最新情報を受け取る: アンニョンハセヨ! 埼玉県狭山市在住の韓国家庭料理研究家・李亜民です。在日コリアン3世のわたしが小さいころから食べて育った食材の一つが、えごまの葉です。韓国食材では欠かせないえごまの葉を、みなさんは食べたことがありますか? ちょっとくせがありますし、あまり見かけない食材なので、いろいろな食べ方を今回はたっぷりおすそ分けしますね。 まずは定番! えごまの葉の醤油漬け! おばあちゃんが生きているころはしょっちゅう作ってくれました。あったかいご飯を巻いて食べると最高! えごまの葉はしそよりも1. 5倍ほど大きいので小さいころは一枚を口に入れることが大変で、よく半分にちぎってもらって食べました。今、子どもたちがとなりに座って「ケンニプ(えごまの葉)ちぎって〜」と言います。歴史は繰り返されますね。 韓国料理屋さんでアルバイトをしていたときも、仕込みをよく手伝いました。漬け込む素に、ショウガをすって入れるとよりおいしいですよ。 タッパーに一枚一枚えごまの葉を敷いて漬け込む素を少しずつスプーンで乗せます。それを繰り返して3日ほど漬けるとバッチリ!海苔の代わりにえごまの葉でご飯を巻いて食べてみてください。いつもの3倍はご飯が進みます! えごまの葉のキムチ＋醤油漬けの作り方。韓国人主婦の人気レシピ5選 | カライチ. かんたんなのはお漬物に刻んで混ぜること! えごまの葉は独特の香りがあり、ミントのようなスーッとする後味が特徴なので、そのまま食べるのは苦手という方もいらっしゃると思いますが、浅漬けの素にショウガやみょうがと漬けると、気にならなくなります。しその代わりにえごまの葉を使ってみては? 最近はまっている「あごだし浅漬けの素」。えごまの葉としょうがやみょうがで、きゅうりを漬けて食べてみると、暑さも吹っ飛ぶくらい爽やかな味わいに仕上がります。 お肉との相性抜群! 豚肉が一番合うのでぜひ巻いて食べてくださいね。韓国料理屋さんでは、サムギョプサルを注文するとえごまの葉はセットで出てきます。豚肉以外でももちろん美味しいので、牛や鶏でもチャレンジしてみてくださいね。 夏にキムチ作り教室を開催するときは、よくえごまの葉も用意します。えごまの葉の上にご飯とキムチを乗せて食べると、改めて生きててよかったなと思うくらいおいしいです。笑 えごまの葉の上にご飯、キムチを漬けるときのヤンニョン、青唐辛子を乗せました! 旬の夏野菜をたっぷり摂取して、暑さに負けない身体作りを。毎日の食があなたを作りますから!
2 レシピNo. 1と作り方はほぼ一緒ですが、調味料と調味料を入れるタイミングが少し違います。 梅シロップは沸騰した後に入れています。長く保存するために、焼酎は最後に容器に直接入れています。 【材料】えごまの葉1kg、赤唐辛子2個、青唐辛子15個 【 ◎ 調味料】醤油3カップ、お酢1カップ、水5カップ、砂糖1カップ、イワシの魚醤1/2カップ、梅シロップ2カップ、焼酎1カップ ★1カップ=150ml こちらのレシピは比率が分かりやすいので、少量で作る時にも参考になると思います。 他にもいろんなレシピを見ましたが、水の代わりに 昆布などの出汁 を入れるレシピもありました。 伯母のえごまの葉の酢漬け この前、作ったポッサムですが、その時にエゴマの葉の漬物を添えて食べました。 このエゴマの葉の漬物は、醤油漬けではなく「酢漬け」です。 この酢漬けは、韓国でうなぎ屋さんをやっていた伯母のお店から持ってきたものです。 醤油漬けもお肉に巻いて食べる時に人気ですが、もっとシンプルな味付けの酢漬けはいろんな料理に合います。 うなぎを巻いて食べても最高に美味しいです! 伯母にレシピを以前聞いた時、 水:お酢:砂糖を2:1:1に、塩を少し 入れているとのことでした。 酢漬けなので、基本の調味料はこのくらいで、好みで比率を調整するだけですね。 韓国の伯母のうなぎ屋で食べた最後の食事 最後に、えごまの葉の缶詰と栽培 ここは、韓国のスーパーの缶詰コーナーですが、 エゴマの葉の漬物の缶詰を食べてみたら、思ったより美味しかったので、お土産で時々購入します。 韓国では2千ウォン(約200円)くらいで売っています。Amazonでも同じものが売っていますが、少し高めでした。食品会社名は、샘표(セムピョ)です。 Amazon「エゴマの葉」検索結果 私はいつも写真の醤油漬けを購入していますが、キムチの味付けもあります。 この前、実家のキッチンから父が「キムチ漬けたよ~」と送られてきた写真。 キムチよりいっぱいあるえごまの葉に視線が… 韓国ではどこでも売っているし安いですが、日本のスーパーでは見つからないし、売っていてもかなり高いです。(新大久保のスーパーではわりと安く売っていました) Twitterを見ていたら、種を買っておうちで栽培している方が意外と多い感じです。今年は無理そうですが、来年はやってみたいなと思っています。 カライチ「 サムギョプサル 」「 ポッサム 」「 キムチ 」レシピ一覧
ヤンニョンではなくにんにく味噌でもマシッソヨ〜! にんにく味噌(サムジャン)の記事はこちら。 お肉が絶品に!韓国の万能味噌サムジャンの使い方【レシピ付き】 えごまの葉のナムル作り方 【材料】 ・えごまの葉 10枚 ・にんじんの葉 1把 にんじんの葉ではなく春菊や大根の葉などでもOK! 【みんなが作ってる】 えごま キムチのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 今回畑で間引きして新鮮だったので使いました。 ◆ごま油 少々 ◇しょうゆ 大さじ1 ◇砂糖 小さじ1 ◇にんにくジャム 小さじ1 ◆白ごま 少々 【作り方】 どちらの葉もよく洗い、えごまの葉は1cmくらい、にんじんの葉は5mmくらいに刻む。 中火で熱したフライパンにごま油を引き、(1)を入れてしんなりするまで炒める。 (2)に◇を入れてよく和えたらお皿に盛り付けしてごまをふりかけたら完成。 にんにくジャムの記事はこちら。 にんにくジャムでいつもの料理もおいしく!オススメの使い方【レシピ付き】 料理を作る機会の多いママの好き嫌いは、子どもの食生活習慣にも影響します。なるべく旬の食材を食卓に並べて豊かな味覚を! そして料理は子どもと一緒に。お手伝いをした分、たくさんの感性とイメージ力、手先の器用さなどが育まれます。 えごまの葉はごま油で炒めると生で食べるよりかは苦味が減ります。砂糖を少し加えることにより食べやすくもなります。 スモークサーモンにえごまの葉のナムル、にんじんスティック、チーズなどを巻いて食べると、苦味と甘みとチーズのしっとり感の絶妙なバランス。このメニューはすごくおいしいので、ヒミツにしてきました(笑)。たべぷろを読んだあなただけの特別メニューです。ぜひ試してみてくださいね。 この記事を書いた人 韓国家庭料理研究家 李亜民 記事一覧 アンニョンハセヨ!在日コリアン3世です。韓国料理を作るのも食べるのも大好きな2児の母です。新鮮朝採り野菜を使い韓国家庭料理教室をやっています。「お家で楽しめる簡単韓国家庭料理」や「子どももぱくぱく韓国家庭料理」などチャレンジしていきたいです。 韓国家庭料理研究家 李亜民の最新の記事
TOP レシピ サラダ クセも楽しむ「えごまの葉」レシピ15選!サラダ以外でもおいしく◎ 近年、スーパーでも見かけるようになったえごまの葉。そんなえごまをおいしく食べるレシピをご紹介!独特な香りと苦みを持った野菜ではありますが、そのクセをいかしつつ仕上げたレシピもたくさんあるんです。ぜひ試してみてくださいね。 ライター: pomipomi 「簡単・おいしい・美しい」をテーマに料理の研究をしています。YouTubeでは、ヴィーガン・フレキシタリアンに関する動画をアップしています。 まずはここから!「一品料理」レシピ5選 1. えごまの葉の醤油漬け こちらは、ニンニクが効いた醤油ベースのタレにえごまの葉を漬込むだけという、とっても簡単なレシピです。たったこれだけで、ご飯が何杯でもおかわりできそうなとっておきの逸品ができあがり。 これを食べる日はご飯を多めに炊いておくことをおすすめしますよ。えごまの葉の大量消費にもぜひどうぞ。 2. キュウリとえごまの葉の即席キムチ 塩もみしたキュウリと手でちぎったえごまの葉を、ピリ辛のタレで混ぜ合わせれば、あっという間に即席キムチが一丁上がり。作ってすぐに食べても良し、翌日以降も味がしみしみでおいしいですよ。 簡単にできるので、常備菜として冷蔵庫に入れておけばお酒のおつまみとしても大活躍。キュウリの歯ごたえとえごまの風味がクセになるひと品です。 3. えごまの葉とキューちゃんの冷奴 豆腐の上に「きゅうりのキューちゃん」とえごまの葉をのせて、冷奴を手軽にバージョンアップさせちゃいましょう。醤油だけでもOKですが、マヨネーズを絞って、すりごまを振ってあげるとより食べ応えが増します。 火も使わずにさっと作れるので、急な来客時のとりあえずのひと品としても重宝しそうなレシピです。 4. えごまの葉とハムの春巻き えごまの葉とハムを春巻きの皮で包んで揚げ焼きに。うっすらとグリーンとピンクが透けて見えて、目にも楽しめるひと品が完成しちゃいます。 ハムの塩分があるのでこのままでもじゅうぶんですが、お酒のおつまみにするなら軽く塩を振ったり、ケチャップをつけても良さそうです。チーズを入れるとさらにおつまみ感がアップするかも!? 5. えごまの葉とシラスの油揚げのっけ焼き 油揚げに生姜を塗って、えごまの葉とシラス、マヨネーズをたっぷりとトッピング。あとはトースターで軽く焼いたら、パリッと香ばしい副菜がとっても手軽に作れちゃいます。 具材を中に詰め込んで、巾着にしてからフライパンで焼いてもいいかもしれませんね。生姜の風味がほんのりと効いた、お酒のおつまみにはもってこいのひと品です。 えごまの葉の「サラダ」レシピ5選 6.
きゅうりとエゴマの葉の即席キムチ サラダ感覚で食べられるキムチ。ナンプラーとすりおろしにんにくでパンチのきいた味わいに仕上げましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
2 動画のタイトルに書いてある通り、エゴマの葉のキムチは韓国語で「 깻잎김치 ケンニプキムチ 」。エゴマの葉のことを「깻잎 ケンニプ」と言います。 作り方は、No. 1レシピとほぼ一緒ですが、材料の量と調味料が少し違います。 【材料】えごまの葉150枚、長ねぎの白いところ、玉ねぎ1/2個、人参1/2個、生の唐辛子5本 【 ◎ 調味料】粉唐辛子大さじ7、醤油3/4カップ、イワシの魚醤(自家製)3/4カップ、梅シロップ 大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく(みじん切り)大さじ1~2、生姜(みじん切り)少し、白ごま大さじ4、 自家製のイワシの魚醤 を使っていますが、市販のものより塩っぱくないらしいので、市販のものなら少なめに調整が必要です。 薄いエゴマの葉にちゃんとくっつくように、玉ねぎと人参はできるだけ薄めに切ることもポイントだそうです。 息子さんとの会話が微笑ましいです。お母さんが何回も同じことを言っていると息子さんが突っ込んでいました^^ ピントが合ってないですが… 作ったキムチはこのようにご飯に巻いて食べると美味しいです~。 えごまの葉の醤油漬け 韓国語では「 깻잎장아찌 ケンニプチャンアチ 」。漬物のことをチャンアチと言います。 ご飯のおかずにも良いですが、サムギョプサルなどのお肉料理に包んで食べても美味しいです! 醤油+お酢+砂糖(梅シロップ)をベース にしたタレで作ります。 この醤油漬けは、たくさん作って1年かけて食べる人も多いです。このように長期保存したい場合は、2~3日後に漬けた醤油ダレだけ出して★もう一度加熱してから入れ替えるのが日持ちします。 醤油漬けも韓国人主婦が発信するレシピ動画2つから作り方を紹介します。 醤油漬けのレシピNo. 1 1 エゴマの葉を流水で洗います。葉の根元を包丁で切ります。 2 青唐辛子と赤唐辛子を一口サイズで切ります。 3 鍋に水1L+醤油+塩+にんにく+乾燥唐辛子を入れて加熱します。 4 沸騰してから3分間加熱し、火を止めます。乾燥唐辛子は取り除き、少し冷まします。お酢+梅シロップ+焼酎を加えます。 5 容器にエゴマの葉を重ね入れ、その間に赤唐辛子と青唐辛子を挟みます。4のにんにく入りのタレを加えて完成です。 【材料】えごまの葉200枚、にんにく15個、乾燥唐辛子3個、赤唐辛子3個、青唐辛子6個 【 ◎ 調味料】醤油300ml、塩 大さじ1+1/2、お酢80ml、梅シロップ200ml、焼酎 80ml、水1L 醤油ダレは、熱いままエゴマの葉にかけずに、 少し冷ましてから かけるのが大事とのことです。 知らなかったのですが、エゴマの葉の裏側が紫色のものはハウス栽培のものらしいです。このようなハウス栽培のもので漬けると苦い味がするから、紫色ではないエゴマの葉で作るのが美味しいと言っています。 醤油漬けのレシピNo.
よくあるご質問 うつ・うつ病について うつ病が再発するおそれはありますか? うつ病の薬って安全でしょうか?副作用ってありますか? うつ病治療はどれくらいの期間がかかるのですか? 心筋梗塞とうつ病には何かしらの関係がありますか? アトピー性皮膚炎とうつ病に関係はありますか? 糖尿病とうつ病に関連はありますか? 身体疾患とうつ病には関係があるのですか? うつ病に男女差はあるのですか? うつ病にはどんな種類がありますか? うつ病になると、どのような症状になるのですか? "双極性障害抑うつエピソード"とは、何ですか? うつ病になりやすい人はどんな人ですか? 何をしてもおもしろくありません。これって変ですか? うつ病と食事は、関係があるのですか? 親がうつ病です。自分にも遺伝するのでしょうか。 家族がうつ病と診断されました。これからどのように関わったらよいでしょうか? うつ病のへ寄り添う時、気を付けた方が良いことはありますか 気分も落ち込み、肩こりや背中が痛いです。これってうつ病からきているのですか? うつ・うつ病について｜よくあるご質問｜あま市の心療内科 ひだまりこころクリニック. 最近調子がよくなってきました。抗うつ薬の服用をやめてもいいですか? うつ病の初期症状を教えてください。また、どの時点から治療を受けるべきですか?
女性ホルモン に 似た働き を する 「エクオール」 減少していく女性ホルモン(エストロゲン)と似た動きをする「エクオール」をご存知ですか? エクオールの効果はこちら 更年期症状にあてはまる不調には、別の病気が潜んでいる場合もあります。 気になる症状があれば、婦人科を含めた医療機関への受診をお勧めします。 かかりつけ婦人医・薬剤師をつくり、日常のふとした不調も気軽に相談しましょう。 更年期 とは? 更年期を理解し 自分の身体と 向き合ってみましょう 更年期 の 症状 更年期の症状は さまざまで個人差が かなりあります 更年期 の 対策 更年期症状の緩和に 有効とされている 対処法をご紹介します 「エクオール」 とは? エクオールは エストロゲンとよく似た 働きをする成分です 更年期 セルフチェック 相談できる 施設 を 探す お役立ち 情報
病気、症状 喉に違和感が数ヶ月前からあります 甲状腺 腫れていますか?写真では分からないかもしれませんが… 病院には行こうと思うのですが何科に行けばいいのでしょうか。 耳鼻咽喉科で大丈夫ですか? 上を向いた時の写真です 1 8/1 16:40 病院、検査 造影剤投与1時間後に胸の苦しさと激しい頭痛がありしたが、これはアレルギーになるのでしょうか。頭が痛すぎて眠ってしまい目が覚めた時には治っていました。 次回また使用する予定なので主治医に伝えた方が良い…でしょうか。 その日は元々具合が悪かったので、造影剤のせいなのかそうじゃないのか、わからなくて… 1 8/1 17:02 病気、症状 コロナワクチンは接種が義務化する可能性はありますか? 0 8/1 17:02 病院、検査 定期健診当日に朝ごはんを食べるとばれますか? 朝ごはんは健診から6時間前になります。 0 8/1 17:01 病院、検査 ワクチンの接種券が来ました。早速、かかりつけのクリニックに連絡したら、予約はストップしているようです。また、ある市内の病院では、時間中に並んで接種可能とのこと。何で病院により違うのですか? 甲状腺疾患と肩の痛み | リンゴ健康院. 複雑で困っています。 3 8/1 16:31 病気、症状 至急教えて下さい!! 24/女性です。 自律神経失調症とメニエールを持っています。 先日から下の背中の画像の肩甲骨周辺部分が鈍痛みたいなのが続いており、 先週は右の脇腹辺りも痛く、子宮なのか腸なのかわからないのですが、、、 明日病院には伺うのですが不安なので、 似たような方いらしたらと思い質問しました。。 スマホはよく使うので痛めてるのか、、 病的なものなのか、、熱はありません。 何かわかる方宜しくお願いします!!! 0 8/1 17:00 xmlns="> 50 病気、症状 20年前、事故が原因で前腕と上腕にチタンボルトが入っています。当時、主治医からボルトは入れたままで良いとのこと。現在までそのままです。 現在まで多少の後遺症は仕方ないと思い頑張ってきましたが、数年前から耐えがたい症状になってきました。具体的な感覚としてはうっ血したときの状態が非常に長く続くという感じです。それに伴う痛みと手首から先の冷え。冬場はカイロが必需品になり手を振り血流を促しながらでないと仕事にならない状態です。 自分としては取り出した方が良いのではと思ったりして3年前に病院で診てもらったのですが、特に問題無いとの事…。 事故当時の主治医からは、取り出す手術をすると一からリハビリをし直さなければならないと言われ当時はだったら自分もそのままで良いと思っていたのですが…。 このような場合、望めば取り出す手術はしてくれるものなのでしょうか?
口と鼻それぞれでしりたいです^ ^ 口からだと話せないですか? 息とかはしにくいとかありますか? 痛みや苦しさもしりたいです^ ^ 3 7/31 21:05 病院、検査 人工呼吸器とかエクモが使えない医者がたくさんいるってのはおかしくね?医学部で何勉強してきたんだよ? そういう奴らは速やかに医師免許剥奪すればいいと思うがどうよ? 3 8/1 15:40 病院、検査 コロナのワクチン2回接種済みで、コロナの陽性者になった人と同じ車両で移動した場合も濃厚接触者扱いになりますか? 5 8/1 13:38 病気、症状 ワクチン2回目を1日に打ったとしたら熱はどれくらいまで続きますか? ?長引くものなのでしょうか… 20代です もう既に受けられた方体験談のようなものを教えて頂きたいです。 2 8/1 15:47 病院、検査 旅行先で保険証なしの状態で病院に行きたいのですがいくらかかりますか? 1 8/1 15:51 病院、検査 父が前立腺がんで入院しました。入院する前、主治医は「退院したら、家の近くの病院で定期的に注射を打ってもらえばいい。どの病院でもできる注射だから」と言いました。 ところが、入院すると、別の医者から一か月に一回はその病院に治療のために通うように言われました。病院は遠いので、タクシーでいくのも大変です。これから在宅で父をケアしたいと思っていますが、在宅ケアの医者も病院と連携して仕事をするようです。遠い病院に通いたくないので、帰宅した後は地元の病院に通いたいと思っていますが、それは可能でしょうか? もとの病院の指示通りにしないと、連携する医者に迷惑をかけることになりますか。 3 8/1 14:53 病院、検査 脳脊髄液減少症ではないかと思う症状があります。 でも脳脊髄液減少症の主症状の目眩はありません。 目眩がなくても脳脊髄液減少症と診断された方もいらっしゃると聞きますが そのような方はいらっしゃいますでしょうか。 また周りにそのような方はいらっしゃいますでしょうか。 よろしくお願い致します。 その他に脳脊髄液減少症についてなんでも構いませんので教えて頂ければ幸いです。 0 8/1 16:00 xmlns="> 50 病気、症状 中3の男子です。 ボールを投げたときや急に後ろに振り向いたときなどにたまに首の左がドンと痛くなります。また、ベロがジンとして呂律がまわらない感じになります。 病院行くほど大きな問題でしょうか?