質問日時: 2002/04/16 12:29 回答数: 5 件 先日、圧力鍋で角煮を作ったんですが、どぉ~もかたいんです。使ってる圧力鍋はティファールのデリシオです。付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。)なぜかたい角煮になってしまったんでしょう?その前にビーフシチューをつくったときもちょっとかためでした。安い肉を使ったからでしょうか? 実はまだ使い始めたばかりなので、なにか使い方が間違ってるのかもしれません。圧力鍋で肉をやわらかくするときのコツなどがあれば教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: hatopoppo 回答日時: 2002/04/16 13:10 豚の角煮に関してはわたしも試行錯誤、こちらのサイトでも お世話になりましたので、ご参考にどうぞ。 とか 参考にされてみてください。 おそらく、圧力鍋のせいでなく。「角煮」の作り方じたいにいろいろ コツがあるんだと思います。私は圧力鍋で 「豚スペアリブのマーマレード煮」などを作りますがとても やわらかくできあがります。 それと >付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。 >(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。) 調味料などの分量が違う、のではレシピどおりではないので はじめはレシピどおりになさったほうがいいです。 アレンジはその後がいいと思います。 あと、過去の質問で「お肉をやわらかくするには?」 みたいなのもあったと思うので、検索 されてみてはいかがでしょうか? 豚もも肉角切りの煮込み by まごいり 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. お役にたてば。。。 5 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。実は圧力鍋って「材料入れて、シュ~っとすると旨いものができる」みたいに思ってたのですが、いれるまでにちゃんと手間をかけないといけないんですね。当然と言えば当然ですよね。しかし、角煮って奥が深い・・・。いろいろ試してみたいと思います。 お礼日時:2002/04/16 15:21 No. 5 玉田悦子 職業:料理講師 回答日時: 2017/05/24 12:50 圧力鍋を使うと高圧、高温で加熱するため、肉の繊維はどうしても硬くなってしまいます。 肉がほぐれるというのは繊維同士がほぐれる、という意味で、その繊維自体はかたいので期待していた柔らかさとは相違があったのだと思います。それはどの圧力鍋を選んでも同じことです。 繊維自体を柔らかく仕上げるには、低温でコトコト煮込むか、タンパク質分解酵素を含む玉ねぎやキウイ、パイナップルのすりおろしに肉を5~10分漬けてから調理する方法があります。最近は、ふりかけるだけで肉が柔らかくなる、という商品もでています。 専門家紹介 料理家、キッズ食育トレーナー。1981年生まれ。 食品メーカーにて開発及びマーケティング業務に携わった後、料理家として独立。 子供に様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動を始め、子供を対象とした食育スクール「青空キッチン」を開講。 その他食育イベントの企画運営、コラム執筆、企業へのレシピ提供等を行っている。 「食卓を囲む全員にとって食事の時間がもっと楽しいものになりますように!」をモットーに、食事を作る人も食べる人も嬉しいレシピの開発に尽力している。3児の母。 詳しくはこちら 専門家 No.
豚肉の簡単角煮 角切り肉を使えば、切る手間もなく、短時間で柔らかな仕上がりに。煮る前に焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイントです。 料理: 撮影: 尾田学 材料 (2人分) 豚角切り肉(シチュー用) 400g ほうれん草 1/2わ しょうがの薄切り 2枚 ねぎのみじん切り 1/4本分 煮汁 だし汁 2カップ 砂糖 小さじ2 しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1と1/2 片栗粉 サラダ油 練り辛子 調理時間 40分 熱量 477kcal(1人分) 塩分 2. 豚もも 角切り. 6g(1人分) 作り方 ほうれん草はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとって水けを絞り、根元を切って、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。 鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れ、強めの中火にして、2分ほど全体を焼きつける。しょうがと、煮汁の材料のだし汁と砂糖を加えて中火にし、ふたをして5分ほど煮る。残りの煮汁の材料を加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。 ふたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで、5分ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に角煮とほうれん草を盛り、練り辛子適宜を添える。 レシピ掲載日: 2005. 8. 17 関連キーワード 豚肉 ほうれん草 豚肉を使った その他のレシピ 注目のレシピ人気レシピランキング 2021年08月04日現在 BOOK オレンジページの本 記事検索 SPECIAL TOPICS RANKING 今、読まれている記事 RECIPE RANKING 人気のレシピ PRESENT プレゼント 応募期間 8/3(火)~8/9(月・祝) 【メンバーズプレゼント】抽選で梨、レトルトカレー、リフレッシュスプレーが当たる!
4 Eivis 回答日時: 2002/04/16 14:25 圧力鍋はメーカーによって性能が変わることはありません・・・通常2時間なら、30分ほど煮ればよい筈ですが。 。。 一般に、牛肉でも豚肉でも肉は「日の経ったものほど柔らかい」という性質がありますが、パイナップルを二切れほど入れる 裏技を使って煮れば間違いなく柔らかくなります。。。 また別の方法で、蒸しあげる下処理方法もあります...中華料理の[東坡肉(トン・ポォ・ロウ)]は角煮の原形の料理で それもあわせて紹介したURLをご紹介しておきます。 ・・・#4参照。 角煮の原形[東坡肉(トン・ポォ・ロウ)]・・・ 3 この回答へのお礼 パイナップルですか!角煮にパイナップルとは意外です。やはり、おいしい角煮を作るためにはシュ~する前に、きちんと下ごしらえが必要なのですね。いろいろ参考にして、おいしい角煮を作りたいと思います。ありがとうございました。 お礼日時:2002/04/16 15:34 No. 3 kisukeblue 回答日時: 2002/04/16 13:24 うちの圧力鍋はかなり安物なので、それとすごくとろとろのお肉が好きなので、レシピより長めに煮てます。 角煮のときはレシピには15分と書いてありますが。30分くらいは煮てますよ。何度か作って自分の鍋に合せて時間を調節されてみてはいかがでしょうか?オーブンなども焼き時間は○分とレシピに載っていても、自分のうちのオーブンのくせによって長くしたり短めにしたりするのと同じですね。 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。私もトロトロの角煮ができるように、いろいろ試行錯誤してがんばります。 お礼日時:2002/04/16 15:29 No. 2 mimumu 回答日時: 2002/04/16 13:17 こんにちは。 圧力鍋を使うと、概ね固くなるんです。 私は、じっくりガスの弱火で攻めますね。その方が柔らかくなる。 角煮なら脂肪とぜラチン質だから、2時間も煮ればいいでしょう。 たまに何のために圧力鍋を買ったか分からないときがありますが、イロイロ使えるのでいいかと思っています。 この回答へのお礼 圧力鍋って短時間でお肉をやわらかくしてくれるもんだと思ってました。レシピ集にも「箸でほろりとくずれます」と書いてあるし。実はシャトルシェフももってるんです。(笑)これで角煮つくったらちゃんと柔らかくできるんですよね~。 じゃあ圧力鍋いらない?でもイロイロつかえるからいいですよね。ありがとうございました。 お礼日時:2002/04/16 15:26 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!
Description 歯ごたえのある肉肉しい料理です しょうゆ 大さじ3/4 作り方 1 豚もも肉に塩こしょうをふる 2 玉ねぎ、しょうが、にんにくをすりおろし、しょうゆ、酒、はちみつ、砂糖と一緒にボウルで混ぜる 3 豚もも肉を2のボウルでもみ込み、30分漬ける 4 フライパンに油を少し入れて温め、3の肉を水気を軽く切ってから焼く 5 中火 で両面に焼き色をつけたら、3の漬け汁と白ワインを加える 6 フタをして、中 弱火 で5分にて、ひっくり返てからさらに5分煮る(肉の大きさや火の通り加減で時間を調節) 7 火を止めて3分程度蒸らしたら出来上がり コツ・ポイント しょうゆは控えめの方がソースを絡めて食べやすい 煮込んでる最中に水分が足りなくなったら、白ワインを追加する このレシピの生い立ち 筋力アップのため、手軽に作れる豚肉料理(脂身の少ない肉)を増やそうと思って クックパッドへのご意見をお聞かせください
2倍。 4凸時は、1.
15 渾身/通常上限 SLv. 20 ウニウスは、編成しているエピックウェポンの本数によって能力が上昇するため4本固定で編成する。 アロー・オブ・コスモス 入れ替える武器 虚無ノ哭風 ウニウス+天司武器で弓が5本あるので上限をUPさせたい時に編成。 スカイエース 入れ替える武器 虚無ノ哭風 必殺と乱舞持ちの武器。奥義火力を高める場合の入れ替え候補。 入れ替える武器 天司武器 高難易度でのHP確保用に編成。天司武器が使えないバトルでの編成候補。 入れ替える武器 青竜牙矛・王 高難易度での堅守スキルによる耐久力上昇のための入れ替え候補。 青竜牙矛・邪 入れ替える武器 虚無ノ哭風 上限ダメージを出せる古戦場イベントなどでの入れ替え候補。 入れ替える武器 ウニウス エピックシリーズのため、ウニウスと1本入れ替えて編成可能。連続攻撃率は大幅に上昇するが、風属性は「アンチラ」や「ニオ」などによる強化効果で連続攻撃率を上げやすく、暴君によるHP減少のデメリットもあるので優先度は低め。 特徴 リミ武器の本数少なめで移行可能 ウニウスを使ったゼピュロス編成は、ウニウスを4本固定で編成しEX攻刃と攻刃スキルによる安定した火力を出すことが可能。4本武器が固定で入っているためリミ武器の必要本数も、少なくて済むのも特徴だ。 堅守編成 刹那/堅守 SLv. 15 エターナル・ラヴ 入れ替える武器 インドラリム 堅守を3本も必要としない場合は火力を確保するために入れ替え。インドラリムを2本にしても技巧は確定する。 ゲイアサイル 特徴 堅守で耐久力重視 インドラリムの堅守スキルを最大限活用する耐久編成。攻撃力は低いが受けるダメージを大きく軽減できるので、高難度などの補助役をやる際に便利。 フルオート攻略にも便利 メイン武器をオメガロッドなどに変更すれば、周回のフルオート編成として速度は遅めだがそのまま使える。 メイン武器は用途に応じて持ちかえ フルオート攻略時などはHP回復や刻印付与ができる「終末武器」や火力補助の「リユニオン」、追撃と奥義ゲージ確保の「泡沫夢幻」をメイン武器として装備するのがおすすめ。高難度の補助役をスパルタで行う場合は「虚無ノ哭風」を装備しよう。 奥義特化編成 黄龍 3凸 連撃/アビ上限 SLv. 10 EX攻刃 SLv. 15 攻刃/奥義強化 SLv. 【グラブル】ゼピュロスの理想編成 | グラブル攻略wiki | 神ゲー攻略. 15 攻刃/上限 SLv.
グラブルにおける風マグナ編成の理想編成について記載しています。各強化段階での風マグナ編成やおすすめ武器について解説しているので、風マグナの理想編成を作る際のご参考にどうぞ。 作成者: dai_ima 最終更新日時: 2020年9月1日 18:44 風マグナ編成の最新情報 8/31に新マグナ2武器が追加! 8/31のアップデートで新マグナ2武器「輝羅煌閃杖」が実装されました。また、グリームニルのアニマとラストストーム武器のドロップ緩和も行われています。 輝羅煌閃杖 武器種 杖 スキル1 風属性キャラの攻撃力と最大HPが上昇(小) スキル2 風属性キャラのダブルアタック確率上昇(中)/クリティカル確率上昇(中) 8/8にティアマグ召喚石の5凸が追加!
15 技巧/攻刃/クラフト SLv. 15 攻刃/神威 SLv. 15 攻刃/無双 SLv. 15 攻刃/技巧 SLv. 15 渾身/恩寵 SLv. 15 必殺/乱舞 SLv. 15 EX攻刃 SLv. 20 奥義上限/渾身 SLv. 20 天司武器 SLv. 15 入れ替え候補 武器 アナザースカイ 入れ替える武器 スカイエース スカイエースがない時の代用。最終上限解放が実装されており、攻刃と秘奥、イクシードを持つため奥義ダメージUPに役立つ。 インドラリム 入れ替える武器 青竜牙矛・王 防御力を高めることで生存率を高める。アルバハやルシファーHと戦う場合に使える。 第八綿羊行刃 入れ替える武器 メイン武器 斧得意ジョブを使うときの候補。奥義により味方全体に連撃率UPと追撃を付与して火力を上げられる。 特徴 技巧確定と与ダメ上昇で高火力 技巧確定とクラフトの与ダメ上昇で、安定した高火力が期待できる。他にもW攻刃で基本的な火力は高まっており、渾身の本数も少ないためHP減少による火力低下も緩やかだ。 高難易度・ルシファーHardなどでも活躍 高難易度のバトル、特にルシファーHardなどの高HPが必要なバトルではゼピュロス編成が活躍。メイン召喚石にゼピュロスを設定できるため「ディスペル」が使用可能になる点も強い。 ルシファーHLなどでは天司武器が使えないため、天司武器を「インドラリム」に入れ替えて防御力を確保しよう。「虚無ノ哭風」「リユニオン」の2本目があるならHP目的で入れるのもあり。 ハイランダー編成 メイン武器 SLv. 10 EX攻刃 SLV. 20 M攻刃 SLv. 20 EX/上限 SLv. 【グラブル】風マグナの理想編成とおすすめ武器 | グランブルーファンタジー(グラブル)攻略wiki - ゲーム乱舞. 15 通常/渾身 SLv. 20 天司 SLv.
1 レリックバスター編成例 2 クリュサオル編成例 3 両面黄龍編成例 レリックバスター編成例 【目的】 ・まだ装備が揃ってない時期からでも目指せる ・アビポチして敵弱体/味方強化を行いダメ稼ぎ ・序盤のメイン武器は配布のティア銃がおすすめ EXアビ ・リミットバースト ・ミゼラブルミスト 【主人公の役割】 全体の奥義ゲージ+100%/敵の弱体化 リミットバーストの「味方全体の奥義ゲージUP/奥義性能UP」で 1ターン目から即奥義を可能にさせる。 またEXアビのミゼラブルミストで弱体化の役割も担う。 ライターA こちらはSRを軸に構成した比較的コスパの良い編成例。SRではありますが、しっかり弱体を入れてLBまで完備すれば十分な火力を確保できます。 理想編成例(十天/限定含む) ライターA 最終十天やリミキャラなど編成難易度は高いですが、弱体に割くアビポチ数を極力省きつつ火力も出せるレリバ奥義周回の理想形の1つです。 各役割の解説/編成候補となるキャラ 火力役 弱体役 (▲タップで切り替え可能!)