前日の揚げ物の下準備後の保存は 冷蔵庫でも冷凍庫でもOKとお伝えしましたが それぞれ保存するときの方法が異なるので 紹介しておきますね。 冷蔵庫で保存する場合 パン粉を多めにふってタッパーに入れて保存します。 パン粉の量が少ないとパン粉がベタベタになってしまい 揚げると油ハネしたり 真っ黒になってしまう可能性があるので 冷蔵保存する場合は パン粉は多め がポイントです。 ◆冷凍庫で保存する場合 一つ一つラップで包み ジップロックなどの密封袋に入れてから保存です。 冷蔵と冷凍保存の違いは? 下ごしらえ後の保存は 冷蔵と冷凍保存どちらでもいいとはいえ もちろん違いがあります。 まず知っておいたらよいかな?と思うこととして 菌は10℃以下で繁殖が遅くなって -15℃以下になるとほとんど繁殖しなくなる ということです。 そこで気になる冷蔵庫と冷凍庫の温度設定ですが、 冷蔵庫はだいたい0-10℃に設定され、 冷凍庫の温度は-18℃以下に設定されています。 ということは 菌を繁殖させない衛生面を一番に考えるなら より 安心なのは冷凍保存 ですね。 そのため食中毒が心配な季節は 冷蔵保存より冷凍保存のほうがよいと思いますし エビや白身・アジなど魚介類のフライや 卵液をつなぎに用いる場合は 冷凍保存のほうが安全と言えそうです。 とはいえ、冷凍保存すると 揚げるのが難しかったりしますよね。 そんなときは 冷凍した揚げ物を上手に揚げるコツ! にまとめてますので よかったら参考にしてみてくださいね。 ちなみに我が家は… 前日の夜にフライものの下ごしらえをして お弁当などで翌日の朝にフライを揚げるときは 卵液は使わず、米粉を豆乳で溶いたものをつなぎに使い パン粉をタッパーの底部分に軽く敷き、 衣をつけたフライを並べ その上から残ったパン粉をダーっとかけて蓋をし 冷蔵庫で保存 してます。 ただ前日の夜に準備はしたけど、 翌日調理するのが昼頃や夕方になりそうな時は さすがに衛生面が心配なので冷凍保存です。 とこのように我が家では 前日の下ごしらえでも 実際に揚げ調理をするのがいつになるのか? これで時短！いつでもサクサク揚げ物の冷凍保存方法 - macaroni. を 考慮して保存するときに 冷蔵庫に入れるか冷凍庫に入れるか決めてます。 さいごに 揚げ物の前日の下ごしらえは 最初にドーンとお伝えしたように パン粉をつけるまで出来ます。 フライの下準備後の保存ですが、 冷蔵庫でも冷凍庫でもOKなのですが、 冷凍庫のほうが菌の繁殖が少ないので 前日準備から翌日に揚げるまでの時間が短いのであれば冷蔵保存。 翌日といっても実際に揚げ調理をするのが昼や夜と 下ごしらえしてから半日以上時間が経つようであれば やはり冷凍保存が衛生的にも安心かな?と思います。 下ごしらえしたフライを 冷蔵庫で保存するか冷凍庫で保存するかは 前日準備して翌日調理のくくりではなく、 前日のいつごろ準備して 翌日のいつごろ実際に揚げるのか という時間軸を考慮し決められてみてはどうでしょうか。 スポンサードリンク
#保存方法 #料理ハウツー 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 子どもも大人も大好きなコロッケは、食卓に並ぶと嬉しいメニューの一つ。たくさん作りすぎた日は冷凍しておけば便利ですが、「揚げる前か後、どちらで冷凍すればよりおいしいの?」なんて疑問を持っている方も多いのではないでしょうか。おいしさをキープできるコロッケの冷凍方法について紹介します。 目次 目次をすべて見る コロッケは冷凍できる?
冷凍したカツレツのおすすめ解凍方法 冷凍したカツレツを食べる際、温め直す前にはしっかり解凍しておく必要がある。常温に戻したあとは先ほど紹介した冷蔵保存したカツレツの温め直し方と同じでよいのだが、自然解凍に任せるのであれば冷凍されていた分長く時間がかかってしまうことに注意しておきたい。 夏場は自然解凍中に傷んでしまう危険性があるため、冷凍したカツレツを食べたくなったら前日のうちに冷蔵庫に移動させておき、冷蔵庫内で解凍させるほうがいいだろう。また、手っ取り早く解凍したい時は電子レンジの解凍機能を使うのがおすすめだ。 カツレツを作り置きする時は揚げてから保存したほうがいい。冷蔵保存するなら数日中に、冷凍保存なら1ヶ月以内には食べきるようにしよう。ちなみに、オーブンレンジで温め直す際、事前に少量の油を表面に吹き付けておくといい。サクサクとした食感だけでなく、ジューシーさも復活するので、油用にしていいスプレー容器を持っていたら一度試してみるといいだろう。 この記事もCheck! 公開日: 2019年3月26日 更新日: 2020年4月 2日 この記事をシェアする ランキング ランキング
公開日: / 更新日: 2016-09-02 お祝いの席やパーティー、運動会などで揚げ物を作る場合 量も大量に作らなきゃいけないし、 フライだけじゃなく他のおかずも準備しないといけないし 時間も掛かるし大変ですよね。 そのため当日に一から揚げ物の下準備をしてる時間はないし、 出来るだけ前日に下ごしらえを終わらしてしまいたい! というのが本音だと思います。 そこで気になる ・前日の揚げ物の下ごしらえってどこまでならしておけるの? ・下ごしらえ後の保存ってどうしたらいいんだろう? ということについて今日はお伝えしていきますね。 スポンサードリンク 揚げ物の下ごしらえ前日準備はどこまで? 気になる結論から ズバっといきますよ。 前日に揚げ物の下準備をする場合 とんかつやエビ・あじなどのお魚であれば パン粉をつけるまでしておいてOK です。 ただパン粉までつけたら 冷蔵庫or冷凍庫で揚げ調理をするまで 保存するようにしてくださいね。 冷蔵保存できるなら冷蔵庫で保存したいけど 卵をつなぎに使うから 翌日まで冷蔵庫は心配だな… と気になるようであれば 翌日とはいえども冷凍保存したらよいと思いますし、 つなぎに卵液を使わなくとも フライができちゃいますので その方法もお伝えしたいと思います。 卵を使わないつなぎの代用って? 昨日、衣をつけたとんかつ、生のまま冷蔵庫にいれておきましたが... - Yahoo!知恵袋. 通常のフライであれば 小麦粉⇒卵⇒パン粉の順で衣をつけて下準備していくのですが、 卵液の代わりに 水溶き小麦粉 でつなぎを代用することができちゃうんです。 え?水溶き小麦粉? と思われるかもしれませんが、 しっかりパン粉がつきますし、 仕上がりもサクっと揚がるので このフライだけ食べるのであれば 卵のつなぎとの違いは分からないんじゃないかな? と思います。 この方法であれば 卵を使わないので翌日まで冷蔵保存でも安心ですし、 時短にもなりますよ。 ちなみに私の娘は小麦・卵アレルギーなので 小麦粉の代わりに米粉ですが フライのつなぎは卵液の代わりに いつも水溶き米粉or豆乳溶き米粉です。 パン粉がバラバラになるってこともないですし、 卵との違いもこのバージョンのフライだけ食べると やっぱりわからないし、 旦那さんも全然気にならないと言ってくれているので、 我が家はいつもこの方法です。 翌日にフライものを揚げるから 冷凍ではなく、冷蔵保存したいけど 卵が気になる!と思っているのであれば 卵液の代用に水溶き小麦粉でのフライも 検討してみてはいかがでしょうか。 フライを下ごしらえ後の保存方法は?
とんかつの作り置きのパターンとして、 ・衣までつける ・とんかつを揚げる の2つを紹介しました。 とんかつを弁当に入れるなど、 すでに食べる予定があり、 冷蔵庫に入れるなら、 とんかつを揚げて 作り置きするのがおすすめ。 とんかつに衣をつけた状態で、 長い間置いておくのは、 美味しさが落ちます。 とんかつを冷凍庫で保存するなら、 どちらの方法でも構いません。 しかし、解凍した後の食べやすさは とんかつを揚げてある方が 温めやすくて生焼けの心配もありません。 とんかつを揚げる時間を 作り置きを作る時に取るか、 食べるときに取るか によって決めてもいいですね。 その4:まとめ とんかつの作り置きを 衣をつけるまでか、 揚げてしまうまでのどちらがおすすめか について紹介しました。 とんかつは衣をつけた生のままで 置いておくのはおすすめしません。 とんかつは衣をつけたら、 すぐに冷凍するか、 揚げてから冷まして冷凍しましょう。 なお、とんかつを冷凍するときは、 1つずつラップで包んで、 まとめてジップロックに入れ、 空気をできるだけ抜いて閉じてから、 冷凍してください。 スポンサーリンク
とんかつの作り置きはどこまで?衣はつけるor揚げてから冷凍冷蔵?
「ありがとうございます……」 やや拍子抜けしたような気分で、俺はおにぎりをひとつ手に取った。 なにもせずただ寝転がっていると、いろんなことを考える。 元の世界のこともだけど、それ以外にもいろいろ。例えば、今は原作でいうと何巻くらいなんだろうとか、ルフィに会えたりしないかなとか、結局ローさんの能力ってなんなんだろうとか。 他にも……このままこの海賊団に入れちゃったりしないかな、とか。 ……いやー……やっぱ無理かな。すぐ死にそう、俺戦えないし。いや、でもこのまま雑用係としてなら……。いや、いやいや、なにバカなこと考えてるんだ。 ベッドの中でぶんぶん頭を振って俺は自分の考えを振り払った。 これ以上余計なこと考える前に、寝た方がいい。そう思い直してしっかりと布団に身をくるめると、間もなくうとうとと眠りに就いた。 目覚めは突然だった。心地よい眠りの中、突然ぐわんと体が揺れたかと思うと、ベッドの下に転げ落ちてしまったのだ。寝相が悪かったわけでは決してない。 「な、なんだァ……?」 半分寝ぼけながら床の上に身を起こすと、再び大きく体が揺れた。船が揺れているんだ。それだけじゃない。ボカァン!!だとかドゴォン!!だとか、つまるところの……爆撃音っ?!! ハートの一船員 - 第３話 海賊の生き様 - ハーメルン. 「襲われてる、のか……? !」 その言葉を肯定するように、にわかに外が騒がしくなる。 恐怖心と好奇心を天秤にかけた末に、俺は恐る恐る部屋から足を踏み出した。 もう喧噪はすぐそこだ。銃撃音、金属のぶつかり合う音、悲鳴、怒声……。この扉一枚で隔てられた外は戦場だ。ごくりと唾を飲み込み深呼吸をしてから、俺はそろりと扉の影から外を覗いた。 「……ッ! !」 広がる光景に俺は息を呑んだ。間近で見る戦闘は、俺が想像していたよりも遥かに凄まじかった。 扉越しに聞いていた音が、今度は直接鼓膜を揺らす。その騒音の中で海賊たちが暴れ回る。銃弾が飛び交い、剣と剣が交じり合い、さらには人が吹き飛ぶ。どうやら戦況はハートの海賊団が圧倒的優勢のようで、次々と襲い来る相手の海賊たちを白ツナギたちがなぎ倒していく。 悲鳴が、怒号が、血の鮮やかな赤が、頭に焼き付くようだった。 昨日までの俺の日常からあまりにかけ離れたその光景に、一瞬くらりとなる。しかし、火薬と血の臭い、そして感じる熱気が俺を現実へと引き留めた。 ぶるりと体が震えた。怖かった。でも、それだけじゃない。その証拠に、目が離せなかった。 「…………」 「おい」 「ひィッ!
#ハートの海賊団 #イッカク Heart Crew's Birthday - Novel by きわこ - pixiv
「戦うベポさん見てみたかったですね。俺が途中ちょっと甲板覗いたときには残念ながら見かけなかったんですけど」 「ああ、それは、おれやキャプテンは敵船に乗り込んでたから」 「て、敵船に?」 うん、とベポさんは何事もないことのように答える。 襲い来る敵を倒すだけでは飽き足らず、自ら敵地に赴いていったというのか……。とことん規格外だな、この人ら。それとも海賊ってみんなこんなアグレッシブなもんなのか? 「つーかおい! 抜け駆けしてんじゃねェぞ、ベポ!」 「すいません……」 「船長、おれもおれも! 敵たくさんぶっ飛ばしましたよ! !」 「おれだってー! !」 「おれのことも褒めてください!
?」 すっかり外の様子に釘つけになっていた俺は、背後から肩を叩かれて盛大に竦み上がった。 「わ、悪い。驚かせるつもりはなかったんだが……」 「イッカクさん……」 そこにいる人物がイッカクさんだと気付いて、俺はほっと息を吐いた。イッカクさんは逆に俺のビビりっぷりに驚いたようで、困惑の表情を浮かべていた。お恥ずかしい限りです……。 それにしても、船内にもまだ人がいたのか。みんな外で戦っているものかと思っていた。 「こんなところにいたら巻き込まれるぞ。ほら、ドア閉めろ」 「あ、はい」 言われた通り扉を閉めて、俺はようやく不思議な呪縛から逃れた。 「もう起きてていいのか?」 「あ、はい。もう大丈夫みたいです」 突然の襲撃のせいで二日酔いのことなんて半ば忘れかけていたが、言われてみれば吐き気や体のだるさはほとんど抜け落ちていた。 「じゃあ、昼メシの準備、手伝ってくれ」 「はい」 というわけで、少し後ろ髪を引かれるような気分を抱えながらも、俺はその場を後にした。 厨房にいくと、そこにはもう一人人がいた。シャチさんだ。真剣な顔つきでせっせとタマネギの皮を剥いている。 ハートの海賊団では、毎日の料理はコックのイッカクさんと日替わりの料理当番が組んで作っていると聞いたことので、おそらくシャチさんが今日の当番なのだろう。 「シャチ、助っ人だ」 「えっ。おっ、チトセじゃねェか! もう具合いいのか?」 「はい、おかげさまで」 そう答えると、シャチさんは「そっか」とくしゃりと笑う。 「チトセ、お前はニンニクをみじん切りにしてくれるか?」 「すいません、俺実はあんま包丁持ったことないんで時間かかっちゃうかもしれないんですけど、大丈夫ですか?」 「あァ、別に平気だ。指切らないように気ィつけてな」 「わかりました。がんばります!」 ニンニクとまな板と包丁をもらって、俺はシャチさんの隣に場所を取った。 ちなみに、今日のメニューは小エビのトマトパスタ、白身魚のカルパッチョとサラダだそうだ。朝は結局おにぎり一個しか食べなかったし、体調がよくなった今ではメニューを聞くだけでお腹が空いてきた。 にしても、この平穏ぶりはなんだろう。外ではまだ戦闘が続いていて、その騒ぎだって微かに聞こえてくるというのに、厨房内の空気はまるで穏やかだった。イッカクさんもシャチさんも何事もないかのように作業している。 「あのー、余計なお世話だとは思うんですけど……こんなのんびりしてていいんですか?」 「ん?
なにがだ?」 「だって、今この船って襲われてるんじゃないんですか?」 「あァ……、まァ、ウチのクルーは強ェからな。心配はいらねェさ。おれたちはおれたちの仕事をするだけだ」 手早くエビの殻と背ワタを取り除きながら、イッカクさんは泰然と答える。その言葉からは、彼のクルーに対する信頼が感じ取れた。それでようやく理解する。彼らは別にここでのんびりしているわけじゃない。外でみんなが戦っているのと同じように、 厨房 ( ここ) で昼ご飯を作ることが彼らの仕事だから、それに準じているだけなのだ。 かっこいい。これが海賊か……。 思わずじーんと感じ入っていた俺だったが、隣ではシャチさんがカグリと項垂れていた。 「おれだって……おれだって、当番でさえなければ……!」 悔しさを噛みしめるように言って、調理台の上で拳を握る。その様子に俺は……。 「シャチさん……、拗ねてるんですか?」 「バカッ! ONE PIECE ハートの手品師 7th Show (ページ1) - 小説. ちげェよ!」 フンッと鼻を鳴らしてそっぽを向く姿は拗ねている子供そのものだ。イッカクさんの言葉に黙って頷いてたらかっこよかったのになァ。まァ、一応大人しく当番に徹しているわけだし、根本にある心は同じなのだろう。たぶん。 「シャチ、口じゃなく手を動かせ」 「なんでおれだけっ? !」 「チトセはちゃんと手も動かしてる」 「えー。イッカク、なんかチトセに甘くね?」 「人徳の差だろ」 しれっとそう言うイッカクさんをシャチさんはしばらくじとりと睨んでいたが、やがて大人しく包丁を手に取った。そして、無言でそれをみじん切りにしていく。その大人しさが逆に怪しいんだが……。 ザクザク ザクザク そうしてしばらくすると、鼻をすする音が聞こえてきた。それを聞いて、昔調理実習でタマネギを切ったときのことをぼんやりと思い出した。とにかく目が痛くて、涙と鼻水が止まらなくなるというひどい目に遭った。今回タマネギを切るのが俺の役目じゃなくてよかった……。なんて内心安堵したのも束の間だった。 「め……めが……目がァア! !」 「フハハー、どうだ参ったか!」 「もうっ……向こう……向こう行ってくださいよ……っ!」 「やなこった。お前も道連れだー!」 シャチさんの切るタマネギから出る目に沁みる成分を含んだ空気が俺の方までやってくる。おかげで、俺はかつての悪夢をまた体験する羽目になった。目ェくそイテェ……。素でラ○゜ュタの某大佐だよ……。 「なんて地味な嫌がらせなんだ……」 「嫌がらせ?
《主人公プロフィール》 【*Geranium*様ご提供】 素敵なイメージ画です! 皆様も、お好きなイメージの主人公でお話をお楽しみください! キャバリア・A 年齢:26歳 所属:ハートの海賊団 副船長 身長:172cm 種族: 創石族 ( ジェムニー) 出身: 北の海 ( ノースブルー) (元)ポートグリスラム 懸賞金:3億5000万B 異名:荒魂(あらたま) 悪魔の実:ナギナギの実 特技:変装、奇襲 覇気:見聞色、武装色 武器:五代天冥"不羈"、GG-999 好き:サンドイッチ 嫌い:海賊 苦手:名前を覚えること 容姿 ・こげ茶色の髪質で、長さは鎖骨あたりまであるので、"少しだけ"女らしくなった。 ・目の色はジェムニー特有の黄色で、出歩く時はサングラスをかけている。 服装 (ゾウver. )
!」 「……無理ですよ。俺は海賊にはなれません」 安定した暮らしが理想ですから、とおどけたように言うと、「夢がねェなァ」と笑われた。 食後は甲板の洗浄をすることになった。 いくらクルーは無傷とはいえ、船までもがそうとはいかない。刀傷や弾痕もだけど、それ以前に血を洗い流さないことには甲板がスプラッタだ。 血なんてほとんど見慣れていない俺には、結構勇気の要る作業だった。最初、真っ青な俺を見かねてペンギンさんが他の作業に変えてもらうことを提案してくれたが、俺はそれを断り、作業をやり通した。 "おれたちはおれたちの仕事をするだけだ" 頭にあったのはイッカクさんの言葉だった。 ――そうだ、俺は俺の仕事をしよう。 命をかけられない俺だけど、この意地くらいは通してみせよう。海賊じゃなくても、"船の一員"だと胸を張って言いたいから。 そう密かに決意した昼下がりだった。