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25年ほど前にタヌキが主人公のアニメがあった。 ジブリアニメ「平成狸合戦ぽんぽこ」だ。 ニュータウン開発で追いやられるタヌキたちの抵抗を悲哀こめて制作された。 高畑勲作品。 我が家も山を開発したニュータウン。 昭和から平成に変わる時代に引っ越してきた。 まだ、家もまばらで、森の残った広い公園内には、いろんな生き物と出会えた。 フクロウ、キジ、カッコー…何とも風情ある鳴き声が聴こえたものだ。 街灯にはカブトムシ、クワガタ、タガメだって、飛んできた。 上の写真は10年ほど前のタヌキ一家。 誰かれなく、パンを撒くと当たり前にやって来た。 "5人家族"だった。 ところが、ついぞ最近は見なくなった。 どうしたんだろうか?と不思議に思っていた。 広い公園内はまだまだ、自然がいっぱいあり、食物もたくさんある。 どこかへアニメ作品のように、引っ越していったのだろうか? 自然に絶滅したのだろうか? 近所の人に聴いてみて、驚いた。 「役所が駆除したみたいですよ」 そういうのだ。 家の庭をうろつくし、迷惑だ、との通報があった、というのだ。 自然との共生は難しい。 シカなども、少し遠出すると見る。 こちらは感動するが、農家の人は死活問題で柵を巡らす。 で、タヌキもほとんどあきらめていた。 ところが、だ。 居た! 平成狸合戦ぽんぽこ キャラクター. 早朝の散歩で景色を見ていたら、下の方で何か動いている。 よーく見るとタヌキじゃないか。 「よー!生きていたのか?お前さん。生きていたとは お釈迦様でも 知らぬ仏のお富さん、エッサオー、源治店(げんやだな)」 古すぎるが、春日八郎が甦った。 つい声をかけたくなった。 嬉しくなった。 スマホなので、画像が悪いが、ま、いい。 ただ、「家族」がいない。 一人ぼっちだ。 近所には内緒だ。 ファミリーで散歩しているところを見てみたい。 頑張って生きていておくれ。
犬の活躍がストーリーに躍動感を与える!犬キャラクターの魅力とは 動物に癒やされたい。そんなとき、手軽に楽しめるのがアニメに登場する動物たちです。 なかでも今回スポットを当てる犬は、人懐っこく行動的な動物。その行動力から、アニメにおいても作品をかきまわし、ストーリーに動きを与えてくれる存在として描かれています。 本記事では、犬が活躍する、また犬の多様な面が楽しめるアニメ作品を12本ピックアップ。犬といっても一言では表せない様々な魅力がありますが、作品ごとに登場する犬キャラクターの魅力を紹介していきます。 それぞれの作品を感動、癒し、笑い、の基準で評価しているのでぜひチェックしてみてくださいね。 【近年のイチオシ作品】犬がメインの癒しアニメを紹介! まずは2010年代以降に放送された犬アニメを紹介します。癒やし系アニメや日常系アニメが流行ったこともあり、動物系の癒やしアニメも多数放送されました。その中から特に犬が活躍する作品を4本ピックアップしています。 近年はSNSで動物系の動画や漫画が掲載されることも増えてきたので、犬好き作者のSNSをチェックしてみると、新たな犬作品に出会えるかもしれません。 『いとしのムーコ』(2015~2016年) 犬と暮らしたくなるし日本犬最高か……。飼い主が犬になることを願うムーコの重めの愛がたまらない! ■癒し:★★★★★ ■感動:★☆☆☆☆ ■笑い:★★★☆☆ 柴犬のムーコはガラス工房を営む小松さんと暮らしています。つやつやな鼻が自慢で小松さんへの愛がやや暴走気味なムーコの賑やかで穏やかな日々を描く、癒やし系アニメです。 みずしな孝之の漫画が原作の『いとしのムーコ』は、実在する犬と飼い主をモデルとした作品。ムーコ視点で物語は進みますが、小松さんと話せるわけではありません。 ムーコと小松さんの意思のすれ違いも、犬を飼ったことがある人なら思わず頷いてしまうはず。リアルな犬との生活を覗き見したい人におすすめ!
Kanemichi Satoさんの投稿より 名古屋の赤味噌、正確には中京地方の 赤味噌の正体は「豆味噌」 です。 豆麹を使って大豆を発酵させて造り上げる味噌なのです。 大豆は非常にたんぱく質が豊富な植物です。これを発酵させて分解すると、旨味のもとになる「アミノ酸」になります。 一方で、でんぷんはほとんど含まれていません。でんぷんは発酵で分解されると「糖」になるので、 豆味噌は旨味たっぷり甘味少なめ となるのです。 また、発酵に時間がかかるため、色は濃くなるのですね。 では、一体なぜ名古屋では豆味噌が主流なのでしょうか。 諸説あるのですが、一番有力な説は、江戸時代までさかのぼります。徳川家康が1609年に名古屋城を築城することを決意。全国から大勢の人手が集められます。 人が増えれば、都市で消費される食べ物も増えます。そうして一気に増えた需要を満たすために、豆味噌ならびにたまり醤油の大増産を行うのです。たまり醤油は豆味噌と同じく、大豆のみで造られる醤油です。 とにかく大豆を使って味噌や醤油といった調味料を造ったのですね。ここで大量生産の礎ができ、全国的には他の味噌が使われるようになっても、豆味噌やたまり醤油が使われ続けたという説があるのです。 京都の白味噌、どうやって生まれたの? Takehide Washidaさんの投稿より 近畿地方で使われている 白味噌は、材料でいうと米味噌 です。発酵期間を短くし、さらに塩も薄めにして、甘口の白い味噌に仕上げているのです。 白味噌はもともと、平安時代から平安京で造られていました。当時は貴重品だった米麹をたっぷりと使う甘い味噌は、甘いものが貴重だった時代に、平安貴族が食べる味として好まれていたのです。 さらに時代を経て、桃山時代になると茶道の隆盛と共に、懐石料理に欠かせない味として全国へ普及していきます。 ではどうしてそのまま定着しなかったのでしょうか。 それは、江戸の料理で一番求められていたのは生臭みを消すことだったからではないかと思われます。第1回の「 【醤油】濃口・うす口の違いはどうして生まれたの? 」 で紹介した醤油の違いが生まれた背景と同じですね。 短い発酵期間で、繊細な風味を持った白味噌よりも、もう少し発酵させて、熟成させた赤味噌の方が様々な料理に適していたというわけです。したがって、江戸では江戸甘味噌という、白味噌よりも発酵期間を長くとって風味を強くした、赤味噌が使われるようになりました。 ただし、江戸甘味噌は塩分が少ないため、日持ちしません。そこで、基本的には贅沢品として使い(ただ、最盛期には需要の60%を占めていたとも言われます)、普段は塩分が多く、保存が利きやすい辛口味噌を使っていました。 少し話がそれましたが、白味噌はこうして、発祥の地である京都を中心とした近畿圏で使われ続ける味噌となったのです。 むむ先生のイチオシ調味料〜味噌編〜 今回のお話で赤味噌に興味を持ったら、味噌料理を味わってもらいたいところ。ここはやっぱり、名古屋名物「味噌カツ」の出番ではないでしょうか。 全国的に有名で、行きやすいといえば、やっぱり「矢場とん」です。名物のわらじかつ定食は、ぜひ赤味噌を甘めに仕立てたタレで味わってもらいたいところです。 貴之鳥山さんの投稿より 矢場とん 矢場町本店 愛知県 名古屋市中区 大須 とんかつ むむ先生への「調味料」の質問を募集中!
続きを見る 【追加雑学①】赤味噌と白味噌の味と塩分の違いは? では、赤味噌と白味噌で 味や塩分の量に違い があるのだろうか。 赤味噌は、熟成期間が長いためコクがあり、 塩分濃度が高く(7%~13%)塩辛い味 が特徴である。 白味噌は、熟成期間が短いため赤味噌よりも 塩分濃度が低く(5%~7%) 、麹の糖分があり 甘味 が特徴である。 ちなみに、 塩分の摂りすぎ は老化の原因になるので、 気になる人は白味噌にしてみる のもいいかもしれない。塩分に関しては、白味噌が頭一つ抜け出した感じだ。 うーん…赤味噌の塩っ辛いコクも、白味噌の甘い味も捨てがたいよ…! 白味噌の色の秘密、赤味噌との違いは？ | 白味噌専門の九重味噌. 【追加雑学②】赤味噌と白味噌が作られる地域の違いは? 続いては生産地について見てみよう。 赤味噌と白味噌で、 作られる地域 に違いはあるのだろうか。 赤味噌が作られる地域 赤味噌は、関東・東北・北海道など 東日本 を中心に作られている。種類としては、 津軽味噌・仙台味噌・会津味噌 などがある。 寒い地域は味の濃い料理が多い ので、赤味噌が主流だと考えられる。 赤味噌の料理といえば、 味噌田楽や味噌カツ などがある。味噌の味をしっかりと感じられる料理にぴったりだ。ご飯のお供には赤味噌の方が合うかもしれない。 赤味噌のソースがたっぷりかかった味噌カツも美味しいよね。ご飯が進みすぎて困っちゃうよ…うふふ… 白味噌が作られる地域 白味噌は、近畿・岡山・広島・山口など 西日本 を中心に作られている。 種類としては、 西京味噌・府中味噌 などがある。寒い地域と違い、 京料理など味が薄かったり甘かったりする料理 が多いので、白味噌が主流と考えられる。 白味噌の料理といえば、 西京漬けや京雑煮 などがある。やはり京都でよく使われているイメージが強い。私は白味噌の甘い雑煮が好きだ。 雑煮は地域によって味付けや入れる餅が全然違うよな。オレはやっぱり東京風の角餅入り・すまし汁仕立てが一番だと思うぜ。 【追加雑学③】赤味噌と白味噌の栄養と カロリーの違いは? さらに、赤味噌と白味噌で 栄養やカロリー に違いはあるのだろうか。 結論から言うと、一部を除いて基本的な 栄養に違いはない 。どちらも銅・鉄分を多く含んでおり、健康に良いのである。そのほかにも、食物繊維・葉酸・タンパク質・マグネシウムの量も、赤味噌と白味噌では差はないのだ。 カロリーについても同様で、 赤味噌の方が若干カロリーは高いがほとんど同じ である。 赤味噌:35kcal/大さじ1杯 白味噌:33kcal/大さじ1杯 栄養とカロリー面からみると、味の好みで赤味噌・白味噌を選んでも良さそうだ。ここは赤白、引き分けといった感じか。 栄養やカロリーに大差がないなら、両方とも心おきなく食べられるね!
スポンサーリンク 【追加雑学④】朝は赤味噌、夜は白味噌がおすすめ!
2016年9月11日 5224PV 味噌を買いに行った時に悩みませんか? 赤味噌 と 白味噌 の違い! 原料や製造工程、塩分など 違いはあるのでしょうか? 今日は、 赤味噌と白味噌の違い を ご紹介したいと思います。 赤味噌と白味噌の原料や作り方の違いは? 赤味噌と白味噌の違い. 日本を代表する調味料の1つ、 味噌 。 赤であっても白であってもその 原材料 は 基本は大豆・麹(米、麦、豆)で作られています 。 この2つの味噌の違いは 作り方 。 赤味噌 を作る際の麹には 米麹 や 豆麹 が多く、 大豆を 蒸した 時にたんぱく質が分解しアミノ酸へ変わり、 糖と結びつく事で メイラード反応 が起きます。 さらに撹拌と長期熟成により あの独特の濃い褐色を生み出しています。 白味噌 は 米麹 が主で大豆は 茹でて 作ります。 茹でている間に糖が流出してしまうため 赤味噌の様にメイラード反応を起こしません。 撹拌もなく熟成も短いので、 大豆の色が残る味噌となります。 赤味噌と白味噌は地域でも違ってくる!? 一般的な味噌といえば米麹を使った 米味噌 。 この米味噌にも白・赤・淡とあります 。 さらに 甘味噌・甘口味噌・辛口味噌 などあり、 分類が細かく分かれています。 いわゆる白味噌と呼ばれているのが白甘味噌。 淡色も白味噌に含むとすれば全国的に使われてます。 関西などで食べられる甘味噌は、 雑煮などでも使われる甘みの強めの味噌です 。 また 八丁味噌 と呼ばれる豆麹で作られる味噌があります。 これは味噌かつや味噌煮込みうどんなど 代表的な郷土料理がある名古屋などでは、 お味噌汁といえば八丁味噌を使った赤みのある汁。 一般的な米麹で作られた白味噌の味噌汁は 白味噌汁 と区別している様です。 赤味噌と白味噌の塩分濃度や栄養の違いは?合わせ味噌とは? 赤味噌と白味噌の 塩分濃度 ですが、 長期熟成に対応できる赤味噌が 10% 、 白味噌は 5% ほどとされています。 栄養価 においても蒸して作る 赤味噌の方が茹でて作っている白味噌より高いです 。 他にも赤味噌や白味噌など、一緒に耳にする 合わせ味噌 様々な味噌が日本には多く存在していますが、 そうした味噌を混合させたものや 1種類の味噌以外に何かが入ったものをいいます。 始めから調合されているものもありますが、 ご自身で赤と白を混ぜてみたりすると オリジナリティのある我が家のお味噌汁が完成します。 今では自分でお味噌を作るのも人気の様ですが、 それはそれで味わい深いものになると思います。