「持てないから困ってるんだよ!」 って話しですよね。わかります。笑 けど、そう思うのは間違って無くて、 そもそも自信は実力があるからついてくるものだと 本では解説していています。 例えば、ビジネスに自信がある人は当然ビジネスが出来る人だし、 女にモテる人は女扱いに対して自信があるだろうし、 ファッションが好きでオシャレな人はファッションの自信があります。 つまり、自信というものは、 実力があるからついてくるものと言っているのです。 なので、実力をつけることを考えるべきなのです。 最初から自信がある人なんて、この世には存在しないんですよ。 孫正義だってビル・ゲイツだってマークザッカーバーグだって、 皆誰もが最初から自信がある人ではなかったはずです。 どこか自分に自信のない時もあったでしょう。 (もしかしたらあったかも知れないですが。笑) けど、今でもそうか?と言われたら、 確実に違うはずです。 何故か?
自信がなく、ネガティブなことは 一見良くないことに思われがちですが、 実はメリットもあります。 ・自分を客観的に見られる ・適切な努力をすることができる ・謙虚でいいイメージを持たれる 逆に自信がある人(勘違いしてる人)は 自分を高く見積もりすぎるので、 ・努力を怠る ・欠点や他人からの指摘を無視する ・いい印象を持たれない といったことが書かれていました。 私は自信がない方だったので、 自信がある人(勘違いしている人)にとって かっこうのターゲットでした。 ただ、そういった人たちは 本当の自信を手にしていないものです。 本当の自信とは実力から来るもので、 自分より弱そうな人を攻撃して得る自信は 本当の自信とは言えません。 なので、一見自信のあるような人は 実は一番かわいそうな人だったりします。 もし私と同じように自信がなくて かっこうのターゲットにされてる人は この本を読んでみてはいかがでしょうか? 勇気が持てると思います。
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もちろん。たとえばフランスなら野菜スープをベースにして、あとはパンやチーズ、果物なんかがあれば十分。日曜に家族が集まったときに作ったローストの残りを、ちょっと食べるくらいで。どこの国にも毎日食べても飽きない基本の料理が必ずあるんですよ。それは絶対にすべての民族が持っているはず。それでないとやってられないでしょ。 米もみそも自然が作ったものだから飽きないんです。でも頑なにそこにこだわらなくていい。ご飯がパンやパスタに、みそ汁が野菜スープに変わっても一汁一菜はできる。好きなもの、あるものを食べればいいんですよ。 パスタにみそ汁はおかしいとか、イタリアンはこうあるべきだとか、そういうイデオロギーみたいなことは家の中に持ち込まなくていいんです。 うちのおじいちゃんは100歳くらいまで生きましたけど、ご飯に牛乳かけて食べてましたわ(笑)。家庭料理はそれくらい自由でいいんです。
"と考え続け、 1週間後に、あるいは数年後に"確信的に"答えがポッとわかる、と言います。 土井さんがまだ学生だった頃、かかりつけの歯科医師から勧められたのが ウェストン・A・プライス著『食生活と身体の退化』 という本だったそうです。 「近代化されていない土地に暮らす民族が文明と出会ったとき、その前後で彼らの身体がどう変わり、その精神がどう変わるかを、プライス博士が世界中の民族をフィールドワークして、民族の食べ物と心身の関係を多くの写真とともに示した本です」 その土地の素朴な伝統食と習慣から生まれた美しい身体と精神を育んでいた先住民たちが、 入植した白人がもたらした近代食を食べることで変化する。 そこからさまざまな変化により、顎は小さくなったり、虫歯だらけになったり やがては犯罪者が出てきて刑務所ができる… 食事の劣化によって人の心まで変わってしまった という内容だそうです。 いろんな国や土地の料理を大切にする、疑問とただ向き合う、 それが土井さんのルーツの元となっているようです。 本誌ではさらにインタビュー内容の詳細をお読みいただけます。
普通の暮らしにある家庭料理の美しさ ――土井さんは、まずフランス料理を学び、日本料理店での修行を経て、家庭料理の道へと進まれています。料理への向き合い方や料理観はどう変わっていきましたか?
巻頭特集は、土井先生の「気楽につくる夏の料理」。旬の素材を生かし、少ない材料でつくれるシンプルな料理は、手軽に作れるものばかりですが、一つひとつの料理においしさのヒントが詰まっています。 <おかずの教科書>かつおのたたき/冷やし中華/わらび餅 <素材のレシピ>さつまあげ/きくらげ ≪特集&連載≫ ●コウケンテツのとびきりおいしく「なすを料理する」 焼きなすのスパイシーミートソース ヨーグルトがけ、なすと海老のはさみ揚げ 和風あんかけ、揚げなすと鶏手羽の甘辛梅煮 他 ●植松良枝の野菜好きのなす料理 蒸しなすの海老しょうが塩だれ、なすと豚バラの中華風煮、なす・ししとう・がんもどきの梅じゃこ煮 他 ●飛田和緒の2日目もおいしい!初夏の常備菜 夏野菜を食べる南蛮漬け、夏野菜の揚げびたし、初夏の常備だれ 他 ■陳建太郎のご飯がすすむピリ辛家中華 回鍋肉チャーハン、陳家のエビチリ、鶏肉カシューナッツ炒め 他 ■大原千鶴の見て作れるかんたん和食「おばんざい」 夏の揚げ出し豆腐、冬瓜の海老あんかけ、さっと和惣菜 他 ■笠原将弘の笠原食堂きょうのA定食 トマトレバにら炒め定食、鰯と長芋の味噌煮定食、笠原流ナポリタン定食 ■柳原尚之のおいしい黄金比 水菜と油揚げの辛子酢味噌あえ、アボカドと帆立の黄身酢あえ、しめ鯖 他 ■エダジュンの10分そうめんにおまかせ! しらすとクレソンのレモンバターそうめん、豚しゃぶと蒸しなすのそうめん、ツナとゴーヤーの梅そうめんチャンプルー 他 ■荻野恭子のあとは焼くだけポリ袋漬け 牛肉とゴーヤーのプルコギ風炒め、カジキのしょうが焼き、生野菜のパプリカそぼろがけ 他 〈ご注意〉 ※電子版には、本誌に掲載された一部コンテンツや広告等が掲載されない場合があります。