このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 19 (トピ主 0 ) うみまま 2006年4月11日 03:05 話題 いつも気になっていたんですが・・・ほうれん草の根っこって食べれるんですか? ?私はつい根っこ下1?は切って捨ててしまうんですが、先日母に勿体無いといわれてしまったんです。まだまだ新米主婦。 栄養学的に、(例えばジャガイモの芽みたいに毒素があるから食べれないとか)教えてくださいo トピ内ID: 1 面白い 0 びっくり 1 涙ぽろり エール なるほど レス レス数 19 レスする レス一覧 トピ主のみ (0) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました m 2006年4月12日 07:32 根っこ(というか根元、付け根ですよね? ほうれん草を使った料理を教えてください。 - 家にほうれん草が... - Yahoo!知恵袋. )も食べられますよ。 母が言うには、栄養が一番凝縮されているのはここだから、食べなきゃだめ、と言ってました。 昔のほうれん草の根元はボタン色だったんですよねえ。そこを食べろ、とよく言われました。 今はずいぶん薄い色になったなと思います。 ちなみにほうれん草は、生でばかり食べるとシュウ酸が溜まります。 シュウ酸が溜まりすぎると尿結石の原因にもなりますので、生食は避けたほうがいいといいますが、茹でればシュウ酸は水に溶け出してしまうので、茹でて食べる分にはどこを食べても大丈夫ですよ。 トピ内ID: 閉じる× とめ 2006年4月13日 08:30 ビタミンA、B1、B2、C、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。 ホウレンソウのアクには、カルシウムの吸収を妨げ腎臓結石を作るシュウ酸が含まれていますが、 ゆでると溶け出してしまいます。 だから・・・茹でて料理しましょう。 おばさん 2006年4月13日 22:37 根の部分を切り取った際に、根が生えているほうれん草のくきのピンクの部分も一緒に切り取ってしまったのではないですか? あのピンク色の部分は甘くて一番おいしい場所ですし、一番栄養価が高い場所といわれています、、だからもったいないといわれたのではないでしょうか?
びっくりしました。 それではえぐみがあって当然ですね。 普通のほうれん草なら軽く茹でるか レンジで加熱して水にとり絞って調理します。 (アルカリイオン水なら水が茶色くなるほどアクが出ます) どうしても食感を優先したい時には 生食用のサラダほうれん草を使います。 トピ内ID: 2081844705 2010年12月8日 14:49 生でも食べられるホウレンソウって確かあったと思います。 サラダでも食べれるホウレンソウだったかな? 家で食べた事はないですがレストランなどでは使われていることがあります。 普通のホウレンソウは塩ゆでして水にさらしてあくをぬくというのが昔から当たり前の食べ方です。 おひたし以外に使う時もゆでてあく抜きした物を使うほうがいいですよ。 パスタもソテーも同じです。しっかり水分を絞ればいいんですよ。 トピ内ID: 9439577356 おばさん 2010年12月8日 18:33 ゆでない場合は、サラダ用の葉の小さいものを使います トピ内ID: 5294641977 そらまめ 2010年12月9日 02:22 ほうれん草のえぐみの正体はシュウ酸です。 お砂糖はそのシュウ酸を取り除く働きをしてくれます。偉い!! 塩の代わりに砂糖を使用します。(が、たくさん入れてしまうと味が変わるのでそれだけ注意してくださいね) なので、アクが気になる場合は炒める前に軽く(ほんの湯通し程度)茹でてみてください。 トピ内ID: 8939984592 2010年12月9日 03:13 皆様レスありがとうございます。 てか生のままいれないんでしたか! めちゃうま！ほうれん草のチャーハン by hanbun 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 知りませんでした!
どんなに丁寧に洗っても、洗った後、念のため根元の茎を剥がしていくと必ず泥が残っています。 根元も食べたいし、湯で上がりをキレイにそろえたいので、できれば根付きで茹でたいのです。 きのこ 2006年4月15日 10:14 すみません、便乗させてください。 私もほうれん草のピンクの部分を今までずっと切ってしまっていたので、このトピを見て、もったいないことしていたんだ!と知りました。 それでもうひとつ、質問なんですが、私はほうれん草などの青菜を、おひたしや下ごしらえする時に、電子レンジを使っているのですが、レンジでも、シュウ酸というものはとけ出るのでしょうか? もしとけでないなら、これからは茹でて食べたいです。 もしわかる方いらっしゃいましたら、よろしくお願いします。 柿ピー 2006年4月15日 11:51 もし、一番下の根っこのことであれば。。 根は栄養が凝縮される部分なので、 一昔前は食べるべきと言われていましたが、 今ではその分農薬も根っこに吸収されているので、 摂取しないほうが良いと聞きました。 もちろん葉も農薬バリバリですが、 流水やゆでることで多少は減少します。 なので私は、根っこはバサッと切り落として、 食べません。 ちなみにゆでる前に切ると良いそうです。 他にも根野菜の大根、ニンジンも同じことですが、 皮をむいたほうが、体にもいいので、 野菜の皮をきんぴらにしたり、 お味噌汁の具にする話を聞くと、 ゾゾっとします。 双葉 2006年4月15日 12:07 ほうれん草の根元の赤い部分は甘みがあって美味しいです。 赤い部分に包丁で切れ目を入れてから良く洗ってから、茹でましょう。 私も新米! 2006年4月15日 15:13 赤いところが一番栄養があるとは知りませんでした。 先日、スーパーの青果担当のおじちゃんが『ほうれん草は、根元がきっちり赤いのを選ぶんだ』と、目利きのポイントを教えてくれましたが、なるほど、そういう理由だったんですね。 勉強させていただきました。。。 案山子 2006年4月16日 03:04 ほうれん草、特に在来種といわれている<東洋種>では際立っていますね。あの部分には貧血予防に効くマンガンが特に多いので、捨ててしまうのはもったいないのです。砂を咬んでいることが多いので注意して洗ってくださいね。そして、細根を除き根の部分に十文字の切込みを入れ根っこの部分から先ず茹でてください<葉の部分を持って下から漬け、次に全草>。1分が限度。茹で水にはシュウ酸が含まれているので簡単に捨てずに、汚れ落としなどに使ってください。ほうれん草が貧血に効くというのは本当ですが、それは鉄分が多いからではありません。<他の野菜並み>。β・カロチン、マグネシウム、葉酸、鉄分がバランス良く含まれていることによる効果だそうです。どちらにしてももっと食べていい食材なんでしょうが私は余り好きではないのです。悪しからず。 質問 2006年4月16日 13:48 ほうれん草は茹でた方がよいと言うのは知ってましたが、炒めるのはどうなんでしょうか?
大根、白菜、ほうれん草……冬野菜の旬がやってきた! 「教えて!goo」 の 「冬野菜では何がお好きですか?」 では、 「やっぱり、この時期両親の田舎(山形県です)から送られてくる『大根』を使ったおでんです」(noname#146981さん)、「冬野菜といえば、根菜類がおいしく体が温まりますね♪大根、里芋、ごぼう、にんじん、ネギがた~っぷり入った粕汁と豚汁が大好きです!」(Aquarius17さん)、「小松菜やほうれん草も寒気に当たってとても甘くておいしいです」(KGSさん)などの回答が寄せられ大変賑わっているが、あなたは何がお好きだろうか? 今回は、料理研究家の小針さんにおすすめの冬野菜を使ったレシピを教えてもらったので紹介しよう。 ■冷蔵庫にある材料で出来ちゃう!ほうれん草ときのこのバター炒め 使用するのは、12月~1月に旬を迎える「ほうれん草」。 「ほうれん草に含まれるのはベータカロテン、ビタミンC、鉄、葉酸、カルシウム。なかでもベータカロテンがとても豊富ですが、ベータカロテンは油と一緒に調理することで吸収力が高まります」(小針さん) ベータカロテンは強力な抗酸化作用があると言われる成分なので、ぜひとも吸収力を高めたいもの。そこで、今回教えてもらうのが「ほうれん草ときのこのバター炒め」。 材料はほうれん草1束、ベーコン1~2枚(ソーセージでも可)、お好みのきのこ(しめじ、まいたけなど)1/2袋、バター大さじ1、塩、黒胡椒、醤油、各少々。 「まず、ほうれん草は洗ってざく切りにし、ベーコンは細切りにします。きのこ類はほぐしておきましょう。次に、フライパンにバターを熱し、ベーコンときのこ、ほうれん草の根元の方を先に炒め、しんなりしてきたら葉を加えて炒め、塩、こしょう、醤油少々で調味します」(小針さん) どの家庭にもある材料で作れるので、とっても簡単! しかも、材料にひと手間加えれば何通りも楽しめそうだ。 「お好みで玉ねぎやコーンなどを加えても美味しいです。バターを胡麻油に、醤油をナンプラー(魚醤)に変えれば、エスニック風のソテーになります。また、調理の最後にお好みでレモンを少量絞るとさっぱりとした味わいになりますし、鉄の吸収もアップします」(小針さん) ほうれん草は茹でずに炒めたほうがシャキシャキと食感もよく、水っぽくなりにくいとのこと。 「ほうれん草にはビタミンCも豊富なので、生のまま調理したほうが栄養の損失も防げます。茹でないとほうれん草のシュウ酸が気になるという方もいると思いますが、最近ではアクの少ない品種が増え、一度に大量にほうれん草を食べなければ、体への影響は心配ないと言われています。また、茎と葉のつながった部分は包丁で切らずに、手で折るようにして切り離すと調理の際にアクが出にくいです」(小針さん) ほうれん草の根元の赤い部分を切り落としてしまう人もいるだろうが、抗酸化成分も多く含まれているので利用した方が良いそうだ。 ■実際、夏と冬で栄養は違うの?
懐中電灯 ↑懐中電灯も新たな形が登場。 ダーツの矢 ↑ダーツの矢は色合いも含めて完全に同化してるぜっ! ギター ↑ギターの新たな隠し場所は難しい! 【スヌーピーライフ】ダーツの矢｜チャーリー・ブラウンの部屋｜ゲームの匠. サングラス ↑サングラスの隠し場所も追加! 時計 ↑新たな時計の隠し場所もちゃんと隠しにきています。 アメフトボール (2018/03/09追記) ↑この場所は色々隠される事が多いので要チェックですね。 トランプ (2018/03/09追記) ↑「トランプ」もうまく隠してきてます。 凧 バット ↑個人的に苦手な「バット」 ダイス ↑個人的に苦手な「ダイス」 吹き戻し (2018/03/09追記) ウッドストックハウス 表示する QUEST185にてレベル4になります。 イヤリング ハート えんぴつ 切手 寝袋(?) ↑隠し場所もわかりにくいのですが、シルエットもわかりにくいですね。 ハート ↑こちらの「ハート」は反対にシルエットだと探しやすいです。 ハート (2018/03/09追記) ↑と思ったら同じ形で別の位置パターンも有りました。 フォーク (2018/03/092枚目追記) ペーパーナイフ (2018/03/09追記) ↑「ペーパーナイフ」がこういった形なのかは若干疑問が・・・ オリーブ (2018/03/09追記) ↑「オリーブ」の実が黒いバージョンも有ります。 ちなみに水色矢印は「水筒」。わかりにくいのでご一緒に。 ロープ (2018/03/09追記) サリーの部屋 表示する QUEST195にてレベル4になります。 イヤーマフ いちご ↑新登場のイヤーマフと苺です。 エッフェル塔 シュシュ エッフェル塔 さかな ↑どれも難しい「さかな」 トゥシューズ いちご、シュシュ キャンディ (2018/03/09 追記) ハンカチ (2018/03/09 追記) おわりに。 アイテムの位置についてはここにどんどん追記していくつもりでしたが7話以降のストーリーとイベントは別に投稿するようにしました。 それでは!
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