和菓子名店の絶品芋ようかんを自宅で再現してみた 有名店のあの味を自宅で再現できたら……。 そんな夢のような話を実現すべく、CHINTAI編集部がお店に通って徹底研究! おいしさはそのままで、自宅でも手軽に再現できるようにアレンジしたレシピをご紹介。 どれだけ再現できているか、ぜひその舌で試してみて! さつまいもと砂糖だけでOK!「舟和風芋ようかん」を作ってみよう 風がひんやりしてくると、恋しくなるのが秋の味覚! 中でも「さつまいも」のスイーツはこの季節のとびきりのお楽しみ。 そこで今回は、あの和菓子の名店 「舟和」の芋ようかんを再現してみる ことに。 コレさえ抑えておけば誰でも絶品芋ようかんが作れる! というポイントをしっかり紹介するので、ぜひ自宅でお試しあれ! 名店の味に挑戦! 超簡単！浅草名物 舟和風「芋ようかん」の作り方【kattyanneru】 - YouTube. 超シンプル!芋ようかんの作り方 和菓子と言うと作るのが難しそうなイメージがあるが、実は芋ようかんはとってもシンプルなお菓子。 ようかんと名はつくが、小豆で作る普通のようかんと違って寒天は入れず、材料は 「さつまいも」と「砂糖」 のみ! (お店によっては寒天が入る場合も) 芋と砂糖があれば作れる! シンプルだからこそ大事になってくるのは、 さつまいもの甘みの引き出し方。 蒸し器やオーブンでじっくり加熱するのが一般的だが、今回はより確実でより簡単なレンジを使った加熱方法を紹介する。 芋ようかんを作らずとも、極上の焼き芋としても楽しめるのでぜひお試しあれ! 芋ようかんの作り方①さつまいもをレンジで低温加熱する まずはさつまいもをやわらかくなるまで加熱し、甘みを引き出していく。 今回使ったのは、600g程度のさつまいも。これで15×15cmくらいの型(タッパーなど)1個分の芋ようかんが作れる。さつまいもの量はお持ちの型に合わせて調整して。 さつまいもの品種はお好みでOK 実はさつまいもは、 火の通し方で味がガラッと変わる食材だ 。 例えば「石焼き芋」がおいしいのは、甘い品種のさつまいもを使っているだけでなく、石焼の「遠赤外線」効果でじっく~り加熱されているから。 さつまいものでんぷん質は70℃くらいの温度で糖に変わるので、 低温でじっくり加熱することでしっとり甘くなる のだ。同じさつまいもを使っても、高温で一気に加熱すると糖に変わる時間が少なく、甘さの少ないポソポソとした仕上がりに。 そこで、自宅で簡単に「低温じっくり」を実現し、芋を甘くするおすすめの方法が「電子レンジ」!
最後は「焼菓子」です。 選べる焼菓子セット730円。コーヒーor紅茶付き。 こちらのセットでは、人形焼(芋・こし)、おいもパイ、すぐれもんの3種類から2種を選ぶことができます。 舟和なので芋っぽいお菓子を選びたくなるところですが、今回はあえて「人形焼(こし)」と「すぐれもん」を注文。 こし餡がお行儀よく収まっています。 このなめらかな舌触りは、看板商品の芋ようかんに通じるところがあります。 しっとりした生地のほんのり甘い感じ、これがまたコーヒーに合うんですよね~。 さて、次に 「すぐれもん」 のレポートをしたいのですが…。 実は当連載で「舟和」を取り上げさせていただくきっかけとなったのが、この黄色い丸いお菓子なのです。 舟和の商品のなかでも彗星の如く突如目の前に現れる、黄色いモダンなお菓子。 私自身も食べたことがありませんでした。 今回、舟和営業部の志村様にお話をうかがう機会をいただきました。 「すぐれもん」をいただきながら、「すぐれもん」の謎に迫ります。(贅沢!) すぐれもん、食べてみた みなさん舟和のホームページや店頭ショーケースを見てみると、 「れ、れもん…?」 と思われるのではないでしょうか。 実際、商品数が多い中で選ばれるのは「芋ようかん」や「あんこ玉」であって、あえて「すぐれもん」を購入するお客さんはあまりいないのだそう。また、実はこちらの商品は全ての店舗で販売されていないということもあり、ちょっとしたレア商品でもあります。 先ほど人形焼の隣に並んでいましたが、こちらが「すぐれもん」。 コロンとしたレモン型。こぶしより二回りほど小さい。 中はこんな感じ。 柔らかくしっとりしたクッキー生地に、レモンピールで香り付けされた白餡がくるまれ、その中心に酸味の効いたレモンジャムが入っています。 実際に食べてみると、「酸っぱい! !」と驚きます。 ちゃんと酸っぱい というか、 しっかり酸っぱい というか…、しっかりレモン味がします。 「なんだそのコメント!」と思われるかもしれないのですが…(笑) 個人的に、レモン系のお菓子って"レモンピールの香り"に重きをおいた商品が多いと感じています。なので、酸味まできちんと表現されているレモンのお菓子に出会うと、思わず「おおっ」と感心してしまうのです。 この「すぐれもん」はレモンピールだけでなく、果汁も入っているのがポイントだそう。 レモンジャムにキュッとした酸味を託し、それを爽やかな香りのレモンピール入り白餡の中に入れ、最後は鮮やかな黄色の生地で優しく包んであります。 志村様曰く、夏場に冷やして食べるのも美味しいのだとか…。 今回冷やし「すぐれもん」を食べることはできなかったのですが、いつかきっと試してみます!
*芋ようかんブリュレ* by クックあこ 大好きな舟和さんの芋ようかんを、バーナーでブリュレしちゃいました♡パリパリのキャラメ... 材料: 市販の芋ようかん、グラニュー糖(粉砂糖、フロストシュガーでも) 芋ようかん~❤ 舟和さん風 Gonママ さつまいも・粗精糖・塩だけで作った、寒天が入っていないタイプの芋ようかんです♪ほんの... さつまいも(皮をむいて)、粗精糖(砂糖)、塩 超簡単☆芋ようかん 麦の友 舟和でバイトしてた夫も納得☆ 材料たったの3つだけ!!!! フードプロッセッ... さつまいも、砂糖、塩
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はい、やっぱり、「新米」だったんで。 なので、その後も、 基本的には運転手を兼務していました。 大きなセルシオのハンドルを握らされ。 うわー、そんな高級車イヤだなあ。 それまでは「軽自動車」しか 運転したことがなかったにも関わらず。 「軽」から急に「高級」に! それは‥‥イヤだ。 さすが内山田洋とクール・ファイブの 内山田さんの運転手を、 1日だけ務めたご経験を持つ人だけに、 イヤの言葉に質感がありますね。 敏いとうさんを乗っけてたんですか。 敏いとうさんと、奥さまと、 ときには娘さんもいらっしゃったり。 でも、そうやって運転手でありつつ、 衣装は常に持ち歩いていたんです。 ああ、なるほど。 また「急な出番」があるかもだから。 はい、アロハシャツなんかも一緒に。 実際、ときたま、曲によっては ステージにあげてくださったりして。 「足手まとい」とか 「他人」とかのときは、 けっこう、あげていただいたりとか。 「他人」? 「他人じゃないの」ですね。 あ、そうです、そうです。 内々では「他人」と呼んでいまして、 「わたし祈ってます」は 「祈ってます」でした、たとえば。 「他人」「祈ってます」‥‥。 つまり「祈ってます」とか「星降る」とかは、 当時のメインボーカルである 二見さんが歌う大切な曲という位置づけで。 そういうときはソデでじっと見てたんですが、 「足手まとい」は、 もともとが「サザンクロス」だったので‥‥。 森雄二とサザンクロスね。 そう、そういうこともあって 「足手まとい」とか「他人」の場合には、 新人、新米、半メンバーにも、 歌わせていただけるみたいな習慣でした。 「よせばいいのに」とかは?
よせばいいのに - 三浦弘とハニー・シックス - 動画 Dailymotion Watch fullscreen Font
出典:[amazon] 三浦弘とハニー・シックス/全曲集 三浦弘とハニーシックスを色々な角度から掘り下げていきます。 プロフィール グループ名 三浦弘とハニーシックス(現在は三浦京子とハニーシックス) 活動開始 1965年 カテゴリー コーラスグループ 所属事務所 株式会社ブラザー音楽事務所 レコード会社 ホリデージャパン 現在。メンバーは何してる?「よせばいいのに」の誕生秘話は? 現在もグループとして活動は継続しています。作品リリースは2020年2月19日に「感謝の気持ちを・・・」c/w「ゆられて埼玉」をリリースしました。ライブ活動は2017年に活動したのが最後ですが、今年は何か動きがあるといいですね。 ここからはメンバーは何してる?について書いて行きます。 三浦貞夫(ギター、ボーカル)次男 結成当時から居るメンバーで現在も在籍しています。 三浦ハルオ(キーボード、ボーカル)三男 三浦久雄(メインボーカル)四男 三浦京子(メインボーカル)長女 現在のグループ名にもなっているのでリーダー的な存在となっています。 元メンバー 三浦弘(スティール・ギター)長男 年齢的な問題で引退の宣言をして、表舞台から退いています。因みに年齢は70代を超えていますので、この理由も頷けます。現在はグループへの楽曲提供が主でプレイヤーとして出てくることはありません。 三浦英樹(ドラムス)弘の長男 過去にはドラマーとして在籍していたが、現在は抜けています。何故抜けたのかについては不明です。少なくとも2008年スポーツニッポンの取材を受けた際はメンバーとして紹介されていました。 その後、KANE MIURA & HONEY PAAKAI PEPA.
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