材料 ( 1 人分 ) レンコンは皮をむき、すりおろし器ですりおろす。 2 鍋にだし汁を入れて沸騰したら、レンコンを加えて1分ほど中火で加熱する。 3 火を止めて白みそを溶き入れ、味を調える。器に盛り、青レモンの皮をのせる。 このレシピのポイント・コツ ・トロリ♪レンコンの食感がクセになる和風汁。寒い冬に身体が温まる一杯です。レンコンのねばり成分には、胃の粘膜を保護したり、たんぱく質や脂肪の消化を促したり、細胞を活性化して老化を予防する作用があるそうです。豊富に含まれる食物繊維は、便秘の予防に最適です。 ・青レモンの代わりに青みかん、カボスなど皮が青いもので代用しても大丈夫です。 ・白みそは種類により味が異なるので、レンコンの風味を損なわないように、少なめに入れながら調整すると良いでしょう。 レシピ制作 ( ブログ カクテル&ジュースコーディネーター 、美容編集&ライター 減量の成功経験から、美容・ダイエット効果のある低カロリーレシピ、野菜や果物を生かした簡単レシピを提案。著書も多数。 Kae (藤井 香江)制作レシピ一覧 recipe/kae fujii|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura みんなのおいしい!コメント
れんこんの皮は剥くのか剥かないのか、迷ってしまう方も多いかと思います。れんこんの皮は、むかない方がおすすめです。 れんこんの皮と身との間にはあまり隙間がありませんので、皮をむいているとれんこんの身が小さくなってしまうからです。 また、れんこんは皮をむいてもむかなくても味が変わらない食材であるそうです。見も小さくなってしまいますし、味も変わらないのでそのまますりおろしにしていきましょう。おろす前には水を張ったボウルで汚れを落とすのを忘れないようにしてください。 れんこんの皮はむくのかむかないのか調査!皮ごと食べられる? | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 みなさんれんこんを調理する時、皮はむく派ですか?むかない派ですか?そんなことは考えたこともなくれんこんの皮はむくものだと思っていた方も多いと思いますが、実はむかないでも大丈夫なのです。しかも今までむいて捨てていたれんこんの皮には大事な栄養素も詰まっています!また、れんこんの皮には黒い斑点が見られることがありますが、今回 れんこんをすりおろしてアレンジを楽しもう!
蓮蒸しとはれんこんをすりおろして固めてから蒸し、あんをかけた料理で、全国的によく割烹や居酒屋等で目にする料理。石川の場合は、 加賀野菜 のひとつ・加賀れんこんを使うのが特徴といえる。通常はれんこんに加えて、つなぎとして卵や片栗粉を使うが、加賀れんこんは「餅れんこん」との異名を持つほど粘り気がとても強いため、すりおろした加賀れんこんだけでまとめることができる。蒸したらよりデンプンが糊化し粘り気が増し、餅を思わせる食感となる。 その作り方は、器にすりおろしたれんこん、魚介などの具を入れ蒸し上げてから、とろみがかった醤油ベースのあんをかければ完成。具は混ぜ込んだり載せたり、百合根やニンジンを入れることもあるなど、店・家庭によって味も見た目も大きく違う。白身魚はタイやタラなどがポピュラーで、旬のものを使う。いずれにせよ、れんこんの風味を損なわないさっぱりとした具で、その加賀れんこんのもちもち感を生かすよう工夫されている。 なお金沢市民はれんこんを好み、総務省統計局調査によると全国1位の金額を記録している※。 ※総務省統計局調べ、家計調査(二人以上の世帯) 品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング(平成23年(2011年)~25年(2013年)平均)より
きょうの料理レシピ れんこんは、すりおろしてみそ汁に加えると、トロ~リとやさしいのどごしに。体の芯までポカポカと温まる汁物ですよ。 撮影: 鈴木 雅也 エネルギー /100 kcal *1人分 塩分 /2. 80 g 調理時間 /15分 (4~5人分) ・れんこん 160g *できれば加賀れんこんなど粘りの強いものがよい。 ・油揚げ 1枚 ・せり 適量 ・だし カップ6 【A】 ・酒 大さじ3 ・みりん ・みそ 80~100g ・かたくり粉 *汁のとろみが足りない場合に、倍量の水で溶いて加える。 1 れんこんは皮をむいてすりおろす。油揚げは魚焼きグリルかフライパン(油をひかない)で両面をこんがりと焼き、食べやすい大きさの短冊形に切る。せりはザク切りにする。 2 鍋にだしを入れて中火で煮立て、【A】を加えて味を調える。 1 のれんこんを汁ごと加えてよく混ぜ、とろみがついたら椀(わん)に盛って油揚げを等分に散らし、せりをのせる。! ポイント とろみが足りなければ、水溶きかたくり粉少々を加える。 2012/01/10 【冬野菜+1でシンプルレシピ】大根と豚肉の薄氷煮(うすらいに) このレシピをつくった人 松本 忠子さん 日々の料理に重宝する、アイデアたっぷりの常備菜やストックを紹介して人気。実用的で、センスあふれる和食の家庭料理を得意とする。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか? こちらもおすすめ! おすすめ企画 PR 今週の人気レシピランキング NHK「きょうの料理」 放送&テキストのご紹介
回答受付が終了しました つい先日友人と食事をした際ペスカトーレというパスタが出てきたのですがそこには殻付きでエビが丸々入っていました。 私は初めて食べるので食べ方がわからず殻ごと食べたのですが、実際はどうやって食べるのが正解なのでしょうか?教えてください。 パスタ(スパゲッティ)は、基本的にはフォークだけ(スプーンは無し)で食べるのがマナーですから、殻付きの物は、 「殻を手で押さえて、フォークで身を取り出す その際は、その時に食べる分だけ剥く」 のが正規のマナーのようです。 ともさんの回答が当を得てると思います。 イタリア暮らしですが、上手にナイフ・フォークで殻を取り去ってる人も指を使って殻を取ってる人の両方を見ていますから正解などというものはありません、どちらの方法でも見苦しくなければ。 手の汚れは拭くためにトヴァリオーロがあるのですから何の問題もありません。 でも、これはイタリアでの話、場所が違えば同じ料理でも違う食べ方が要求されるのかもしれませんね。 友達はどうしてた? お店のグレードにも寄りますが、ナイフとフォークでいただくのかマナーです。日本ではピザも手掴みで食べてますが、本来はナイフとフォークで頂きますので、最初外国人は手掴みで食べるのを見てビックリします。ましてやタバスコをかけるなんて、邪道もいい所です。刺身にソースをかけて、美味しいと言っているようなものです。知恵袋はその人の生活環境の中で答えていますから、間違いではないけど恥をかくこともありますから、鵜呑みにせず、ちゃんと調べた方がいいですよ。 殻ごと食べたい人は食べても良いですが、 私は殻は食べたく無いです。 手で剥いても良いです。 手で掴むのを恥ずかしがらなくても良いです。 汚れた手はおしぼりで拭くか、 高級店ならフィンガーボールが出て来ます。 (小鉢位の大きさに手を洗う水が入ってます。) 手が汚れるのが嫌なら、 1. 家飲み♬殻付きガーリックシュリンプ★ by ゆきズキッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. スプーンで海老の胴を押さえて、フォークでエビの頭を取る。 2. エビの足をスプーンで押さえて、エビの背側から殻と身の間にフォークを差す。 3. フォークで殻をめくって身からはがすようにむく。 4. スプーンで尾をおさえて、フォークで身を引きはなす。 慣れたら、30秒くらいで出来る様になります。
エビの殻から取っただしにナンプラーの風味が合わさって、これが絶品です。 どちらも旨味が強いので、しっかり味が入ります。エビと魚醤のナンプラーで臭みが出るのですが、ライムの風味がそれを消してくれます。 いつもの冷凍うどんの食べ方とはちょっと違うトムヤムクン風うどん。ぜひ、お試しください。 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
こんにちは~筋肉料理人です! 国内外のウマいレシピをアレンジして、冷凍うどんを美味しく食べてきましたが、 今回はタイの味わい「トムヤムクン風うどん」です。 トムヤムクンは世界三大スープの1つともいわれる酢っぱ辛いスープで、その味はカップ麺にもあるほどおなじみの美味しさです。タイ語でトムは煮る、ヤムは混ぜる、クンがエビのことだそうで、エビを混ぜて煮たスープって意味になりますね。 その トムヤムクンを殻付きエビとナンプラーで筋肉料理人風に作って、 うどんのスープにしてみます。 筋肉料理人の「トムヤムクン風うどん」 【材料】1人分 エビ(殻つき、無頭タイプ) 80g 冷凍うどん(解凍しておく) 1玉 ブナシメジ 1/2株 もやし 1/4袋 にんにく 1/2かけ タカノツメ 1/2本 パクチー 適宜 ライム 1/4個程度(レモン汁適量でもOK) 日本酒 大さじ1+2 塩 適宜 サラダ油 小さじ1 水 450ml (A) ナンプラー 大さじ1 鶏がらスープの素 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 作り方 1. にんにくはみじん切りに、 ブナシメジは石突きを切り取ってほぐし、パクチーは茎を切り取って食べやすく切っておきます。 ライムはよく洗ってくし形に切ります。 ライムは食べる前に絞ってかけるのですが、なければレモン汁適量でもOKです。 2. エビはよく洗って殻をむき、 背中に包丁で切り込みを入れ、 背ワタを取り除きます。 これをボウルに入れ、塩を少しふり、日本酒大さじ1をかけて揉みます。 黒い汁が出るので捨てておきます。 エビは塩をふって揉み下味を入れ、日本酒で臭みを消します。エビの殻はだしを取るのに使うのでとっておきます。 3. 鍋にサラダ油、にんにく、タカノツメ、エビの殻を入れて中火にかけ、 エビの殻の色がこれくらい変わるまで炒めます。 エビの殻を炒めることで、エビの香り、にんにくの風味を出します。 殻の色が変わったら、水と日本酒大さじ2を入れ、 煮立ったら弱火にして5分煮てだしを取ります。 4. 殻付きエビ 食べ方 テーブルマナー. だしを取ったら鍋からエビの殻をすくい、 (A)を加えて味付けします。 5. ブナシメジを入れて中火で加熱し、再沸騰したらエビ、 解凍しておいたうどん、 もやしを入れ、2分ほど煮たら火を止め、 丼に移します。 6. パクチーをちらし、ライムを添えて出来上がりです。 エビの殻のだしにナンプラーの風味が合わさって、絶品スープに 「トムヤムクン風うどん」の完成です。ライムを絞っていただきます。 エビの殻のだしをベースに鶏がらスープの素、ナンプラーの旨味を入れ、ライムのビターな酸味を入れたスープ は、ほんのり酢っぱ辛くて激ウマ!
2021年6月15日 エビの下処理の際、殻を捨ててしまっていませんか?海老は殻つきのまま調理することで 身が縮むのを防いで くれ、 食べごたえもUP します。 さらに 殻には栄養素もたくさん ! 高い抗酸化作用を持ち、 疲労回復・美肌・動脈硬化の改善などに効果 があるとされる 「アスタキサンチン」 、 骨の健康を保ち精神安定・血液凝固の補助などの効果 もある 「カルシウム」 が豊富に含まれているんです。 特にしっぽには、 コレステロール値を下げ血圧の上昇を抑える 「キチン」 という栄養素が豊富に含まれているので、できればしっぽまで食べるのが好ましいと言われています。 しっぽは揚げるとサクサクして美味しいですが、今回のメニューの調理法だとちょっと食べづらいと思い、今回は頭としっぽは取り殻だけ残した状態で調理しました。 食べごたえのある殻付き海老は、ゴロっと入ったニンニクとの相性もバッチリ! 味付けは塩のみですが、最初に油にニンニクの香りと唐辛子の辛味を十分に移してから炒めるので、シンプルながらも風味良く仕上がります。 今回は大人が楽しむお酒のおつまみにと青唐辛子を大量に入れてますが、お子さんも食べる場合は青唐辛子を抜いて、代わりにひと口大に切ったパプリカを加えると彩りが良くなります。 では早速、「青唐辛子たっぷり!エビときのこのニンニク炒め」の作り方を見ていきましょう♪ 材料(2~3人分) えび 20尾 ニンニク 10粒 エリンギ 1本 青唐辛子 2~3本 サラダ油 大さじ1. 5 ヤンニョム(味付け) 1. エビは頭としっぽと背ワタを取る。ニンニクは縦半分に、エリンギと青唐辛子は食べやすい大きさに切っておく。 2. 【レシピ】エビ好き必食「ガーリックシュリンプ」ビールのつまみにもってこい！ [えん食べ]. フライパンにサラダ油とニンニク青唐辛子を入れ火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら海老とエリンギを投入して塩を振って炒める。 3. 海老の表面が赤くなったら蓋をして弱火で2~3分蒸し焼きにする。火が通ったら完成。 最後に蓋をして蒸し焼きにすることで、ニンニクの中まで火が通りニンニクがほっくほくのじゃが芋みたいな食感に♡ 残った頭は捨てずに味噌汁に入れましょう♪ お酒が進むおつまみ「青唐辛子たっぷり!エビときのこのニンニク炒め」をぜひ一度お試しください♪ お酒のおつまみにはこちらもオススメ↓↓