潮干狩りでとってきたあさりの塩抜きを、時短できる方法があるなら便利ですよね! 通常は海水や塩水で時間をかけて砂抜きしますが、50度のお湯で砂抜きする方法があるのをご存知ですか? スーパーで売っているあさりも、砂抜きがされていないものありますよね。 きちんと砂抜きしようとすると、海水で4時間以上かかると言われています。 自宅でつくる塩水なら6時間ほどかかり、すぐに食べたいときなどは全然間に合いません(泣)。 この記事では50度のお湯を使ってあさりの砂抜きを時短でする方法+失敗しないための注意点について紹介していきます! あさりの砂抜きはお湯を使って時短!所要時間はたったの10分 あさりや貝の砂抜きをしっかり行おうとすると、とても時間がかかります。 すぐに貝が砂を吐いてくれる方法として、 『50度洗い』 という砂抜きの裏技があります。 50度のお湯につけることで一晩かかってしまうような砂抜きも たったの10分 でできるのは驚きですね! 【有名料理人に聞く】あさりの砂抜きの基本方法! よりおいしくあさりを食べる秘訣は? | 東京ガス ウチコト. 潮干狩りでとってきた貝をすぐに食べたい人や、時短で砂抜きしたい人におすすめの方法です。 あさりの砂抜きの時短ワザ50度洗いとは 50度のお湯で洗うことで、砂抜きにかかる時間をたった5分に時短できる裏技です! 必要な物 あさり1パック(中くらいの貝が20個くらい) 熱湯:500ml 水:500ml 調理用の温度計 ザル付きの平たいバット 必要な物を確認したら、次はあさりの砂抜きをお湯で行う工程を5つのステップで紹介していきますね。 手順1 水洗い あさりをザル付きの 平たいバット に入れて水洗いする。 ここで擦り洗いをしっかりしておき、 口が開いている貝は処分 する。 手順2 50度のお湯を準備する 水→熱湯の順で50度にする。 手順3 お湯につけて5分待つ バットに新聞紙をかぶせ暗く し、5分ほど放置する。 手順4 擦り洗いする あさりの水管が出てきたら、擦り洗いする。 手順5 もう一度50度のお湯に5分ほどつける 汚れた水を一度捨て、もう一度50度のお湯に5分ほどつける。 貝から身が出てきらた砂抜き完成。 時短できる理由は あさり砂抜きしてるんだけどこんな伸びる?? — C子(・ε・) (@Aoi_Cch) April 5, 2020 あさりは50度のお湯につけることで、 『のぼせた状態』 になるからです。 本来の砂抜きならあさりの水管が出てくるまでに時間がかかりますが、50度のお湯につけると、たちまち水管が出て貝から中身が出てきます。 なので時短で砂抜きできちゃうんですね。 あさりの砂抜きはお湯で時短だと開かない?失敗しないためのポイント 50度のお湯で洗う事で、砂抜きの時間をたった5分に時短で切る裏技ですが・・・ 失敗しない為にはコツ が必要です。 MEMO 湯温を50度にちゃんと合わせる 5分以上放置しない 途中でお湯が冷めたら熱いお湯を足して50度をキープする 擦り洗いをして砂をしっかり落とす 暗い場所で砂抜きする 上記の5つのポイントをしっかり押さえておきましょう!
材料(2人分) あさり 1パック 50℃のお湯 完全にかぶる量 作り方 1 50℃のお湯のなかであさりを擦りながら洗います。 2 そのまま5分おいておきます。 3 あとは好きに料理するだけ 今回は酒蒸し(*・∀・*)ノ きっかけ 友達から教えてもらい試してみたところ大成功 レシピID:1490009444 公開日:2018/12/30 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR あさりの人気ランキング 位 炊飯器であさりの炊き込みごはん 炊飯器にお任せ♫お手軽シーフードピラフ フライパン de シーフードパエリア 4 シンプルな味付け【あさりの酒蒸し】 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
味噌汁や酒蒸しに使うと美味しい、あさり。ホクホク&プリッとした身を味わうと、幸せな気分に♪でも、 砂抜き が少々面倒…。という人に、今回の裏ワザがオススメ!なんと 50度のぬるま湯なら15分ほどで砂抜きできちゃう んです。その方法と理由を、専門家にも伺ってみました♪ まず、50度のお湯を用意したら、あさりを投入します。殻をこすりつけるようにしたら、そのまま5分ほど放置。だんだんお湯が濁ってきて、砂が出ていることがわかります!余裕のあるときは15分ほど放置すると、なお効果的とのこと。 というわけで、この不思議な現象のヒミツを、 スチーミング調理技術研究会 の 平山一政先生 に伺いました。 −−なぜ砂抜きが時短で可能に? 平山先生「あさりを50度のお湯に入れると、ヒートショックを受けて、身を守ろうします。すると、水分を最大限に吸収し、身を殻から押し出してきます。その状態で強めに殻と殻をこすると、汚れや砂を一気に吐き出してくれますよ。付着した異物や汚れを排除しようとする挙動だと考えられています」 −−注意点は? 平山先生「汚れがひどいときは、お湯を取り替えて、すぐにかき混ぜましょう。それでもまだ汚れが出るようでしたら、三度目は水を使用します。そのまま冷蔵しても細胞死は生じませんので、旨味成分や栄養分はそのまま保っていますよ」 −−ほかに利点はありますか? 平山先生「50度洗いしたあさりの身は、調理するとふっくらとして、その差は歴然とします。この方法は料理の効率だけでなく、産地における流通作業の効率化や、品質向上にも繋がる可能性を持っています」 時短で砂抜きできるうえに、身がふっくらとする効果まで!この方法なら、今まで以上に砂が取れそうですね。今夜は味噌汁や酒蒸しで、あさりを使ってみませんか? (TEXT:八幡啓司)
」と言っています。 4. 0 かよかよ 様 レビューした日: 2020年11月13日 キャラメル味 キャラメル味が恋しい季節。店頭より少し高いがポイントのことを考えるとそんなに高くない。 フィードバックありがとうございます 5. 0 イヴ 2020年10月25日 簡単に美味しいキャラメルマキアートが出来上がり大満足でした! !スーパーなどでは1箱に18本も入っているものを見かけないのでこちらで購入しています。 ゆきち 2020年10月19日 おやつタイムに 結構甘めでキャラメルとコーヒーの味もしっかりします。 あ 2020年10月18日 休憩の際にとても飲みたくなる、落ち着くコーヒーです ss キャラメルの味がしっかりしていて、とてもおいしかったです 他のバリエーション お申込番号 型番 販売単位 味 販売価格(税抜き/税込) 数量/カゴ X964747 ASKULX964747 1セット(4種:25本) 4種×1箱アソートセット ¥1, 052 ¥1, 157 カゴへ 2882644 1箱(20本入) 4種アソート ¥882 ¥970 P206554 16757 1箱(100本入) 6種アソート ¥4, 075 ¥4, 482 E090859 82539 1セット(18本:6本入×3箱) 濃厚ほうじ茶ラテ ¥639 ¥702 E090861 27798 濃厚クリーミーカフェラテ デカフェ 味の素AGF ブレンディ カフェラトリー スティック 濃厚キャラメルマキアート 1セット(54本:18本入×3箱)に関連するページ
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