テック&サイエンス 2021年08月03日 23:01 短縮 URL 0 1 0 でフォローする Sputnik 日本 チョコレートを頻繁に摂取すると、心血管疾患、特定の種類の腫瘍、糖尿病のリスクが大幅に高まる。英タブロイド紙デイリー・エクスプレスが、英国心臓基金(BHF)を引用して報じた。 専門家ら によると 、チョコレートの危険性は、砂糖や飽和脂肪酸が多く含まれていることにある。 悪影響を回避するためには、1日の摂取量を56グラム以下にし、カカオの含有量が高く、有害な成分の割合が最小限のチョコレートを選ぶことが勧められている。 一方、チョコレートには 健康効果 もあると指摘されている。先にベイラー医科大学の研究者らは、チョコレートがヒトの心臓血管系の機能を改善できるとの結論に達した。研究者たちは、チョコレートを少なくとも週に1回食べた人は、他の人よりも冠状動脈性心疾患のリスクが8%低いことを明かにした。 関連ニュース 体によさそうで実は危険な食品 食料価格上昇の理由の1つが明らかに=ブルームバーグ
準チョコレート とは「 準チョコレート生地単独 」か、「 生地の比率が全体の60%以上の加工品」 のことを言います。 準チョコレート単独 というのはほとんど見かけません。チロルチョコの元祖のヌガーという商品もチョコレートです。ただ、バリエーションの多くはフレーバーの配合から準チョコレート商品が多いです。 このチロルチョコレートは準チョコレートになります。 そしてこちらの ピーナッツチョコ は 準チョコレート生地の比率が全体の60%以上の加工品です。 先程の アーモンドチョコレート は名称が「 チョコレート 」でしたが、この ピーナッツチョコレート は 準チョコレート生地 を使用しているので「 準チョコレート 」となります。 では 準チョコレート生地 は チョコレート生地 とどのような違いがあるのでしょうか? 準チョコレート生地とは?その定義 準チョコレート生地 には ① 「 基本タイプ 」と ② 「 準ミルクチョコレート生地 」の2種類があり、 ① カカオ分 が 15%以上(うちココアバター3%以上)脂肪分18%以上、水分3%以下 ② カカオ分7%以上(うちココアバター3%以上) かつ乳固形分 12.
「チョコレートだと思って買ったのに準チョコレートだったー(。>д<。)」なんてことありますよね。 では製菓用チョコレートより手頃なお値段の準チョコレートではお菓子は作れないのでしょうか? 結論から言うと・・・ 作れます! ただし、カカオ分が少ないのでケーキやプリンなどのお菓子にするとチョコ感が薄まり、少し物足りない感じになるかもしれません。 そこでおすすめは、超お手軽な チョコパイ です! 「準チョコレート」で作る簡単チョコパイのレシピ 【材料】 市販の冷凍パイシート お好みのチョコ ツヤ出し用の卵黄 【作り方】 パイシートを予め室温に戻しておきます。 パイシートをチョコよりひとまわりほど大きめにカットしていきます。 パイシートにチョコを乗せ、もう一枚で挟んだら、フォークで閉じます。 溶いた卵黄を表面に塗ります。 200℃に予熱したオーブンで15~20分焼いたら出来上がり★ ※焼き時間や温度は目安です。 他には、 プレッツェル やビスケットにかけたり、アルミ カップ やシリコン型にいれてトッピングを楽しんだりするものおすすめです! 準チョコレートで生チョコを作るならこんな方法で! 準チョコレートでも生チョコは十分作れます。 刻んだ準チョコレート100gをボウルに入れます。 生クリーム50ccを鍋に入れ、沸騰する直前まで温めます。 準チョコレートを入れたボウルに温めた生クリームを入れて混ぜ溶かします。 クッキングシートを敷いたバットに流し入れます。 冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。 固まったらお好みの大きさにカットして、茶こしでココアパウダーをふれば出来上がり★ 製菓用チョコレートで作るよりも風味は落ちますが、十分おいしく頂けますよ! 実は多い?準チョコレートで商品化されているのはこんなもの 「準チョコレート」がどんなものか分かったけど、実際私が食べていたものはどっちなんだろう?と気になりました。 調べてみると、今まであまり気にせず口にしていたチョコレートも実は「準チョコレート」だったことが分かったんです! 有名なものでいうと、森永の チョコボール や、 有楽製菓 の ブラックサンダー 、ロッテ パイの実 、グリコ カプリコ 、 チロルチョコ などなど、どれも大好きなチョコレート菓子(もとい、準チョコレート菓子)です。 準チョコレートは意外と普段食べている身近なお菓子に使われているんですね。 準チョコレートを犬が食べてしまうとどうなる?
バレンタイン目前! 街でチョコレートを見かける機会が多い季節ですが、実は同じチョコレートでも、健康に良いものもあれば、悪いものも存在することをご存じですか? それを見極めるには、"チョコレートが何からできているのか? "ということを知らないといけません。 そこで、チェックすべきポイントが、"裏面のラベル"! そこで今回は、チョコレートファクトリーオッツの瀧倉修さんに、裏面ラベルから"体に悪いチョコレート"を見極める方法を教えていただきました! ■"種類別名称"で見抜く! 瀧倉さんによると、「チョコレートの製品には、チョコレート、準チョコレート、チョコレート菓子、準チョコレート菓子などがあります。"準"と記載されているものは、カカオ分が20%以下であるため、なるべく、チョコレート、チョコレート菓子と記載されている商品を選ぶ方が良いでしょう」とのこと。 なるほど、種類別名称を見れば、カカオ分がどれくらい含まれているのかわかるのですね。 ■"原材料名"で見抜く! 「"原材料名"もチェックすべきポイントです。 純粋なチョコレート製品は、賞味期限が3カ月以上あるものも多いです。なぜこんなに日持ちするのでしょうか? その秘訣は、カカオに含まれる油脂分であるココアバターの特殊な性質にあります」 チョコレートの原材料は、"カカオ"と"砂糖"、これが大原則だそうです。手にとったチョコレート菓子の原材料名の上位項目に注目してみてください。 以下は参考までに。 (1)カカオ70%チョコ(カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤、香料) (2)ミルクチョコ(砂糖、全粉乳、カカオバター、カカオマス、乳化剤、香料) (3)生チョコレート(生クリーム、チョコレート、水あめ……) (4)チョコレート菓子(砂糖、植物油脂、カカオバター、その他……) カカオ分が高いかどうか見極めるのに、役立ちそうですね。 ■"添加物"で見抜く! 瀧倉さんは、添加物にも目を向けることが必要だといいます。 「一般的な植物油脂を使用したチョコレートは、時間の経過と共に、香りや色が変化し、有害な成分が産生され、劣化が起こり易い傾向にあります。それを防ぐため酸化防止剤を添加しているのですが、"本物のチョコレート"には酸化防止剤は必要ありません。 添加物を加える目的は、"消費期限を延ばす"、"食感や風味などを改善する"ことです。どちらかといえば消費者のためというよりも販売上の都合なのですね。 カカオ原材料はとくにコストが高く、色々な加工をしながらチョコレートを謳う商品が沢山溢れているのも現実です。香料については、原材料がしっかりしていれば、改善のため問題無いと考えられますが、もしも香料が主役の商品と感じたらば、絶対に遠慮しましょう」 ■"内容量"で見抜く!
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