秋の味覚の1つである「さんま」。老化を防止するDHAや、コレステロール値を下げるEPAが多く含まれています。鉄分やカルシウム、ビタミンなど栄養も豊富で、積極的に食べたいですね。 旬の時期は価格も手頃で、つい買いすぎてしまうことも。そんなときは冷凍保存すると長持ちしますよ。 今回は、さんまの正しい冷凍方法を紹介します。 さんまは冷凍できる?保存期間はどのくらい? さんまの塩焼きの下処理方法！内臓は取る？煙の出ない焼き方は？ | 主婦の生活ブログ. さんまは冷凍できる食材の1つ。冷蔵保存した場合は、 2〜3日 しか日持ちしませんが、新鮮なものを冷凍すると、だいたい 3週間 と長持ちしますよ。 一度解凍したさんまを再冷凍するのはNG。食感が変わったり、味が落ちたりします。冷凍する場合は、新鮮な生さんまを使用してくださいね。 さんまの冷凍保存はどんな方法がある?正しい手順は? さんまを冷凍保存するときは、「下処理をして保存する方法」「小分けにして冷凍する方法」「焼いてから保存する方法」の3通りのやり方がおすすめ。それぞれの手順をご紹介します。 下処理をして保存する方法 頭を切り落とし、内臓を取り除きます。血が残らないよう、しっかりと洗い流しましょう。下処理があまいと、後から血が滲み出て腐敗が進んだり、臭いの元になったりするので、しっかり洗い落としてくださいね。 表面とお腹の中の水気をキッチンペーパーで拭き取り、1尾ずつラップで包みます。それから冷凍用保存袋に入れて冷凍室へ。 弁当のおかずや、少量ずつ食べたいときは、食べやすいサイズにカットしてから冷凍すると便利ですよ。 焼いてから冷凍 塩焼きにしたさんまも冷凍できます。 あらかじめ内臓を取り除いて下処理をし、さんまをグリルなどで塩焼きにします。 粗熱が十分に取れたら、1尾ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍室へ入れましょう。 焼いたさんまの身をほぐして、フレーク状にするのもおすすめ。小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。 お茶漬けや混ぜご飯、弁当にもうってつけなので、常備しておくと便利ですよ。 さんまを冷凍保存するときに気をつけることは? さんまを冷凍するときは、次のポイントに注意しましょう。 再冷凍はNG 一度解凍したさんまを再冷凍すると、食感や味が変わってしまうため、新鮮な生さんまを冷凍しましょう。 頭や内蔵、血液を取り除く 頭や内臓、血液などは傷みやすく、臭みの原因になります。しっかりと取り除いて血液が残らないようにしっかりと洗い流しましょう。 しっかりと密閉する 空気に触れると酸化しやすいため、ラップで包むときは、ぴっちりと隙間がないように包みましょう。また、冷凍用保存袋に入れるときも、空気が入らないように密閉させるのもポイント。 急速冷凍する 短時間で冷凍するのも大切。金属トレーにのせて急速冷凍するといいですよ。雑菌の繁殖を防ぐ上に、おいしさを保ったまま保存できます。 さんまの冷凍保存を利用して料理を楽しもう さんまは、冷凍保存を活用すれば、買いすぎてしまったときもムリなくおいしく食べ切れます。塩焼きや蒲焼き、竜田揚げ、煮付けと、いろいろな調理ができますよ。 用途に合わせて小分けにしたり、フレーク状にしたりして、さまざまな冷凍方法を試してみてくださいね。
出来上がったご飯にすだちを絞っても、秋らしいさんまご飯を堪能できます。 ●塩さんまの和風パスタ 塩さんま1尾、スパゲティ80~100g、しめじ1/2パック、バター大さじ1、にんにく1片、*濃縮麺つゆ・酒各大さじ1、貝割れ大根1パック、あればすだち ・塩さんまは焼いておき、食べやすい大きさにほぐしておく。 ・*マークの材料を混ぜ合わせておく。 ・にんにくはみじん切りにしておく。 ・しめじは石づきを取り、分けておく。 ・貝割れ大根は洗ってざく切りにしておく。 フライパンにバターを熱し、焦げないように注意してにんにくを炒める。香りが出て来たらしめじを加え、しんなりするまで炒める。 1にほぐしておいたさんまを加え、さっと炒め合わせたら火を止めておく。 パスタを表示時間通りに茹でてざるで水気を切ったら、2のフライパンに加える。合わせておいた*マークの材料で手早く調味する。 器に盛り付け、上から貝割れ大根を散らす。あればすだちをしぼって完成! さんまは大葉とも相性がいい ので、千切りにした大葉を混ぜても美味しくいただけるでしょう。 ●さんまのパリッと竜田揚げ さんま2尾、*ショウガ・にんにく各1片、*みりん・酒・しょうゆ各大さじ1、片栗粉適量 ・ショウガとにんにくはすりおろして(チューブでも可)、*マークの材料と合わせておく。 さんまに*のたれを揉み込んで、最低でも15~30分置いておく。 1の汁気を切ったら片栗粉をまぶし、フライパンに2㎝程度の油を熱して揚げ焼きにする。 器に付け合わせの野菜と盛り付けたら完成! ・子どもに食べさせる場合には、ぶつ切りではなく三枚おろしにして 小骨を取り除く といいでしょう。 ・ さんまにたれで下味を付ける時、ビニール袋の中で やれば洗い物が少なくて済みます。 片栗粉をまぶす際にも、袋の中でやってしまえば簡単にまぶせますよ。 以上、旬のさんまを味わうための、5つの簡単レシピをご紹介しました。 煮たり焼いたり揚げたりと、さんまの食べ方は枠に囚われません。 あなたなりの、お好みの食べ方で楽しんでくださいね。 美味しく食べるために…超簡単なさんまの下処理方法を伝授! さんまの日持ちを大解剖！生の刺身から調理後まで全て解説するよ. 先ほどのレシピでも触れましたが、 さんまを美味しく食べるためには、下処理をする必要があります。 あらかじめ開いてある開きを使うのでなければ、内臓の処理は避けては通れない道と言えるでしょう。 内臓の処理が嫌で、毎年さんまに手を出せていない人もいるのではないでしょうか?
秋になると脂がのって香ばしいさんま!食欲をそそります。 旬のさんまは家で焼いても美味しいですが、炭火で焼くとさらに美味しいですよね。 でも、いざ七輪やバーベキューでさんまを焼いてみると、焦げてしまったり皮や身がボロボロになってしまうことも珍しくありません。 サンマを七輪で美味しく焼くためのコツや、網にさんまがくっつかなくなる簡単な方法を紹介します。 また、お庭でさんまを焼く場合はご近所迷惑になることもあるので、注意するポイントなどについても説明しますね。 旬の美味しいさんまを、炭火で焼いて食べたら最高ですよね。 スポンサーリンク 七輪でさんまの焼き方のコツ!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年1月22日 松茸、栗、新米、サツマイモなど、食欲の秋を代表する食べ物は数あれど、さんまほど日本人に秋の訪れを感じさせてくれる食べ物はないのではないだろうか。その年のさんまの価格がニュースにもなるほど、日本人にとって切っても切れない魚、さんま。鮮度が落ちやすい青魚だけに、正しい保存法を体得しておきたいものだ。 1. すぐに食べる場合の処理方法 さんまといえば、まずは塩焼き。買ってきて、その日のうちに食べるなら一旦は冷蔵庫へ。そして、食べる直前に取り出し、包丁で表面をなでるようにして鱗を取り、流水でさっと洗う。水分をよく拭き取って、塩を振ったらそのまま焼けばOK。ハラワタを取らずに焼けば良いので、とてもカンタンだ。 さんまを煮たり蒲焼にしたりして食べる時は、頭を切り落とし、包丁の刃先でハラワタを引き出し、水で腹の中を洗って水分をよく拭き取ろう。魚は内臓と血を残しておくことで腐敗が進むので、ここまでの下処理をしておけば、翌日まで冷蔵庫に入れておいても大丈夫だ。 2. 3日以上保存するなら冷凍を 近頃は都会でもさんまの刺身を食べられる店があるが、少し前までは傷みの早いさんまを生で食べられるのは、水揚げされる漁港の近くだけだった。近年の流通システムの発達と鮮度を保つ技術の進歩によって、新鮮なまま都会に運ばれるようになったというわけだ。 そんなデリケートな魚だから、家庭での保存は油断禁物。3日以上保存するなら、買ってきたその日に冷凍しておこう。ハラワタを取って、一尾丸々冷凍することもできるが、家庭で冷凍したさんまを塩焼きにしても、解凍した後に身がパサパサになり、正直言ってあまり美味しくない。最初から煮たりフライにしたりすることを前提にした処理をして、身を筒切りにするか開いておくことをオススメする。 何れにしても、頭を落とし、ハラワタを取り除き、きれいに水で洗って、水分をよく拭き取る事が肝心。そして、金属バットの上に並べてラップをかけて冷凍庫へ。完全に凍ったら、身を保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫に入れて保存しよう。 【保存期間】2週間程度。 3. さんまの栄養と効果効能・調理法・保存法 | NANIWA SUPLI MEDIA. 解凍方法 冷凍したさんまを調理する時は、電子レンジで半解凍するか、凍ったまま調理すれば良い。いきなり室温において解凍しようとすると、身からドリップが流れ出し、旨味が外に出てしまう。解凍してから使いたいなら、料理をする5時間~6時間くらい前に保存袋から出し、キッチンペーパーに包んで冷蔵室に入れて自然解凍するのがオススメだ。 ちなみに、秋以外の季節に店頭で「さんま(解凍)」と書いてあるのを見たことがあるだろう。それは、大量に漁獲した時期に冷凍しておいたさんま。業者が解凍して店頭に出している魚なので、自宅での再冷凍は避けたい。解凍後に再冷凍すると、食材の味が激落ちすることは、さんまのみならず全食品に共通することなのだ。 4.
お惣菜の焼き魚を買って余ったときや、自宅で多めに焼いて食べきれないとき、保存するなら、冷蔵よりも乾燥しにくい「冷凍」がおすすめ。正しい冷凍方法を料理研究家の小田真規子先生に教えてもらいました。実は、冷凍した焼き魚を美味しく食べるためには「解凍」も重要なポイント。焼き立ての美味しさが復活する解凍テクニックも合わせて解説します。 【焼き魚の冷凍方法】温かいうちに包み、乾燥を防ぐことが大事 魚は焼くと水分が少なくなるので、保存する際は乾燥を防ぐことが美味しさキープの鉄則。家で魚を焼いた場合には、蒸気が逃げないように温かいうちにラップで包むのがポイントです。魚の焼き方は通常通りでOK。 ■こちらもチェック! 【冷凍方法】 1 焼き魚を1切れずつラップで包む ラップを広げて焼き魚をのせ、ぴったりと包む。家で焼いた焼き魚を保存する場合は、焼き立てをラップで包む。 POINT 焼き魚は熱々を包むことでラップ内に蒸気を閉じ込め、水分を保つことができる。また、1切れずつラップでぴったりと包むことで空気に触れにくくなり、乾燥・酸化が防げる。 2 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存 ラップに包んだ焼き魚をまとめて冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。保存期間は約1ヵ月。 焼き魚の身を「ほぐして」冷凍したいときは……? 鮭など、ほぐして使うことが決まっている場合はフレーク状にして冷凍した方が便利なように思えますが、表面積が増えて乾燥しやすくなるため、美味しさを保つなら切り身のまま冷凍保存がベスト。鮭フレークを作って冷凍したい場合は、鮭を焼くのではなくしっとり「ゆでて」から冷凍する方法がおすすめです。 ■詳しい方法はこちら 【焼き魚の解凍】ふっくら仕上げる3つのテクニック。自然解凍もOK 焼き魚は水分量が少なく、さらに冷凍することで水分が逃げやすくなります。そのため、水分を補って解凍することが美味しく仕上げるポイントです。焼き魚の特徴を3タイプに分け、それぞれに適した解凍テクニックを紹介します。 切り身の場合➡レンチン 開き/一尾の場合➡フライパン加熱 お弁当に入れる場合➡自然解凍 【焼き魚の解凍①】切り身はレンチンでふっくら!
米国と中国が戦争に至る確率は、70%以上―。トランプ政権で大統領補佐官を務める「対中戦略のブレーン」が、米中戦争の可能性を徹底分析。急速に攻撃能力を増している中国と、アジアでのプレゼンス維持に苦慮する米国。両国の軍事・政治・経済、そして地政学的リスクを検証し、米中衝突の防止策を探る。 目次: 第1部 中国は何を狙っているのか?/ 第2部 どれだけの軍事力を持っているのか?/ 第3部 引き金となるのはどこか?/ 第4部 戦場では何が起きるのか?/ 第5部 交渉の余地はあるのか?/ 第6部 力による平和への道/ 解説 日本の安全をどう守るのか 【著者紹介】 ピーター・ナヴァロ: 米大統領補佐官。大統領選挙中から政策顧問としてトランプ陣営に加わり、政権発足後は新設された国家通商会議(現・通商製造業政策局)のトップに就任。通商問題のブレーンとして米中貿易戦争を主導するなど、政権内でも強い影響力を見せている。専門は経済学 赤根洋子: 翻訳家。早稲田大学大学院修士課程修了(ドイツ文学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
米国の一級の専門家たちが分析。トランプ政策顧問が執筆! 目次: 第1部 中国は何を狙っているのか?/ 第2部 どれだけの軍事力を持っているのか?/ 第3部 引き金となるのはどこか?/ 第4部 戦場では何が起きるのか?/ 第5部 交渉の余地はあるのか?/ 第6部 力による平和への道 【著者紹介】 ピーター・ナヴァロ: カリフォルニア大学アーバイン校教授。専門は経済学と公共政策。CNBCの経済番組ではレギュラー出演者としても活躍している。「ビジネス・ウィーク」「ニューヨーク・タイムズ」「ウォールストリート・ジャーナル」等、各紙誌にも寄稿している 赤根洋子: 翻訳家。早稲田大学大学院修士課程修了(ドイツ文学) 飯田将史: 1972年生まれ。慶応義塾大学修士、スタンフォード大学修士。1999年防衛庁防衛研究所入所。スタンフォード大学客員研究員(2011年)、米海軍大学客員研究員(2013年)などを経て、2016年より防衛研究所中国研究室の主任研究官を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
歴史上、既存の大国と新興国が戦争に至る確率は70%以上。中国が制海権獲得のために突破を目指している第一・第二列島線とは何か。◆トランプ政策顧問が執筆!◆ ・経済成長のために必要な原油の中東からの輸送ルートは、太平洋地域の制海権をもつアメリカによって抑えられている。 ・空母と同盟国の基地を主体にした米軍に対抗するため、安価な移動式のミサイルで叩くという「非対称兵器」の開発を中国は進めてきた。 ・南シナ海や尖閣諸島の海底に巨大な油田が発見された。 ・南シナ海や尖閣諸島を囲む第一列島線。その内側の制海権を中国は握りつつある。 ・歴史上、既存の大国と台頭する新興国が対峙したとき、戦争に至る確率は70%を超える。 経済、政治、軍の内情……。 最前線の情報をもとに、米中戦争の地政学を鮮やかに読み解く。 トランプの政策顧問による分析で、日本の未来が見えてくる! 解説:飯田将史(防衛省防衛研究所 地域研究部 中国研究室 主任研究官) 【目次】 ■第一部 中国は何を狙っているのか? 第1章 米中戦争が起きる確率 第2章 屈辱の一〇〇年間 第3章 なぜマラッカ海峡にこだわるのか? 第4章 禁輸措置大国アメリカ 第5章 中国共産党の武力侵略 ■第二部 どれだけの軍事力を持っているのか? 第6章 軍事費の真実 第7章 第一列島線と第二列島線 第8章 「空母キラー」の衝撃 第9章 地下の万里の長城 第10章 マッハ10の新型ミサイル 第11章 機雷による海上封鎖 第12章 深海に潜む核兵器 第13章 ヨーロッパの最新軍事技術を手に入れる 第14章 小型艦が空母戦闘群を襲う 第15章 第五世代戦闘機の実力 第16章 宇宙戦争 第17章 サイバー戦争 第18章 国際世論の操作 第19章 「非対称兵器」が勝負を分ける ■第三部 引き金となるのはどこか? 第20章 台湾という不沈空母 第21章 問題児・北朝鮮 第22章 尖閣諸島の危機 第23章 ベトナムの西沙諸島 第24章 南シナ海の「九段線」 第25章 排他的経済水域の領海化 第26章 水不足のインド 第27章 火の付いたナショナリズム 第28章 地方官僚の暴走 第29章 中露軍事同盟の成立 ■第四部 戦場では何が起きるのか? 第30章 質の米軍vs. 量の中国軍 第31章 米軍基地は機能するのか? 第32章 中国本土への攻撃 第33章 海上封鎖の実行 第34章 どんな「勝利」が待っているのか?
『米中もし戦わば 戦争の地政学』ピーター. - 文藝春秋BOOKS 米中もし戦わば 米中海戦はもう始まっている 偽装死で別の人生を生きる 世にも奇妙な人体実験の歴史 科学の発見 無人暗殺機 ドローンの誕生 寄生虫なき病 ヒトラーの秘密図書館 誰も知らなかったココ・シャネル ウィキリークスの内幕 「米中もし戦わば」のように、 「南北朝鮮もし戦わば」 となったら、どうなるのだろうか。 普通に考えれば、経済力に優る韓国が勝つと推測するであろう。 ところが意外なことに、 北朝鮮の方が強い。先軍政治を侮ってはいけない。 ピーター・ナヴァロ「米中もし戦わば」は米国でどのように. 対中強硬派で米国国家通商会議の委員長に選ばれたピーター・ナヴァロの著作「米中もし戦わば」(原題「Crouching Tiger: What China's Militarism Means for the World」)はアメリカではどのよ 「米中もし戦わば」を読んで、自分の理解したこと 表題の「」内は、トランプ政権の政策顧問であるピーターナバロ氏の本の題名である。 日本語翻訳版はこのタイトルで出版されたが、原題は"Crouching Tiger What China's Militarism Means for the World"(身構えるトラ:世界にとっての中国軍国主義の. 米中もし戦わば 【ピーター・ナヴァロ】 現在 828円 本日終了 ウォッチ 米中もし戦わば ピーター・ナヴァロ. 朝鮮崩壊 米中のシナリオと日本/長谷川... 即決 110円 ウォッチ 「米中激突 大石英司」全8巻 即決 2, 178円 ウォッチ 日米中. ピーター・ナヴァロの『米中もし戦わば』(文春文庫)を読みました。 著者のピーター・ナヴァロはアメリカ大統領補佐官。トランプのブレーンとして、米中貿易戦争を主導している張本人です。 リンク タイトルを見るとなんだが右寄りのキナ臭い本に思えるかもしれませんが、中身は. 対中強硬派で米国国家通商会議の委員長に選ばれたピーター・ナヴァロの著作「米中もし戦わば」(原題「Crouching Tiger: What China's Militarism Means for the World」)はアメリカではどのよ 「米中もし戦わば」はトランプ政権の貿易政策を担当するピーター・ナバロ国家通商会議(NTC)委員長の著書です。エコノミスト(2月14日)に.