○ 増えるわかめは、 なぜあんなに 細コマ切れなのでしょうか? 屑を集めて作るからですか?... ○ よく洗ってあると思われますか? ○ 中国産わかめの商品が大半ですが、 止めておいた方が無難ですか?... 解決済み 質問日時: 2016/9/26 7:45 回答数: 1 閲覧数: 310 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材 よくコンビニなんかに売っている梅味の茎わかめですが、あのわかめの産地をみると三陸産ばかりです。 他 他の産地の梅味茎わかめご存知ないですか? あっちなみに国産でお願いします。 中国 産わかめは問題外です。... 解決済み 質問日時: 2015/3/14 17:13 回答数: 1 閲覧数: 1, 776 暮らしと生活ガイド > ショッピング > コンビニ 中国産わかめはあっても、中国産こんぶって聞いたことないですよね??? こういうサイトを見つけました。 「中国産・韓国産の昆布は、真昆布の種苗を現地に持ち込み養殖生産したもので、年間1, 500~... 解決済み 質問日時: 2014/5/29 8:35 回答数: 1 閲覧数: 161 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材 中国産わかめについてです! 乾燥わかめで、日本産のわかめは高いってほどてもないですが安い中国... 中国産のを見たら妥協して中国産を買います。 そして使うために水で戻したら緑が強い水が出ました。 なにか色素でも使ってるんですかね?? 日本産のは分からないのであれですが…。 一応、海藻なので大丈夫かと思いまし... 中国産アサリから除草剤検出、なんでこんなことになる？｜NEWSポストセブン. 解決済み 質問日時: 2011/12/31 21:47 回答数: 2 閲覧数: 1, 161 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材 中国産わかめに変なものがついていました!!! わかめに詳しい方!!教えてください!! 業務スー... 業務スーパーで買った中国産わかめを、料理に使おうと思い水に戻していたんですが、 ふとみると、わかめに3ミリくらいの白っぽい糸みたいなのが無数についていました。 ひとつのわかめだけじゃなく、半分くらいがそんなの... 解決済み 質問日時: 2010/10/31 15:34 回答数: 2 閲覧数: 2, 849 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材 この繊維は何?【中国産わかめ】 私はワカメが好きなので、業務用スーパーで大量にワカメを購入して... 購入して食べています。 原産国は中国と書いています。 最近、国産にはあまりない気がするワカメ表面の繊維が気になりました。 私の食べているワカメには画像のような表面に細かい糸の様な繊維が付いています。 見た感じは... 解決済み 質問日時: 2009/12/15 8:36 回答数: 1 閲覧数: 6, 918 暮らしと生活ガイド > 料理、レシピ > 料理、食材 中国産わかめを水に戻したら 毛みたいな物が付いていました。 何だか、わかる方いらっしゃいますか?
スーパーや一部コンビニで購入できるめかぶですが、色んな種類があるものの、産地は韓国産と三陸産ばかりではないでしょうか? 韓国産と三陸産のめかぶ、それぞれの違いや安全性が気になりますよね。 また、ぬるぬるしてあまり噛めないめかぶですが、消化は良い食べ物なのでしょうか? 今回韓国産めかぶと三陸産めかぶの違い、そしてめかぶの消化は良いのか調べてみました。 スポンサーリンク めかぶの産地、なぜ韓国産と三陸産が多い? 中国 産 わかめ 安全部转. スーパーなどでよく見かける"めかぶ"とは、わかめの根元部分をいいます。 めかぶの産地は韓国産、もしくは三陸産がほとんどとなっていますが、その理由がこちら。 韓国産 ⇒ 安くで大量に輸入できるため 三陸産 ⇒ わかめの生産量ランキング1位が、岩手県付近の三陸産であるため わかめは日本の各地で採れる海藻ではあるものの、 三陸沖はわかめにとって環境が良い場所であるため、他の場所で採れたわかめより質が高くなります。 親潮と黒潮が交わりプランクトンが豊富な三陸海岸で育ったわかめは、栄養満点で肉厚。 世界三大漁場ともいわれる三陸産で採れたわかめのめかぶは、プリッとして歯ごたえがあり、これを求めるファンも多いです。 大量に輸入できる韓国産のめかぶは、食べ応えこそ三陸産には劣るものの、安くで購入できるのが魅力。 三陸産に比べ食感は弱いですが、コリコリした食感が弱い分、食べやすさは韓国産の方が上かもしれません。(韓国産のめかぶは、もずくに違い食感です) ただ三陸産も韓国産も含まれる栄養は変わらないので、値段や食感の好みで選ぶのがおすすめです。 韓国産めかぶと三陸産めかぶ、安全性に違いは? 韓国産と三陸産のめかぶ、外国産と国産なので安全性に違いがありそうですが、結論をいえば どちらも安全なめかぶです。 韓国産めかぶも日本に輸入される際たくさんの検査を受け、安全な基準をクリアしてから店頭に並ぶため、国産と同レベルの安全性だといえます。 安全性に違いはないものの、 おすすめの産地を挙げるとすれば、やはり韓国産より日本国内で採れている三陸産のめかぶです。 わかめ自体の品質・鮮度を比べると、輸入している韓国産より三陸産(国産)めかぶの方が圧倒的に上なのは明らかです。 三陸産めかぶは値段がピンキリなので、購入をためらう価格差があるかもしれませんが… 安全性とコリコリ食感の両立を求めるなら、めかぶを購入する際に産地をチェックし、三陸産を選んでおくと間違いないでしょう。 めかぶは消化に良い?悪い?
要約 日本(三陸産・鳴門産)・中国・韓国において湯通し塩蔵ワカメを入手し、炭素・窒素同位体比を用いて産地判別の可能性を検証したところ、鳴門産の窒素同位体比は、三陸産・韓国産・中国産よりも有意に高く判別が可能である。 キーワード:産地判別、安定同位体比、湯通し塩蔵ワカメ 担当:食品安全信頼・信頼性確保 代表連絡先:電話 029-838-8059 研究所名:食品総合研究所・食品分析研究領域 分類:研究成果情報 背景・ねらい 2008年から2012年にかけて連続して国産ワカメの産地偽装問題が発生しており、科学的根拠に基づく産地判別技術の開発が求められている。一般的に、水界生態系における一次生産者の炭素・窒素同位体比は、生育環境中の無機態炭素・無機態窒素の濃度やそれらの炭素・窒素同位体比などの影響を反映する。よって、固着性の藻類であるワカメの炭素・窒素同位体比は、その生育環境を反映し、地域によって変動すると考えられる。本研究では、2011年産の日本(三陸産・鳴門産)・中国・韓国において浜単位で産地が明らかとなっている湯通し塩蔵ワカメを入手し、炭素・窒素同位体比を用いて産地判別の可能性を検討する。 成果の内容・特徴 三陸産湯通し塩蔵ワカメの炭素・窒素同位体比は、それぞれ-17. 7±2. 3‰(平均値±標準偏差)、1. 4±1. 9‰、鳴門産は、-16. 6±0. 9‰、10. 7±1. 1‰、中国産は-17. 5±1. 8‰、3. 0±2. 5‰、韓国産は-16. 1±1. 2‰、0. 6‰となり、とくに鳴門産の窒素同位体比が他の3地域よりも有意に高い値を示す(p<0. 001)(図1)。 鳴門産において地域別に窒素同位体比を比較すると、北泊は11. 1±0. 4‰(平均値±標準偏差)、北灘は11. 8±0. 4‰、鳴門町は10. 6‰、丸山は11. 5‰、里浦は10. 4±0. 5‰、和田島は9. 2‰、福村は9. 0±0. 4‰となり、どの地域においても鳴門産は窒素同位体比が高い傾向が見られるが、和田島および福村については、鳴門産の中では比較的窒素同位体比が低い傾向が認められる。 炭素・窒素同位体比の分析結果を用いて、鳴門産とその他(三陸・中国・韓国)の2群について線形判別分析を行った結果、判別関数を構築した試料について、正答率を計算すると、鳴門産は98. 4%(64点中)、その他産は99.
三菱地所グループ (2016年1月12日). 2021年6月21日 閲覧。
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