私たちのところは、味噌とニンニクを入れて煮ます。臭いを消すというよりも、ごまかす程度ですが、もつ煮のようなものです。赤味噌がいいようです。 ネットで 「イノシシ 下処理」で検索すると、いろいろヒットします。例えば、コピペですが!臭みを消す方法としては、 ❶猪肉を酒に浸けることによって、臭みを無くすだけでなく、肉質が柔らかくなります。 ・日本酒・ワインで浸ける 水:日本酒(またはワイン)の割合で一晩浸け、調理する前に良く洗い流します。 ・ビールに漬ける スライスした猪肉をビールに一晩浸けて、調理する前に良く洗い流します。 ❷香味野菜(生姜・ニンニク・ネギ・玉ねぎ・セロリ)などと一緒に低温で下茹ですることで、臭いが目立たなくなります。使う香味野菜は料理によって変えてみると良いです。 ❸猪肉を柔らかく仕上げるために、ハチミツを使うというものもあります。 部位によっては固くなってしまうことがあるので、下ごしらえとしてヨーグルトや塩麹に漬けておいたり、調理前にスライスした猪肉の断面にハチミツを薄く塗って15分ほど置くと、よりジューシーに仕上がります。(ハチミツを薄く塗ることで、・ハチミツ中の果糖とブドウ糖、プロテアーゼの分子がたんぱく質や筋肉の間に入り込み、タンパクの凝固・凝集を防ぎ、柔らかくなります。あまり長くおくと、肉がほろほろになってしまうので15~20分目安が丁度良いです。)
猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み: あきらや料理録 猪肉をやわらかくする方法の一つを絞り込み 写真がいまいちなので載せないけど、猪肉を柔らかくする方法の一つは、わかった。 猪肉260g 7、8mmくらいに切る。 ボウルに入れて水を入れ、30分くらい置いてから、ザルにあげる(臭み抜き。多分牛乳だともっと良い) 舞茸90g(肉量の1/3)みじん切り これを合わせてシャトルシェフ(保温鍋)に入れ、ひたひたの水を入れ、加熱する。 55度くらいになったら火を止めて保温する。 時間はいろいろ試したけど90分以上は必要。 ときおり加熱して50度くらいをキープする。 肉と舞茸をざるで濾し、肉の水けを拭き、0. 5%の塩を振る。 小麦粉を両面にまぶしてフライパンで加熱。 舞茸も上からかけて一緒に加熱。 強火で1分、弱火で1分。 裏返して同じく加熱。 あまり動かさない。 タレをいれて味付け。 今回はコチュジャン、醤油、ハチミツでやってみたが、ハチミツが余計だったな。 シンプルに醤油、酒、みりん、生姜の方が美味しいと思う。 やっとこさ料理法が確定したが結局鹿肉と同じ方法に行きついてがっかり。 漬け時間が鹿は30分で良かったが、猪は90分は必要とみた。 また、臭み抜きが重要、というふうにかなり手間がかかる。
レシピID: 475978 公開日: 07/12/17 更新日: 07/12/17
こんにちは、蕨東口すがやの三代目(野菜ソムリエ)です! 世間はゴールデン・ウィークですね。 今日はスカッと晴れて、お出かけする人が羨ましいです ^^ ゴールデン・ウィークといえば、、、バーベキュー! (BBQとも書きますが、バーベキューって何語?) バーベキューといえば欠かせない食材はなんといっても、 肉! 牛肉・豚肉・鶏肉・羊・猪・鹿・熊・鴨、、、お肉にも色々とあります。(後半5つ目以降をのお肉をバーベキューする人は少ないと思いますが ^^;) これらのお肉、ただ普通に焼くと固い場合ってありますよね〜 そんな時、とっても簡単にお肉を柔らかくする方法があるんです。 その方法をご紹介していきたいと思います! 簡単にお肉を柔らかくする方法 そんな方法は世の中に色々とありますが、今回ご紹介するのは、、、、 お肉を塩水に漬けておくだけ!!! 綿密に言うと、、、 【お肉を3%の塩水に2時間漬けておく】 たったこれだけ ^^ ちょっと信じ難いような方法ですが、不思議なことにそれだけで肉が柔らかくなるんです。 何で塩水に漬けるだけでお肉が柔らかくなるのか? 塩水に肉をつけることによって、 肉の筋繊維が破壊されて柔らかくなる タンパク質がの一部が溶けて筋繊維自体が柔らかくなる 壊れた細胞内に水分が吸収される この3つが大きな要因です。 水に漬けておくと重量が増しますが、これはお肉が水分を吸った証拠。 そして焼く際には水分が失われるのですが、この失われる分の水分を漬け込んだ塩水が補って、肉をジューシーに仕上げてくれるというわけです ^^ これはどんなお肉にも当てはまるようで、脂身の少ないお肉には積極的に試すべき調理方法の一つと言われています。 英語でも brining と言って、保存調理法として確立された手法なんですね ^^ 実際に塩水漬けを、豚肉でやってみた! 臭みがなく柔らか～い♪簡単な猪の角煮 レシピ・作り方 by kuro１号｜楽天レシピ. 塩水漬けの材料 豚肉(ロース) 1枚:200g 塩水 200cc 塩(3%) 6g イメージ的には海水に近い濃度ですね。 海水は平均的に3. 4%くらいの濃度と言われています。 海水よりもちょっと薄めの塩加減と覚えておくと良いかもしれませんね。 肉の塩水漬けの工程 まずはお肉を用意。 加熱し過ぎると固くなってしまう、赤身の多いロースを使用しました。 せっかくなので、2つにカットしまして、漬けたものと漬けていないものの2種類で食べ比べすることにしました。 続いて準備するのは3%の食塩水。 ワンカップ200ccのお水であれば6gの塩で3%ですね。 (200×0.
ただ、パイナップルなどはあまり長く 漬けすぎると柔らかくなりすぎちゃうという デメリットがあるのでご注意を。 キウイフルーツ の 絞り汁 も有名ですね。 これに加え、醗酵食品である ヨーグルト も 外国の料理では マーマレードジャム と並び一般的。 日本なら一時期流行った 塩麹 も酵素を沢山含んでますね。 ヨーグルトやマーマレードジャムは 30分ほど 漬け込むのが適量です。 ただ、ピカタなど味の濃いものなら良いですが、 薄味 のものの場合はヨーグルトらの 香味 が 気になるかもしれません。 そういった意味では 塩麹 の方が 下味もつくのでとても楽でしょう。 塩麹と同じように、味もそれほど気にならずに 済む食材がきのこ類やすりおろした玉ねぎ。 使うのはそのつけ汁ですが、これなら一緒に 付け合わせも出来て便利ですね。 お肉を柔らかくする方法3【PH編】 さて、冒頭で話したように《pH》を5値より 低くするには、 強酸性 にすればいいというだけの話。 そこでこんな料理の仕方を聞いた事があるのではないでしょうか? お肉を煮込む際に" コーラ "や" ビール "を使うというもの。 そう、 炭酸飲料で煮込む のです。 もちろん漬け込むのもありですね。 また、先で話した酵素と同じように " 日本酒 、"" ワイン "や" お酢 "も同じ。 そもそも、これらはそれぞれの《pH》が 同等程度の値を表す事から出来る事。 ワインビネガー…pH2. 5 レモン汁…pH2. 8 コーラ…pH2. 4 もし"コーラ"の風味が多少なりとも残ってしまうのが 嫌でしたら、ただの"炭酸水"でもいいと思います。 吸収しやすいよう お肉の 表面 に 穴 を開けるのをお忘れなく。 ベスト・オブ・お肉を柔らかくする方法とは? では、これらで最もお肉を柔らかくする方法は どれなのでしょうか? 一番効果 が 高い とされるのは、漬けすぎるとぐずぐずに なってしまうくらい溶けてしまうという パイナップル 。 つまり ≪酵素≫ ですね。 パイナップルに含まれるブロメリン(ブロメレインとも)と いう酵素がタンパク質を分解するだけでなく、 消化も助けてくれます。 ただ、加熱しすぎるとせっかくの分解酵素の働きが 失われてしまうので、最後に サッと温めるだけ にしたり、 やはり 焼く前 に 漬け込む のがいいようです。 ブロメリンの効果はこれだけでなく、腸内の 腐敗産物を分解する仕事も行います。 この為、下痢や消化不良、悪臭を放つガスや大便と いった腸内環境の改善にも効果があるといわれています。 でも パイナップル は 生じゃないと意味が無い との事。 なかなかコスパがかかりますね…味も濃いし。 そういった意味で、やはりお出汁にもなる きのこ が良いかも。 特に 舞茸 に含まれる エンドペプチダーゼ が強い タンパク質分解酵素のようで、 舞茸 を みじん切り に したものを 濾した漬け汁 に 30分 漬けるだけで 柔らかくなって旨味成分も増加。 みじん切りの舞茸をお肉に振りかけて水やお酒を 振っておくだけでも良いみたいですよ、ぜひお試しを。 最後に いかがでしたでしょうか?
さん 写真がいまいちなので載せないけど、猪肉を柔らかくする方法の一つは、わかった。猪肉260g 7、8mmくらいに切る。ボウルに入れて水を入れ、30分くらい置いてから、ザルにあげる(臭み抜き。多分... ブログ記事を読む>> (ID: b13194841) 2013/03/17 UP! このレシピに関連するカテゴリ
03) かなり年季の入ったメジャーと軽量カップでスイマセン ^^; 15年以上使っています! 塩水が出来ましたら、そこにお肉を2時間漬け込みます。 この時に、レモン・にんにく・ハーブなどなど、フレーバーを一緒に漬け込むことで、お肉に薫りをつけることも出来ます。 今回は初めてなので、シンプルにお肉だけです ^^ 塩水につけたお肉を、実際に調理してみる 2時間後、塩水に漬け込んだ後のお肉がコチラ。 触ってみてもわかりますが、しっとり柔らかくなっているのが感じられます。 ちなみに今回のお肉の厚さはコチラ。 大体2センチ位のサイズ幅ですね。 今回はロース肉ということで、焼かずにカツにしてみました。 揚げているところをすっかり撮り忘れましたが、1点注意するポイントが!! 肉を加熱する前(焼く・揚げる・蒸すなど)には必ず、、、 お肉を常温に戻しておくこと!! 水分が多い分、お肉に火が通りにくいため、最初に常温に戻しておくことが大事なのです。 出来上がったカツをカットしてみました。良い感じに仕上がっています ^^ 実際に塩水に漬けたものと漬けていないものを食べ比べてみると、、、 塩水に漬けた肉は、 歯で簡単に噛み切れるほど柔らかい!! けっこう劇的な変化を感じられてビックリしました。 これだけ簡単な方法で、こんなにも変化するものかと!! ただ一点デメリットとしては、塩水につける分、食材自体が少ししょっぱくなってしまうこと。 なので、焼く際には下味の塩は控えたほうが良いですね。 お肉を柔らかくする、とっても簡単な方法 まとめ この方法、とっても簡単なのに効果絶大!! 今回は豚肉で試しましたが、牛肉・鶏肉など、色んな種類のお肉で試してみたいですね。 ぜひバーベキューや、普段の食事の際に試してみて下さい ^^
人間の脳 使用率を上げる 興味あることや好きなことは? ワクワクドキドキすることは、何ですか? イメージする度にワクワクしてしまうような夢はありますか? この先、自分が目指す姿とは? 願望達成のために何をしていますか? 実現したい夢を常にイメージしていますか? 自分自身の中を、十分に探求できていますか? 知らない間に、自分を抑圧しすぎてしまっていないですか? 何を強く信じていますか? 頻繁に考えていることは何ですか? 人間の脳 使用率を上げる イメージングで視覚化する もっと脳を使いこなす… 実現したい夢を、常にイメージしていく必要があるんじゃないかな? と思います。 頭の中で考えている事と、実際に現実に起きている事の区別ができない人間の脳… 自分の脳を自分自身が使いこなすことができるかどうか? にかかっているのかもしれません。 イメージングで視覚化することが、十分できていますか? 自分自身の脳が持つ力とは? " 自分にはできなくても、 脳にはできる 斎藤一人さん 「お金に愛される 315 の教え」 から引用 Hitori Saito "Teaching of 315 to be loved from money" quoted from " リンクをクリックして、以下の記事も参考にして下さい。 人間の脳が100パーセント覚醒したらどうなる? 自分の役割を、十分果たせていると思いますか? 第一になすべきことは、何ですか? もっと自分自身の中を探求しなければならないんじゃないかな? と思います。 人間の脳とは何か? 脳の活動に、もっとポジティブな影響を与えることができたら…? 自分にはできなくても、自分の脳にはできる? 人間の脳が100パーセント覚醒したらどうなる? ゾーン状態 スッパイものを思い浮かべた時、だ液が出てきますか? 鮮明に思い浮かべる力、足りていますか? 量子力学に基づいた潜在意識の書き換えとは? もし100%の回路に信号を流すことが出来たとしたら…? 普段10%しか機能していない脳が、もし100%覚醒したら? 脳にとって絶対不可欠な3つの栄養物質 | ORICON NEWS. 覚醒すればするほど、ゾーン状態に入っていきやすくなる? 人間は脳の10パーセントしか使用していない? 現実世界と VR の世界の区別がつかなくなってしまう人間の脳… 詳細に鮮明に考え続ける… 実際に現実に起きていない事を、起きている事のように騙して、自分自身の脳を使いこなす❕ 自分自身の脳の稼働率を上げるには?
人はなぜ悪口を言うのか。悪口ばかり言う人は職場にも友人にもいるだろう。しかし、その悪口が、自分の脳を傷つけているという。悪口が引き起こす危険なリスクやメカニズムについて、脳科学者・杉浦理砂さんと精神科医の樺沢紫苑さんに解説いただいた。 よく悪口を言う人は寿命を5年縮まる説も(写真/Getty Images) 悪口…例えば 「あの人、なんであんなに服もメイクも古臭いのかしら。おしゃれのつもり?
こんにちは。グロースバリュ編集部です。 あなたはホワイトボード、と聞くと何をイメージしますか?おそらく、会議やプレゼンの際に使用するもの、という風にイメージする人が多いと思います。 しかし、実はホワイトボードを使用した動画、その名も「 ホワイトボードアニメーション 」が、今アメリカのビジネス界で注目を集めているんです。 というのも、あなたが企業や自社サービスを紹介する広告動画を作る際、 サービスに興味を持ってもらいたい 広告を最後まで見てほしい(直帰率の低下) お客様の記憶に残るような広告動画を作りたい といった目的を持っていると思います。しかし、これらを網羅した動画を作成するのはなかなか難しいですよね。 実は、 これらの目的を達成できるツールとしてホワイトボードアニメーションが有効である という検証結果が続々と報告されているんです。リアルタイムでホワイトボード上に描かれていくイラストや文字は、ユーザーの興味を引き付けるためにとても有効なんです。 そこで本記事では、ホワイトボードアニメーションがなぜ注目されているのか、徹底解説していきます。読み終わる頃にはあなたも汚穢とボードアニメーションを導入したくなっていること間違いなしです! ホワイトボードアニメーションとは? 人間の脳 使用率. ホワイトボードアニメーションとは、 「視聴者の前でリアルタイムに作られる、ホワイトボードアニメーション動画」 です。効果的な広告ツールとしてアメリカのビジネス界に革命を引き起こしました。 例えば、以下のような動画です。 この動画は、歯科医院のプロモーションのために制作されたホワイトボードアニメーションです。 余計な情報を省いて伝えたい情報だけをわかりやすく伝える ことに成功していますね。 ホワイトボードアニメーションの活用事例 ホワイトボードアニメーションは様々な形で利用することが可能です。そこで、ここではホワイトボードアニメーションの利用が爆発的に増えている事例について紹介しましょう。 ホワイトボードアニメーション活用事例1. プロモーション広告のクリエイティブ ホワイトボードアニメーションの最も多い用途のひとつが、 企業や商品のプロモーション への利用です。 視聴者の目を釘付けにするための構成がよく練られている動画ですねホワイトボードアニメーションをプロモーションとして使うメリットは、以下のような 科学的根拠に基づいた爆発的な集客効果 です。 大幅に離脱率を下げる ユーザーの記憶に残る 広告の内容に意識を向けさせる これらのホワイトボードアニメーションの集客効果については、記事の後半でより詳しく解説します。 ホワイトボードアニメーション活用事例2.
人間は脳の10パーセントしか使用していない? 脳の10パーセント神話 人間は、脳の10パーセントしか使用していないのか? 10%説には、何の根拠もない? イルカの脳の使用率は、20%? 瞑想することで、もっと潜在意識とつながるようにしましょう。 前頭葉の眠っている働きを、もっと活性化していくには? ありがとうございました。 Thank you very much. あわせて読む関連サイト Related sites to read together プロフィール 家にひきこもりがちな主婦。 年齢 : 46歳 2009年から東京で生活してます。 名前 : ココナッツ 東京都内を散策して感じたことも、書いてます。 現住所:東京都 中には、夫が書いている記事もあります。 気になったら、Twitterフォローもお願いします。 人気記事 ココナッツオイルコーヒーダイエットの成功例は? ココナッツオイルコーヒーを朝に飲むだけで本当に痩せた? ココナッツオイルを使ったダイエットは効果があるのか? ココナッツオイルコーヒーダイエットを6ヶ月間実践した体験談を語ります。 ココナッツオイルの他に... 思ったことが現実になる能力とは? 思ったことが本当になる? 人間にそもそも備わっている能力とは? 言ったことが現実になる能力とは? 思ったことが現実になる能力があるなら、人生は思った通りになる? 思っていること、言っていることに注意していますか?... ありがとうをひたすら唱えると、どうなる? ありがとうございますを唱えると、本当に奇跡が起こるのか? ありがとうの言霊には奇跡を起こす力が宿っている? ありがとうございますを唱え続けると人生は、どう変わっていく? 潜在意識にまで働きかける最強の言霊「ありが... プロ意識がうざい? 仕事におけるプロ意識はいらない? プロ意識なんて嫌い? プロ意識が気持ち悪い? どうしても仕事にプロ意識を持てない? 自分の仕事に対してプライドさえ持てない? 一流とプロとの違いは? プロとアマとの違いは?... ゆったり丁寧に生きると幸せになる? ゆったり丁寧に生きると、理想の生活を引き寄せることが出来る? 「農薬の使用率が高い国ほど発達障害が多い」…日本の野菜は本当に安全か？ [372470673]. 日々を丁寧に生きるのは難しい? 今あるものに感謝してゆったり丁寧に生きることが出来ると、引き寄せたいものをもっと引き寄せられるようになる? 今あるものに感... 間違った方向に進んでいるサインとは?
記憶に強く残る ホワイトボードアニメーションは情報伝達において非常に優れていることがわかっています。アメリカ国立訓練研究所が提唱するラーニングピラミッドという理論によると、記憶の定着率はテキストで10%、動画で20%と、 テキストよりも動画の方が2倍記憶に残りやすい とされています。 出典: また、心理学者のリチャード・ワイズマンは、1000人を対象に一般的な動画とホワイトボードアニメーションを見せ、内容の記憶定着率を比較する実験を行いました。その結果、以下のことがわかっています。 ホワイトボードアニメーションを好む人が多い ホワイトボードアニメーションを見た人の方が 記憶の定着率が15%も高い つまり、 ホワイトボードアニメーションは通常の動画の1. 人間の脳は本来の能力を発揮していないそうですね。 - 脳の使用率はほん... - Yahoo!知恵袋. 15倍、テキストの2. 3倍も記憶に残りやすい ということが言えます。 このことから、 商品やサービスが見込み客の記憶に残りやすい ことはもちろん、社内での 情報共有などにおいても効率化が図れる とされています。 ホワイトボードアニメーションの集客効果3. 内容に集中させる 例えば、誰かがしゃべっているのを映した動画だと、話している内容よりも話しての表情などに意識が向きやすくなることがあります。これは、 無意識的に相手の表情から感情を読み取ろうとする人間の脳の機能 によるものです。 これは、人が話している動画では内容が頭に入りにくいといいうことを意味しています。 その点、ホワイトボードアニメーションは、ホワイトボード上にあなたが設置した文字やイラストしか映らず、あなたが挿入した音声しか流れません。つまり、余計なノイズがないため 内容そのものに視聴者を集中させることができる といわけです。 視聴者に見て欲しいからと人気アニメなどのパロディで広告動画を作ることがありますよね。しかし、それでは見てもらえても、 あなたの伝えたい内容が視聴者に伝わっていないことが多い 、ということがこの事実からわかります。 何かを視聴者に訴求したいのであれば、ホワイトボードアニメーションが最適ですね。 ホワイトボードアニメーションの制作はお任せください 私たち、株式会社グロースバリュでは、ホワイトボードアニメーションの高い潜在効果に注目し、ホワイトボードアニメーションの制作を企業向けに行っています。 私たちの制作する動画に興味がございましたら、ぜひお問い合わせください。