ラーメンのトッピングでおなじみの、メンマ。 今回はそんなメンマについて書いていきたいと思う。 ◎メンマとは?
ラーメンにトッピングしたり、ご飯の上にドンとのせて、メンマ丼として食べてます。 メンマ丼は、ご飯がススム、ススム。朝からでも、ガッツリ食べれちゃいます。 またchayoはお酒を飲まないけど、お酒を飲む人なら、つまみとして最高です。「酒のつまみ=ご飯のお供」だからね(^^♪ 家庭で本格メンマレシピのまとめ chayo家は、竹林付きの家に住んでいるから、大量にタケノコが手に入ります。多い年は300個ほど。 試しにパパリンがタケノコを使ってメンマを作ってみたら、これが最高に美味しい。 しかもパパリンが何度か試して、工夫して、この塩漬けして干しての本格メンマレシピができました。 塩漬けしているからメンマが発酵しているし、干しているからコリコリ食感。手作りメンマ、最高です(*^^*) 手間暇かけるけど、その価値があるお味です。お試しあれ! ちなみにchayo家はタケノコがいっぱい生えるから、旬の時期に大量のタケノコ(メンマ)を塩漬けしてます。 すっかり忘れていて、塩漬けして1年ちかく経ってから発見し、慌てて作ったこともあるけど、美味しかったよ。日持ちするって最高です♪ 尚、chayo家はメンマ以外のタケノコ料理を作るために、瓶詰めを作ってます。瓶詰めがあれば、1年中タケノコ料理を楽しるよ。 もちろん塩漬け保存にして、塩抜きして調理しても◎。 タケノコをいっぱい食べまくっているchayo家のタケノコレシピをこちらにまとめました。参考にして、タケノコを楽しんでね♪
干した姫皮を戻して作った炒めもの 戻した姫皮を使って、お肉少々と青菜と一緒に炒めてみました。 これも、ナムプラーとオイスターソース1:1の割合で調味しています。 いわゆるたけのこの身の部分の方が、歯応えがあって私は好きですが、これはこれで面白いです。 食べたことがないものは、やはり試してみたいんですよね! まとめ 国内のみならず、台湾でも中国でも、たけのこを干して料理に使っています。 実は、instagramに庭の破竹を収穫して料理した写真を載せたら、同じ日にネパールの人がやはり庭で破竹を収穫してカレーにしており、二人で「なんて偶然なんだ!」と盛り上がってしまいました。 ネパールでも食べるのですね。 ということは、きっとネパールでも、またたけのこ料理が多いタイでも、干したけのこ文化はあるに違いありません。 もっともっと知りたい!と思った海外干したけのこ事情です。 日々の料理に役立つ情報をお伝えしています。 食について考え、楽しむ仲間になりませんか? 「 サカイ優佳子の 楽しく美味しく未来を創る 」 干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授 The following two tabs change content below. タケノコじゃなかった！？実は発酵食品だったメンマの秘密 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. この記事を書いた人 最新の記事 サステナブル料理研究家/一般社団法人DRYandPEACE代表理事 東大法学部卒。外資系金融機関等を経て、娘の重度のアトピーをきっかけに食の世界に。 食には未来を変える力があるという信念のもと、今のライフスタイルにあった乾物の活用法を中心にしたレシピを開発。 料理教室、食に関する本のオンライン読書会などを主催。 料理教室対象に、オンライン化を含むサポートも行なっている。 著書14冊。メディア出演多数。 食に関するメルマガ「サカイ優佳子の 楽しく 美味しく未来を創る」などを発行している。
90ユーロ! 「3ユーロでこんなにたくさんタケノコが食べれる! !」と、感動したのは良いのですが、「これって一度パックを開封したら全部食べ切らないとヤバい奴じゃない?」という落とし穴が!😨 悩んだ末に、タケノコ3個を全部「なんちゃってメンマ」として仕込んでやる!というところにたどり着きました。 タケノコ水煮で作る「自家製なんちゃってメンマ」の準備をしよう タイトルからもお分かりの通り、本来メンマというものは、 1. タケノコ(マチクという種類の竹)を蒸したり茹でてあく抜きをし 2. 塩漬けにして発酵させる 3. 発酵したら天日干しし 4. 発酵したマチクを塩抜きして味付け の手順で作られるようなのですが、上記は無意味ですので、ただご参考までに・・・です! (笑) 自家製なんちゃってメンマの材料は以下を準備してください。 我が家はパックに入ったタケノコ水煮700gをすべて使用しました。 【材料】(適量、お好きなだけ) タケノコ水煮 700g (お好きなだけ) 豆板醤 大さじ1. 5 オイスターソース 小さじ1 ショウガ(生)刻んだもの 小さじ1 中華スープの素 小さじ1をお湯100ccで溶いておく 醤油 大さじ2 お酒(または紹興酒)大さじ3 ごま油 大さじ2 砂糖 大さじ2 胡椒 少々 ラー油 小さじ1(お好みで:我が家は辛いのが好きなので山椒入りの四川ラー油を使用) ※辛いものが苦手な方は、豆板醤の量は少なくしてお味噌に代用するなどしてください ※ラー油も同様で、辛くしたくない方はごま油で代用してください。正、少しピリ辛のほうが美味しいメンマができます。 ビールのおつまみにも!「自家製なんちゃってメンマ」を作ってみよう 【手順と作り方】 1. タケノコ水煮をパックから取り出し水で良く洗いざるにあげ、水分を良く切っておく 2. 【ちょっと本格？】筍から手作りメンマやってみた. タケノコの固い部分や変色している部分を優しくカットして取り除く 3. タケノコは縦半分に2等分し、さらに横にカットして3等分する。メンマの形をイメージしながら各部分をスライスする 4. フライパンにごま油大さじ2を入れ熱しておく(私はダッチオーブンのような「Staub鍋」を使用しました) 5. フライパンまたは鍋が熱くなったらスライスしたタケノコをすべて投入する 6. 木べらなどで軽く混ぜてさっと炒めたら(油が回ったら)すぐにお醤油以外の調味料をすべて投入する。順番に決まりはないが「さしすせそ」でどうぞ。 7.
4月24日に仕込みを始めたメンマが完成しました。 前回の下ごしらえ記事はコチラ→ ( 巨大タケノコでメンマ作り) 本当のメンマは麻竹を使う様なのですが、今回は孟宗竹で作ってみました。 メンマは醤油ベースのラーメンの具にはつきものですが、 売っている塩漬けメンマからの調味ではなく、 1からオール手づくりのメンマを作ってみたくなりました。 まず、適当な大きさに切って塩漬けして乳酸発酵させます。 ▼漬け込みが終わったのがコレ。 漬け込んでから丁度1ヶ月の5月25日、ピクルス容器には水分がタップリと出ていました。 (コレは水分を捨てた後の状態です。) ▼コレを干します。 あいにく、早々の梅雨入りで、天日に干せる日は数日しかありませんでした。 なので、プラズマクラスターの除湿器の大活躍です。 魚干し網に入れて干します。 ▼ようやく干し上がりました! まるでアタリメの様に干涸びています。 これを水で戻すのですが、 全部戻さずに食べる分だけ戻します。 どれだけ戻したらいいのだろうか??? よくわからないので一晩(約12時間)真水に入れ、時々水を変えながら塩抜きしました。 ▼戻し終わりました! 何となくメンマらしくなりました! \(^o^)/ コレを味つけします。 過去に作ったメンマはごま油とかラー油とか唐辛子とかを入れて激辛にしていましたけど、 今回はちょっとアッサリ目の味つけにしてみたいと思います。 【材料】 塩漬けメンマ:100g だし昆布:適量 ほんだし:1. 5g 塩:ひと摘み 濃い口醤油:大さじ1/2 みりん:小さじ1/2 オイスターソース:小さじ1/3 鶏ガラスープの素:小さじ1/2 ごま油:適量 一味唐辛子:お好みで ▼昆布でとった出汁を入れて戻したメンマを入れる 全ての材料を入れて煮詰めて水分が少なくなったら火を止めてごま油をからめる。 超簡単♪ ▼完成しました~♪ いい香りです! 売っている味つけメンマとは風味が違いますね~~♪ \(^o^)/ 味見はしましたが、食感そのものも味のうち。 さ~て、出来映えはいかがでしょうか? ▼メンマと言えばラーメン! あいにくチャーシューまで手が回らず・・・^^; いっただきま~す♪ お!! コレはなかなかイケます! しかし、ちょっと戻し過ぎたのか、麻竹じゃなければあの歯ごたえは出ないのか・・・??? ヤワライのはいいけれど、少し歯ごたえにかけます。 ▼でも、なかなかの見た目と味なんで満足です。 この柔らかさを逆に利用して色んな料理に使えそうです。 梅雨が明けるまで、畑仕事はなかなか出来ませんが、 しばらくはメンマで暇つぶし出来そうです♪ ところで・・・ おすすめのメンマの味つけ方法ってございませんか?
こんにちは!はねうさぎです( @haneusagi_com )です。 海外に住んでいると日本の美味しいラーメンが恋しくなることがあります。 昔ちらっと書いたのですが、以前アメリカに住んでいた時は、そんなにラーメン!ラーメン!と恋しくはなりませんでした。 現在はドイツのドドドド田舎暮らしで、頑張って近くの町まで出向き、まるっとアジアンレストランのメニューにタイカレーなどと一緒に並ぶ「ラーメン」を注文しても、日本のあの味とは違うんだよなあ~~となってしまうので、なかなか食べれないと考えると余計恋しくなるのかな? 理由は不明ですが、我が家は、はねうさ夫も大のラーメン好きなので、日本の企業努力の結晶ともいえる「ラ王」などのインスタントラーメンとも思えないような素晴らしくおいしいインスタントラーメンの中の王者ともいえる物を常備しているのですが(日本一時帰国で爆買いアイテムの一つ)、問題はトッピングです。 皆さんはラーメンのトッピングは何がお好きでしょうか。 我が家は、手軽にラーメンにトッピングできる、「ゆで卵(または煮卵)」「ワカメ」「コーン」「(ドイツの)カニカマ(ナルトが欲しい! )」「海苔」「ネギ(たまに玉ねぎみじん切り)」「Schweinsbraten(スーパーに売っているローストポークの薄切りをチャーシューに見立てています)」がローテーションします。 最近、日本食オンラインショップで「メンマ」を買ってみたのですが、美味しいですね!! そう! ラーメンのトッピングと言えば「メンマ」! メンマは、どんなスープのラーメンにもマッチしますね~~♪ で、日本でメンマを買っても少量しか瓶に入っていない・・・大容量パックだと、最後はカビてしまい、泣く泣くサヨナラする事になったりと、大活躍なメンマではありますが、入手のタイミング(ラーメンをそんなに頻繁には食べないし)と保存状態、価格を総合判断する必要があります。 そんな時、空から声が聞こえてきました・・・「メンマを自分で作ってみたらぁ~?」と(笑) >>あわせて読む 皆さんは、メンマがタケノコである事はすでにご存じの事でしょう。 ただ、メンマが実は発酵食品であるという事はご存知でしたでしょうか? いろいろネットで調べましたが、Wikipediaによると 中国南部や台湾では収穫したマチクを蒸してから、さらに塩漬けにして密閉させた状態で発酵させた後、細かく裂いて天日乾燥したものが「筍乾」として食用にされている。また、これらに味付けしてそのまま食べられるように調理した物も流通している。 「買うと高いしこの辺には売ってないから、タケノコを買って自家製メンマを自分で作ればいいじゃん!」なーんて単純に考えては見たものの、まずは日本食品店でのタケノコ(水煮)の価格は、小さいのが一つ真空パックに入って6ユーロ(750円くらい)とかべらぼうに高いので、タケノコ水煮をふんだんに使ってメンマを作るのは希望が持てません。 勿論、生のタケノコも手に入らないので、年中入手できるものの候補としては、 タケノコ水煮缶詰め タケノコ水煮瓶詰 タケノコ水煮パック入り のどれかになります。 今まで、絶対に絶対に買ったことが無かったのですが、価格に負けて、中サイズが3個入ったタケノコ水煮「Product of Vietnam」の大きな袋を買いました。 価格はなんと2.
ラーメンのチャーシュー、煮卵、メンマと揃い。 あとは、ざっくり「白髪ねぎ」を用意します。 白髪ねぎを作る。 1. 長ネギを約5cm幅にカットします。 2. ネギの繊維に沿って、縦にカットします。 3. お水にさらします。 約15分くらい置いておくとこんな感じで、出来上がります◎ 白髪ねぎ。 ラーメンのトッピングが揃ったので。 韓国の水炊き「タッカンマリ」のスープを冷蔵庫で保存していたものを、取り出し。 温めていきます◎ 春キャベツを使って作る!韓国の水炊き「タッカンマリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ ラーメン用に保存していた「タッカンマリ」のスープ【写真左】 冷蔵庫から取り出すと、鶏肉の脂が表面について。 煮こごりになって固まっています【写真右】 韓国の水炊き「タッカンマリ」のスープ&冷蔵庫から取り出すと 煮こごりになっているもの。 ラーメンのスープ作り。 1. 冷蔵庫から取り出したスープをお鍋で温めていきます。 冷蔵庫から取り出したスープをお鍋で温める。 醤油ラーメンにするので。 約1Lのスープに、醤油(大さじ1)、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を入れました◎ ※ 「タッカンマリ」のスープをアレンジして作っているので、お好みのお味に調整して◎ 醤油、酒、砂糖を入れてお味を整える。 自家製「手打ちラーメン」を茹でて、スープを入れて。 チャーシュー、煮卵、メンマ、白髪ねぎをトッピングして、できあがり♡ 自家製「チャーシュー麺」
』(2013年刊行開始)では、女性キャラクターは豊富でみな カズマ のことを徐々に好いていくように… 飯田一史 エンタメ総合 1/4(月) 23:25
@11巻 / Cero このすば⑪巻の裏側の話です! この素晴らしい世界に祝福を!⑪巻を手元に一緒に追いかけて読むとさらに楽しめると思います! ⚠️このすば⑪巻を読んだことの無い人にはお勧めしません 1話 22, 128文字 2019年9月19日 06:50 更新 このすば この素晴らしい世界に祝福を! めぐみん カズマ アクア ダクネス カズめぐ 魔王討伐後の裏ルートが展開! バニルの弟子:ショーヘイ この暗澹たる世界に終焉を! / バニルの弟子:ショーヘイ 激戦の末、遂に魔王を討伐したカズマたちは穏やかな日常を過ごしていた。 そんなある日、爆裂散歩へと出かけたカズマとめぐみんは帰り際に致命傷を負い気を失った謎の美女を発見する……… 34話 280, 218文字 2020年6月6日 12:00 更新 この素晴らしい世界に祝福を! このすば カズマ アクア めぐみん ダクネス ゲストキャラ クリスマス&エリクリ誕ssです!銀髪盗賊団的な事をやります〜 このすばss⑤ この素晴らしいクリスマス祝福を!〈エリクリ誕〉 / Cero クリス&エリス生誕祭とクリスマスの合体ssです! 今回はギャグを主軸に書いてみました〜 主にカズクリになってます。銀髪盗賊団みたいな事をするので気になったらぜひ読んで見てください… ★7 15, 831文字 2019年12月30日 04:56 更新 このすば この素晴らしい世界に祝福を カズマ めぐみん アクア クリスマス クリス カズクリ 魔王を倒したその後 @hishiron この素晴らしい住人たちの日常に祝福を! 「カズマ」に関する小説一覧（人気順） - カクヨム. / @hishiron 初投稿となります。web版で魔王を倒した後になっています。日常系のつもりですがどうなるかわからないです(笑) ★4 5, 412文字 2017年8月14日 23:20 更新 このすば カズマ アクア ダクネス めぐみん ゆんゆん ウィズ ダスト 魔王討伐後、カズめぐメインの中編小説です しんさん 最高! 山海 パンツが床に落ちるまで / しんさん このすば最高に楽しかった! 映画版紅伝説は特に素晴らしかった! 思わず自炊してしまいましたが カズマとめぐみんには末永く爆裂し続けて欲しいものです あれやこれやと捏造が多かった… ★6 17話 80, 000文字 2021年5月3日 00:54 更新 このすば この素晴らしい世界に祝福を カズマ めぐみん カズめぐ 中編 兄とは真逆のリア充、そしてバカな弟の物語 ななし この騒がしいリア充にも祝福を / ななし 彼の名は佐藤雅人。兄の佐藤カズマの弟のマサトは不慮の事故?で命を落としてしまう。兄と同じように転生したマサトは自慢のコミュ力とリア充力でどんどんと仲間を獲得していき、冒険をする物… 5, 913文字 2020年6月26日 09:49 更新 二次創作 カズマ このすば アクセル 怪談、目指しています。 貞子 ~呪いの手落下~ この素晴らしい世界に、少し不思議な話を。 / 貞子 ~呪いの手落下~ ※pixivとハーメルンに続きを投稿しています。 「この素晴らしい世界に祝福を!」の世界で、ちょっとだけ不思議なお話を。 ○2chオカルトスレのまとめ動画 ○死ぬ程洒落… 9, 115文字 2017年6月20日 22:09 更新 この素晴らしい世界に祝福を!
1. この不当な裁判に救援を! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「これより、被告人サトウカズマの裁判を執り行います」機動要塞デストロイヤーを撃破し、アクセルの街を守ったカズマたちは一躍街の英雄に!! ……のはずが、爆発寸前のコロナタイトは運悪く領主の館へ転送され、館を爆破してしまっていた。領主の命を狙ったと誤解され、カズマは国家転覆罪の容疑者に。最初は擁護していた冒険者たちも、とばっちりを恐れて目を逸らし、アクアとめぐみんに至ってはカズマに罪をなすりつけるという始末。「どいつもこいつも覚えてろよおぉぉ!! 」血を吐くような叫びを残し、哀れカズマは逮捕されてしまう。国家転覆罪は最悪、死刑! カズマの命は風前の灯火!! [SF/ファンタジー][コメディ/ギャグ]©2017 暁なつめ・三嶋くろね/KADOKAWA/このすば2製作委員会 2. カズマ総受け タグの作品一覧 - ニコニコ漫画. この紅魔の娘に友人を! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「我が名はゆんゆん! やがては紅魔族の長となる者!」晴れて(?)死刑保留となったカズマだったが、領主の館の賠償のため、屋敷内のあらゆるものを差し押さえられ、またもや極貧生活に。めぐみんが連れてきた黒猫ちょむすけが加わるけれど、なんとも侘しい現状なのだった。ある日、ジャイアントトードの討伐に駆り出されるが、盾役のダクネスがいないため、悪戦苦闘でピンチに陥ってしまう。そんな窮地を救ってくれたのは、自称"めぐみんのライバル"ことゆんゆんだった。「さあ今こそあの時の約束を果たす時! 今日こそは、長きに渡った決着をつけるわよ!」ゆんゆんは、なぜだかものすごく必死に勝負を挑んでくるのだが……。©2017 暁なつめ・三嶋くろね/KADOKAWA/このすば2製作委員会 3. この迷宮の主に安らぎを! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「ふふん。この私が誰だか忘れてない?」アクアの浪費に賠償金……。膨れ上がった借金地獄から抜け出すべく、カズマはダンジョン未踏ポイントの探索クエストに行く決心をする。渋るめぐみんとお宝につられたアクアを引き連れ、目的のダンジョンへ。カズマはひとり先にダンジョン内を探索しようとするが、人の都合などどこ吹く風のアクアがいつの間にかついて来ていて、いつも通りのいやーな予感の展開に……。ところが意外や意外、女神の本領を発揮する活躍っぷり。 「日頃からちゃんとこんな感じでやっていれば、信者も少しは増えるだろうに…」と、いつもの駄女神っぷりとのギャップにむしろ哀れみを覚えるカズマだった。そんな一行がダンジョンの奥で見たものは!?
このふてぶてしい鈍らに招待を! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「お、温泉かー。たまには贅沢して、温泉も悪くないなー」コタツの一件以来、バニルと組んで商売を画策するカズマ。そんな折、バニルは商品開発の知的財産権一括譲渡による高額商談を持ちかけてきた。この商談に早くもセレブ気分のカズマは、もう危険な冒険者稼業なんかしないとのたまわり、(意外にも)魔王討伐を掲げるめぐみんを怒らせてしまう。すると、さらにごねるカズマとアクアに、めぐみんが唐突に「湯治に参りましょう。水と温泉の都、"アルカンレティア"に」と優しい提案を持ち出す。 街の名前に反応したアクアはすこぶる乗り気、ダクネスも否やはなく、ついでにウィズも一緒に。カズマたちはついに、アクセルの街から冒険の旅路へ?©2017 暁なつめ・三嶋くろね/KADOKAWA/このすば2製作委員会 8. この痛々しい街で観光を! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「観光ですか?入信ですか?冒険ですか?洗礼ですか?」アルカンレティアへ向かうカズマたち。初めての旅路に気分が上がったのも束の間、早速トラブル発生。カズマたちの乗合馬車が、硬いもの目がけてチキンレースを行うモンスター・走り鷹鳶たちのターゲットになってしまったのだ!硬いダクネスのせいで……。 大ピンチの中、カズマは走り鷹鳶一掃作戦を思いつく。 「なんてことだ、私の体の上を次々と発情したオスたちが通り過ぎていく……!」 酷い扱いもまるでご褒美とばかりにもだえるダクネスの変態性にあきれつつ、何とか窮地を脱出するのだが、その夜、アクアのせいでまたしても……。そして、ようやくアルカンレティアが見えてきた!©2017 暁なつめ・三嶋くろね/KADOKAWA/このすば2製作委員会 9. この素晴らしい世界に祝福を！ 逆行 - ハーメルン. この不浄な温泉街に女神を! This video is currently unavailable December 31, 2016 24min ALL Audio languages Audio languages 日本語 「ようこそ迷える子羊よ。さあ、あなたの罪を打ち明けなさい」アルカンレティアの温泉で、たっぷりゆったりのんびりするはずが、アクシズ教団の執拗な勧誘の波状攻撃に、カズマはがっくりぐったりうんざり。 一方、アクシズ教団が信奉する女神その人であるアクアは、街の人々による自分への深い信仰にご満悦。アークプリーストとして教会に居候し、懺悔する信者を嬉しそうに説いていた。あまりにくだらない懺悔のやりとりで、一層ぐったりして宿に帰ってきたカズマ・めぐみん・ダクネスだが、カズマの疲弊したHPを一気に回復させる魔法の言葉をウィズが紡ぎだす。 「混浴のほうのお風呂、とても広いんですよ」……温泉での出会いは旅のお約束!
カズマ総受け タグの作品一覧 1件 2017/03/23 開始 2017/09/26 更新 試し読み [少年マンガ] 4話連載中 いまだ語られていないカズマ・アクア・めぐみん・ダクネスの日々がここに!? スニーカー文庫原作『この素晴らしい世界で祝福を!』のスピンオフコミック爆誕! 事故で亡くなった引きこもりの少年・カズマ。ダ女神アクアにより異世界で魔王を倒すことにるも、なぜかコツコツ働いていた彼らの誰も知らなかった汗と涙と主に爆笑の日常をお届けします♪