生姜焼きに合うおいしい副菜に、家族からのアンコールが止まらない♡ 【今日はごちそう!】生姜焼きと合わせて食べたい副菜レシピ15選が終幕しましたが、いかがでしたか? クリーミーで濃厚な生姜焼きの副菜から、さっぱりとした食べやすい生姜焼きの副菜まで、様々なレシピがありましたね。 どれも絶品ですので、生姜焼きと一緒に出せば感動の嵐が巻き起こるはず。ぜひ1度、気になるレシピを試してみてください♡ ※調理器具の効能・使用法は、各社製品によって異なる場合もございます。各製品の表示・使用方法に従ってご利用ください。 ※料理の感想・体験談は個人の主観によるものです。
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生姜焼き用肉 レシピ 人気
料理家・冷水希三子(ひやみず・きみこ)さんが読者と私たち編集部のリクエストに応えて料理を作ってくれるという夢の連載。今回は「がっつり飯」のイメージが強い豚肉のしょうが焼きを、上品にさっぱり味に仕上げるコツを教えていただきます。
―― 冷水先生、こんにちは。新しい年を迎えて、すがすがしいですね。2021年もお料理の腕をガンガン磨いていきたいと思っておりますので、どうぞよろしくお願いします! 冷水 こちらこそ、よろしくお願いします。今年も楽しくお料理していきましょうね。
―― 早速なのですが、今日は基本に立ち返って基本のお料理を教えていただきたいと思っています。
冷水 たま~にリクエストが来る定番おかずのシリーズですね(笑)。
―― はい、これまで 鶏のから揚げ や ハンバーグ などを教えていただきましたが、冷水先生の家庭料理はどれも普通なのに、普通じゃない! なんていうか、これまで作っていたものより格段に上品で洗練されたお味なんです! 味はさっぱり、見た目も味も上品。大人のしょうが焼き | 朝日新聞デジタルマガジン&[and]. 冷水 そう言っていただけるとうれしいです。
―― で、今回はですね……、いつの時代も、がっつり食べたい人が好きなメニューの上位にランクインする、豚のしょうが焼きなんてどうかなと思っております。
冷水 なるほど……。ちなみにどんなことで困っているんですか? ―― 読者投稿で多いのは、味はともかく、見た目がどうしても美しくない……と(笑)。確かに茶色一色だし、ざざっと炒めた印象が強いですよね。
冷水 それはそれでおいしそうですけどね。
―― あとはやっぱり、どうしても味が濃くなりがちという声が多いです。
冷水 わかりました。といってもそこまで劇的な違いやポイントがあるかどうかわかりませんが、作ってみましょう! 使うお肉は「しょうが焼き用」。厚みは大体5mmくらいです
―― まずはお肉の選び方なんですけど、家庭によって薄いものや厚いもの、いろいろありますよね。正解ってあるんですか? 冷水 そこはお好みだと思いますが、今回は「しょうが焼き用」というラベルで売られているお肉を使います。大体5mm前後の厚みです。あんまりぶ厚いと味が絡みづらいのと、薄すぎると食べ応えがないかなと思いますしね。
―― あとは下味問題もあります。最後に濃いタレが絡むので、下味はどのくらいつけたらいいのかな……と。
冷水 下味は合わせ調味料に10分ほど漬け込む程度でいいですよ。お酒としょうが汁、濃口醤油(しょうゆ)です。
―― あれ、しょうがはすり下ろしではなくて、搾った汁を使うんですね!?
材料(1ー人分)
生姜焼き用豚肩ロース
1枚
ごぼう
1/2本
にんじん
鶏がらスープ
1カップ
鰹出汁
2カップ
白味噌
50g
生姜チューブ
小さじ1
ごま油
大さじ1
作り方
1
生姜焼き用肉は、細くカットしておきます
2
ごぼうはささがき、人参はスライスしておきます
3
鍋にごま油をなじませ、すりおろししょうが、1と2を入れます
4
豚肉の色が変わったら、鶏がらスープと鰹出汁をいれてにます
5
水分が半分ほどになったら火を止めて白味噌をとかして完成です! きっかけ
豚肉が余ってので
おいしくなるコツ
白味噌!! レシピID:1360022492
公開日:2021/03/23
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占者: 真鈴
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