豚肩ロースの角煮はコーラを使えば肉がほろほろ! 圧力鍋がない場合でも、コーラを使えば柔らか食感の角煮が作れる。コーラを使うと甘く仕上がるように感じてしまうが、砂糖やみりんの代わりに使えば甘すぎてしまう心配もないだろう。まずは豚肩ロースをカットし、フライパンで焼く。鍋にコーラ・ネギの青い部分・醤油・酒・生姜を入れてひと煮立ちさせ、焼いた肉を加える。 30~40分程度煮込めば角煮の完成。煮込む際に落としぶたをしておくと、よりしっかり味がしみ込む。コーラを使用する場合は砂糖はなしで作るか、少なめにするのがおすすめ。コーラ自体に砂糖がたっぷり使用されているため、別で砂糖を加えると甘く仕上がってしまうので注意しよう。大根などの野菜をプラスして作りたいときは、肉と同じタイミングで入れて一緒に煮込めばOK。茹で卵はある程度煮てから加えるとよいだろう。 豚肩ロースを使った角煮は、工夫すれば柔らかな食感に仕上げられる。炊飯器や圧力鍋を使った作り方は手軽に作れるだけでなく、失敗も少ないので料理が苦手な人にもおすすめ。角煮を作ったことがない人も、ぜひこの機会にチャレンジしてみてはいかがだろうか。 この記事もcheck! 公開日: 2021年4月 8日 更新日: 2021年4月13日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:ライター 諸田結(もろたゆい) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年4月13日 トロッとした脂身と、ほろほろととろけるような肉質が美味しい豚の角煮。角煮は豚バラ肉の塊を使って作ることが多いが、じつは豚肩ロースを使って作っても美味しい。豚肩ロースは少し硬いイメージもあるが、角煮にすればとろけるような柔らかさになるのだ。今回は炊飯器や圧力鍋を使った角煮の作り方とともに、コーラを使った作り方を紹介しよう。 1. 炊飯器におまかせ!豚肩ロースの角煮 角煮は長時間煮込んで作る料理だが、炊飯器を使えばスイッチ1つで美味しい角煮が作れる。まずは豚肩ロースを食べやすいサイズにカットし、油をひいたフライパンで両面焼く。こんがりと焼き色が付いたら、適当なサイズにカットした大根と一緒に炊飯器に入れる。ネギの青い部分・生姜・醤油・酒・砂糖・みりんなどの調味料と水も加えたらふたをして炊飯しよう。 炊飯が終わったら様子を見て、まだ硬そうならもう一度炊飯する。最後に好みで茹で卵を加え、少し置いておけば完成。炊きあがったあとに少し冷ましておくと、より味がしっかりとしみ込んで美味しくなる。炊飯器を使えば火加減などを調整する手間もなく、スイッチを入れるだけで簡単に作れるので隙間時間を有効活用できる。大根は小さくカットしすぎると煮崩れてしまうので、少し大きめを意識するとよいだろう。豚肩ロースは豚バラに比べて脂身が少なく、あっさりとした味わいの角煮が作れる。 2. 圧力鍋で簡単!豚肩ロースの柔らか角煮 より手軽かつ短時間の加熱で角煮を作るなら、圧力鍋を使うのがおすすめ。圧力鍋を使えば硬くなりがちな豚肩ロースでも柔らかく仕上がり、トロッとした食感の美味しい角煮が作れる。まずは豚肩ロースをカットし、フライパンでこんがりと焼く。圧力鍋に焼いた肉と大根、好みで茹で卵を入れる。ネギの青い部分・生姜・醤油・酒・砂糖・みりん・水などを加えて火にかけ、圧力がかかるまで待つ。圧力がかかったら火を弱め、10~20分ほど加熱する。火を止めて圧が抜けてからふたを開け、少し冷まして味をしみ込ませれば完成。 加熱時間は圧力の強さや、鍋の種類によって調整しよう。大根は大きめにカットしておいた方が、煮崩れの心配がなくて安心。茹で卵は先に加えてもよいが、完成したあとに煮汁の中に沈めておけば十分味がしみ込む。角煮を作っている間に、別の鍋で茹で卵を作れば加熱している間の時間も有効に活用できるだろう。圧力鍋は加熱後すぐにふたを開けると危険なため、必ず圧が抜けるまで待ってから開けよう。具材は大根や茹で卵のほか、じゃがいもを使うのもおすすめ。ただし、じゃがいもは煮崩れしやすいので大きめにカットし、加熱時間も注意しながら作るようにしよう。 3.
5)強火にかけ、分銅がゆれ始めたら弱火にして10分加熱し、 火を止めて5分蒸らし、鍋の圧力を抜いたら出来上がりです。 (2)カレイの煮つけ 黄金糖を用いることで魚の身が柔らかく程良い照りが出ます!! 【材料・分量】カレイ(切り身) 4切れ 白ネギ 1~2本 土生姜 1片 【煮汁】お酒 100ml 水 150ml 醤油 大匙3 黄金糖 6粒 1)鍋に煮汁(お酒、醤油、水、黄金糖)を入れ強火で煮立たせ、 土生姜、カレイの黒い皮側を上にして並べる。 2)落とし蓋をして煮立ったら火を弱めて10分煮、白ネギを 加えて2~3分煮込む。 3)火をいったん止めて10分間置き味をしみ込ませる。 4)再び中火にかけ、温めると完成です。 (煮汁が少ないときはお酒を加えると良いですよ) (3)キャラメルラスク 黄金糖を用いることで香ばしさが際立ちます!! 【材料・分量】バゲット 1本 無塩バター 45g 生クリーム 25cc 黄金糖 12粒程度 【使用機材】電子レンジ ※ご家庭の電子レンジをご使用ください。 オーブントースター 耐熱容器(150°C以上耐熱シリコン容器等) 1)バゲット (フランスパン) を1cmくらいの厚さに切り、 オーブントースターで1~2分焼いて乾燥させる。 2)耐熱容器に黄金糖と水を加えて電子レンジで 60秒加熱し、かき混ぜてから更に20秒加熱する。 (飴がかなり高温になりますのでやけどにご注意ください。) 3)2)に無塩バターを加え、生クリームをゆっくりと注ぐ。電子 レンジで40秒加熱し、かき混ぜた後更に60秒加熱する。 (生クリームがはねることがありますので、ご注意ください。) 4)3)が少し冷め、硬くなったら乾燥させたバゲットに塗り、 オーブントースターで2~3分焼いたら出来上がりです。 ※アーモンドダイスなどをトッピングしてもおいしいですよ!! 豚 かたまり 肉 キャベツ 圧力 鍋. 黄金糖は普通の飴ですが、お目出度い時に添えたい飴 でもあるのでは~と思いました。 本日も来て下さって読んで頂きありがとうございました、 感謝しています。
「会社の将来性, 方向性が見えないから」 ( =原因) という構造です。 「 それはなぜか?」 を繰り返すことが問題の深掘りであることは言うまでもありません。 一番右の列の 「切り口」 は, 現象のくくりに名前を付けてカテゴリ分けしたものです。この分類についての詳細は 『 上流モデリングによる業務改善手法 』 の第二部で書いていますので, ご覧ください。 さて, このようなカテゴリで表1を見てみると, 「 ビジョン」 「 戦略」 「 ブランド」 のカテゴリは業務改善として取り組みができるでしょうか? 「プロセス」 のカテゴリについては業務改善の対象になりそうな気がしますよね。そして 「人と組織」 や 「仕組み」 のカテゴリでは, 分業や組織の役割や責任は業務改善との関連性は深いものですが, 業務改善で組織構造を変える, 役割責任を設計できるかと言うと, 「 もっと上の話や人事部門の仕事」 と思われることでしょう。規程や制度の変更は通常は役員会議相当で, 制定や改廃がなされるものです。 ここで関心を持っていただきたいことは, 最初から経営者や経営幹部を対象に問題を掘り下げなくとも, 現場レベルの業務改善のプロセスの中で, このような経営課題, 組織課題が出てくるということです。とくに問題の掘り下げ, 原因の深掘りがよくできる業務改善チームほど, 現場にも問題はあるけど, 根っこは経営課題であったということは珍しいことではありません。 表の課題も現場の若手や中堅の担当者から出てきた内容を抜粋したいくつかの会社の実例です。 ただし, 先の "環境構築" や無関心がはびこる要因, 部門を超えての改善活動は, 組織風土や企業体質から目を背けるわけにはいかないので, 本連載においては 「ソフト」 を同時に行わないといけないと何回か本連載でお話しているとおりです。
CASE 体制のスリム化と属人化業務の標準化で総労働時間を最大30%削減 SEMINAR ※ご好評につき閉め切りました。 「働き方改革」セミナーが7月6日(火)に開催決定! COLUMN 働き方改革推進時に直面する課題と解決策 COLUMN 生産性向上の取り組みで成果を出すためのポイントとは? 働き方改革の考え方や ポイントの解説で、 お客様の働き方改革を 成功に導きます 大手中堅企業様のオペレーション変革を支援し、生産性向上を 実現させた、イコール・パートナーズの働き方改革の考え方を 資料にしました。 資料の主な内容 残業削減・長時間労働解消のための3つの視点 働き方改革に重要なのは「生産性向上」 働き方改革を成功させる最大の関門とは 働き方改革推進時に直面する課題と解決策 働き方改革を加速する最新テクノロジー 働き方改革成功のポイントPDF版ダウンロード コスト削減の考え方や ポイントの解説で、 お客様の働き方改革を 成功に導きます 大手中堅企業様のコスト削減を支援し、大きな削減効果を上げた、 イコール・パートナーズのコスト削減の考え方を資料にしました。 モノ・サービスのコストダウンのポイント 採用費の費用対効果を31%改善 包装資材費29%削減に成功 約1億円/年の固定費削減を実現 オフィスコスト1割~6割削減 コスト削減成功のポイントPDF版ダウンロード
この記事を読むのに必要な時間:およそ 3 分 前回 , "改善文化の定着"を 「ワークアウト」 や 「学習する組織」 を例にお話しましたが, 皆さんの中には, 「 改善文化を作るなど, 業務改善の枠を超えているのでは?」 とか 「それって経営者の仕事でないのか?」 と思われた方もいるかもしれません。 今回は次回と2回にわたって, 業務改善でできる改善の範囲はどこまでとするか? また, 業務改善で解決できない課題とは何か? についてお話します。 誰が・ どこまでやるか?
業務改善の意味や目的とは まずは業務改善の基本的な考え方を解説します。 業務改善とは?