含み香が強く、果実味があり農口尚彦研究所のラインナップの中では特に味わいが軽やかで、 鮨職人や和食の料理人の方々から高評価を受けている食中酒です。 洋梨を連想させる瑞々しく爽やかな香りがあります。 ひとくち含むと柔らかな口当たりで、その後コクのある旨味と甘い香りが口の中に広がりますが、喉越しの余韻は短く、抜群のキレ味。 冷酒でもぬる燗にしても美味しいお酒です。 ※蔵元の在庫状況・時期等に応じて火入れ、または生酒タイプでのご発送になります。ご指定はできませんのでご了承下さいませ。 産地 石川県 作り手 農口尚彦研究所 原料米 五百万石 精米歩合 60% 日本酒度 非公開 酸度 アルコール度数 19度 こんな時に・・・ 贈り物 御祝 ご接待
食の都・金沢の台所"近江町市場"の中にある唯一の酒屋-石川県・北陸の地酒を買うなら品揃えNo. 1の酒の大沢
?」 「えっっっ!?!? 農口さん、お酒飲めないんですか?!? !」 「ほんの一滴でも飲むと顔が真っ赤になっちゃう(笑)」 「えぇ〜! 知らなかった!
トップ > 日本酒 > 北陸地方 > 農口尚彦研究所(石川県) 農口尚彦研究所(石川県) 日本酒界の生ける伝説、日本酒の父、酒造りの神様、日本酒文化を支える屋台骨…数々の異名を世間に轟かせる名杜氏の農口尚彦氏。日本酒という濃厚な歴史ある文化、そして農口尚彦氏の技術・精神を次世代に繋げていきたい、という強い想いによって『農口尚彦研究所』は2017年に開業しました。 『魂を揺さぶる酒。』をモットーに日夜研究を重ね、伝統的な土台のニュアンスは決して損なわず、かつ現状に満足することなく未だ進化、変容を繰り返し続けその時々の最良を常に捉えた芯のある味わいを生み出しています。伝統文化の継承と新時代を見据えたチャレンジ精神が見事に融合した日本酒、是非一度ご賞味下さい。 農口尚彦研究所 石川県
COMPANY 会社概要 社名 株式会社農口尚彦研究所 代表者 代表取締役社長 朝野 勇次郎 所在地 石川県小松市観音下町ワ1番1 事業内容 日本酒の製造販売
(※この時、緊張がMAX) ・ 「本日はお時間をいただき、ありがとうございます」 「いえいえいえ。雪、すごくなってきたねぇ〜」 「ゆ、雪!? は、はい!!! すごい降ってきました!! 農口尚彦研究所 純米 ２０１８ | 日本酒 | 酒通販の吉田屋. !」 「山のほうは雪で真っ白だねぇ〜ははは(笑)」 「(え、あれ!?なんか優しい雰囲気!? )今回のインタビューでは、農口さんの杜氏としてのこれまでをみなさんに伝えられたらなと思っています。なので、今日は農口さんの人生を根掘り葉掘り聞かせていただければと思ってます」 「はいはいはい(ニコニコ)」 「(酒造りのときの表情と全然違う…! (笑)」 16歳で酒造りの道へ。そして訪れた最初の挫折 「農口さんが酒造りの道に進んだきっかけから伺ってもよろしいでしょうか?」 「家がここ石川県で代々酒造りをしている家系でね。祖父も父も杜氏をやっていて、祖父は酒造りの名人と言われていました」 「では、ずっとご実家で酒造りの手伝いをなさっていたんですか?」 「16歳のとき、家と付き合いのあった杜氏の中で一番厳しい人がいるという理由で、静岡の酒蔵に修行へ行きました。その後は、父が杜氏を務めていた三重県の酒蔵でも修行をしましたね」 日本酒造りは、昔から春〜秋まで米を栽培していた農家が冬の出稼ぎ業として行ってきたとされ、その責任者たる杜氏が若い衆を連れて、各地方の酒蔵に出稼ぎへ行っていたのだとか。 農口杜氏の話によると、地元石川から三重の酒蔵まで行く際は、七日七晩かけて歩き、山越えの時などは、追い剝ぎが出るのでボディーガードまで雇ったそう。すごい時代…!
8L 農口尚彦研究所 プレミアムヌーヴォー 生 720ml 酒造りの神様と評される農口尚彦氏が生み出す搾りたての新酒です。 搾りたてならではのガス感を伴うフレッシュな味わいに、農口杜氏らしい切れの良さ。年末に向けて、旬の美味しいものと一緒に楽しみたい贅沢なお酒です。 農口尚彦研究所 山廃 純米 原酒 火入 720ml 【杜氏の言葉】 私が造る中で一番味わい深いお酒です。香りはほんのり、最初にドカンと旨味が広がりますが、酸があるのであれっと思うくらいスキッと無くなる。その感覚がやみつきになると評判です。 すき焼きなどの肉料理、鰻などのお店で重宝される食中酒です。 熱燗にすると口の中で旨味がワーッとひろがりおすすめです。 農口尚彦研究所 Classic Edition YAMAHAI AIYAMA 1. 8L 農口尚彦研究所 Classic Edition DAIGINJO 1. 8L 箱入り 【蔵元より】 気品があり、芳醇で瑞々しく、清涼感のある爽やかな酸味を含んだ南国のフルーツのような香り。クリスタルのような透明感、上品な酸味、美しい余韻が特徴です。 繊細なお料理を作られる高級店の料理人の方々から好評価を頂く食中酒です。冷酒でお楽しみ下さい。 16, 000 17, 600 農口尚彦研究所 純米大吟醸 生原酒 720ml 箱入り 8, 000 8, 800 農口尚彦研究所 YAMAHAI MIYAMANISHIKI 無濾過生原酒 1. 農口尚彦研究所｜日本酒｜酒の吉田屋. 8L 【農口尚彦研究所】 「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。 農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。 農口尚彦研究所 冬の燗酒 720ml 【蔵元より】 「農口尚彦研究所」は、現代の名工である農口尚彦杜氏の「匠の技術・精神・生き様」を次世代に継承することをミッションとして設立された新しい酒蔵です。 こちらは冬の限定酒にふさわしく燗映えするお酒となっております。45℃前後の上燗でお楽しみ下さい。優しく広がるお米の旨味とキレの良い後味をお楽しみいただけます。 農口尚彦研究所 冬の燗酒 1.
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TOP 暮らし 雑学・豆知識 料理の雑学 「はしまき」って知ってる?西日本の屋台料理と言ったらこれ! 東ではほとんど見かけませんが、西日本では定番の屋台グルメ「はしまき」。お好み焼きのようでありながらお好み焼きではなく、いろいろなバリエーションがあるそうなのですが、はしまきとは一体どんなものなのでしょうか?発祥やレシピを調べてみました。 ライター: noranora69 でかいプードルを飼っています。飼い主さんより大きいねとよく言われます^^; 「はしまき」とは何ぞや? はしまき | オタフクソース. Photo by Snapmart 「はしまき」は、大阪よりも西の中国・九州地方のお祭りの屋台売っている食べ物です。お好み焼きを薄くして、くるくると箸で巻いて食べやすくしたもの。食べ歩きするにはもってこいの形ですよね。 屋台の定番料理として、とくに中国・九州地方のお祭りではほとんどの人が、手に持って食べているんだとか。もっともこの「はしまき」は四国の屋台などでも見かけられ、「博多名物」と書かれたりもしているようなので、発祥はどこか不明です。 はしまきの基本レシピ 温めたホットプレートの上に生地を薄く広げ、具材を散らします。その生地を、割らない状態で割り箸の間挟んで、割り箸をくるくる回しましょう。少し焼き色をつけるために、巻いた状態で焼いたらできあがり♪ はしまきのアレンジレシピ3選 1. イカフライ入りはしまき 市販されているイカフライを使ったはしまきのレシピです。袋の上から叩いて砕いたイカフライを焼いた生地に散らしてもいいですし、生地に混ぜ込んでもOK!イカフライからコクとうまみが出て、絶品です♪ 2. そうめん入りはしまき そうめんを入れたはしまきのレシピです。こちらは生地の材料を混ぜるときに、一緒に具材も混ぜるので簡単ですよ。そうめんを入れているので、ボリュームが出て食べ応えアップ!焼きそばなどの中華麺に代えてもおいしいですよ♪ 3. ハンバーグ風はしまき ハンバーグ生地を巻きつけるはしまきのレシピです。生地はまだちょっと焼けていないかも、という状態であれば巻きやすいですが、しっかり焼いてもマヨネーズを生地に広げればくっつきますよ♪ 「はしまき」でお祭り気分を味わって♪ 今回は関東では知られない、中国・九州地方ではメジャーの屋台料理「はしまき」についてご紹介しました。割り箸を使ってくるくる巻くだけなので、簡単に作れるのでお子様のおやつにもおすすめ!ぜひ作ってみてくださいね♪ ▼屋台メニューに関するコラムはこちら ▼お家でできる簡単屋台料理のレシピはこちら Photos:7枚 えびせんの上に乗ったはしまき 白いお皿の上のはしまき お皿に盛られたはしまき おさらに乗ったハンバーグのはしまき3本とトマトとブロッコリー 一覧でみる ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
▼広島の宮島で発見した、はしまきの文字。 ▼屋台を覗くと、お好み焼きを箸に巻いていた。 ▼ウマそう! ▼こちらでは1本300円。天かすや紅ショウガ、たくあんのトッピングも出来る。 ▼購入した はしまき。絶対にウマいよね。 ▼片手で食べられて、しかもウマい! 大阪より西で見かけた際はぜひ食べてみてくれよな! !
雑学 2020. 01. 11 2017. 今日のふじしま. 30 『はしまき』て何? 中国・九州地方ではお祭りの定番だというが、 地域によっては分からない人が多い。 『はしまき』とはなんぞうや、 『はしまき』とはお好み焼きを箸に巻いた食べ物で、 正確に言えば「お好み焼きの箸巻き」ということに なる。 発祥はどこなのか 九州発祥らしいですが四国や中国地方には 浸透している。 しかし大阪では浸透していないし、まして関東は 存在が分かりません。 大阪より西の地方のお祭りの屋台で主に 見られるみたいですね。 画像: 簡単おいしい「はしまき」レシピ 調べてみると、東北など多くの地域では、 このような形状のものを『どんどん焼き』と 呼んでいるようだ。 また場所によって、『くるくるお好み焼き』(仙台)、 『はしまき』(西日本)といった名称があるという」 ●岩手県: どんどん焼き 薄焼き ●仙台: どんどん焼き お好み焼き くるくるお好み焼き ●山形県内陸部: どんどん焼き ●埼玉県北部: フライ ●富山県東部: どんどん焼き ●大阪府以西: はしまき どんどん焼きとは、小麦粉を主体とした焼き物料理、 大正時代から昭和10年代にかけて、 東京を中心に流行した軽食だった。 地域が変われば呼び名も違ってきますし、 あんこを乗せる地域もあるそうです。
はしまきについて知っている?