2020年9月26日更新 お菓子作りや料理作りで蜂蜜やみりん、オリゴ糖、甘酒、グラニュー糖、てんさい糖など、様々な種類の甘味で味を整える場面も多くなってきましたが、砂糖の代わり(代用)となるものの量はどれくらいの量に調節すれば良いのでしょうか。おいしく作るために砂糖の代用になるものを上手に扱っていきましょう。 目次 砂糖の代わりに他の甘味料を 砂糖の代わり(代用)になるものは?
煮切りみりんの作り方 【レンジで作る】大匙1など、少量の場合におすすめ 少し大きめの器にみりんを適量入れる。 ラップをせずに、レンジでチン! (分量にもよりますが、500W~600Wで1分ほどの加熱で大丈夫です) 【鍋で作る】多めにつくるときにおすすめ 鍋にみりんを適量入れる 沸騰してから1分~1分半ぐらい火にかけてアルコールを飛ばす 要は少し加熱してアルコールが飛べば煮切りみりんの完成です! 砂糖の代わりになるもの. 煮物などをつくるときは基本的には煮切りみりんは使わず、普通にみりんを使います。 和え物をつくるときなどに煮切りみりんを使うと、より甘さが引き立ちます。 また煮切りみりんはアルコールが飛んでいるため、日持ちはしません。 余った煮切りみりんは冷蔵庫にいれ、早めに使い切ってくださいね。 最近では「九重味淋」を使っています。 ★公式サイト⇒ 【九重味淋オンラインショップ】 正直、九重味淋で煮物などを作った感想としては「いつもより美味しい気がする・・(高いみりんだから美味しいはずだ! )」と思う程度ですが、九重味淋で煮切りみりんを作ると上品な甘さで美味しいです。 ふゆ 味に敏感ではない私ですが、九重味淋で作る煮切りみりんは特に美味しいと思う! 甘みの強い野菜を使用する 野菜の甘みを活かします。 私がよく使う甘みの強い野菜は、とうもろこし、玉ねぎ、かぼちゃなどです。 かぼちゃは甘みがあるので砂糖なしでも十分美味しいかぼちゃの煮物が作れます。 またとうもろこしは甘くて子供たちも大好きなので、私はミートソースやひじきの煮物などによく入れています。とうもろこしが入っているだけで、子供たちの食いつきが違います(笑) また、りんごのすりおろしたものをケチャップやトマト味の煮込み料理に入れたりしています。 メープルシロップ メープルシロップはホットケーキを作ったときや食パンを食べるときなどに少しつけて食べています。 ホットケーキも砂糖を使わないため、基本甘くないです。 最近では サンクゼール の砂糖なしのジャムを食パンにつけて食べています。 子供たちはジャム大好き!でもジャムには砂糖がたっぷり入っていますので買わずにいたのですが、サンクゼールのオールフルーツジャムは砂糖不使用なので、ありがたいです! でもちょっとお高め・・。 サンクゼール【久世福商店】オンラインショップをチェックする 砂糖の代わりになるもので料理をしよう!
全部でなくても、せめてちょっとでも残しておいてくれればいいのに。それは食物繊維入りだと保存期間が短くなるからです。食べ物を加工するということは、保存できる状態にするということです。加工することで世界中に出荷することができます。出荷している間にダメになってしまったら困ります。だから加工食品から食物繊維は取り除かれてしまうのです。 加えて、加工食品の多くは、 低脂肪にすることでより悪い食べ物 になってしまっています。低脂肪というといいんじゃないの? と思う人も多いと思います。しかし、脂肪を摂ったからといって、脂肪が身体につくわけではないんです。身体は脂肪を一回分解して、それから再度脂肪に作りなおします。だから脂肪を摂ること自体は普通ならそんなに大きな問題にはなりません。それにも関わらず、過去40年間、私たちは低脂肪を妄信してきました。加工されていない食べ物はそんなに脂肪が含まれていなくてもおいしいのに、そこから脂肪を抜こうとするとどうなるでしょうか?まずい加工食品ができるのです。 企業もその事は承知で、問題を解決するために 糖を(多くの場合塩も)を沢山加えている のです。こうして、脂肪という身体が使用できるエネルギーをフルクトースに変えてしまっているのです。 これらが健康でいたいと思うなら加工食品は食べない方がいいという主な理由です。もちろん全ての加工食品がこうだとは言っていません。しかし、そうでない可能性よりはそうである可能性の方が断然に高いということは言えます。 加工食品のパッケージで糖がどの程度含まれているか確認してみれば 本当の事が分かると思います。 健康的に糖を消費する方法 そんなに健康に問題でない糖と、フルクトースが多く含まれている悪い糖があることは分かりました。フルクトースが加工食品に沢山含まれているとしたら 、食生活を改善しつつ、大好きなお菓子を楽しむ にはどうすればいいんでしょうか? これから、 いくつかの方法 をご紹介します。実践するのにちょっと忍耐が必要なものもあるし、どんな人でも簡単に取り入れることができるものもあります。 もし、砂糖の摂取量を減らすのに挑戦しようとしている方がいたら、これだけは覚えておいてください。 自分が達成したことに自覚的であること 。多くの場合、一気に改善しようとして失敗は起こります。ちょっとずつ変えていった方が簡単だし、続けるのも簡単です。 砂糖入りの飲料をやめる これが 一番大切なこと です。フルクトースが沢山含まれている炭酸飲料は本当に大きな問題です。上でも述べたように、炭酸飲料を飲んで糖を沢山摂取しても、身体はその事に気がつけません。炭酸飲料によって十分に糖を摂っているのにも関わらず、空腹のままだし、炭酸飲料を飲み続けることだってできるんです。それに、コーラを始めとして多くの炭酸飲料にはナトリウムも含まれています。なんで、塩が炭酸飲料に含まれているのでしょうか?
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