Q&A お客さまから寄せられたよくあるご質問を掲載しております。 明方ハムについて プレスハムとはどういうものですか? 明宝ハム（名古屋駅） - 或阿呆の東京. 畜肉(豚・羊・馬など)の小肉(肉塊の小さな肉)を集め、塩漬し、ケーシング(ビニール等の包材)につなぎ(ミンチ肉とでんぷん)と混ぜ合わせ、香辛料で味付けして、リテーナー(金型)に入れボイルしたハム。最近は、大きな肉塊を塩漬して作るロースハムやボンレスハムが主流となり、業務向け以外の製造量は僅かとなっている。 「明方ハム」は、国産の冷蔵豚肉のもも肉のみを使用し、大きな肉塊を15ミリ、脂肪は7ミリの角切りにして、製造しております。つなぎの割合も10%以下に抑えた、特級プレスハムとなります。 ハムとソーセージは何が違うのですか? 大きく分けて、肉塊とミンチ肉の割合で決まります、肉塊が50%以上あれば「ハム」となり、ミンチ肉の割合が50%以上で「ソーセージ」となります。 「ハム」は、大きく分けて、ロースハム、ボンレスハム、ベーコン、プレスハム、となります。これは、原料の部位と製法により異なります。 「ソーセージ」は、羊の腸につめた、ウインナーソーセージ、豚の腸に詰めた、フランクフルトソーセージ、牛の腸に詰めたボロニアソーセージがあります。腸は天然と人工(コラーゲンケーシング、ビニール系のケーシング等)があり、それぞれ形と食感が異なります。 醤油フランクやウィンナーの皮は何で出来ていますか? 上記のように天然と人工が有ります。 天然のほとんどが羊と豚の小腸を使用します。くの字型にまがり、食べると「パリッ」とはじけるような音がします。人工のケーシングは主に加食コラーゲンで、真っ直ぐな形となり柔らかいので音は出ません。 醤油フランクは、天然の豚腸を使用しております、少し硬い事が難点ですが、グリル等で焼くと香ばしく、ボイルや煮込み料理では具材に味がしみて大変おいしいです。 ハムやソーセージなどは、加熱しなくても食べられますか? 生ハム(非加熱食肉製品)サラミ・ベーコン(乾燥食肉製品)ハム・ソーセージ(加熱食肉製品)等は、表示欄の一番上の()内に加熱殺菌方法が示されております。それぞれに基準があり、生で食べても問題が起きない衛生管理基準が設けられています。 製品により加熱したり、焼いたりした方がおいしい場合もあり、おいしい食べ方や調理方法を探すことも楽しみとなります。 「明方ハム」は、生でも焼いてもおいしく召し上げれます。また、お料理に使っていただくと味が引き立ちます。 「醤油フランク」は、粉末醤油を生地に練り込んだソーセージなので、グリル等で、強めに焼くと香ばしくておいしいです。また、野菜と煮込んでも醤油味がついていますので、大変おいしくいただけます。 安心・安全について アレルゲンの使用はありますか?同じ工場内でのアレルゲン品目の使用はありますか?
先日、私が 名古屋駅 で 明宝ハム を買ったことはすでにご存知かと思います。 きょうは、いよいよ食べる日であります。 なぜ名古屋でハムなどを買ったのか。 それは 秘密のケンミンSHOW で見て気になっていたからです。 岐阜県 の県民食らしい。 ご馳走のようです。 むむむ、開けるのがなかなかむずかしいぞ。 包丁でパッケージごと切った。 厚切りで食べるのがうまいって言ってたな。 岐阜県 民が。 ぼん! うん、ハム。 このまま生で食べます。 うまい。 けっこうボリュームがあるな。 厚すぎたかな。 たぶん 岐阜県 民は最適な厚さを知ってるんだろうな。 長野県民が 野沢菜 漬の最適な長さを知っているように。 家にあったわさびマヨネーズをつけたらよりうまいね。 次は焼いてみた。 こんがりと。 ああ、焼かないほうがうまいな。 ハムカツにしたらどうだろう。 で、名古屋から買ってきた話を知り合いのおじさんにしたら、ウチの近所のスーパーにふつうに売ってるらしい。 がっかりだ。 次はそこに買いに行こう。 そして妻にハムカツにしてもらおう。
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大久保です。 私たちの会社の理念 「成長をつくる」 という言葉があります。 あえて"成果"ではなく"成長"という言葉を選んだ理由 "する"ではなく"つくる"という言葉を選んだ理由 その短いフレーズの中に膨大な情熱とメッセージが込められています。 「言葉」には 同一に近い内容なのにも関わらず、選択する言葉次第で 受け取り手の微妙なニュアンスをポジティブにもネガティブにも変えることが出来ると思っています。 例えば 「テクニック」と「スキル」の違い この2つの明確な違いは何でしょうか? 直訳すると テクニック=技術 スキル=腕前 「一緒じゃねーか」 と鋭く突っ込みが入りそうですが、 自分の中では明確に分けてます。 それは、"一過性"か"持続性"かのニュアンスの違いです。 分かりやすく説明します。 テクニック を日本語で文法的に活用すると テクニックを「覚える」 となると思います。 テクニックは 例えば営業で言えば、言い回しの上手さや引き出しの多さという印象を受けますが、 日本語の活用にならうと、"覚える"ものです。 ではスキルは・・ スキルを「積む」 や スキルを「磨く」 となりますよね? よく考えるとスキルは 「積み重ね、磨き上げる」 ものなんです。 私のこの「スキル」と言う言葉の印象は その会得した技術の背景にうっすらですが、"修練"や"努力"が感じられるのです。 営業で言うと、小手先ではなく、その営業の経験を積み重ねて得た 技術がまさに「スキル」というニュアンスです。 だから私は、研修などで、スキルという言葉を発するとき、 「持続的に努力を積み重ねて身に付けて欲しい」 という裏側のメッセージを実は込めています。 言葉には、 その誕生の背景に魂が宿っているように その言葉を選ぶ"理由"を1つ1つ考えていけば、 言葉に血が通い、それを発する話者のメッセージが さらに強くなるのではないでしょうか?
テクニック? スキル? 動機 小手先のテクニックより一生使える技術を身につけるために というフレーズに疑問が湧きました。 ・テクニックとは、技術という意味ではないのか?