たまご 新着ニュース 2015. 12. 01 いつもブログをご覧になっている皆さま、こんにちは。 初めてご覧になっている皆さま、初めまして。 総務部の米野と申します。 たまごが登場するお菓子といえば、「フィナンシェ」や「メレンゲ」など洋菓子を思い浮かびますよね。 ですが、実は和菓子の中でもたまごは活躍しております!! 料理の幅がグッと広がる！卵黄１個から作れるお菓子レシピ16選 - macaroni. 今回はたまごと和菓子の関係をまとめて4つ程ご紹介させて頂きます。 ① たまごを泡立てる たまごの卵白・卵黄全て泡立てることを、和菓子の世界では 「共立て」 といいます。 逆にたまごの卵白と卵黄に分けて、別々に泡立てた後、 最後にいっしょに合わせる方法を 「別立て」 といいます。 作るお菓子によって共立て、別立てと製法が変わり、出来上がりも違ってきます。 ② たまごで天然の着色 本場の京都などで箱に入った色とりどりの和菓子を見たりすると、 艶があり宝石のようにキレイで感動しますよね。 その中でたまごは彩りの黄色を担当しています。 白あんに卵黄を裏ごしをしたものを混ぜ合わせた 「黄身あん」 。 天然の着色と、たまごが鮮やかな黄色をつくります。他にも、練切あんの着色にも卵黄が使われます。 ③ たまごで艶をつける おまんじゅうのてっぺんの艶。あの輝きがまたより美味しそうですよね!! あの艶は、卵黄をガーゼでこしてからみりんで伸ばし、おまんじゅうなどを焼く前に塗ります。 これを 「ぬり黄身」 といいます。 ④ たまごと砂糖の配合 和菓子の世界では、砂糖のことを「割り」といいます。 和菓子の材料にたまごが使用されるようになったのは、カステラが渡来以降のこと。 特に使うのが、砂糖・粉・たまごが同量の配合「三同割」。砂糖・たまご・粉・バターが同量の「四同割」です。 ↑ufu uhu garden(ウフウフガーデン)特製カステラ こうして着目してみると、 和菓子の中でもたまごは欠かせない存在 だということが分かりますね!! ぜひ、温かい緑茶と合わせて、たまごの和菓子を堪能してみてはいかがでしょうか? (*^_^*) では、次回の更新もお楽しみに(^^)/ 総務部 米野
特集 料理にお菓子に大活躍の卵黄。卵白に比べてアレルギーも出にくいことをご存知でしょうか?今回は濃厚で美味しい卵黄を使った手軽なレシピをご紹介いたします!
こんにちは!たまごのソムリエ・こばやしです。 スペインの伝統的お菓子に 「サンタテレサの黄身」(yemas de Santa Teresa)なる ものがあるのをご存知でしょうか。 1800年代中ごろにアビラという町で生まれ、今ではスペイン全土で親しまれているお菓子です。 砂糖を溶かしたシロップと卵の黄身を合わせ丸めたお菓子で、見た目も固ゆで玉子の黄身だけを取り出したような色とカタチをしています。 作り方はシンプルですが、とってもクリーミーで卵の風味と甘さがすごくマッチしていて美味!です。 修道院生まれのお菓子 なので、スペインの修道院改革を進めたアビラ生まれの聖女・聖テレサさんにあやかってその名前がついているのだとか。 なぜ修道院でお菓子が生まれたのかというと、 むかし昔、修道院ではワインを造り販売していたのですね。 当時のやり方でワインから不純物を取り除き、澄んだお酒にするために使用するのが「卵白」です。そうすると、必然的に大量の黄身が余ってしまう…。 コレを利用しよう! …という事で生まれたお菓子なんです。 日本の新潟や東北・関西の酒どころで、酒造りで残った酒かすを使った「粕汁」や「粕漬け」が流行ったようなものでしょうか。 ポピュラーすぎて、「イエマ(黄身)食べる?」みたいに省略しても伝わるのだとか。 たまご屋としてはテンションが上がるお菓子です。 作り方の動画です↓ 割と簡単ですので、 メニューの関係でちょっと黄身が余った時にでも、ぜひ作ってみて下さいませ。 ここまでお読みくださって、ありがとうございます。
日本人にカフェインが効かないのは遺伝子的に事実でした。 でも、カフェインが効かないって、喜んでいいのものなのでしょうか?
コーヒーで便意をすぐに感じる|便秘解消法になる? コーヒーはニキビに悪いのか?因果関係はあるのか コーヒーで動悸がする?要因は様々!治し方も解説します! コーヒーで下痢は注意かも?特に黒い便や下痢は危険信号!? コーヒーで便秘は、改善する?悪化する?それは飲み方次第! コーヒー飲んだ後の口臭を消すには何が良い?予防対策には? 風邪をひいてしまったらコーヒーは飲まない方がいいのでしょうか? コーヒー太る!スティックコーヒーは太る!コーヒーは痩せるのか! *当記事 コーヒーで気持ち悪い!治し方はどうすればいいか? 二日酔いの頭痛にコーヒーは効果があるのか? コーヒーで吐き気が起きるのは空腹の時では? コーヒーで腹痛は少数派?他の要因があるかも コーヒー飲んだら頭痛がする。原因と対策を解説! コーヒーで胃痛?原因と対策を解説!
妊娠中カフェインの入った飲み物は避けていました。出産しようやく飲めると思い、緑茶や紅茶が好きな... 好きなので飲むようになったら飲んだ夜は決まって寝れなくなってしまいました。妊娠前は平気で夜寝る前に飲んでもすぐ寝 れたのに。。これってカフェイン過敏症ですか?急になる事もあるんでしょうか? また治し方など知っていた... 解決済み 質問日時: 2016/11/10 1:00 回答数: 1 閲覧数: 293 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 ブロムワレリル尿素は、アルコールと服用しては行けませんか? 副作用はどのような事がおきますか? あと あと車運転しても大丈夫ですか? あと妊娠中カフェインを過剰に摂取すると子供に影響を及ぼしますか?わかる方教えて下さい。 調べてもわかりませんでした。... 解決済み 質問日時: 2012/2/13 8:10 回答数: 1 閲覧数: 1, 559 健康、美容とファッション > 健康、病気、病院 > 病気、症状 妊娠中カフェイン。 現在妊娠5ヶ月です。 今日コンビニのエスプレッソ(パックのもの)と烏龍... と烏龍茶ペットボトル1本半くらい飲みました。 カフェインを少し取りすぎてしまったみたいです(泣)胎児にはどのような影響ありますか?... 解決済み 質問日時: 2011/9/26 1:46 回答数: 3 閲覧数: 3, 530 子育てと学校 > 子育て、出産 > 妊娠、出産 現在妊娠9ヶ月です。私はコーヒーが大好きで、カフェインレスのドリップタイプ(97%カット)を通... 「妊娠中カフェイン」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 通販で購入しています。 今更ながらですが、最近飲む量が増え、1日5杯くらい飲んでしまっているのですが、カフェインレスだと赤ちゃんに影響はないでしょうか?それとも、カフェインレスでも何か悪い成分とか入っているのでしょ... 解決済み 質問日時: 2010/6/25 23:14 回答数: 4 閲覧数: 648 子育てと学校 > 子育て、出産 > 妊娠、出産 6ヶ月になるベビィー君のママです☆ くだらない…?質問なんですが協力して下さい 妊娠中カフェ... 妊娠中カフェインを取らないで下さいと言われ、カフェオーレや紅茶などずっと我慢してきました 産後も母乳が出るならやめて下さいと言われ、ずっと飲まずにいました。 6ヶ月になって母乳の出が少なくなりつつありますが、... 解決済み 質問日時: 2009/12/30 18:32 回答数: 4 閲覧数: 208 子育てと学校 > 子育て、出産 > 子育ての悩み 妊娠中カフェインは駄目と効きましが、 麦茶や ハーブティーならいくら飲んでも大丈夫ですか?