こんにちは、華麗(カレー)なるカレー研究家、スパイシー丸山です。 「カレー」と一言でいってもその種類はさまざまですが、香りに魅せられると抜けられなくなるのがインドカレーやスパイスカレーなどのスパイスを軸にしたカレー。そしてそれらのカレーを追及しているとたどり着くのが、鮮烈なスパイス使いの 「南インド料理」 なんですよね! 今回はそんな南インド料理を改めて詳しく紹介していく記事です。 というのも、東京ではここ4~5年で南インド料理を出すお店が急増。専門店以外も含めると、その数なんと60店以上! 東京エリアは 南インド料理ブーム と呼んでも過言ではないくらいの大きな盛り上がりを見せているのです。この流れは東京以外にもじわじわと広がりはじめ、全国的な動きになりそうな予感も。 また、ワンプレートの「スパイスカレー」もトレンドの1つですが、特に東京のスパイスカレー店は南インドのカレーをベースにしているお店がとっても多く、カレー好きならかなりの頻度で口にしているはず! アメリカンレストラン「ハードロックカフェ」東京店 38周年を記念したスペシャルシェイクとピンバッジを販売【WDI JAPAN】｜外食業界の新店舗、新業態など、最新情報｜ニュース｜フーズチャネル. そんな南インド料理。なんとなく食べたことはあるけど、普通のインド料理との違いがイマイチよくわからない……という人もけっこう多いのでは。理解しながら食べてみると、もっと南インド沼にハマっちゃうと思いますよ! 南インド料理を制する者はカレーを制する! 一歩先行くカレー好きになるべく、南インド料理の魅力を探っていきましょう。 【南インド料理にせまる もくじ】 南インド料理はエキゾチックなおいしさが魅力 南インド料理とはその名の通りインド南部の料理のこと。日本でも東北料理と沖縄料理は趣が全く違いますが、同じようにインドも北部と南部では料理の味や雰囲気が全然違っていて、ナン&カレーに代表されるようなインド料理とは似て非なるものなんですよね。南という言葉が示すように南国テイストのインド料理。そのエキゾチックなおいしさを知るとさらにインド料理が好きになっちゃいますよ! 「南インド」とはどこなのか そもそも南インドってどこなの? と疑問に思う人もいると思うので、まずは場所から押さえてみましょう。 南インドと呼ばれるエリアはインド最南端のケララ州、その隣のタミルナードゥ州、ちょっと上にあるアーンドラプラディーシュ州とテランガーナ州、そしてカルナータカ州を加えた、南部の5州を合わせたエリアになります。 地図画像はスパイシー丸山著「初めての東京スパイスカレーガイド」(さくら舎)より引用 上記画像にはテランガーナ州がありませんが、テランガーナ州は2014年にアーンドラプラディーシュから分割されて誕生した州。比較的最近の出来事なのでちょっと前の地図には載っていないのでした。ちなみに、上記5州にゴア州を加える人もいますが、「ゴアは違うだろ!」派の人もいたりするので、その辺は曖昧にしておきたいと思います。 「南インド」を詳しく見る 南インドのカレーの特徴 では、インド南部で食べられている南インド料理とはどんな料理なのでしょうか?
ここからはミールスに乗っている代表的な料理をピックアップして紹介してみます。 サンバル(豆と野菜のカレー) とってもポピュラーな豆と野菜のカレーです。日本の味噌汁ぐらい日常的に食べられていて、豆と野菜がたっぷり入っているので栄養も満点! 辛さは控えめでほっこりした味わいです。あとで詳しく説明する「軽食(ティファン)」の付け合わせとしても出てくる、かなり重要なアイテムといえます。 ラッサム(酸味のある胡椒スープ) ブラックペッパーとニンニクとタマリンド(酸味の強い果実)で作られる南インドの胡椒スープです。カレーっぽいテイストとは全然違う、辛くて酸っぱい独特な味わいは、パンチがあってクセになるおいしさ! ラッサムから南インド料理にハマる人も多いです。 ポリヤル/トーレン(野菜のスパイス炒め) 野菜のスパイス炒めです。削ったココナッツ(ココナッツファイン)を絡めて作っているものが多く、フワッと広がる甘いココナッツの香りがたまりません。炒めるだけだとポリヤル、野菜を蒸す工程が加わるとトーレンになります。 パパド(豆粉のせんべい) 豆粉のクリスピーなおせんべいで、砕いたものをさっとご飯に混ぜ込みいただきます。クリスピーな食感が加わることで料理に立体感が! 地域によって「アッパラム」や「パパダン」など呼び方が変わります。 チャトニ(味変アイテム) ディップソースとしても使われますが、ミールスの場合は料理の味変を楽しむアイテムになります。ココナッツチャトニ、トマトチャトニ、グリーンチャトニが定番。 「チャトニ」を詳しく見る ピックル(アチャール、ウールガイ)(インドの漬物) インド式ピクルスです。西洋ピクルスは酢漬けですがインドのピックルはオイル漬け。 日本の南インド料理店ではレモンのピックルを提供するところが多いですね。「アチャール」や「ウールガイ」と呼ぶお店もあります。 ちなみに、以前ソレドコで簡単なアチャールの作り方を紹介しました。こちらもぜひ参考にしてみてください! 地図 : 西洋菓子 しろたえ （SIROTAE） - 赤坂見附/ケーキ [食べログ]. カレーの副菜はサラダだけじゃない! カレー沼の住人が超簡単に作れる本格カレー副菜レシピ5品を伝授 カレー ここまで紹介してきたアイテムに、メインディッシュの肉カレー(チキンやマトンなど)や豆カレー、野菜カレーなどが加わってきます。 ミールスの食べ方 プレート(ターリー皿)にたくさんカップ(カトリ)が乗った状態で提供されますが、このままだとちょっと食べづらいです。なのでミールスが到着したら、いくつかカップをプレートから外して食べるためのスペースを作っていきましょう。 カップの底に料理の汁が付いているとお店の人のテーブル拭きが大変なので、キレイなカップを外した方がベターですね。全部キレイなら全外しでOK。 ※本場の南インドだとテーブルは汚れる前提で、テーブル拭き係までいます。なのでカップの底を気にせず全てプレートから外します。 カレーとおかずをほどよく掛け合わせるのが南インドスタイル。それぞれの料理を個別に味わったあとは、カレーとおかずを合わせてみたり、カレーとカレーを掛け合わせてみたり、付け合わせアイテムを混ぜ込むなどして味のグラデーションを楽しんでみてください!
平均予算 ¥1, 000~¥1, 999 ¥4, 000~¥4, 999 データ提供 「マハラジャビリヤニ」@東北沢 出典: Mark and Placeさんの投稿 小田急線の「東北沢」駅または「代々木上原」駅から徒歩約5分、回教寺院"東京ジャーミー"の近くにあるお店。そのため、金曜は集団礼拝帰りのお客さんで混雑します。それもそのはず、毎週金曜のランチには、ライタやホットチャイ付きでマトンビリヤニが提供されるのです。それだけ本場の人にも認められた味ということですね! 出典: Mark and Placeさんの投稿 「チキンビリヤニ」。ライスはパラパラ系。ボリュームはかなりありますが、スパイス控えめで日本人好みの味ですよ。 東北沢にあるインド料理店『マハラジャビリヤニ』 バスマティライスと豊富なスパイスを使った本格的な「ビリヤニ」をリーズナブルなお値段でいただけるお店です🌟 — エスニック見ーつけた!
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肉系のカレーは味や香りのパンチが強いので、最初にベジアイテムを楽しみ、後半に肉カレーなどを合わせると最初から最後までいろいろな変化が楽しめますよ。 チャパティ(薄焼パン)やプーリー(揚げパン)などのパン類が付いてくる場合は先にパンを平らげるのがオススメです。 「ターリー皿」を詳しく見る 「カトリ」を詳しく見る 「チャパティ」を詳しく見る 南インド料理の新しい世界、軽食「ティファン」 南インド料理店でめずらしい料理を食べてみたいならティファンと呼ばれる南インドの軽食を食べてみましょう! 代表的な料理がドーサという惣菜クレープ料理。 そのビジュアルにまず驚かされますが、パリパリ&モッチリのクレープ生地をサンバル(豆と野菜のカレー)やココナッツソースでいただく喜びはまさにオンリーワン! ジャガイモ炒め入りのマサラドーサが定番ですが、キーマカレー入りのキーマドーサというメニューも。お酒のつまみとしても活躍してくれますよ。 ドーサの他にも惣菜ドーナッツのワダ(豆から作る甘くないドーナッツ)や、 お好み焼きのようなウッタパム、 蒸しパンのようなイドゥリ、麺の形をしたイディヤッパムなど、さまざまな種類のティファンがあります。 アラカルトの楽しみ方 まずはお肉のカレーから さて、ミールスやティファンといった「ある程度形の決まった」南インド料理を紹介しましたが、実際にお店へ行ったときに困るのがディナータイムのアラカルトではないでしょうか? メニューに見慣れないカタカナが並んでいて、何を注文したらいいか分からない! という方に。最初はなじみやすいチキンやマトンなどの肉系のカレーから楽しんでみると良いですよ! ココナッツミルクをたっぷり使うケララスタイル、エキゾチックなスパイス使いが特徴的なチェティナードスタイルは南インドらしさが全開なので満足度が高いです (ちなみにケララもチェティナードも地名ですよ) 。 どれを食べようか迷ったらメニューブックの中から「ケララ」か「チェティナード」という文字を探してみて下さい。 次はグレーヴィーの違いに注目する ワンランク上の楽しみ方をしたいなら、カレーのグレーヴィー(いわゆるカレーのルーの部分)の違いを把握すると◎。おおむねこの3段階に分かれています。 グレーヴィーなし:ドライ まとわりつくようなグレーヴィー:セミドライ グレーヴィーたっぷり:カレー ドライやセミドライは前菜やつまみに適していて、カレーはメインで楽しみたいですね。グレーヴィーの感じや料理名はお店によって違うこともあるので、「この料理はドライなのか?
06-4804-3870 提供元: PR TIMES 最新の外食ニュース 【まるい弁当】苫小牧市の弁当、オードブル、仕出しを行なう株式会社まるい… (2021年07月28日) 【アイグッズ】【コンパクト設計】急速1秒検温!スペースのない場所にこれ… (2021年07月28日) 【エスダムスメディアJAPAN】50%OFFセール!「三池パン」が1周… (2021年07月28日) 【モスフードサービス】自走式分身ロボット「OriHime Porter… (2021年07月28日) 【ジョイフル】<ジョイフルを救いたい!>カリスマクリエイター ヒカルと… (2021年07月28日) 【CRO】「ワーケーションポータル」と「ベッセルホテルズ」が業務提携を… (2021年07月28日) 【サンフロンティア不動産】【たびのホテルlit松本】お客様にちょっと嬉… (2021年07月28日) 【サン・クレア】【アンカーホテル福山】瀬戸内を感じる2種類のオリジナル… (2021年07月28日) 【Tokyo Bento Labo】創業170年の醤油蔵と弁当ベンチャ… (2021年07月28日) 【アスノシステム】【アスノシステム】1年ぶりの開催! 「近未来のホテル… (2021年07月28日)
最近一番恐れていることは体調を崩して動けなくなることです。 体調を崩してしまうと1日が無駄になってしまいますからね。 なので、健康には結構気を使うようになりました。 そうはいっても高度な健康法を実践しているわけではありません。 続けるのが辛かったり、お金がかかったりすると挫折する確率が高くなってしまいます。 無理なく続けていけることが一番大切と考えています。 お金がかからず、無理なく続けていける健康法の1つとして 白湯 を飲むというものがあります。 白湯 って お湯 のことでしょ? と思っていました。 でも、なぜ2つの呼び方があるんでしょうかね。 気になったので 白湯 と お湯 に 違い はあるのか、調べてみました。 白湯とお湯に違いはあるの? 白湯とお湯は見た目は同じですが、 違うものとして区別されています。 両方とも水に熱を加えたものであることには変わりありません。 お湯はただ単に水に熱を加えたものです。 それに対して白湯は沸騰させたあと、そこからさらに弱火で 15分~20分沸かし続けます。 その後、飲める程度まで冷ましたものを白湯といいます。 白湯のメリットは? 白湯とお湯の違い. 白湯を毎日飲み続けることで 内臓の活性化 が期待できます。 便秘気味の人は老廃物が胃腸に停滞しているのでカラダの中に毒素が発生している状態です。 胃腸が活発化すると、これらの老廃物を外に流してくれます。 つまり、白湯を飲むことで デトックス効果 になるというわけですね。 また、血流もスムーズになります。 血流が悪い状態というのは、冷え性や肩こり、腰痛を引き起こします。 白湯を飲むことでこれらの改善も期待できるということです。 血流が良くなると新陳代謝も活発になるので 美肌 にもつながります。 白湯は飲めば飲むほどいいの?
そもそも白湯とは? 「白湯」は「さゆ」または「しらゆ」と読み、 水を沸騰させて作る飲み物のこと です。白湯は、有名美人女優が美容のために飲んでいることでも知られており、美容意識や健康意識の高い女性たちを中心に、一時期ブームが広がりました。 白湯は朝飲むのが最も効果が高いといわれています。作り方もいたって簡単なため、朝の水分補給に白湯を作って飲むという方も多いでしょう。しかし、 白湯を作るのにはいくつかポイントがあるのはご存知ですか? 白湯を沸騰する理由やお湯との違いは？ケトルやレンジでも効果ある？ | 幸せな生活のためのちょっとした工夫. ただ水を温めるだけではないのです。ポイントを押さえて作ることで、もっとも高い効果を発揮すると考えられています。 そこでこの記事では、 基本的な白湯の作り方について、ポイントを交えながら解説していきます 。また、もっと手軽に白湯を飲みたいという方向けに、簡単な白湯の作り方もご紹介していますので、ぜひ最後までご覧ください。 【これなら簡単】白湯の正しい作り方 白湯の基本の作り方 は以下の通りです。 1.鍋かヤカンに少し多めの水を汲み、蓋をして火にかける 2. 沸騰したら蓋を取る 3.弱火にし、 10分~15分程度沸騰 させる 4.火を止めて冷ます 大切なポイントは、 2の「蓋を取ること」と、3の「10分以上沸騰させる」こと 。蓋を取って沸騰させ続けるのは、 水の中の塩素や不純物を煮沸消毒・蒸発させるため です。また、蓋を取って加熱するので、蒸発する分を考えて少し多めに水を沸かすことが重要です。 白湯はポイントを押さえることで健康・美容に高い効果をもたらします。早く沸騰させるために蓋をしたまま加熱し続けたり、沸騰時間を短くしたりしてはいないでしょうか?ぜひ、 紹介したポイントを押さえて、丁寧に作ってみてください。 白湯をもっと簡単に作る方法はある? 白湯はじっくり沸騰させ、その後冷ます必要があります。「忙しいときにはそんな時間とれない」という場合もあるでしょう。そんな方におすすめなのが 「ウォータサーバー」 。 ウォーターサーバーがあればお湯をすぐに使えます。忙しいときでも、ワンプッシュでカップ1杯分のお湯を汲むことができますよ。ウォターサーバーはお湯の温度を自分で設定できる機種も多く、 すぐに白湯を飲むことができます 。 次の章では、白湯づくりにおすすめなウォーターサーバーを3つ紹介します。白湯を飲むことを習慣化させるためにも、 自分に合ったウォーターサーバーを見つけてくださいね 。 白湯作りにおすすめのウォーターサーバー3選 1位 PREMIUM WATER (プレミアムウォーター) 迷ったらこれ!ミネラルたっぷりの天然水 水道直結型のウォーターサーバー 不純物を徹底的に除去したRO水を使用 白湯には女性にうれしい効果がたくさんある!
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