4 ayano7#2 回答日時: 2005/03/18 07:54 唐揚げは2度揚げをウチではしてます。 カラリとあがります。 … トンカツはこちらなどどうでしょう・・ あとはオマケですが、薄切りを重ねてトンカツにすれば火の通りも早く、柔らかにできます** 昨日テレビでもやっていて私も食べたくなりました。 2 この回答へのお礼 うちの主人も2度揚げがいいと言っていました。 今度試してみたいと思います。 ありがとうございました。 お礼日時:2005/03/25 13:40 No. 3 hoshitukiyo 回答日時: 2005/03/18 06:57 揚げ油の適温を知るにはパン粉や揚げ衣を油に落として見ます。 低めの時は鍋の底まで沈んでから上がってきます。逆に、高めだと沈まないで表面に近いところで止ってしまいます。中温になると揚げ油の中間で一瞬止まってからふ~わ~っと上がってきます。 一般的に唐揚げやフライは中温で揚げる。 てんぷらの時は根菜類は低めでじっくり。野菜は高めでサッと魚介は中温で中までシッカリという感じで使い分けるようです。 また、他の温度の見分け方として、菜ばしを油につけてみて細かい泡が出てきたら適温という見分け方もあります。 揚げ上がりの目安はやはり音と泡で見ます。 揚げ物を油に入れた瞬間の泡は鍋でお湯が沸騰しているような感じの大きな泡がボコボコと沸く感じで音はジョワジョワジョワ~というような低い音です。 中まで火が通った時の泡は冷えてないサイダーを氷入りのコップに注いだ時のような細かい泡になります。音もピチピチピチという感じの高い音に変わります。 今度揚げ物をする時にはよく観察してみてくださいね。何度かやるうちに違いが分かるようになりますよ。 1 この回答へのお礼 やはり何度かやって観察しないとダメですよね、忘れてしまうんですよね・・・。 細かいアドバイスありがとうございました。参考にさせていただきたいと思います! お礼日時:2005/03/25 13:39 ちょっと、見栄えが悪くなりますが、そろそろ揚がったかなと思ったら、菜ばしを材料の一番厚みのあるところにブスッとさします、そのとき、揚がっていなければ、中にまだ水分があるので、油が、「ブチッ、ブチッ」という感じではねますし、揚がっていれば、ほとんど反応しません。 ちょっと感覚的な面もあるので、分かりにくいかとも思いますが、気をつけていると、音の変化は分かると思います。 油の、温度ですが、衣を少し落としてみて、底につく寸前に浮き上がるくらいの温度がいいと思います、ただ、温度がちょうど良くても、材料の入れすぎに注意!
せいぜいなべの表面の3分の1が限度です。 それ以上入れると、温度が一気に下がり、後から入れたものは、べたべたに油くさくなります。 ぜひ、おいしい揚げ物を作ってください。 この回答へのお礼 なるほど、中に水分があるかないかで火が通っているか分かりますよね~!試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:36 No. 1 moonrise 回答日時: 2005/03/18 00:55 私も鶏のから揚げやトンカツ大好きです!私が揚げる時には「音」「泡」「箸で持ったときの感触」を目安にしています。 中まで火が通る頃には泡が大きくなります。揚げ油の表面が大きくうねるような感じになって、パチパチという音がしなくなったら箸で持ち上げてみます。中まで火が通っているときには箸に「ジーン」という感じの振動(? )が伝わってきますので、振動を感じたらバットに移します。 わかりにくい表現でごめんなさい。ご参考になりましたら。 3 この回答へのお礼 ハシの感触について初めて知りました。 今度試してみます。ありがとうございました! お礼日時:2005/03/25 13:34 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわか... - Yahoo!知恵袋. gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわかりません……必要以上に時間をかけて揚げてしまっているような気がします。 もう揚がったよっていう合図的なものがあれば教えて下さい。 料理、食材 ・ 23, 756 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています 長年調理師をやっています。から揚げの火が通ったよと言うサインは、なべの中の唐揚げを箸でつまんでみると箸にぱちぱちと、はじけるような感覚が伝わってきますこのときが調度美味しくあがったサインです、ただこの時はまだお肉の中心は半生のような状態ですが、この後油から取り出した唐揚げはその余熱で中まで十分に火が通ります。 上記のタイミングで取り出さないと揚げすぎで、水分が飛んでしまいお肉が硬くなり美味しくなくなるので注意です。 そのほかの注意 1)油の温度は170~180度 2)一度に大量にお肉をなべに入れないこと(油の温度が下がる) 10人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント みなさん、本当にありがとうございます!勉強になりました! 色々な見極め方があることにびっくりしました。母に聞いても、だいたいわかるやろの一言で、参考になりませんでしたが、今回みなさんにお聞きして本当に良かったです!時間に余裕がある時、二度揚げに挑戦してみます。 お礼日時: 2011/8/10 13:06 その他の回答(3件) とりあえず 中火くらいで 揚げていくと 肉が浮かび上がってきます はじめは 沈んでる筈! うかんだら しばらくして 色も ついたら 竹串なんかで プスリと やってください すっーと とおれば 揚がってますが やや 抵抗があれば まだ時間が 少しかかりますね 何度も 作ってきましたが やはり 確かめるのが一番 気温とか 室温も 作用しますからね! 2人 がナイス!しています 肉屋です。 ポイント1.同じ大きさに鶏ももをカットする。 大きさばらばらの人がいるんです、同じ揚げ方しますと うまく揚がるわけがないんです。 25gぐらいが程度です。 ポイント2.余熱で揚げる(二度揚げ) 二度揚げします。 家庭の調理器具では、温度コントロールができません。 ですから・・・始めざあっと入れたら・・・ほとんどすぐ揚げて ください。(数十秒です。) そして、新聞紙の上か、どこかで数分さましてください。 余熱で加熱します。 ここで「ジュワーっときます。」 ポイント3.二度揚げは「見た目」です。 そして、火がとおったと思ったら・・・二度目の油揚げを します・・・綺麗な「きつね色」になったら出来上がりです。 ここでも余熱で火をとおします。 この方法を確立されますと・・・唐揚げが美味しくいただけますよ。 1人 がナイス!しています タイミングというよりは、二度揚げするのが間違いないと思います。 最初に低温で薄く色づくまで揚げる→一旦油から引き上げ余熱で火を通す(心配ならここでちょっと包丁で切れ目を入れ熱の通り具合を見てもOK)→高温でいい色になるまで揚げる。 これで火も通るしパサパサにはならないはずです。 2人 がナイス!しています
NHKのためしてガッテンで唐揚げを カラット揚げるコツが紹介されました。 イカリング、エビフライ、アジフライ などのレシピも具体的に紹介されています。 家庭で簡単に、しかも美味しく 唐揚げを作る極意です。 塩を使った油の温度の測り方や ころもをつける前準備の極意なども 分かりやすいですよ。 これは、目から衣・・じゃなかった 目からウロコですね。 (^_^;) 目次 唐揚げガッテン流の揚げ方(レシピ) ガッテン流では、 油は2cm、 180度の温度を塩で見極めて 衣には、バッター液を活用します。 温度(180度)の見極め方 温度センサーのついている鍋でも 実際の油の温度と温度センサーの 温度が同じとならないこともあります。 温度の見極め方では、結論的に 言うとガッテン流では「塩」を使います。 パン粉での温度の測定方法は、 パン粉をフライパンに入れた瞬間に 勢いよくパン粉が広がると 目標の温度(180度)となっています。 でも、パン粉を使わないような商品も 出ているため、もっと簡単に 分かるようにするには「塩」です~! 油の温度を確かめる時には 油を箸などで、よくかき混ぜてから 温度を均一にしてから測定します。 塩を180度の油に入れた時には、 ジャーと 弾けるような高い音がすぐにします。 油の温度が低いと、少し間をおいて から低いプチプチというような音が します。 見た目も静かです。 ちなみに、油から煙が出たら 200度越えてますので危険です。 すぐに火を止めて冷ましてください。 バッター液の作り方 小麦粉や卵などを水で溶いたものです。 卵・・1 小麦粉・・大さじ4 水・・小さじ2 これで、カツなら2枚 イカなら2杯、エビなら10尾分の 分量です。 手でよく混ぜます~ ホットケーキミックスぐらいの 柔らかさになればOK!
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ホーム まぶたの腫れとは? まぶたの腫れは、目の周囲の結合組織に液体が溜まったり、炎症が起きたりすることで生じます。まぶたの腫れは痛みを伴う場合と伴わない場合があり、上下まぶた両方に影響を与えます。最も一般的な原因であれば、まぶたの腫れは自宅で治療することも可能です。 腫れの程度は軽度から重度まであり、さまざまな原因が考えられます。場合によっては、視力障害を引き起こす、より深刻な健康問題の兆候である場合もあります。 家庭療法で効果がない場合は、医師またはかかりつけの家庭医に相談し、原因を特定してください。 まぶたの腫れの原因は? まぶたの腫れの原因には、以下のような疾患が含まれます。 眼感染症 麦粒腫(まぶたに赤く痛みを伴うしこり) 泣くこと 目の怪我(目の近くを打つなど) 虫刺され アレルギー まぶたの乾燥や皮膚剥離 嚢胞 眼瞼炎 (まつ毛根元付近の炎症) 霰粒腫 (治癒した内麦粒腫がまぶたにしこりとして残ったもの) 結膜炎 コンタクトレンズの装用 眼窩または眼窩周囲蜂巣炎を含む蜂巣炎 バセドウ病 (甲状腺から体内へのホルモンの過剰分泌) 体液貯留(通常目が腫れぼったくなる) 目ヘルペス 目の腫れの原因を理解して、適切な治療を受けましょう。 まぶたの腫れを治療するには?
ファミュ ドリームグロウマスク BL[4袋入り]¥4, 620(ファミュ) 「首まで使えるファミュのパックはとっても優秀です。うっとりする香りで癒されるパック。週末パパに子どもを預けて、夜の自分時間に使うと贅沢な時間になります。ココナッツ由来の素材で、プルプルの形状がぴったりと肌にフィットして、落ちてくる心配がありません。パックのあとは、びっくりするくらいうるおい、首が柔らかくなります。忙しければ、洗顔のあとすぐパックしてOK。最後に乳液かクリームを塗ってあげてください。このパックは美容液もかねてるので、美容液使わなくても大丈夫です。首のシワには、日頃から首を伸ばすことも大切です。気づいた時に上を向いて首を伸ばすだけでも違ってきます」 吉田さんの悩み① 復職後の朝の時短スキンケア 「4月の頭から保育園が始まって、来週から復職予定です。朝、保育園の準備で時間がなくてびっくり!時間がない朝のスキンケア時短方法を教えてほしいです。今オールインワンを使っているけど大丈夫ですか?」 j. タマヌオイルUV ¥17, 600(SHIRO) <中央> 「オールインワンでももちろん大丈夫です。でも乾燥が気になる時は、UV機能もある画期的なSHIROのタマヌオイルUVがおすすめ。保湿もしてくれて、オイルなのにあっという間に肌になじむので、すぐに下地に進めます。1.
本サービスではいくつかの質問に答えると、次の内容を確認することができます まぶたの腫れぼったさがあるとの関連性 まぶたの腫れぼったさがあるでおすすめの病院 次のような症状を訴える人が利用しています まぶたがむくんでいる まぶたにむくみがある まぶたに浮腫がある ※ コロナの症状を確認したい方は コロナ症状チェック から 利用規約 と プライバシーポリシー に同意のうえ、 「まぶたの腫れぼったさがある」について気になる症状をまず1つ教えてください。 まぶたが腫れている まぶたに浮腫がある まぶたにむくみがある まぶたがむくんでいる 当てはまる症状がない方は 気になる症状を入力する
2021年3月8日 目元が腫れぼったいと目が小さく見えてしまったり、少し不機嫌そうに見えることもあるかもしれません。あまり良いことではないのできちんとケアしたいところです。 目元が腫れぼったく見える原因は、「まぶたのむくみ」です。まぶたがむくむ原因を知って、腫れぼったい目元を改善してあげましょう!