「スチコン」という厨房機器をご存知ですか? スチコンとは正式には「スチームコンベクションオーブン」という名称になります。(※) 熱風と蒸気(スチーム)を組み合わせた加熱方法であらゆる加熱調理を可能にする機器です。 ※スチームコンベクションとは、「蒸気(スチーム)を環流(コンベクション)させる」という意味です。 具体的には、蒸す・焼く・煮る・炒める・温める・茹でる・揚げる など加熱調理の約90%を1台で完結することができます。 たとえるならスチコンは 「加熱調理の何でも屋」 と言えるでしょう。 ・「固定費を削減したい…」 ・「人手不足をなんとか解消したい…」 ・「通販やデリバリーを始めて新たな販路を開拓したい…」 このような悩みをお持ちの食品事業の経営者がこぞって業務用スチコンに注目しています。 しかしながら、スチコンの価格をわかりやすく解説しているサイトはあまり存在しません。 価格比較サイトでは中古品が混じっていたり、そもそも機種間の価格比較が難しかったり… そこで、スチコンを徹底研究してきた当サイトが、そんなスチコンの「価格」に特化して、価格帯からメーカー比較、機種別の価格変動や投資対効果まで解説していきます。 1. スチコンの特徴とメリットを確認! スチームコンベクションオーブン｜業務用厨房機器の総合メーカー 株式会社マルゼン. 業務用スチコンの価格について確認する前に、スチコンの特徴とメリットを確認しておきます。 価格とメリットを両方把握することで費用対効果を意識していきましょう。 1-1. 特徴は? 特徴① 提供品質について: 一流シェフの高クオリティを、誰でも、均一に! スチコンは、熱風に加え蒸気(スチーム)を用いて加熱します。 これにより「短時間で高温で焼き上がる」「食品の水分を保つ」「温度・蒸気(スチーム)量・時間・風の強さ等を細かく設定できる」等の特徴があります。 各レシピに最適な設定をセットして開始ボタンを押すだけで、予熱管理から庫内温度・芯温の管理まで全て自動で行ってくれます。 このため、シェフからアルバイトまで誰が調理しても均一に、高いクオリティで調理出来ます。 実際に、多くの一流ホテルやレストランが業務用スチコンを導入しています。 特徴② 調理効率について: ボタン1つで大量・短時間・多品目の調理が可能に! スチコンはサイズにより5段~20段前後のラックが存在し、同時に大量調理ができます。 しかも、加熱に蒸気(スチーム)を加えることで通常のオーブンと比べ短時間で仕上げます。 各利用者の状況にもよるためあくまで目安にはなりますが、 調理時間を10%以上短縮できたという声が多く寄せられています。 加えて、スチコンでは「15分調理したいグラタン」「40分調理したいビーフストロガノフ」「6分調理したいサバの塩焼き」等、 調理時間もバラバラな多種のレシピを同時に調理可能です。 簡単な設定の後はボタンを押すだけで調理が始まります。 スチコンの調理中は別の作業に時間を充てられます。 1-2.
133 件の商品がございます。 並び順 定価: 2, 178, 000 円 1, 121, 858 管理No. 111327-0 2, 948, 000 1, 506, 866 管理No. 111326-0 5, 038, 000 2, 518, 852 管理No. 111325-0 4, 928, 000 2, 463, 906 管理No. 111324-0 6, 358, 000 3, 618, 866 管理No. 111323-0 1, 298, 000 628, 239 管理No. 111322-0 1, 485, 000 745, 338 管理No. 111321-0 1, 705, 000 856, 417 管理No. 111320-0 2, 398, 000 1, 198, 859 管理No. 111319-0 4, 477, 000 2, 232, 866 管理No. 111318-0 4, 378, 000 2, 188, 866 管理No. 111317-0 3, 178, 854 管理No. 111316-0 855, 800 439, 699 管理No. 111315-0 987, 800 497, 819 管理No. 111314-0 767, 800 383, 753 管理No. 111313-0 822, 800 418, 848 管理No. 111312-0 921, 800 460, 767 管理No. 111291-0 1, 100, 000 549, 847 管理No. 卓上スチームコンベクションオーブン5段：【tanico】業務用厨房機器のタニコー株式会社. 111311-0 2, 277, 000 1, 070, 487 管理No. 70523-0 2, 279, 200 1, 071, 576 管理No. 70522-0 管理No. 70521-0 2, 791, 800 1, 313, 334 管理No. 70520-0 管理No. 70519-0 1, 133, 000 576, 081 管理No. 4311-0 4, 395, 600 2, 046, 044 管理No. 70518-0 1, 320, 000 670, 824 管理No. 4310-0 4, 826, 800 2, 269, 476 管理No. 70517-0 4, 941, 200 2, 323, 926 管理No. 70516-0 管理No.
検索条件の変更 カテゴリ絞り込み: ご利用前にお読み下さい ※ ご購入の前には必ずショップで最新情報をご確認下さい ※ 「 掲載情報のご利用にあたって 」を必ずご確認ください ※ 掲載している価格やスペック・付属品・画像など全ての情報は、万全の保証をいたしかねます。あらかじめご了承ください。 ※ 各ショップの価格や在庫状況は常に変動しています。購入を検討する場合は、最新の情報を必ずご確認下さい。 ※ ご購入の前には必ずショップのWebサイトで価格・利用規定等をご確認下さい。 ※ 掲載しているスペック情報は万全な保証をいたしかねます。実際に購入を検討する場合は、必ず各メーカーへご確認ください。 ※ ご購入の前に ネット通販の注意点 をご一読ください。
スチコンのメリットとは? スチコンの特徴を整理したところで、これらがどんなメリットに繋がるかを確認します。 メリット①:「人手不足の解決や人件費の削減」 業務用のスチコンの生産効率は凄まじく、あくまで目安になりますが、 スチコン1台で従業員1~2人分の働きになる と言われています。 従業員2名分の労働時間削減を想定すれば、年間で400万円超の人件費がカットできることになります。 これを踏まえると、スチコン導入は半年〜1年で十分回収できる合理的な投資と捉えられます。 メリット②:「提供品質の向上と安定」 飲食店やホテル、スーパーにとって一流の味を精度高く提供できる事は大きなメリットです。 また、提供品質が安定することで、アルバイトスタッフも調理担当として採用しやすくなります。 メリット③:「メニューの幅を広げられる」 スチコン1台で様々なレシピを調理できるため、これまで「1つのレシピのために新たな機器を導入するのはコスパが悪い」「導入しても置くスペースがない」といった理由で 挑戦できなかったレシピも提供可能になります。 メリット④:「提供スピードを上げられる」 短時間で大量調理が可能 で、 多様なレシピを同時調理できるので 、 提供スピードの向上が見込めます。 特に急な大量注文が入るホテルやケータリング、デリバリーサービスの事業者にとっては大きな味方となります。 2. ズバリ価格帯は?メーカーや機種別の価格も比較! それでは肝心の価格について確認していきましょう。 まずは ざっくりと価格帯を把握し 、その後で メーカーやタイプごとにどれくらい価格が変動してくるかを詳しく抑えていきます。 2-1. 大まかな価格帯の把握 業務用スチコン主要メーカーの価格帯を、最も一般的な「ホテルパン1/1(いちぶんのいち)サイズ」についてまとめました(2021年現在)。 6段(小型サイズ)と10段(標準サイズ)の主要3メーカーの価格を一覧にしています。 業務用スチコンのサイズは全メーカー共通で ・幅と奥行き…ホテルパンのサイズ ・高さ…何段重ねられるか で表記します。 ここからわかる通り、業務用スチコンのメーカー標準価格は、 ・6段タイプ(標準サイズ)は210~240万円(税込) ・10段タイプ(大型サイズ)は290万円〜310万円(税込) が一般的な価格帯になります。 そのほかにも 20段タイプやガス式の価格も含めて一覧にした価格表 を掲載しておくので参考にしてください!
mobile 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン、一軒家レストラン サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 ホームページ オープン日 1986年 備考 ペットはテラス席のみ可 お店のPR 初投稿者 makio10 (4) 最近の編集者 PapayaJelly (1)... 店舗情報 ('21/06/27 12:19) ニノ0203 (17)... 店舗情報 ('20/11/23 10:38) 編集履歴を詳しく見る 「フレンチ パウンド ハウス 大和郷本店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら この店舗の関係者の方へ 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? フレンチパウンドハウス大和郷本店（巣鴨）高級ショートケーキは上品な旨さでやみつきに！ | Sweets Meister．com. 詳しくはこちら
フレンチパウンドハウス FRENCH POUND HOUSE 大和郷店のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(11人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
食べごたえのある大きさも嬉しいです。 江口 この大きさにはこだわりがあって、ホールを7等分しているんですよ。自分のなかでは、見栄えも分量も、絶対に「これだ!」という基準があるのですが、なにせ1/7カットというのは切り分けるのがとても難しく、スタッフ泣かせで(笑)。今では特注の等分機を使っているので、ずいぶん作業も楽になりました。 いまの自分の足場をつくってくれた、ショートケーキは大切な「恩人」 ショートケーキ以外のおすすめも教えていただけますか? 江口 ありがとうございます。ショートケーキはもちろんですが、新しいお菓子もぜひ召し上がっていただけたらうれしいです。 「スフェア・ショコラ」は、今期の新作です。アーモンドのムースショコラ、シャンパンに浸けたグリオット、フランボワーズ・ガナッシュ、チョコレートでからめたフィヤンティーヌやメレンゲを組み合わせました。球状のフォルムが崩れやすいので、イートイン限定のスペシャルな一品です。 まんまるの形が芸術品のようで、見ているだけでワクワクしてしまう一品ですね! 江口 もうひとつの「ベール・ピスターシュ」は、口溶けの軽いピスタチオのムースとチョコレートのムースを合わせました。中には、ほのかな酸味のフランボワーズとフランボワーズソースが入っています。 最後に、改めて、シェフにとってショートケーキとはどのような存在ですか? 江口 ショートケーキは、「恩人」です。このケーキのおかげで「フレンチパウンドハウス」という名前をたくさんの方に知っていただけて、今までお店を続けてこれることができた。本来自分がつくっているフランス菓子とは異なるものですが、とても大切に思っているケーキです。 ■ 教えてくれた人 江口潤一郎さん フレンチパウンドハウス代表。フランス菓子を学んだ後、1986年、巣鴨に大和郷店、1991年に常盤台店をオープン。お客さまからのリクエストに応えてつくったショートケーキが口コミで「日本一おいしい」と噂になり、一躍有名店へ。紅茶への造詣も深く、併設のカフェではケーキと共に独自に仕入れた本格的な紅茶が味わえる。 商品リスト スフェア・ショコラ 540円 ベール・ピスターシュ 523円
江口 わたしはヌーベル・パティスリー(新しい菓子の流れのこと)に魅了されてこの世界に入りましたから、オープン当時はショートケーキを扱う予定はまったくありませんでした。 とはいえ、巣鴨に一店舗目をオープンした1986年当時は、いまのようにフランス菓子は一般的に受け入れられていなかったので、お店に入ってこられたお客さまも、「ムースってなに?」「ふつうのケーキはないの?」という反応で、わたしたちのケーキはあまり売れなかったんです。 たしかに、80年代ですと、そうかもしれませんね……。 江口 巣鴨店の近くに幼稚園があるのですが、お子さまの送り迎えの間に、うちのカフェによく来てくださるお母さま方がいて。その方たちから「ショートケーキをつくってもらえませんか?」と頼まれたのがきっかけなんです。 幼稚園児のお母さんからのリクエストだったのですね! 江口 やはり、お子さまたちのお誕生日やクリスマスは、ショートケーキが食べたい、ということで。そこで仕方なく(笑)、頼まれた分だけショートケーキをつくってお出ししたら、とても喜んでくださって、口コミで毎月のように注文が来るようになってしまって。 ずっと裏メニューのつもりだったのに、ショーケースを見たお客さまから「なんであのショートケーキがないの?」なんてことも言われるようになり……。それで、やっとお店にも並べるようになったんです。 裏メニューだったショートケーキが、"日本一おいしいショートケーキ" に成長 それがいまではすっかりお店の看板商品だなんて、お客さまのパワーはすごいですね。いまネットで「フレンチパウンドハウス」を検索すると、「日本一おいしいショートケーキ」という表現がたくさん出てきます。 江口 20年ほど前、店頭にいらしたお客さまが、「ここのショートケーキは日本一おいしいですね!」と言ってくださったことがあったんです。そのときは素直に嬉しく思っていたのですが、インターネット文化が広まるにつれ、いつのまにかその言葉が日本中に広がっていって……。とても光栄なことですが、なんだか恐縮です。 いちごがぎゅうぎゅうと3つも乗っていると贅沢な佇まいですが、これも裏メニュー時代の名残ですか? 江口 そうなんです。もとは幼稚園のお子さまのために考えたものですから、いちごはたくさん乗っているほうが喜ぶだろうな……と。 とても素敵なエピソードですね!