こんにちは!小川( @result_blog )です。 トレーニーの味方と言えば「鶏胸肉」ですが、同じ調理法を続けることで「味に飽きる」という問題が発生しますよね。 そこで!! パサパサした鶏胸肉をしっとり仕上げる裏技。茹でる！炒める！焼く！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 今回もプロの料理人である鈴木さんのお力をお借りして「鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く方法」に続く第二弾、「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を公開します。 2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。 鈴木さんには口止めされたこと 今回もプロの料理人である「鈴木さん」にレシピを教えていただきました。鈴木さんからは「公開しないでください」と言われたのですが、伝えた方が良いと思うので独断とお伝えしておきます。 今回共有いただいたレシピは鈴木さんが以前、クックパッドで公開したレシピをリメイクいただいたものとなっています。クックパッドでの「鶏肉の茹で方ランキング」で上位を獲得し、累計アクセス25万以上のレシピです! (クックパッドは今後、更新しないと仰っていたのでリンクは載せません。) それでは早速「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を確認してきましょう。 結論:パサつきにくい鶏胸肉の茹で方の4つのポイント こんにちは!鈴木です! 今回もマイプロテインのレビューとは関係ありませんが、前回の鶏胸肉の焼き方の続編ということで、今回は鶏胸肉の茹で方をご紹介します!記事が長くなるので先にまとめるとポイントは4点です。 鶏胸肉を均等な大きさに切る 茹で汁に砂糖を加える 鶏胸肉を入れた後、再度沸騰させる 放置中はフタを開けない それでは順番に解説していきます。 パサつきにくい鶏胸肉の茹で方 手順1:材料は「鶏胸肉(今回は280g)」・「水1. 5L」・「砂糖大さじ1」のみ まずは材料を用意しましょう。用意するものは「鶏胸肉」・「水」・「砂糖」のみです。ほとんどの方が、スーパーで鶏胸肉を買ってくるだけで調理できるはずです。 手順2:鶏胸肉を均等な大きさに切る できるだけ厚さや重量が揃うように切りましょう。 僕の経験上では300g以下は2等分、300g以上は3等分、350g以上は4等分ぐらいがおすすめです。 ここで大きさが揃っていないと、仕上がりが生になってしまったり、逆に固くなりすぎてしまう原因となるので気をつけましょう。 手順3:茹で汁に砂糖(大さじ1)を加える 砂糖には食材をやわらかくしたり、ツヤを出す効果があります。 分量の大さじ1はやや多いように感じるかもしれませんが、鶏胸肉自体は甘くならないので大丈夫です。 例えば鯖の味噌煮を作るときなども、あらかじめ先に鯖を砂糖を入れた湯で軽く下茹ですると、やわらかくその後の味も染み込みやすくなり、臭みも取れやすいのでお試しあれ!
少し時間はかかりますが自家製ってみんなにも自慢できますよね! さっそく挑戦してみてはいかがでしょうか。 明治11年創業の老舗ホテル、 箱根 富士屋ホテルで フレンチ の修行を積み退社後、ドラマ、映画、舞台などで俳優活動をしながら調理師免許、 フードコーディネーター認定書を取得。様々な媒体、 フードイベント で活動しているwebコラムでも話題の次世代料理男子。 インスタグラムフォローしてね♡: (編集:フードクリエイティブファクトリー )
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
TSUTAYAディスカスは月額2659円かかる動画サービスですが、 30日間は無料お試し期間 になっています。 期間中であれば旧作は全て無料視聴できます。 ■宅配レンタルの手順は簡単! ①欲しい作品をネットから予約 ②郵便受けにBD/DVDが届く ③郵便ポストに入れて返却 たったこれだけで、好きな作品がレンタルできちゃいますよ♪ TSUTAYA ディスカスに加入すると、観たかった映画やアニメ、聞きたかった音楽CDを全部レンタルできますよ! (画像引用元:TSUTAYA) ▼30日間は無料で視聴できます▼ ※無料期間の解約で、料金かかりません TSUTAYAディスカスのメリット・デメリット 次にTSUTAYA ディスカスのメリット・デメリットについて、みていきましょう。 ■メリット 1. 旧作DVD借り放題 2. 新作は月8枚までレンタル可能 3. 延滞料金なし 4. 30日間の無料お試し期間あり 5. 登録や解約も簡単 ■デメリット ・見たい作品がレンタルされている場合あり ・DVD配達に2日位かかる場合あり ・サイトのデザインが見づらい TSUTAYA ディスカスは、レンタル専門店TSUTAYAこと「カルチュア・エンタテインメント株式会社」が運営する動画サービスです。 レンタル専門店TSUTAYAが運営している動画サービスなので、安心・安全にご覧頂けます。 (画像引用元:TSUTAYA) ▼30日間は無料で視聴できます▼ ※無料期間の解約で、料金かかりません 【たった3分】TSUTAYAディスカスの30日間無料お試し手順と解約手順 まずは、TSUTAYAディスカスの30日間無料お試しするための登録手順について、解説していきます。 ■お試し登録手順 1. TSUTAYAディスカスの公式ページ へアクセス 2. 公式ページの「まずは30日間無料お試し! 」をクリック 3. 【完全版】アニメ映画「名探偵コナン紺青の拳」を動画フルで無料視聴する方法！動画配信比較からPandoraやDailymotion、アニチューブやkissanimeの調査結果も紹介｜日本動画視聴の会. お客様情報の入力(クレジットカード情報入力あり) 4. 会員登録ボタンをクリック 5. お客様情報の確認 6. 登録するボタンをクリック 7. 登録内容がメールで届きます。 30日間無料お試しするための7つの手順をご紹介しました。 さらに、解約手順も簡単ですのでお伝えしておきます。 ■解約手順 1. TSUTAYAディスカスへログイン 2. 「マイメニュー」をクリック 3. 「登録情報の確認」をクリック 4.
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