・肉をうっすらコーティング&肉の細胞に卵白が入るので硬くなりにくい。 ・少量だけどタンパク質を摂れる。 しかも脂質や炭水化物がほぼない。 ・肉、魚をやわらかく食べるコツ 低い温度で火を入れる こと。 皮目があればその面は強めの中火でパリッと焼きますが、直接肉に触れる面を強火で焼くと硬くなります。 皮目などの面で7~8割ほど火を入れ、肉の面はとろ火や余熱で火を入れるとジューシーな仕上がりになります。💪(゚∀゚) ・脂質をもう少し増やしてOKの場合のプラスα バター を使ったり、 クラッシュナッツ を オートミール に混ぜたりしてもおいしいです。 ・付け合わせの代わりにヘルシーソース 『フレッシュタイプのバジルとトマトのソース』とか簡単でオシャレです。 どちらも粗みじん切りにして、塩、胡椒で味を調えます。 クラッシュナッツや玉葱をプラスしても✨ あとは 下味でカレー粉 を使ってもおいしいし、アレンジききます。 🔵まとめ 豚 ヒレ 肉は減量でおすすめの食材ですね。 ヒレカツ がやっぱおいしいけど、これも十分おいしいので気分転換になりますよ✨ Twitter ゆるーくやってます(・∀・) ポチって応援してもらえるとうれしいです✨ にほんブログ村 にほんブログ村
熊本スタジオにて開催される第二回お料理教室のご案内です。 ご好評いただいた第一回に引き続き、 CARA a CARA代表 廣原 圭輔先生にお越しいただきます。 完全予約制となっていますので 是非ご連絡くださいませ。 ======================== 日 程: 令和3年 8月22日 (日) 時 間: 14:00 ~ 17:00 講 師: CARA a CARA代表 廣原 圭輔先生 場 所: グランアーキテクト熊本スタジオ 人 数: 8名 費 用:¥5, 000 (税込) 持参物: エプロンと筆記用具をご持参ください。 第二回のテーマは 『美味しいお肉の焼き方』 でございます。 お料理が苦手な方、普段あまりされない方 是非この機会にお店の味を作れるようになり、 ご家族やお相手を驚かせてみてはいかがでしょうか。 すでに数件のお問合せをいただいております。 ご参加希望の方はお早めにご連絡をお願い致します。 ※感染予防対策を徹底して開催いたします。 また、感染症拡大の状況次第では中止とさせていただく場合がございます。 ご了承ください。 株式会社グランアーキテクト一級建築士事務所 HP E-mail TEL: 096 – 288 – 3968 田中
1. レバーの美味しい焼き方と生焼けの見分け方 スーパーでも手に入る一般的なレバーには牛・豚・鶏のものがあるが、いずれも生食ができないため焼き方に注意が必要だ。ただし、レバーは焼き過ぎると食感が悪くなってしまう。生焼けにならないようにしっかり火を通すことと、加熱のし過ぎを避けることの2点が、レバーの美味しい焼き方のポイントである。 生焼けのレバーの特徴 レバーは生の状態と加熱した状態では、明らかに色が違う。そのため、生焼けかどうかは見た目で判断しやすい。生の場合は赤黒い色をしているが、加熱すると白っぽくなる。とくに鶏レバーなど厚みがあると中心部のみ生焼けになりやすい。食べる前に、表面だけでなく中心部まで白っぽい色に変わっているか確認しよう。 美味しく焼くコツ レバーの焼き方のコツは、生焼けを避けるためにも薄切りにすることだ。薄いものなら両面を焼けば火が通る。1cm以上あるものは弱火でじっくりと中心部まで火を通す焼き方がおすすめだ。強火で長時間焼くと加熱のし過ぎになり、肉質が硬くパサパサになってしまうため注意が必要である。 下処理も重要 レバーは臭みが強いため、焼く前に血抜きと臭み取りをしておこう。水洗いしてから牛乳に漬けるか、醤油と酒に漬けて下味を付けながら臭みを抜くとよい。新鮮なレバーを選び、購入してすぐ調理するというのも美味しく食べるコツである。 2. 焼肉屋での牛レバーの焼き方 かつて牛レバーはレバ刺しとして生で食べるのが人気だったが、集団食中毒が発生したため、食品衛生法に基づき平成24(2012)年より生食が禁止されている(※1、2)。現在は生食ができなくなったが、焼き肉屋などでは牛レバーが定番メニューとして販売されている。焼肉屋での美味しい牛レバーの焼き方や注意点を紹介しよう。 焼き方はじっくり慎重に レバーにはしっかり火を通す必要があるが、加熱し過ぎると食感が悪くなるため弱火でじっくり焼くのがポイントだ。焼肉屋の網の内側は火が強いため外側に置き、表面の色が変わったら裏返しさらにじっくり焼くとよい。全体の色が赤黒い色から白っぽく変化したらOKだ。 焼き方だけじゃない!焼き肉屋での注意点 焼き肉屋では肉やレバーを焼くトングと、皿に取り分けるトングを必ず分けて使うよう注意喚起が行われている。せっかくレバーを十分に加熱しても、生肉や生レバーを触ったトングを使って皿に取り分ければ、食中毒の原因となる菌やウィルス、寄生虫が、焼けたレバーに付着してしまうからだ。同様の理由で皿や箸も、生肉用と加熱済み用に分ける必要がある。また、レバーをタレにくぐらせてから網にのせる焼き方の場合、焼いたレバーを誤って生レバーで使ったタレに付けないよう注意が必要だ。 3.
どうする? どうするのぉ~~~~ 昔 12月と言えば 1年で一番の稼ぎ時。 ギフト 配達 → 年賀状 売り→ クリスマスケーキ → しめ飾り ・ 餅つき ・ 正月 花→ 年越しそば 配達 。 年末 掃除 が終わる頃は 紅白歌合戦 が始まってたなぁ~~ 元日 は遅い 雑煮 を食いながら・・・片手ではつ かめ ない 年賀状 の山を見ながら「明け マステ おめでとう」・・・。 我が家 の 伝統 は 年賀状 は 年末 忙しくて書けないので・・ 正月 に書いてたなぁ~~ ブックマークしたユーザー gicchon 2013/12/05 すべてのユーザーの 詳細を表示します ブックマークしたすべてのユーザー
!」 95才。 ますます元気になっていた。 数年前に主人を亡くし、子供のいない1人生活をずっとして来た。 足を骨折しボルトを入れても這うようにして1人生活をして来た。 日々が限界の一人生活。 どんだけの不安があったか計り知れない。 半年前の冬、床に倒れ発見されたのは翌日の昼。 訪問介護さんが発見した。 誰もいない台所の夜はどんだけ冷え込んだだろうに・・。 息絶え絶えの救急病院。 それ以来、施設生活が始まった。 あれだけ嫌っていた施設生活だが、なんと心地よい事よ。 「あーーワシャ幸せじゃ! もう家には戻らんで!ハハハハハっ!」 大満足の笑顔に安心するだけじゃなく羨ましさを感じる。 人生晩年が笑顔の毎日である事ほど幸せな事は無い。 50代は晩年生活の準備が必然と言う。 セカンドライフプランと言うらしい。 鬼女房にいつも言われる。 「あんたは、ワタシが一番嫌いな年寄りタイプじゃ!」と ん〜〜〜んんん、、、 「ほしいのは、どんな風にも折れない心」 July 22, 2021, 7:43 pm ワクチン接種2回目。 集団接種会場は65〜69才までの同世代。やけに若々しく見える者やら、老けた者やら・・そんな事を思いながら、入場の体温検査の画面とにらめっこ。 ワシが一番老けとる・・。 筋肉の面影も無い腕に・・ プスリ。 あ〜これで、コロナとサヨ〜〜ナラ♪ 15分の健康確認休息をしながら思った。 コロナが悪いのか・・人間が悪いのか・・? 帰りの車に乗り外気温を見ると・・34°! 誰がこんなに地球の温度を上げたんね!? 家に帰りクーラーをガンガンに付けてテレビ。 脱酸素のエネルギー計画をやっていた。 冷房をおもわず切った。 「あんたーーーっ!今日は何処へも行かんの! ?」 「あの、の、ワシャ疾患持ち。おとなしゅうしとく。」 暑ーーーーーっ! 体調どこも異常無し。 「おい! 山へ行って来る!」 裏山の裏山の里山。 木陰に車を止めると、 気温 27° 自然の風ってなんでこんなに気持ちエエんじゃろ? 田んぼの側に、半夏生の花がまだ咲いていた。 ブッポウソウの巣箱を見ると、 雛鳥が顔を出しとる。 パシャり。 デカっ! 親鳥が、 ゲェっ、ゲェっ、ゲェっ! と鳴きながら空を舞った。 パシャパシャパシャ! 電線に止まると、雛鳥に餌を見せつけるようにゲェっ、ゲェっ、ゲェっ!とまた鳴いた。 雛鳥もゲェっ、ゲェっ、ゲェっ!と鳴くが餌を与えない。 すると、親鳥は旨そうに餌を飲み込んだ。 どう言うことぉ〜???
今朝の中国新聞コラム「天風録」 東京五輪スケボー、選手仲間の解説者が・・ 「ヤベぇ」「ヤバくて半端ないっす」「鬼ヤバ」。 半世紀前の東京五輪で騒がれた「ウルトラC」並みの褒め言葉だ。 気取りの無い競技の服装は、好みのスニーカーにTシャツ。 スケボーのストリート種目女子で優勝したのは「鬼ヤバ」の 13才 西矢 椛(もみじ)さん。 指導者はいなく、 動画サイトやSNS投稿の海外選手の映像だけ。 何度も何度も転び金メダルを手にした。と 「ヤベーーーっ!! !」 それにしても、椛(もみじ)ちゃんの笑顔は最高だったなぁ〜〜。 おーーーい!孫達よ! がんばれーーーっ! 多くの人に感動を! と、までは言わんけど・・。 努力と汗で日々大きくなる姿が1番の喜びじゃわい!♪ July 28, 2021, 7:05 pm ガンやら心臓病やら、 ヤレヤレのボロボロ。 今年の健康診断の結果が届いた。 通常の検査にオプション検査を追加しあちこち診てもらった結果の判断区分は・・・ A〜〜〜Eまでの・・ 「E」ーーーーーっ! 「イイ」って事にしとく・・ オリンピックが面白くてたまらん! 野球ドミニカ戦。 9回表、カープの栗林が打たれ カープファンとしたら申し訳ない気持ちでいっぱい。 3ー1の絶体絶命。 9回裏、最後の攻撃で・・ 大嫌いな巨人の坂本がサヨナラ打! ありがとーーーーっ!!! 坂本君! 国内、どんなに憎むチームでも オリンピックは心を1つにしてくれるもんじゃね。 地球上のいろんな民俗も心をひとつにしてくれるもんはないんかね・・? 宇宙からの侵略者が現れたら心ひとつになれるじゃろうけどね。 「暁に祈る」作詞(古関裕而) ♪♪♪ ああ あの声で あの顔で〜〜 増田明美の饒舌駄弁の面白い解説が大好き!♪ 茶の間で見ている人をすごっく明るくしてくれるね。 我が家にも・・そんな孫がいる。 小さい頃から、叱られても叱られても、ケロっと笑っとる。 おい! 孫次女! 増田明美も元はテニス選手じゃったらしいで! 小学3年の夏、 な〜〜んか、、大きく化けそうな奴である。 July 29, 2021, 7:16 pm コロナワクチン2回目もすでに 終わった。 昨日は甲状腺ガン手術の経過検診。 2回の手術で甲状腺は左右が無い。 甲状腺ホルモンが出んので、チラージン錠を毎日補給。 血液検査で効き目観察。 「錠剤を前回から2倍に増やしたけど、まだ足りませんねぇ〜。増やしたいけど、もう少し観察します。次回はエコー検査も・・。」 やれやれ、、心臓の血圧も脈拍も薬でコントロール。 甲状腺も薬でコントロール。 いつどうなるやら解らんこの身体・・。 6年前から終活の思いで、全国鮎釣りの旅を始めた。 九州宮崎一ツ瀬川。 今年も出発の準備が出来た。 コロナ渦での非常識な旅である。 それでも、旅の正統性を一生懸命探す自分がいる。 車での一人旅じゃないかよ!
July 20, 2021, 5:11 pm ワタシの母校廿日市高校の野球部が甲子園大会の地方予選の1回戦をサヨナラ勝ち。 なんと嬉しそうな顔だろう!♪ 2年ぶりの「勝利」じゃと。 あと1勝で記念の100勝。 カープの山本浩二の出身高なんじゃけどね・・ガハッ! この高校を一緒に卒業した同級生で鳥撮りを教えて欲しいとの事でワタシのお弟子様になったお方がいる。 先日は、1回目のワクチン接種の1週間前にハチに刺され大騒ぎ。 ワクチンの副作用を恐れ、息子に遺言を書いたらしい。 そして本番の日、先生の問診で 「あの〜〜、、ハチに刺されんですが〜〜、、、大丈夫で・・しょうか?」 「大丈夫ですよ!」 「あの〜〜、、もうひとつ・・」 「なんでしょうか・・?」 「あの〜〜、、山芋アレルギーがあるんですが・・」 「大丈夫でーーーす!」 そんなお弟子様に、 昨日、天然鮎を差し上げた。 電話が掛かって来て、、 「は、は、はじめて食べるんですが・・内臓は出すんで・・すか?」 「そのままよ。本当の焼き方は 串刺しの鮎をいろり火の側で・・・それは出来ないので、グリルの鉄板を取り出しでコンロの上で弱火で焼いてね。」 ラインでワタシの写真を送った。 お弟子様、、真似をされて焼かれた。 ムム・・・焼けとらん。。。 ラインを送って来た。 「半生でしたが、旨かったです。ほんのり苦味があって大人の味がしました。今度はグリルで焼きます。」 ガハハハハハっ!!!! 半生食ったか! 1人で大笑いしてしまった。 我母校の野球部、今日は強豪西条農業との戦いだ。 勝っても負けても人生成長の劇はある。 ああやんちゃな青春時代が懐かしい。 ほいじゃまた!♪ July 21, 2021, 5:52 pm 高校野球選手権、我母校 「廿日市高校」が負けた。 想定内のコールド負け・・ガハッ! ところが、広島大会優勝候補の「広島商業」も負けた。 勝者の涙も美しいが、敗者の涙に心を寄せられるのはなんでだろう・・? 人生も、ショックの涙はつきものだ。 辛さから這い上がる力を付けた者が真の幸福者だと誰かが言っていた。 這い上がって、這い上がって生きた年寄りの顔は美しい。 オヤジの兄妹で生きているのは95才のみっちゃん1人になった。 半年前に老人施設に入所した。 コロナ渦でなかなか面会出来なかったが、、昨日15分間だけの面会が許された。 ゴム手袋で入室。 「みっちゃーーーん!!
July 25, 2021, 7:26 pm 不整脈が2日続いた。 いつも3日で治るが予定より 1日早く正常に戻った。 「おい! 不整脈治ったけ鮎釣り行ってくるで!」 「ムリしんさんなよ!」 2時勝負と決めて宇佐川を目指した。 解禁からまったく鮎が見えなかった河山橋に鮎が見える。 どっから出て来たんじゃ? 下流の終盤に期待が持てた。 三谷さんでオトリを・・ ありゃ?犬が鳴かん・・留守。 組合長の所へ行くと・・四連休でオトリ完売。 宇佐川のターちゃんに、 「もしもしオトリおるかぁ〜〜?? ?」 「朝からお客さんが多くてどうじゃろかぁ〜〜?」 「どうじゃろか、って、またウン○中か?」 「ハハハ。そっ! 終わったら電話する。」 そう言えば、前回もだった。 この方のウン○ルーティンは昼過ぎじゃね。 裏口に回ると、 鮎タビとタイツが綺麗に洗って干してある。 「ターちゃーーん!来たどぉーーーっ!タビとタイツ、いつも洗うんか?」 「洗わんとカビがわくじゃん!」 「ムム・・わしゃ洗った事ないで、毎回の釣りで洗った気分になっとる・・ガハッ!」 「何匹いる〜〜?」 「2匹。」 「よかった〜、残りの1匹で昼から釣ろ。」 「早よ救え!」 「あが〜〜に焦らしんさんな。」 「上流は釣れんよ!」 「ワシャ、下から見て来たが連釣り人が多いけえ上流で釣る。」 「釣れんよ!何匹釣ろう思うとるん?」 「50匹!」 「あの・・あのね・・。」 「ほんとは10匹!」 「ムリ!森林組合から下なら釣れるかも。」 上流の先行者さんが終わるのを見つけ入川。 「朝からやったがダメよぉ〜〜!」と言った。 ん〜〜〜〜ん、、まったく見えん。 もともとおらんし、四連休の釣り荒れか? 石に座り、 蝉の声と清流のせせらぎ。 トロッコ列車から夏休みの子供が手を降った。 イッテコイ釣法で1匹掛けた。 その元気なオトリでアッコッチ釣法するが無反応。 一番いい場所で根掛かり。 オトリ救済に・・ バシャバシャ。。。 逃げる鮎すら見えん。 2時間10本勝負の釣果は・・3本・・ガハッ! 良いではないか、良いではないか、 タビもタイツも、心も洗えた。 July 26, 2021, 7:26 pm さてさて、恒例の全国鮎釣り旅の季節がやって来た。 ワタシが全国鮎旅を始めたのは2015年。仕事をリタイアした63才の時だった。 まだ車中泊の仕方が解らず、関市のビジネスホテル。 朝食付き6900円。 晩飯は無く外食。 近くの食堂に入った。 ムム・・やけに顔がワシに似たオヤジさんだ。 「 ワシャ広島から来たんじゃけど、うまいラーメン頂戴!」 「あいよっ!
山と川の車中泊じゃないかよ! 遊びは清流のせせらぎの子守唄じゃないかよ! (山形県 三国川) どんなに言い訳しても、 自己中的な考えである。 昨年も多くの批判があった。 悪い事だと解ってます。 それでも出発させて下さい。 ( 11:20) コメントは辛いのでNGで・・。 ほいじゃまた!♪