ゴージャスな見た目とおいしさを楽しめる、エビ。でも、財布が気になって、なかなか手が出せない食材でもあります。そこでオススメなのが 「冷凍エビ」が生臭くならない方法 です!安く手に入りやすい食材で、エビ料理のハードルが下がりますよ。 冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというわけ。編集部でも料理酒(日本酒)で解凍してみましたが、本当においしくできました!これは感激のワザですよーっ。 「臭くなく、プリプリにできましたー!」「楽チンに美味しくなって嬉しい♪」「リピ決定です!」 など、 つくれぽ (みんなのつくりましたフォトレポートのこと)でも絶賛されています。 冷凍エビを使って、ピラフやパスタなど、豪勢な料理をおいしく作れちゃうワザ。臭みが取れるので、使い勝手もバツグンですね!さっそくスーパーで冷凍エビを見つけて、プリプリ美味な夕飯を用意しましょう。(TEXT:八幡啓司)
3 hsystem 回答日時: 2007/08/06 21:34 海老のプリプリ感を出すことや、生臭感を取るには『重曹』で洗うことですよ。 生の海老(解凍)に『重曹』を適度(少々)まぶし、よく混ぜる。 熱湯に塩を入れ、海老を茹で上げる。 一度、お試しあれ。 3 この回答へのお礼 重曹ですか! 最近「重曹生活」という本を発見しました。 海老の臭み取りにも使えるのですね。 回答ありがとうございます。 お礼日時:2007/08/06 23:35 No. 1 Pesuko 回答日時: 2007/08/06 21:02 塩と片栗粉で揉んで、水で洗い流す。 2 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。 片栗粉ですか!恥ずかしながら初めて知りました。 お礼日時:2007/08/06 23:33 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
質問日時: 2007/08/06 20:19 回答数: 5 件 海老を使った料理が大好きです。 イタリアンやフレンチなど洒落たレストランに行くと、 生臭さは完全に無く、プリプリっとした触感が味わえます。 もちろん、材料の質もあるかとは思いますが、 冷凍で買ってきた海老(ブラックタイガー等)は どのようにすれば生臭さを取り除くことができるのでしょうか。 海老のトマトソースパスタを作ったのですが、 どうも生臭さが残ります。 白ワインをふったり、塩でしばらく漬けたりはしたのですが。 どなたか詳しい方がいらっしゃいましたら 教えていただけますでしょうか。 よろしくお願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: haken15 回答日時: 2007/08/06 21:07 ladysisterさん、こんばんは。 私も海老大好きなんです。よく料理にも使います。私がいつもやっている臭み取りは、とても簡単ですが、効果はあると思いますので、一度お試し下さいね。 まず、生の場合も冷凍の場合も同じですが(冷凍なら解凍した海老)殻をむき、背ワタを取り、下処理した海老に日本酒をふりかけ、全体にお酒が回るように手で軽く混ぜます。その後、片栗粉をまぶし水で洗い流し、ペーパータオルで軽くおさえるようにしっかり水気をふきとります。これで完了です。 海老特有の臭みをお酒に移し、そのお酒を片栗粉が吸収し、それを洗い流す、という理屈です。扱うときはくれぐれも力を入れすぎないようにしてくださいね。(海老がつぶれないように) 細かい汚れも取れて、一石二鳥ですよ。 この回答への補足 素晴らしい! お酒が臭みを取ってそれを更に片栗粉で取るのですね。 試してみます。 ありがとうございます。 補足日時:2007/08/06 23:33 26 件 No. 5 中西綾子 職業:料理講師 回答日時: 2017/08/29 14:00 背ワタを取り、塩少々をまぶして揉みこみます。 その後、水が透き通って泡が立たなくなるまで何度もきれいな水で洗います。塩なので和洋中どの料理にも合う下ごしらえの方法です。 1 専門家紹介 季節の食材を使った体に良い料理を心がけています。 詳しくはこちら 専門家 No. 4 pho-CAT 回答日時: 2007/08/06 22:12 こんばんは。 海老を下処理して片栗粉で洗うのは中華料理の方法。 日本酒を振るのは和食の方法 では洋食はと言うと、下処理した海老に塩、白ワイン、レモンを両面振りかけペーパータオルなどで挟んで冷蔵庫などに1時間ほど置いておきます。 こうするとレモンやワインの風味で生臭さが消え旨みが濃くなります。 レモンは端や絞った後の皮をスライスして一緒につけても大丈夫です。 海老だけで無くホタテやイカ、サーモンの切り身なども同じようにできます。 後は調理の仕方ですね。ソースに生のまま入れたりせず、強火で炒めたり茹でたり、焼いたりしてから短時間で仕上げましょう。 でも、中華や和食のやり方でも、やり易い方法でいいと思います。 以上 冷凍の魚介類用のやり方です。 10 この回答へのお礼 ああっ、「海老だけで無くホタテやイカ、サーモン~」のくだりのあたりでよだれが出てきそうになりました(笑) 1時間ほど冷蔵庫で置くといいのですね。。。 生でソースにいれがちでした。 まず炒めてたりゆでたりしてからですね。 回答ありがとうございました。 お礼日時:2007/08/06 23:38 No.
梅の木にとまるメジロをウグイスと勘違い? 早春に花の蜜を求めてツバキや梅の花に群がる可愛い小鳥メジロ。目の周りの白い輪が特徴で、名前の由来にもなっている。 写真:水戸市の偕楽園で観察されたメジロ(出典:Wikipedia) メジロと同じく春の小鳥にウグイスがいるが、ウィキペディアの解説によると、メジロとウグイスは昔から混同されやすかったらしい。 本種とウグイスは両種ともに春を告げる鳥として親しまれていたこともあってか、時期的・場所的に重なる両種は古くから混同されがちであった。 <引用:ウィキペディア「メジロ」/2018年12月現在> その理由として、メジロの姿は見かけやすいが、ウグイスは警戒心が強く啼き声は聞かれても姿を現すことはあまりない、という説明がなされている。 つまり、ウグイスの声を聞いても、実際に視界に入る鳥はメジロであり、その声の主がメジロだと勘違いしやすいという理屈なのだろう。これは日常生活ではよくありそうな誤解だ。 ところで、メジロとウグイスの混同に言及される話題は主に二つある。一つは「 梅に鶯(うぐいす) 」という成句。もう一つは花札の絵柄。この二つの話題について簡単にまとたうえで、私見を述べてみたい。 梅に鶯(うぐいす)はメジロなのか? 「梅に鶯(うめにうぐいす)」とは、「絵になる良い取り合わせ」または「仲のよい間柄」のたとえ。日本の詩歌や絵画の題材としてよく用いられる組み合わせ。 写真:梅(紅梅)にウグイス(出典:武蔵野の野鳥) この「梅に鶯(うめにうぐいす)」についてネットで検索してみると、「メジロとウグイスを混同して生まれた言葉」のような解説が散見される。 しかし、この成句はあくまでも、詩歌や絵画の題材としての美しい組み合わせ・ペアリングから生まれた言葉であり、メジロとウグイスを混同したことによるものではない。 詳しくは、こちらの解説「 梅に鶯 うめにうぐいす 意味・由来 」をご参照願いたい。 花札の絵柄はメジロ?ウグイス?
[557]あめのしょぽしょぽふるぱんに。一生忘れられない私の春歌です ★★★★★★ 「青春残酷物語」とともに、私の大好きな大島渚監督作品…。 公開時、私はまだ学生で、 「なんじゃ、これ?」ってよくわかんないくせに、いたく感動したのよ。 で、そのころとしては珍しくなんどか映画館に通った…。 惹かれた理由はただひとつ…? あめのしょぽしょぽふるぱんに からすのまとからのそいてる まてつのきぽたんぱかやろう さわるはこちせんみるはたた さんえんこちせんくれたなら かしわのなくまてつきあうわ これこれ、吉田日出子さんがうたうこの歌に痺れてさあ。 あれで私のいまの思想的態度は決まったようなもの…? ほんとだよ(笑)。 しかしいま観てもほんといい作品だよねえ。 映像も含めて驚嘆する。 しかも観ても観ても隅々までよくわかった気がしない? 日本春歌考から＝よさほい節＝【さとうささら（CeVIO)】 - YouTube. わかるのよそうってもう諦めたところもあるんだけどさ。 だって、監督自身、隅々までわかって創ってる作品とは思えないし…(笑)。 じつはこの映画、紀元節が戦後初めて法制化されて、 「建国記念日」が生まれた2月11日前後に創られたのね。 それも映画としてはすごく短時間で…。 しかも紀元節復活に断固反対と、「運動」として創られた映画…。 始まってしばらくすると、 日の丸の赤いところを黒く塗りつぶした国旗をもって、 まるでお葬式みたいに粛々とデモする一団が出てくるんだけど、 あれ、この映画の製作者さんたちのデモなのね。 正真正銘、ほのもののデモ…、 紀元節日本に死をというお葬式デモ。 過激なんてもんじゃないよね、監督さんたち…。 それがわかってると、 難解に見えるこの作品も案外わかりやすいかもね。 でも隅々までわかりにくいのは結局、 この映画が大島監督の映画じゃなくて、 運動に参加したひとたちの…、 製作者全員の映画として撮られてるからじゃないかと思うのよ。 ちょっと図式化すると、 脚本に田村孟 、田島敏男、佐々木守、大島渚と、 4人の名前が連ねてある。 田村、佐々木は大島一家のライターだけど、 この4人が集まって、大筋のストーリーを創って、 あと細かいところはその個人の恣意性に任せながら撮った…? そういう創り方をしてるから、 とことん細部まで詰めて、統一性をもたせて創ってるわけじゃない? 時間もないし…。 で、その4人は、あの、 荒木一郎、岩淵孝次、串田和美、佐藤博の、 田舎からやってきた受験高校生4人として表されている…?
日本春歌考 激情をため込んだ青春ど真ん中の青年は、猥歌で己を昇華できるのか!? 見どころ 大島渚の1967年映画で、実に刺激的でエネルギッシュ。体制嫌いな大島だが、変にイデオロギーを主張せずに、春歌という"燃料"を投下して一笑に付す大胆さを見せつける。 ストーリー 大学受験のために上京してきた中村たちは、試験場にいた469番の女子受験生に魅力を感じた。試験後、街へ出た中村たちは何となく建国記念日反対のデモに加わり、そこでかつての教師・大竹と彼の恋人・高子と遭遇。翌日、中村たちは大竹のもとを訪れ... 。 キャスト・スタッフ
feat. 初音ミク】 iOS/Android向けゲーム「プロジェクトセカイ カラフルステージ! feat. 初音ミク」に登場する、幼馴染バンドユニット。様々なすれ違いを乗り越え、ギター兼ボーカルの星乃一歌(CV. 野口瑠璃子)、キーボードの天馬咲希(CV. 礒部花凜)、ドラムの望月穂波(CV. 上田麗奈)、ベースの日野森志歩(CV.