投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2019年12月18日 家庭の献立にもお弁当のおかずにも、大人から子供まで人気の高い料理、「つくね」「つみれ」「ハンバーグ」。肉や魚のミンチを使ったこの3つの料理、違いはいったい、なんだろう?ルーツや調理法から探っていこう。 1. 「つくね」とは? 焼き鳥店でも、家庭の献立のメニューとしても親しまれている「つくね」。こねて丸めるという意味をもつ「つくねる」(捏ねる)が元々の語源といわれている。 一般的な作り方は、鶏ひき肉などに長ネギのみじん切り、卵や調味料を加えて、手でしっかりとこねて丸める、棒や串に刺すなどして形を作ってから焼く、というものだろう。ふんわりと仕上げたい場合は山芋のすりおろしや豆腐をくわえたり、食感を出したいときには軟骨やみじん切りのレンコンを入れたりと、材料のバリエーションは様々だ。 2. 「つくね」と「つみれ」は調理法の違い? 「つくね」と非常によく似た食材に、鍋やおでんに欠かせない「つみれ」がある。「つくね」との違いは何だろうか? 「つくね」は鶏肉をつかったもの。「つみれ」は魚肉を使ったもの。と思っている人も多いかもしれない。だが鶏肉の「つみれ」も存在している。実は「つくね」と「つみれ」の違いは材料の違いではない。 「つみれ」の語源は「つみいれる」(摘み入れる・抓み入れる)という動詞。少しずつちぎって(摘むようにして)鍋に直接入れて茹で上げるため、「つみれ」と呼ばれるようになった。「つくね」は材料をこねてから丸める、串に刺すなど、しっかり形を整えてから調理する。この作り方に違いがある。 「つみれ」は肉や魚を包丁でたたく、すり鉢で擦るなどミンチ状よりも肉類を細かく滑らかにする。そこへつなぎの卵や片栗粉、調味料を加え混ぜるため、「つくね」よりもペースト状に近いタネになる。直接だし汁や湯の中に入れて茹で固めるにはペースト状に近い方がばらつきにくい。 3. ハンバーグと、つくねの違い - 料理本、料理サイトを見ていると... - Yahoo!知恵袋. ハンバーグとはどう違う? 次にハンバーグとの違いはどのような点だろうか?ひき肉や材料を混ぜてこね、手で楕円形に形成して焼くのは「つくね」と同様の調理法だ。しかし、ハンバーグのルーツは海外である。そもそも和食と洋食の違いがある。ハンバーグの起源は18世紀頃、ドイツのハンブルクで労働者が好んで食べていたタルタルステーキといわれており、生肉を細かく切り、タマネギ、塩コショウ、香辛料を混ぜたものだった。それが後にアメリカに渡り「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれ、今日のハンバーグの形態になっていった。 基本的にハンバーグは、牛肉あるいは牛と豚の合い挽き肉を使用する。肉と玉ねぎ、パン粉、卵、塩コショウ、香辛料をよく混ぜ合わせ、楕円形に形成しフライパンやグリルで焼く。同じひき肉料理でも「つくね」とは材料の点からみても一線を画すことは明らかだ。 「つくね」と「つみれ」は調理方法の違い、「つくね」と「ハンバーグ」は材料の違いということになる。しかし、現在では料理のアレンジが広がっており「和風ハンバーグ」や「つくねハンバーグ」などというボーダーのないものも多い。 公開日: 2018年5月 7日 更新日: 2019年12月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
「つくね」と「ハンバーグ」、どちらもひき肉を成形して作る料理ですが、この二つには違いはあるのかな。 私は鶏ひき肉で作る和風の料理が「つくね」、あいびき肉や牛ミンチで作る洋風の料理が「ハンバーグ」と使い分けていたのですが、そういえば和風ハンバーグなんて料理もあるしなあ……(。´・ω・)? ということで、今回は 「つくね」と「ハンバーグ」の違い などについて調べてみました。 スポンサードリンク 1. 「つくね」と「ハンバーグ」の違いは?材料?レシピ?
6 piro0331 回答日時: 2002/07/18 17:50 #2です。 訂正します。 「つくね」は「捏ねる(つくねる)」から来ていて、肉も魚もそう呼ぶそうです。 肉団子は↑の肉で作った物を揚げたもの。だそうです。 ということは「つくね」は練って作ったもの全般を指すのですな。 ナルホド。 補足日時:2002/07/19 00:14 No. 5 回答日時: 2002/07/18 17:44 >魚が肉になっただけなら「つくね」です。 「つくね」は鳥の挽肉の肉団子だと思ってました。 ワタシもそう思ってました。 0 No. 4 hinebot 回答日時: 2002/07/18 17:30 >つみれは魚のすり身を煮て食べるもの。 魚が肉になれば肉団子、… 魚が肉になっただけなら「つくね」です。 魚が肉になり、油で揚げて初めて肉団子(ミートボール)です。 (あー、ややこしい。) 「つくね」は肉は肉でも鶏系の肉ですな。 でもほかのお肉でも「つくね」って言うのかな? 補足日時:2002/07/19 00:13 No. 2 回答日時: 2002/07/18 16:21 つみれは魚のすり身を煮て食べるもの。 魚が肉になれば肉団子、焼くのはハンバーグでは?ハンペンとつみれは違いませんか? それも考えたのですよね。それがイチバン回答に近いのかな? でも例外的(? )に煮こみハンバーグってのもありますからややこしいですね・・・。 補足日時:2002/07/18 23:46 No. 1 amagurichan 回答日時: 2002/07/18 16:13 煮たらつみれ?焼いたらハンバーグ?揚げたら肉団子? 違うかなぁ… 「イカの揚げ団子の甘酢餡かけ」は, 揚げているから肉団子ではなく揚げ団子ですし・・・。 どうなんでしょう? 補足日時:2002/07/18 23:43 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
最後に、保育園用のお食事エプロン、入園準備として何枚くらい買っておいた方が良い?という点についてです。 1日にエプロンを使う枚数は保育園によってや年齢によっても違いますが、働くママに私がおすすめするのは「まるまる一週間分の枚数を買っておく」ということ! 例えば我が家の場合であれば、0歳の離乳食期で入園して、昼の給食と午後のおやつでエプロン使用だったので、1日2枚×週5日で10枚。 月齢により午前のおやつがあったり、帰りが遅くて夕食も頼むことが頻繁にあるようであれば、その分もプラスです。 最初に10枚以上購入となると「ちょっと多いかな~」とか「洗濯するからそんなにいらないかな・・・」と思うかもしれません。 でも実際に保育園に預けて働き始めると 雨が続いて洗濯できない(または乾かない) 平日洗おうと思ってたけど疲れてつい後回し なんてことがざらにあるわけですよ・・・( ゚Д゚) 金曜日くらいになって「お食事エプロンがなーーい! 保育園お食事エプロンはいつまで使う？何枚用意するか、買い替えはどうするか. !」と慌てたり(;´∀`) なので一週間分の在庫があれば安心なんです。 それに、お食事エプロンって保育園では割と長い期間使う&とにかく汚れる・カビるで年度途中で買い替えもありうるもの。 うちの通っている園だと、0歳で入園すると、0,1,2,3歳児クラスで4年間は使います。 なので最初に10枚くらい買っておいても、ローテーションして4年間・・・と考えると少ないもんです(ていうか絶対足りない)。 以上の理由から、お食事エプロンの枚数は多めに用意! 長い目で見て無駄な買い物にはならないはずです。 保育園用お食事エプロン準備まとめ 保育園の入園準備でお食事エプロンの選び方についてまとめました。 カビにくいかどうかが最重要ポイント 形は袖なしのポケット付き 留め具はボタンでもテープでも 枚数は最初に1週間分買っておく 可愛いものも色々あって、我が子に可愛く保育園デビューしてほしい!とデザイン重視したくなるかもしれませんが、入園してしばらくするとデザインよりもカビの方が気になります(;´∀`) ていうか可愛くてもカビたら意味なし(;´∀`) ちなみにここで私の失敗談を書くと・・・ 布製だけど防水ばっちり、何よりデザインがめちゃくちゃ可愛いー!と上の子入園の時にカーターズのスタイでそろえたんですが・・・表面が布だから当然かびるし、ポケットなしだし、で保育園用としてはあんまり使い勝手よくありませんでした・・・ もちろん下の子の時はデザインより機能性重視で最初から選びました(^-^; 皆さんはぜひ素材重視で選んでみてくださいね。 ご紹介してきたように、バンキンスのようなデザインも機能も◎なものもありますので!
では、そもそも保育園では何歳ごろまでスタイを使うのでしょう。 これもよだれ用かお食事用かによって異なります。 よだれは大体1歳を過ぎると少なくなってきますが、 お子さまによっては2歳、3歳になっても よだれの量が多い子もいます。 そんな場合は周りを気にすることなく使ってあげましょう。 お食事用のスタイは多くの場合、 2歳児クラスまでは使用するのが一般的 です。 それ以降は園によって異なりますが、 3歳児クラスからはスタイ・エプロンなしの場合が多く、 4歳児クラスではほとんどの園でスタイの使用は終了していることが一般的のようです。 【保育園ママの経験談】保育園用のスタイって何枚用意した?
保育園のお食事エプロンについて。 4月から保育園に通いだした1才の娘がいます。 昼食とおやつ×2回で、3枚のお食事エプロン&ハンドタオルを毎日持たせています。 お食事エプロンは表面が防水生地、裏面が綿のものを購入しました。 毎日お食事エプロンに濡れたハンドタオルがくるくる巻かれて、ナイロン袋に3セット入って戻ってくるのですが、梅雨時あたりから綿の部分に黒いポツポツ(たぶんカビだと思います)ができ始め、どれだけ洗おうが漂泊しようが取れません。 食べこぼしに湿気、更にナイロン袋で密閉されているので、仕方ないのでしょうか。 次に買う時は裏地のない、防水生地だけのものにしようと思ったのですが、試しに1枚購入し自宅用に使ってみたところ、1か月もしないうちに防水生地にプリントされていた絵柄がハゲハゲになってしまいました・・・。 皆さんは、どんなお食事エプロンを持たせていますか? そしてどのくらいの頻度で新しいものに交換されていますか?
食事エプロンはカビやすいのでなるべくカビにくい素材のエプロンを選ぶと良いです。 特に裏表が防水加工されたポリエステルのエプロンをおすすめしますよ。 この記事が参考になれば幸いです。
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なので、 スタイ自体の傷みも早い傾向 があります。 なので、入園前にスタイは必要枚数用意し、 さらに 必要に応じて買い足す ということがおすすめです。 また、保育園では汚れがついた後にすすいだり 洗ったり、ということをしてもらえません。 保育士さんは忙しいのです。 なので、汚れたりシミができたら困るようなものは 保育園には持っていかないなど気をつけましょう。 よだれ用・お食事用スタイが「防水」だとうれしいワケ 様々なタイプがあり選ぶのに迷ってしまうベビーアイテムの代表的な存在としてスタイ(よだれかけ)があります。 そのスタイ、防水機能がついているととっても便利なのです。 スタイと防水の関係についてご紹介しま 赤ちゃんのスタイって何枚必要なの?先輩ママの経験談含め解説! ベビーグッズでまず頭に浮かぶのはスタイ、という方も多いのではないでしょうか。 出産祝いでもスタイはよくもらったりあげたりしますね。 ではそのベビースタイ、何枚くらい必要なのでしょう。 先輩ママの経験談