高野豆腐を戻すときの温度は、水かぬるま湯が基本です。ですが、あえて熱湯で戻して「プルプル食感」を楽しむ方法もあります。 手順は簡単!まず厚手の鍋で沸かした熱湯に高野豆腐を沈め、蓋をして4分程度放置します。ふっくらしたら、ざるにあげて水気を切るだけ。火傷に気を付けて行いましょう。 いつもと違った食感で食べたくなったときに、試してみてくださいね。 戻した高野豆腐で簡単レシピ! 副菜からメインディッシュまで、高野豆腐を使った人気のレシピをご紹介します。 煮物 煮汁をたっぷり含んだ高野豆腐が美味しい、定番の一品です。だし汁に醤油、みりん、砂糖を加え、 乱切り にしたにんじんと、戻して一口大に切った高野豆腐を合わせて煮込みます。器に盛り、ゆでた絹さやを彩りに添えればできあがり。 炊き込みご飯 高野豆腐のかさ増し効果でヘルシー度アップ! 洗ってざるにあげた米を炊飯器に入れます。そこに分量の水と調味料(みりん、醤油、酒)、戻して細切りにした高野豆腐、刻んだにんじん、しいたけを加えて炊きましょう。炊き上がったらさっくりと混ぜ、お好みで万能ねぎや刻み海苔を散らしましょう。 味噌汁 いつもの豆腐のかわりに高野豆腐を使った 味噌汁 です。 鍋にだし汁を煮立て、戻して小さく切った高野豆腐と、長ねぎ、わかめなどのお好みの具材を入れます。ひと煮立ちしたら火を止めて、味噌を溶き入れましょう。最後に沸騰しない程度に温めたらできあがりです。 ハンバーグ 高野豆腐を練り込むことで、ハンバーグがふっくらと仕上がります。 ひき肉に、戻して粗みじん切りにした高野豆腐、 みじん切りのたまねぎ 、溶き卵、塩こしょうを加えてよく混ぜ、タネを作ります。形を整え、手のひらに打ち付けるようにして空気を抜いたら、油を引いたフライパンに並べて焼き上げましょう。 お待たせ〜!今夜は高野豆腐の煮物にしたよ! わあ〜!こうやどうふ、ふわふわになってる♪ ヘルシー食材だから、安心してたくさん食べられるのがうれしいよね! ちなみに開封した高野豆腐は、酸化しやすいから早めに使うのがおすすめだぜ! ためしてガッテン高野豆腐の戻し方 禁断の方法にビックリ！ | 豊富な話題でお役立ち. でも、未開封なら冷暗所で5〜6ヵ月は保存できるぞ! 栄養豊富な上に、日持ちもするなんて助かる!これからは、もっと使いこなせるように頑張ろうっと♪ 監修 森崎 繭香 お菓子・料理研究家/フードコーディネーター 【HP】 料理教室講師、パティシエを経て、フレンチ、イタリアンの厨房で経験を積み、独立。 書籍、雑誌やWEBへのレシピ提供、テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った自宅でも作りやすいレシピを心がけている。 「野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル」(河出書房新社)、「いつものスープでアレンジレシピ60」「小麦粉なしでつくる たっぷりクリームの魅惑のおやつ」(ともに日東書院本社)、「型がなくても作れるデコレーションケーキ」(グラフィック社)など著書多数。
ためしてガッテン高野豆腐の戻し方 禁断の方法にビックリ! | 豊富な話題でお役立ち ためしてガッテンで高野豆腐の業界機密の禁断の戻し方ということが放映されていましたので楽しく拝見しました。 ためしてガッテン高野豆腐の戻し方の手順は 通常は40度から50度のお湯で高野豆腐は戻すのものという常識でしたが、 今回明らかになったのは熱湯100度戻しでした。 こうすると、プルプル、とろっとろっのとても高野豆腐とは思えない激ウマ高野豆腐になるんですね。 これをオリーブオイルと塩で食べると本当に美味しい。 ☆ためしてガッテン高野豆腐の戻し方の手順☆ □土鍋がおすすめです。 □高野豆腐2個 □水1リットルを沸騰させます。 □火を止めて高野豆腐2個を軽く沈めてふたをします。 □ そして4分。☆10分もするとドロドロになるので4分です!
2019年8月23日 2019年8月29日 高野豆腐って便利です。買い物がめんどくさい、めんどくさい、めんどくさいが3回続くと、さすがに食料がなくなってくる。そんなとき、タララッタラーと登場するのが高野豆腐なのです。買い置きがあると、めんどくさいが4回続いても、タンパク質にありつけます。 そんなある日、高野豆腐料理をしようと思ったら、レシピの注意書きが目に止まりました。 ※高野豆腐はもどし方で味が変わります。 まじか。そんなことあるのか。というわけで、実験してみました。 水・ぬるま湯・熱湯 どれが最適か?
高野豆腐の戻し方についてご紹介します。 「うちのご飯は世界イチ」の番外編、お料理の基本をご紹介するミニレッスンへようこそ。 第101回は、「高野豆腐の戻し方」です。独特の食感を生かす、上手な戻し方についてご紹介します。 ジャ〜ン、今日は高野豆腐を買っちゃった!職場の人に「栄養たっぷりでヘルシーよ」って教えてもらったの♪ おとうふなのに、かちかちだ〜! でしょ〜。だけど、お水に入れるとふわふわになるのよ!…そういえば、高野豆腐を戻すの初めてだ。何かコツとかがあるのかな…? おいお〜い、オレの出番か〜?もちろん、高野豆腐を美味しく、味が染みやすく戻すにはコツがあるぜ! やっぱり!フラッキー、さっそく教えてくれない? よしきた、オレについてこい! 高野豆腐の戻し方 生の豆腐を冷凍し、乾燥させた高野豆腐は、日本古来の食材です。水またはぬるま湯で戻す基本の方法と、電子レンジを使って簡単に早く戻す方法をご紹介します。 水、ぬるま湯で高野豆腐を戻す方法 基本的に、高野豆腐は水かぬるま湯で戻します。水とぬるま湯のどちらを使うかは、メーカーの指示に従いましょう。 材料 高野豆腐 適量 水またはぬるま湯 手順 高野豆腐を、バットやボウルに重ならないように並べます。そこに水またはぬるま湯を、高野豆腐が軽く浮き上がる程度に注ぎ入れてください。 蓋やラップなどで高野豆腐が浮き上がるのを押さえながら、水を吸って2〜3倍程度の体積になるまで浸けておきます。 ※浸ける時間は、高野豆腐のメーカーの指示に従ってください。 高野豆腐が水を吸ってやわらかくなったら、両手で挟んで水気を軽く絞りましょう。 白い濁り汁が出なくなるまで行います。 別のバットやボウルにきれいな水を張ります。濁り汁を絞りきった高野豆腐を、きれいな水に移し替えましょう。 濁り汁はしっかり絞ろう! 濁り汁をしっかり絞っておくと、高野豆腐の乾物臭さを抑えられるんだ。味付けも染み込みやすくなるぞ! 高野豆腐の戻し方は. 最後にもう一度水気をよく絞り、料理に適した大きさに切ったら完了です。 電子レンジを使って高野豆腐を戻す方法 「できるだけ短時間で戻したい」という場合は、電子レンジを使うと便利です。基本の方法で戻したときよりも、弾力がある仕上がりになります。 水 耐熱皿に高野豆腐を重ならないように並べます。そこに、ひたひたになる程度の水を注ぎ入れてください。 そのまま2〜3分置き、高野豆腐に水を吸わせます。 ぴったりとラップを張り、600Wに設定した電子レンジで1分程度加熱します。 粗熱が取れたら、バットやボウルに張ったきれいな水で軽く洗って完了です。 熱湯で戻して新食感!?
乾物のもどし率 乾物とは・・・ 長期保存のため、食材を乾燥させたもの うま味・栄養成分が凝縮している 乾物は、食材によってそれぞれ戻し率(戻したとき、重量が何倍になるか)が違います。 表の戻し率を参考にしてください。 同じ食材でも種類によって戻し率が異なることがあります。 目安として参考にして下さい。 麺類 食材 戻し率 戻し方 うどん 3倍 たっぷり(麺の10倍)の沸騰湯でゆでる。 スパゲッティ 2. 5倍 たっぷり(麺の10倍)の塩分1%の沸騰湯でゆでる。 そうめん ビーフン たっぷり(麺の10倍)の湯でゆでる。 冷や麦 干しうどん 干しそば マカロニ 2倍 海藻・海草製品 塩蔵わかめ 1. 5倍 さっと洗って塩を落とし、水に10分浸す カットわかめ 12倍 水に5分浸す 昆布 水に15分浸す ひじき 8~10倍 水に20分浸す 棒かんてん 10倍 よく洗い適当な大きさに割り、水でもみ洗いして、10~30分水に浸す 糸かんてん たっぷりの水に30分浸す 野菜 切り干し大根 4倍 2、3回水洗いし、たっぷりの水に15分浸す かんぴょう 7倍 塩でもみ洗いし、水に入れ沸騰させて15分ゆでる くずきり 3. 高野豆腐の戻し方 - YouTube. 5倍 沸騰湯でゆでる きのこ類 きくらげ 干ししいたけ よく洗ってゴミを除き、冷蔵庫で3時間~半日、水に浸す 豆・豆製品 小豆 たっぷり(豆の5倍)の水でゆでる 大豆 ボウルの水で数回洗い、豆の4倍の水に6時間浸す 緑豆はるさめ 春雨の5倍の沸騰湯で1分ゆで、蓋をして5分蒸らす 高野豆腐 6倍 50度の湯に10分浸し中まで十分戻ったら、白い濁り水が出なくなるまで押しすすぎ、軽く押ししぼる。 献立からレシピを探す 旬の食材からレシピを探す
TOP レシピ 大豆・豆腐 水の温度と時間が決め手!高野豆腐の戻し方【基本&アレンジ】まとめ 口の中にじゅわっとだしが広がる高野豆腐、上手な戻し方ってご存じですか?基本的な戻し方、熱湯や電子レンジを使う戻し方など、意外と知らない高野豆腐の正しい戻し方についてご紹介します。あわせて含め煮のレシピもご紹介。ぜひ、参考にしてくださいね。 ライター: mezamashicook 管理栄養士、トマト愛好家 普段は施設の管理栄養士、休日は引きこもり系社会人。トマトを愛していて、世界中のトマト農家に感謝しています。好きなことは図鑑を読むこと。 高野豆腐を上手に戻したい! やわらかく、だし汁がじわっと滲み出る高野豆腐、とってもおいしいですよね。ほんのり甘い味のだしが、滲みていれば滲みているほどおいしいです。乾物ですので長期保存も可能で、常備されている方も多いのでは?近年はひと口大にカットされたものなど商品のバラエティも増え、ますます料理の強い味方になってくれる食品です。 そんな高野豆腐ですが、普段ご自宅で作る際、どのように戻してから使っていますか?戻すのは水で?それとも熱湯で?水気はどのように絞ったらいいの?1回ぎゅっと絞るだけで十分?
A:そうですね(笑)。年齢というか、性格ですね。夜のお店大好きって雰囲気がするアグレッシブな人が多いですね。でもなんていうんですか、時計と車は超高級でもカードがプラチナだったりすることが多いんですよね。時計や車はお金を出せば手に入るのですが、センチュリオンはそういかないですからね。
チタンカード。カード番号は画像処理を行なっています。 Image by: FASHIONSNAP センチュリオン・カード(Centurion Card) って知っていますか?実はこれ、 アメックス (アメリカン・エキスプレス)が発行する超最上グレードの名前なんです。いわゆる「アメックスブラック」や「雨黒」、「センチュリオン」という名称で呼ばれますが、 どうやったら手に入るのかが全くの謎 。巷では「他のブラックカードとはレベルが遥かに違う取得難易度」や「唯一のブラックカード」とも言われ、保有者に会うのは超絶レアな事なんだそうです。そんなセンチュリオン保有者を探し当て、なんと話を聞けることに。 謎に包まれたカードと会員の実態を色々聞いてみました 。実はブラックカードというものは、アメックスが最初に作ったそうですよ(ちなみにプラチナカードも)。 — ADの後に記事が続きます — ネットにセンチュリオンの情報が無いのはなぜ? ―今日は有難うございます。まず初めに簡単なプロフィールを知りたいのですが。経営者の方でしょうか? アメックス ブラック カード の 上海大. A:今日は宜しくお願いします。はい、会社を経営しています。プロフィールは、うーん、40代半ばで男、そんな感じでしょうか? (笑) ―自己紹介って困りますよね。これまで何人かセンチュリオンをお持ちの方にインタビューを申し込んだのですが皆さんホルダーということを隠したいらしく断られてしまいました。 A:そうなんですね(笑)。隠したがる人と前面に押し出す人に分かれますからね。どちらかというと私もあまり言わないタイプかな。プラチナの時までは、「センチュリオンを持ったら自慢するぞ」って思ったのですが手に入れたら自然とそういう気もなくなりました。そういう方のほうが多いですね。まぁ、アメックスはセンチュリオンカードの存在を公式には認めていないので、持った人が隠したがるのもわかりますが。 ―なるほど。いわゆるブラックカードでもセンチュリオンカードの情報はほとんどないですよね。 A:そうなんですよ。私はグリーンから持ったタイプなのですが当時から興味があり時々ネットで検索していたんですね、でもほとんどないですね。ホルダーにはSNSやウェブにセンチュリオンをあげるなとアメックス側が箝口令を敷いていると噂されていたのでそのせいかなって思ってました。 かなり使い込まれているプラスチックカード。地の素材はブラックだがその上の加工部分のベースはシルバーになっている。 ―実際はどうだったんですか?
A:プラチナの人はセンチュリオンを目指して決済しまくるんですけど、持ってしまうとやりきった感で使わなくなるんですよね。 ―なるほど。ちなみにどうやったらインビが来ると思いますか? A:本当になぜ自分が選ばれたのかわからないのですが、まず前提として最低限の決済額は必要かなって思います。 ―最低限ですか、月100万円とかですか? A:うーん、月100万円では絶対に無理だと思いますね。細かいのはわからないですがあからさまな 事業経費を入れないで200〜300万くらいは欲しい ですね。恐らく毎月それぐらい使っても人によっては無理なんじゃないかなって思います。よく「そんなに使ってないけどお誘い来たよ」という人がいますが、実は裏でメチャクチャ使ってるパターンがほとんどですね。「頑張ってセンチュリオン目指しました!」よりもサラッと「なんかあんまり使ってないけどお誘い来ちゃった」というほうがカッコいいのでみんな本当のこと言わないことが多いです(笑)。 ※事業経費を入れるとインビが来なくなるという噂。インタビューを断ったホルダーには月700万〜1000万を使っていた猛者も。 本カード裏面。 ―そ、それはヤバイですね。ちなみにAさんの収入を聞いても大丈夫ですか? A:それは、言いづらいですね(笑)。日本の人口より少ないくらいですかね。 ―すごいですね(笑) A:いや、正直ホルダーの中では下のレベルだと思いますよ。ホルダーには、想像もつかないような資産を持っている超富豪も多いので。 ―庶民がセンチュリオン取得はどうやっても難しそうですね。。。 A:配偶者がセンチュリオンホルダーなら、 家族カードでもらえますよ (笑)。子供はプラチナまでしか支給されないですけど。 ※配偶者にはチタンカードも渡される。ちなみに追加発行無料という太っ腹。 ―全然違うこと聞きますが時計は持ってますか? A:はい、結構持ってます。 ロレックス と パテック フィリップ ですね。周りは リシャール・ミル が多いですが、個人的にはクラシックなほうが好きです。 ―車はお持ちですか? アメックス ブラック カード のブロ. A: メルセデス・ベンツ と ポルシェ ですね。こちらも周りは フェラーリ か ランボルギーニ が多いですかね。個人的に リシャール・ミル、フェラーリかランボルギーニ、センチュリオンカードが最近の成功者三種の神器 って感じがしますね(笑)。何故かこの組み合わせが多いです。 ※住んでいるのは、住友不動産系タワマンが多いのも特徴だとか。 ―三種の神器はいわゆるオラオラ系ってことですか?
A:全然そんな縛りはなかったです。ただ単にホルダーになったら自然と表に出さなくなるんだなと自分が取得して思いました。それと ウェブに載っている情報も似たような情報が多くて実際に持っている人が書いているサイトとかは皆無 ですね。 ※ほとんどが特典の解説で同じような内容とのこと。 ―噂では、突然カードが送られてくるや電話が掛かってくるなど情報が錯綜していますがAさんの場合はどうだったんですか? A:私の場合は、アメックスのセンチュリオン担当者から電話がかかってきて会いたいと言われて。その方がインビテーションを持ってきて、その場で記入しました。あとで違うセンチュリオンホルダーに聞いたのですが、当時はセンチュリオン担当が 日本に2人いたらしく 可能な限り面談をして申込書に記入をさせるそうです。インビテーションの流出を防ぐ目的らしいです。なので初期の頃のようにいきなりカードが送られてくることはないそうです。 ※とても丁寧で品のある「さすがセンチュリオン担当!」という人だったそうです。 ―パーソナルコンシェルジュから電話がかかってくるとも言われていますが。 A:うーん、私もコンシェルジュから電話が掛かってくるのかなぁって思っていたんですが今はアメックスのセンチュリオン担当者が連絡するそうです。それと最近取得した友人に聞くと面談はマストっぽいですね。 ―電話が掛かってきたときの感想は? A:素直にすごく嬉しかったです。まさか自分がホルダーになれるとは思っていなかったので。なりたいなとはずっと思っていましたが。 ―選ばれた理由は思い当たりますか? A:うーーーん。とにかく決済をしまくったというとこでしょうか。 毎月100万円使っても絶対にお誘いは来ない...... 。 ―いくらくらい使ったんですか? アメックス ブラック カード の 上のペ. A:あまり細かくいうと身バレするので言いたくないですが、昔テレビでホルダーの方が 「3年で1億円使うと来るかも」 と予想を立ててましたが自分も3年で同じくらい使いましたね。 ※懐かしの有名ネオヒルズ族がTVで発言。 ―そ、それは使いましたね(笑)。 A:ですよね(笑)。ネットで「こうしたらセンチュリオンの電話がかかってくる!」的な情報を見て、できるだけ決済回数と金額、高級店での使用を増やして経費と思われるようなモノは決済しないなど工夫しました。が、死ぬほど使っても1〜2年はまったく音沙汰がなく「こんな使い方していると破産してしまう……」と正直諦めようと思った時に電話がかかってきたので、嬉しいと同時にホッとしました。 ―普通では考えられない金額ですからね。 A:そうですね。あんなに頑張ってお金を使ったのはその時ぐらいでした。よく言われるのは「センチュリオンになるとみんなお金を使わなくなる」です(笑)。 ―お金を使わなくなる?