焼き魚と比べると調理が難しいイメージのある煮魚。下処理や火加減、何より魚の身をふっくら仕上げるためには経験やコツが必要そう……と思っていませんか? 実は調味料選びや材料を入れる順番など、誰でもできる簡単な小ワザで、お店の煮魚の味が出せちゃうんです! そこで今回は本格的なプロの煮魚のレシピを教えてもらいました。教えてくれるのは、伊勢丹新宿店<東信水産>の石戸宏さん。いつもの煮魚がちょっとしたプロのポイントで、劇的にレベルアップするコツを伝授してもらいます。 煮魚を作るのにぴったりな片手鍋はこちら>> 三越伊勢丹バイヤーおすすめ! 今使ってほしいキッチンアイテムはこちら>> すぐ真似できる!煮魚の4つのコツ ①魚の切り身は「骨付き」を選べば煮崩れない! 煮魚でもっとも失敗しがちな身崩れは、骨付きの切り身を選べば解決。骨付きなので、強火で加熱しても大丈夫。 ②「たまり醤油」さえあればお店のコクが出る! 仕上がりに照りやコクを出す秘密兵器がこれ。醤油の分量の半分をたまり醤油に代えるだけで、お店で食べる煮魚のような味&見た目に。 ●たまり醤油など、醤油の基本はこちら「 5つの種類の選び方&使い方。「お醤油」、基本のき 」 ③魚の臭みは生姜の「後入れ」で消える! 最初から魚と一緒に煮た方がいいと思っている人も多い生姜。実は後入れが正解! 真鯛の煮付 レシピ・作り方 by mm28｜楽天レシピ. 生姜のえぐみが出るのを防ぎながら、しっかりと魚の臭みをとってくれます。 ④「強めの中火」で10分が鉄則! パサつきの原因は煮すぎること。強めの中火でサッと煮ることで、火が入りすぎず、身がふっくらの状態で仕上げることができます。 4つのコツさえ実践すれば、どんな煮魚も美味しく作れます。例えば高級魚で難しいイメージのある金目鯛でも簡単!
材料(2人分) 真鯛 2切れ ★醤油 大さじ3 ★みりん ★砂糖 ★酒 大さじ1 ★しょうが 1かけ ★水 大さじ9 作り方 1 鍋に★の材料を全ていれる 2 ふつふつしてきたら鯛を入れ、アルミホイルまたはクッキングシートで落し蓋をし5分程煮詰める 3 煮汁をすくって上からかけ、更に5分煮詰めてできあがり! ※すぐには取り出さず、そのまま冷まして食べるときにまた温めると味が染みて更においしくなります^^ きっかけ スーパーで安かったので レシピID:1940013796 公開日:2017/11/04 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鯛 料理名 真鯛の煮付け 最近スタンプした人 レポートを送る 8 件 つくったよレポート(8件) 遠藤豆 2021/03/08 18:50 ななhama77 2021/03/05 19:51 ともちゃんちの晩ごはん 2020/11/08 19:49 エリックコウ 2020/08/07 20:24 おすすめの公式レシピ PR 鯛の人気ランキング 位 ちょっと和風☆ 「鯛のバター醤油ソテー」 鯛のポワレ レモンバターソース 真鯛の煮付 4 炊飯器に鯛を丸ごとはダメ!美味しい鯛飯を炊くコツ! 関連カテゴリ あなたにおすすめの人気レシピ
殿堂 500+ おいしい! タイはさっと湯に入れ霜降りすることで雑味のない味に仕上がります。甘辛のタレがしみておいしい。 献立 調理時間 30分 カロリー 209 Kcal 材料 ( 4 人分 ) <煮汁> タイ切り身は身の厚い部分に、切り込みを入れる。 青ネギはサッと水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さの斜め切りにする。 豆腐は4つに切る。 ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。 1 熱湯にタイを入れ、すぐに網ですくい出す。水に取り、汚れを取る。 2 鍋に<煮汁>、ショウガ、タイの盛り付け側を上に並べ入れ、クッキングシートやアルミホイルで落とし蓋をして、強火にかける。煮立てば火を少し弱めて、15~20分煮含める。 3 煮汁が半量位になれば、タイを器に取り出し、豆腐、青ネギを入れ、サッと煮る。タイと盛り合わせ、煮汁を掛ける。 カレイやタチウオ等の白身の切り身魚でもOKです!サバやハマチ等背の青い魚を使って煮付けにする場合は、少し濃いめにコックリ煮ると魚の臭みが気にならないですよ! みんなのおいしい!コメント
【今日好き霞草(かすみそう)編】3話ネタバレあらすじと感想! 【 今日好き霞草(かすみそう)編 】3話『 #3:俺のことだけ見ていてよ。強引に手を取り、打ち明けられた想い 』2021年6月28日(月) 22:00 〜 23:00放送分のネタバレです。 今回は、チームわけがありました。 スカイウォークチームは、かなりいい感じになっていました。 どのような展開になったのでしょうか。 関連記事 : 今日好き霞草編【3話】のネタバレ感想!グループ分けの結果は?気になる人をデートに誘えるのは誰? 今日好き霞草編【3話】のネタバレ感想!グループ分けの結果は?気になる人をデートに誘えるのは誰? 【今日好き霞草(かすみそう)編】第3話はまだ配信されていません。 【今日好きになりました。霞草(かすみそう)編】第3話はAbemaTVで2021年6 月28日(月) 22:00 〜 23:00に配信される予定です。 【今日好き霞草(かすみそう)編】第3話のネタバレあらすじは放送終了後に更新します。 【今日好き霞草(かすみそう)編】3話終了時点の告白予想とカップル予想 【 今日好き霞草(かすみそう)編(36弾) 】第3話終了時点の告白予想とカップル予想です。 【今日好き霞草(かすみそう) 編 】第3話の告白予想とカップル予想は放送終了後に更新します。 ・ りな(薄倉里奈) ちゃん ⇒ たかや(鈴木崇矢) くん ・ 松村キサラ ちゃん & てるひさ(田倉暉久) くん あやね(杉本彩寧) ちゃんと たかや(鈴木崇矢) くんはお互い好きと言ってますね! こはる(増田小春) ちゃんは誰が好きか分かりませんね。 今のところ成立しそうなカップルは1組ですね。 これから両想いが増えたらいいなと思います。 【今日好き霞草(かすみそう)編】4話ネタバレあらすじと感想! 今日好き霞草編結果ネタバレ！最終回まで告白カップル予想と感想と考察！. 【 今日好き霞草(かすみそう)編 】4話『 #4:「俺とあいつの圧倒的な違い、わかる?」言葉で伝える本気の恋 』2021年7月5日(月) 22:00 〜 23:00放送分のネタバレです。 第4話が放送されました。 今回は、三角関係での3ショット面白い場面が多かったですね。 また、それに こうせい(大久保晃成) くんのアピールはよかったです。 10人の恋はどうなるのでしょうか。 関連記事 : 今日好き霞草編【4話】のネタバレ感想!たかやを巡るバトル開幕!?
7月13日に今日好き~紫陽花編~の最終話が配信されました。 「最後の告白タイムどうなった…?」 「見逃してしまったから早く告白結果を知りたい!」 と言う方に向けて最新話である第5話の内容や感想をお届けします。 今日好きはAbemaTVにて無料配信しています。 全話無料で見れるので、「1話から見たい!」という人はアプリを入れておくと便利です! 今日好き~紫陽花編~最終話 内容ネタバレ 2020年7月13日に ABEMA にて配信されました! 今日、好きになりました。紫陽花編の5話は、告白タイムで2泊3日の恋に終止符が打たれました。 では、早速ネタバレしていきますね。 公式のあらすじ 最後のツーショットタイム。 すずかはきだいに精一杯想いを伝える。 『遠距離でも私とならうまくやっていけるって伝えたい。』 画面越しから始まった2人の恋。 すずかの一途な想いはきだいに伝わる…?
【 今日好き霞草(かすみそう)編 】2話『 #2:どんどん好きになっちゃってるの、ちゃんと伝わってる? 』2021年6月21日(月) 22:00 〜 23:00放送分のネタバレです。 1日目、みるきちゃんが猛アピールしたのは格闘家のたかやくんでした。みるきちゃんの事も気になってると言っていたたかやくんですが・・・ そしてこはるちゃんを待っていたあつきくん、追加メンバーでこはるちゃんが来た事でどうなるんでしょうか? またキサラちゃんも気になっていたてるひさくんを誘う事ができましたね。 今日好き霞草編【2話】2日目の恋が大きく動き出すと予告にもありましたが、どんな展開がまってるんでしょうか? 関連記事 : 今日好き霞草編【2話】のネタバレ感想!みるきとたかやはどうなるの?揺れ動く10人の恋! 今日好き霞草編【2話】のネタバレ感想!みるきとたかやはどうなるの?揺れ動く10人の恋! 【今日好き霞草(かすみそう)編】第2話はまだ配信されていません。 【今日好きになりました。霞草(かすみそう)編】第2話はAbemaTVで2021年6 月21日(月) 22:00 〜 23:00に配信される予定です。 【今日好き霞草(かすみそう)編】第2話のネタバレあらすじは放送終了後に更新します。 【今日好き霞草(かすみそう)編】2話終了時点の告白予想とカップル予想 【 今日好き霞草(かすみそう)編(36弾) 】第2話終了時点の告白予想とカップル予想です。 【今日好き霞草(かすみそう) 編 】第2話の告白予想とカップル予想は放送終了後に更新します。 ・ ゆう(千葉祐夕) ちゃん ⇒ てるひさ(田倉暉久) くん、 たかや(鈴木崇矢) くん ・ りな(薄倉里奈) ちゃん ⇒ てるひさ(田倉暉久) くん、 たかや(鈴木崇矢) くん ・ こはる(増田小春) ちゃん ⇒ ??? ・ てるひさ(田倉暉久) くん ⇒ 松村キサラ ちゃん、 ゆう(千葉祐夕) ちゃん ・ こうせい(大久保晃成) くん ⇒ ゆう(千葉祐夕) ちゃん、 みるき(雨宮未苺) ちゃん ・ ゆう(千葉祐夕) ちゃん ⇒ てるひさ(田倉暉久) くん 第2話が放送されました。 どうでしたか? 今回は、 たかや(鈴木崇矢) くんがかなりアピールしていましたね。面白かったです。 また、グループ分けの対決では面白いことになってしまいました。 来週、誰が気になる女子を誘うことが出来るのか決着しますね。 楽しみです!!!