほしいのが、裏ワザ・揚げない天ぷらの作り方だ。油を使わずにオーブントースターで作ることができるので非常に手軽で忙しいときにも便利な作り方である。 ここでは、その裏ワザを使ったちくわの磯辺揚げ風の天ぷらの作り方を紹介しよう。斜め半分にカットしたちくわに、マヨネーズ、水、天ぷら粉、青のりで作った衣を絡ませる。そのあとオーブントースターで8~10分程加熱したら裏ワザ・ちくわの磯部揚げの完成だ。作り方が簡単なので、お弁当のおかずにも重宝しそうである。 一見難易度が高そうな天ぷらも、作り方のコツをマスターすれば家庭で美味しく楽しむことができる。プロ顔負けの天ぷらを作って、家族をアッ!と驚かせてみてはいかがだろう。妻や子どもからの株が急上昇するはずだ。 この記事もCheck! 公開日: 2019年3月17日 更新日: 2020年3月10日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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52件中 1〜20件表示 神奈川(横浜・みなとみらい・川崎・鶴見など)の犬 同伴OKの飲食店/ドッグカフェについて 港町として有名な横浜。赤レンガ倉庫やみなとみらい21など歴史と最先端が融合したエリアです。山下公園や横浜中華街など昔から有名な観光スポットも見逃せません。また、川崎の工業地帯や鶴見の漁港など横浜以外にも見どころ満載のスポットが数多くあります。 そんな、 神奈川(横浜・みなとみらい・川崎・鶴見など)の犬 同伴OKの飲食店/ドッグカフェのご紹介をしています。イヌトミィはペットと一緒に泊まれる・楽しめるさまざまな旅行スポットのクチコミ情報サイトです。 神奈川(横浜・みなとみらい・川崎・鶴見など)ののスポットをカテゴリから探す
16:00 ドリンクL. 16:30)土、日、祝日: 09:00~17:30 (料理L. 16:30) a 定休日 月 住所 神奈川県横浜市鶴見区下末吉6-12-1 アクセス 鶴見駅西口よりバス、寺尾中学入口下車徒歩7分です。三ツ池公園の正門の正面です。 地図 店舗周辺地図はこちら 子連れ お子様連れ歓迎 :お子様連れ大歓迎!! 個室 なし :個室はございません。 禁煙席 一部禁煙 駐車場 なし :三ツ池公園に駐車場あります。 Wi-Fi あり カウンターや2名席もあり シックでお洒落な店内 ペルシャ料理専門店 ぺルシアンレストラン ペッド同伴可飲食店概要 ペット 可 営業時間 月、水~日: 11:30~14:30 (料理L. 14:30 ドリンクL. 14:30)18:00~22:30 (料理L. 22:30 ドリンクL. 22:30) a 定休日 火、祝日、祝前日 住所 神奈川県横浜市鶴見区東寺尾4-7-14 ペルシャビル1F アクセス 【徒歩】京急生麦駅より10分【お車】横浜方面から川崎方面行くと「子安台」の交差点を過ぎて左手。横浜商科大の麓です 地図 店舗周辺地図はこちら 子連れ お子様連れ歓迎 個室 なし 禁煙席 一部禁煙 駐車場 あり :3台※貸切の場合8台駐車可 Wi-Fi あり 【画像提供:ホットペッパー グルメ】 ペットサロンでおしゃれにトリミング♪ ペットとのお散歩ついでに、ペットサロンやトリミングサロンでカットやシャンプー、ブラッシングをしてもらって、気分良くおうちに帰る♪ もしくは、ペットもおめかしして、おでかけのときに簡単にサロンを検索できるサイトをピックアップしてみました! ペットサロンやトリミングサロンだけじゃなくて、動物病院やペットホテルも探すことができるので、旅行先などでペットの具合が悪くなってしまったときや、どうしてもペットを預けておでかけしなきゃいけないときにも使えます♪ 一つのサイトで色々検索できるので、ペットを飼っている方には便利なサイトです♡ ペット(愛犬・愛猫)のこともっとよく知りたい♪ ペット(愛犬・愛猫)とより楽しく過ごしたり、おでかけするには、ペットのことをもっとよく知りたいと思っていたら、ぴったりの資格があったのでピックアップしてみました! ペットのことがもっとよくわかって、ペットともっと楽しく過ごしたり、万が一のときに役立つ資格が「ペット介護士」です♪ 最初は、介護とついているので、高齢化したペットに関する内容だと思っていたのですが、ちゃんと調べてみると、家庭でのペットとの生活に必要な知識や技能についての内容なので、ペットが元気に暮らすために役立つ資格です♡ ペット介護士の資格で学べる内容は、知っておきたいペットの基礎知識・ペットの健康管理の仕方・ペットの病気とケアの仕方・ペットの飼い方・しつけ方・ペットのグルーミングのテクニックとなっていて、もっと早く知っていれば、ペットのためになることができたのにと感じることもあると思います!