Description 常備菜にもどうぞ! お好みで椎茸や油揚げ、インゲンなど入れても◎ 作り方 1 切り干し大根を水で戻す。 時間がないときはお湯でも◎ 2 人参とちくわは 細切り 、糸こんにゃくと戻した切り干し大根は5cm幅ぐらいに切る。 3 具材を鍋に入れ、水を具材が浸るぐらい入れる。 5 柔らかくなったら、調味料を全て加えて味が染み込むまで再度煮る。 6 汁気が少なくなってきたら、完成。 コツ・ポイント 切り干し大根を柔らかくなるまで水で戻しておくと、煮る時間が少なくて済みます! 煮る鍋で切り干し大根を戻すと、洗い物をなるべく減らせます! このレシピの生い立ち ひさしぶりに切り干し大根が食べたいと思い、作りました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
いかがでしたか?マンネリになりがちな大根サラダですが、切り方を変えたり味付けや具材を変えるだけで、さまざまなアレンジを楽しめ、バリエーションも広がります。今回ご紹介したレシピを参考にすれば、大根を丸ごと一本買っても、余すことなく使い切れそうですね。お気に入りのレシピを見つけて、大根を購入の際にはぜひ一度お試しくださいね。
1. 切り干し大根の煮物 by ぶー。。。 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. めかじきの煮付け:作り方やカロリーは? めかじきのみならず焼き魚と比較すると調理がむずかしそう、というイメージをもちがちな魚の煮付け。下処理や火加減はもちろん、身をふっくらと仕上げるには、どうすればいいのだろうか。まず最初に基本的なめかじきの煮付けの作り方を紹介しよう。 用意するのは、めかじきの切り身・水・酒・しょうゆ・みりん・砂糖だ。ふっくらと美味しい煮付けに仕上げるポイントは煮汁を先に作り、煮立ってからめかじきを入れることと、ふたか落としぶたをして強めの中火で10分ほど煮ること。まず煮汁の調味料を鍋に入れて煮立て、めかじきを重ならないように並べ入れる。 身が落としぶたにくっつかないように煮汁をスプーンで1~2回ほどすくってかけ、軽く表面に火を通す。ふたかアルミホイルで落としぶたをし、10分ほど煮る。深い鍋の場合はアルミホイルで落としぶたをしてから、さらにふたをするとよい。ふたをすることで煮汁が対流し、めかじき全体に味がしみ込んで美味しく煮ることができる。鍋が浅ければ、ふたをするだけでよい。 ムラなく味がしみ込んで煮汁が少量になったら火を止める。身がくずれないよう注意しながら、フライ返しと菜箸でめかじきを取り出し、器に盛り付ければめかじきの煮付けの完成だ。ちなみにカロリーは1人分でおよそ200kcal前後である。 2. めかじきの煮付けを柔らかく煮る方法 次にめかじきの煮付けを柔らかく煮る方法を紹介しよう。めかじきの煮付けを柔らかく煮る方法のひとつが、先述したように短時間でサッと煮ることだ。めかじきのみならず、切り身魚はたいてい10分以内で煮あがる。それ以上長く煮るとパサついたり身がかたくなったりするので注意すること。 柔らかく煮ためかじきの煮付けは離乳食にもおすすめだ。材料は、めかじきの切り身・水・砂糖・しょうゆでOK。鍋に材料をすべて入れ、中火にかけて煮立ったら、10cm角に切っためかじきを入れてふたをし弱火で2~3分ほど煮る。 3. 味付け簡単!めんつゆでめかじきと大根の煮付け 次にめんつゆで簡単に味付けできるめかじきの煮付けを紹介しよう。材料は、めかじきの切り身・大根・大根の葉・めんつゆ・赤唐辛子だ。大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気をきる。大根の葉は熱湯で茹でて水にとり、冷ましてから水気を絞り小口切りにする。 鍋に赤唐辛子・めんつゆ・水を入れて中火にかける。煮立ったらめかじきを加えて2分くらい煮る。裏返して落としぶたをし、弱火にして3分ほど煮る。最後に大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り付け大根の葉をのせればめかじきの煮付けの完成だ。赤唐辛子と一緒に煮ると、パンチのきいた煮付けに仕上がる。 ちなみにめかじき選びのポイントは、身が白っぽいほうが脂ののりがよい。赤くて透明感のあるめかじきは脂が少なめだ。褐色部分は血合いで、気にせず調理に使用してよい。身は劣化しにくいため、冷凍ものがおすすめだ。ただし一度解凍すると鮮度が落ちるため、凍ったままのめかじきを選ぶこと。 4.
かぶのみそ汁
かぶの甘みと風味を存分にあじわって。みそ味をじんわりと含んだかぶが美味。
料理:
撮影:
山田広幸
材料 (4人分)
かぶ 2個
だし汁
みそ
熱量 46kcal(1人分)
作り方
かぶは茎を2cmほど残して葉を切り離し、皮をむく。縦半分に切り、さらに厚さ5mmに切る。かぶの葉は幅2cmに切る。
鍋にだし汁4カップとかぶを入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして8分ほど煮る。かぶが透き通ってきたら葉を加え、再び煮立ったらみそ大さじ4を溶き入れる。さっと煮て椀に注ぐ。 (1人分46kcal、塩分1. 8g)
レシピ掲載日:
1996. 10. あまりにも美味(おい)しいあまりものレシピ「大根ステーキ、豚バラ大根」 | 中野区公式ホームページ. 17
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かぶ
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先日、友人の家で おでんを食べる機会がありましたが まず最初に大根を口に入れた瞬間 「ゴリっ」としました。 「あれ?まだ生だった?」 と思いながら他の具材を食べてみましたが 他の具材は美味しく仕上がっていました。 友人は 「もう2日も残ってて・・・ 早く食べきらないと傷むから。」 と言っていたので 2日煮込んで、煮えていないはずがありませんよね。 きっとどこかが間違っていたんでしょうね。 >>> おでんのじゃがいもの種類は何がいい?柔らかくするコツも紹介! >>> おでんはどれくらい日持ちする?保存方法は? まとめ おでんの大根ですが 一番適している部位は ちょうど真ん中の部分です。 葉っぱに近い部分を使ってもいいのですが 長時間煮込む場合 柔らかくなり過ぎて 崩れてしまう可能性があるので注意が必要です。 ただし、先端部分は固く辛みがあるので おでんには不向きですよ。 おでんの大根を素早く、そして軟らかく煮るには 皮を厚めに剥いて下茹でしましょう。 また、十字に隠し包丁を入れると 味が染み込みやすくなりますよ。 これで美味しいおでんの大根が完成です。 是非一度、試してみてくださいね。
ホーム 未分類 2021年2月28日 2021年3月15日 大根の下茹で方法を紹介します。 大根には苦味や渋味の原因となるアクが含まれています。そのため、下茹でしてから本煮するのがセオリーとなっています。品種改良により下茹での意義が小さくはなってきているものの、鮮度の落ちた大根には効果的です。 ちょっとしたひと手間ですが、仕上がりには大きな違いが生じます。 大根の下茹で方法は? 大根の下茹で方法です。 大根は、下茹でしてから本煮します。下茹では電子レンジでもできますが、米のとぎ汁で下茹ですることによりアク抜きにもなります。また、米のとぎ汁には「柔らかくなる」「白く仕上がる」「煮崩れしにくくなる」などの効果もあります。 基本的には鍋での下茹でをお勧めします。 STEP. 1 大根の下ごしらえをします。 大根を輪切りにし、皮を厚めに剥きます。面取りをして裏面に十字の隠し包丁を入れておきます。(※半月切りの場合は隠し包丁を入れなくてもOKです) STEP. 2 たっぷりの米のとぎ汁で茹でます。 たっぷりの米のとぎ汁(または米ぬかを混ぜた水)に大根を入れ、水からひと煮立ちさせてから落し蓋をして10~15分ほど茹でます。竹串がスッと通るくらい柔らかくなればOKです。 STEP. 3 水洗いしてから本煮します。 水洗いしてから調理します。ていねいに洗い流すことがポイントになります。水洗いが不十分であると"ぬか臭さ"が残りますので注意が必要です。 STEP. 3 冷蔵庫で保存できます。 すぐに調理しない場合には、水に浸った状態で冷蔵庫に入れておきます。定期的に水を換えていれば1週間ほどは日持ちします。 以上が大根の下茹で方法です。 今回は幅3cmほどの輪切りにしましたが、2cmくらいの半月切りで下ごしらえをしておくと"ぶり大根"などのような甘辛に煮つける料理に重宝します。 米のとぎ汁で茹でる理由は? 大根の下茹でには、米のとぎ汁を使います。 米のとぎ汁を使うのには、2つの理由があります。それが、米ぬかに含まれている澱粉が大根のアクを吸着してくれることと、酵素が作用して柔らかく煮えることです。また、澱粉粒が大根の酸化を防ぐために変色しにくくもなります。 とぎ汁がない場合は、米や米ぬかを入れても同様の効果が得られます。 成分 効果 澱粉 アクが抜ける 白く仕上がる 酵素 柔らかくなる 品種改良により、下茹での意義は小さくなってきています しかし、基本的には下茹で(アク抜き)することをお勧めします。アクの少ない大根である場合であっても、とぎ汁での下茹でには「柔らかくなる」「甘くなる」「煮崩れしにくくなる」などの効果もあります。 手間をかける価値は十分にあります。 とぎ汁や米ぬかがない場合は?
大根を買ってきて食べようと思った時に 大根が柔らかいかも?と感じた経験はありませんか? 野菜が柔らかい=腐ってると思い、この大根が食べられるのか 心配になりますよね。 そこで今回は柔らかい大根についてまとめてみました。 大根が腐っているのはどのような状態なのか? また大根を長持ちさせる方法も紹介していきます。 今から使う大根の状態が食べられるのかチェックしてみてくださいね! また、記事の最後には大根を使う時の料理の疑問についても紹介しています。 大根が柔らかいのは腐ってるの? 大根が柔らかくなっている場合ですが、柔らかいからと言って 必ずしも腐っているとは言い切れません。 腐っており、大根が柔らかくなっている場合ももちろんあります。 しかし、腐ってないのに柔らかくなっている場合もあります! その為、食べる際には腐っているかを見極める必要があります。 腐っているかの見分け方の方法は後程、紹介させてもらいますね。 そして 大根が柔らかくなる原因 ですが 大根にはたくさんの水分を含んでいます。 その水分が日に日に抜けてしまう事で 大根は柔らかくなってしまいます。 水分が抜けて柔らかくなっているので 腐ってないようであれば食べられます。 しかし、柔らかい大根は生のまま食べるより しっかりと加熱をした方が良さそうです。 そして、柔らかいので煮物など、食感を楽しむものより 大根を柔らかくして食べる料理に使った方が良さそうですね。 大根が腐る見分け方は? 大根が腐っているのかを見分けるポイントを紹介します。 腐っている方法を知るポイントはいくつかあります。 今回は3つ紹介させてもらいますね! まず、 1つ目は ブヨブヨになっているか?! です。 先ほど、柔らかくても腐っていないこともあると お伝えしました。 ここで言っているのは多少柔らかいかな?と言うレベルではなく ブヨブヨとしてヌメリがある状態 です。 この状態まで来てしまったら大根は腐っています。 中がドロドロに溶けてしまっている場合もあります。 このような状態は腐ってしまっています。 次に二つ目は 大根の臭い 他の野菜でも同様のことが言えますが、大根が腐ると 普段とは違う臭いがします。 腐ると大根から酸っぱい臭いがしてきます。 この臭いがしていたら捨てるのは勿体ないですが、 食べるのを諦めてください。 最後に3つ目は 色味 大根は本来、白いですが、腐っていくとこの白色が変わっていきます。 次第に茶色へと変化していくのです。 なんとなく大根の色が違うかもと感じたら腐っているかもしれません。 しっかりと確認をして食べても良いか判断してください。 このように大根が腐っているかを見分ける方法があります。 食べるときに少しでも不安に感じた場合はこのようにして確認をしてくださいね。 もったいないなと思って捨てるのを躊躇してしまうこともあるかと思います。 ですが、少しでも不安の場合は残念ですが諦めで下さいね。 大根を長持ちさせる方法は?
男性に告白させるにはヤキモチ作戦が有効? 男性は追いかけられるより追いかけたい!っていう気持ちが本能 として持っています。 それを利用して男性に告白させる方法もアリなのかもしれません。 「他の男性に告白された」などと言われると、好きな女性を逃したくない男性は一気に追いかけたくなる心理に。 追いかけたいと思う女性は、男性の目にはとても魅力的に見えているんです! ただ気をつけたいのは、無頓着な男性には効果があまりないっていうこと・・・。 難しい駆け引きでもあるけれど、見極めが大事になってきますね! おわりに いかがでしたか? お互いに好きなのに付き合えないのには、男性の気持ちが関係しているのが理由なことが多いことがわかっちゃいましたね。 女性は、どちらかというと好きな人とは付き合いたいと感じるもの。 付き合いたい!って思った時は、女性の方も理由を探って、その理由に対するアプローチをしてみるといいかもしれませんね♪
いつ告白をしようかタイミングを伺っている 男性は友達として楽しくてお互いに信頼できる関係のために、 告白して関係が壊れてしまうのが怖いのが本当の気持ち です。恋愛に積極的でない男性は、心地良い関係が長く続くと、このままで良いと考えてしまいます。付き合いたくない訳ではないのですが、告白を切り出すタイミングを逃してしまう結果に。 お互いが恋愛に積極的でないと、告白してカップルになるタイミングを逃してズルズルと時間だけが経過してしまいます。 男性心理3. 相手は自分が好きなのかまだ不安に思っている 男性は自信がない ために、告白をするのか迷っている場合もあります。なんとなく相手の仕草で好きなのは伝わっていますが、こんな自分を本当に好きなのか確信が持てません。そんな状態で告白をして振られてしまったら、これまでの関係が保てなくなります。 男性自身は大好きであっても、自分に自信がないので告白できない可能性が高いです。 【参考記事】はこちら▽ 両思いだけど付き合わない男性の理由8つ お互いの気持ちは好きだとわかるのに、 なかなか進展しない恋の状況 。どうして付き合わないのか、男性の気持ちがわからないですよね。 そんな男性が付き合わない理由がわかれば、対処の仕方がわかるはず。そこで、両思いだけど付き合わない男性が考えている8つの理由を解説します。 理由1. 付き合って別れてしまうのが怖いから 人に限らずに 大切なものは失いたくない と考えますよね。男性の気持ちが本気であるために、付き合うのが怖くて臆病になっているのです。大切なものを失ってしまった状況を想像してしまうと、思い切った行動が取れずに大事にしまっておきます。 しかも今回の大切なものは、この世に2つとない大好きな女性。失ってしまう恐怖に耐える自信がないのです。 理由2. 仕事が忙しくて、恋愛に使える時間があまり確保できないから 男性は2つのことを器用にこなせない ため、彼女を不安にさせるのが怖く感じています。女性は複数のことを器用にこなしますが、男性は仕事なら仕事、恋愛なら恋愛とどちらか1つにしか集中できません。たくさんの業務をこなし忙しい日常を送る男性は、彼女に構う時間が取れるのか心配です。 たとえ好きだとしても、大きな不安が頭をよぎって付き合えずにいます。 理由3. 転勤など、これから遠距離恋愛であまり会えなくなるから いくら信頼している女性だとしても、 男性だって離れていれば不安 を覚えます。女性と連絡が取れなければ、何かあったのか、他の男性と遊んでいるのか男性は不安です。大丈夫だと自分に言い聞かせても、なかなか拭えないのが恋愛の不安。 男性は職場で遠距離になってしまうなどの理由で不安を感じるくらいなら、付き合わないのが良いと考えている可能性が高いです。 理由4.
奥手な男性の場合、思い切って自分から告白してみる 恋愛は流れに任せるのが基本であって、 自分から仕掛けられない男性 です。男性は悩んでなんとかしようとしても、正直告白の仕方がわかりません。 どうしても答えが出ない悩みのために「いっそのこと女性から告白してくれれば」なんて男性は考えたりもするのです。 奥手な男性は女性からのアプローチを喜んで受け入れるでしょう。 パターン2. 両思いの男性を諦める方法 いつまで経っても煮え切らない男性の気持ち 。もうキッパリ忘れたい、なんて人もいるでしょう。自分で色々試してみたけれども、なかなか上手くいかないあなた。ここからは男性のことをすっぱりと忘れられる3つの方法を紹介します。 諦め方1. 仕事や趣味を充実させて、恋愛のことは考えないようにする 暇な空き時間は、好きな男性を考えてしまう時間が多い でしょう。時間を忘れてしまうほど職場や趣味を利用して他のことに熱中すると、男性のことが頭から離れやすいです。思い出を忘れるには時間が必要で、ただ時間が経つのを待っていては不意に男性を思い出してしまいます。 男性を思い出さないように職場や趣味のスケジュールをいっぱいにして、空き時間を作らないのが上手に忘れるコツです。 諦め方2. 合コンや飲み会など、出会いの場へ足を運んで次の恋を探す 新しい出会いは男性を忘れられる最高の方法 。残り続けてしまう男性の記憶を、新しい出会いで塗り替えてしまえば良いのです。日常でも何かしらの変化をつけないと、男性を好きだという心はなかなか変わってくれません。 考え込んでしまう日常に変化をつけるために、新しい出会いを求めて行動するのも彼を忘れる対処法として効果的です。 諦め方3. すっぱり忘れるなら、思い切って連絡先を消してみる 煮え切らなくて付き合えない男性であっても、好きな気持があるとどうしても名残惜しく感じてしまいますよね。でも、これまでもそんな男性に期待し続けて、苦しくてたまらなかったはず。 カップルになれない環境ではいつまでも忘れられないので、男性の連絡先を消して強制的に新たな道に進んでみてください。 両思いなのに付き合おうとしない男性へやってはいけないNG行動 友達だけれども付き合っているのも同然 。こんな勘違いをしていませんか?この勘違いは男性との間で、取り返しのつかない状況に追い込む可能性があります。 そこでここからは、男性が付き合おうとしてしないのに、やってはいけない3つのNG行動を解説します。 NG行動1.
好きだけど、付き合うのは面倒くさいと思っているから 正直に言うと男性は、 付き合ってからのやらなきゃいけないことが面倒な性格 。男性は、毎日連絡したり、仕事が忙しいのに会ったりするのが億劫です。付き合ってしまうと男性の時間が縛られてしまうのが嫌で、ズルズルと時間だけが経過しています。 付き合ってからのやり取りが億劫なことが原因で、気持ちは好きなのに付き合うまでは発展させたくありません。 理由5. まだまだ遊びたいから 男性は基本的にモテたい願望が強い傾向 にあります。付き合ってしまうとその女性にこだわらなければならないのが世の中の流れです。そんな流れに飲まれるくらいなら、1人のままでたくさんの女性と恋愛を楽しみたいのが男の本音。 男性はそんな世の中の一般的な常識の縛りが面倒に感じて、女性と付き合うのを考えてしまいます。 理由6. 既に結婚しており、不倫になってしまうから 男性と女性がお互いに惹かれ合っていても、 決して付き合ってはいけないのが世の中のルール です。男性がルールを破って付き合ったとしても、バレてしまったら全てを失うなんて最悪の結末は避けたいはず。 お互いの心の中に好きという気持ちがあるのは問題にはなりませんが、もうこれ以上関係が進展することはありません。 理由7. 友達期間が長すぎて告白するタイミングを見失ってしまったから これまでずっと友達の関係であった異性なのに、いきなり恋人に昇格するのは 何かしらのきっかけがないと難しい です。仮に男性から告白したとしても、友達という関係さえも崩してしまうかもしれない、なんてと考えると怖くなりますよね。 男性はお互いに長い期間友達でいたために関係が進展しないで、付き合うタイミングを逃してしまったのです。 理由8. 恋愛に対して奥手な性格で告白してくれるのを待っている 最近は草食系の男性も多くなっているために、 自分から進んで付き合うように行動するのが苦手です 。男性は女性のことは好きですが、これまでの心地良い関係で満足していて新しい関係に進展させる気持ちがありません。 女性のことを好きだという気持ちはあるのですが、現状キープのこのままで良いというのが草食系男子の心理です。 いくら両思いでも諦めた方が良い男性の特徴 好きな男性と両思いということがわかれば、「自分からアプローチをすれば付き合えるのではないか?」と思う女性は多いでしょう。 しかし、世の中にはいくら両思いだとしても関係を発展させない方がいい人もいます。そこで今回は、両思いでも諦めたほうがいい男性の特徴を2つ紹介します。 好きすぎて歯止めが効かなくなる前に 、自分から次の恋を探しに行きましょう。 特徴1.