三大欲求のひとつである、「食欲」。栄養を補給するため、おいしいものを食べるため、空腹を満たすため。食事をする理由は人によってさまざまですが、朝昼晩と口にしている食べものに、疑問を持ったことはありませんか? 本連載「メシのはてな」は、普段当たり前のように食べている"メシ"の疑問を解き明かし、そこに隠された文化や歴史、よりおいしく楽しむための作法を識者に教えてもらう企画。 今回は日本を代表する発酵食品、「納豆」に関する疑問を解決します。 フリー素材モデルの大川竜弥です。 あなたは「 納豆 」が好きですか? 普段、どれくらいのペースで「納豆」を食べていますか? 私の趣味は、「筋トレ」。 「納豆」には筋肥大に役立つ栄養素が多く含まれているため、最低でも1日1パックは食べるようにしています。 しかし、ここで素朴な疑問が……。「納豆」が体にいいことはわかっているのですが、独特な風味のするこの「納豆」を、誰が一番最初に食べようと思ったのでしょうか? 他にも、腐っているのになぜ賞味期限があるのか、なぜ関西の人が「納豆」を食べないのかなど、考えれば考えるほど、「納豆」についての疑問は深まるばかり……。 これらの疑問を解決すれば、より「納豆」がおいしく感じられるかもしれない! そう思い、 茨城 県 つくば 市にある筑波大学までやってきました。 「腐敗」と「発酵」は別物。「納豆」は腐っていない 今回お話をうかがうのは、筑波大学人文社会系教授であり、『納豆のはなし: 文豪も愛した納豆と日本人のくらし』の著者・石塚修(いしづかおさむ)先生です。 石塚修(いしづかおさむ) 1961年 栃木 県生まれ。1986年筑波大学大学院修了。博士(学術)。筑波大学人文社会系教授。2005年第2回納豆研究奨励金奨励研究準入選。2014年第25回茶道文化学術奨励賞受賞。主な著書に『西鶴の文芸と茶の湯』(2014年、思文閣出版)など。 早速ですが先生、昔の人はなぜ腐った豆である納豆を食べようと思ったのでしょうか? その前に大川さん、 そもそも「納豆」は腐っていない んですよ。 えっ!? 初めて食べた人をリスペクトせざるを得ない、見た目が“アレ”な食べ物 │ ヒトサラマガジン. 「腐敗」と「発酵」は別物。「納豆」はキムチやチーズと同じ、発酵食品です。ちなみに腐敗と発酵の違いはわかりますか? 食べられるか、食べられないか、というところでしょうか……。 そうですね。「腐敗」と「発酵」は人への働きかけが有益か有害かで分けられるのです。 実は「『納豆』はすでに腐っているのに、なぜ賞味期限があるのか?」という質問も考えていたのですが。そうなると…… 答えは「『 納豆』は腐っていないので、食べてみてお腹を壊すまでが賞味期限 」ですね。 な、なるほど……。 ところで、誰が「納豆」を一番最初に食べたのでしょうか?
その通りです。よくわかりましたね。 やっと「筋トレ」で得た知識が役に立ちました! 起源は？発祥は？知られざる納豆の歴史 | ピントル. 他にも、関西でも昔から「納豆」が食べられていたエピソードがあります。大川さんは、北大路魯山人をご存じですか? はい、聞いたことがあります。 美食家で知られる北大路魯山人は 京都 の出身ですが、「納豆茶漬け」や「納豆雑炊」を好んで食べたそうです。 どちらも初耳の料理ですが、なんだかおいしそうですね。 北大路魯山人は納豆の混ぜ方にもこだわっていて、醤油を数滴ずつ入れながら、糸が立たなくなるほど、繰り返し混ぜるのが最も美味しい納豆の食べ方だと記したそうです。この魯山人の納豆が再現できる、「魯山人納豆鉢」という商品があるほどで、それを使えば 424 回もか きまぜることができるそうです。 424回もかき混ぜたら、「納豆」を食べるたびに腕の筋肉がつきそうですね。「納豆」は混ぜる回数で味が変わるのでしょうか? 混ぜれば混ぜるほどコクが増す、味がまろやかになる とは言われていますね。 日本だけじゃない! 世界各地にある「納豆」 もうひとつお聞きしたいのですが、そもそもなぜ「納豆」という名前になったのでしょうか?
6人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます。糸引き納豆はいつから始まったのか難しいですね。どこかの古い蔵で文献が眠っているのが見つかれば、新たな発見にもなるのですけどね。 お礼日時: 2010/7/16 6:02 その他の回答(1件) すごいとはぜんぜん思いません。 茹で豆を常食や弁当代わりの習慣がある人達は、長い期間で多くの人の体験が集まれば、茹でてから時間が経っても食べられる事を知るのは別になんでもない話でしょう。 半日後でも大丈夫だった、1日後でも大丈夫だった、なら1日半後とか2日後ではとなるでしょう。 飯は1日半で危ないが、大豆なら長持ちするとなれば大豆を使う必要性が高くなる職業の人も居るかもしれません。 納豆を言うなら同じ大豆から作る味噌もそうですし、酒だってチーズだって発酵食品です。 納豆だけを特別に考える理由なんて有りません。 1人 がナイス!しています
よく知られているのは 「源義家説」「光厳(こうごん)法皇説」 です。他には「聖徳太子説」「加藤清正説」「伊達政宗説」「豊臣秀吉説」など、諸説あります。 ずいぶんとたくさんありますね。しかも、全員有名な歴史上の人物。 どの説も 共通しているのは、馬 ですね。「村人から食料として献納された豆が馬の体温で糸を引くようになったものを食べた」など、どの説にも馬が出てくるんです。これは馬の体温が、納豆菌が発酵しやすい温度であることが挙げられます。あと、味噌を醸造する過程で大豆の保管温度を間違えてしまい、「納豆」ができてしまったという説もありますね。 確かに、 味噌を作ろうとして「納豆」ができてしまった 話は説得力があります。「納豆」に限った話ではありませんが、あの独特な風味を嗅いで、最初に食べようと思った人は勇気がありますね。 そこは日本人のもったいない精神でしょうね。捨てるのはもったいないと思い、食べ続けていたら健康になった、長生きしたなど、科学的な根拠がなくても昔の人は「納豆」が体にいいことをわかっていたんでしょう。 「関西人=納豆嫌い」はウソだった!? 「納豆」には豊富な栄養素が含まれているのに、なぜ関西には苦手な人が多いのでしょうか? ああ、それは ウソ ですよ(笑)。マスコミが作ったイメージでしょう。 なんと! 昔は納豆売りが歩いて「納豆」を販売していましたが、 京都 の台所といわれる錦市場付近にも納豆売りがいたと記されている資料があります。これは関西人も日常的に「納豆」を食べていた立派な証拠ですね。 ふむふむ。 ただし、関西は江戸に比べ「納豆」の流通経路が確立していなかったこともあり、自家製の「納豆」が中心だったんですね。そのため、近代になると「納豆」を作る家庭が減っていったそうです。あとは、関西出身の著名人がマスメディアで納豆嫌いを公言することが多く、「関西人は『納豆』を食べない」というイメージが定着したのかもしれません。 必ずしも、関西の人は「納豆」が嫌いというわけではないんですね。 はい。平成28年度の「納豆の消費量の都道府県別ランキング」では、 大阪 府が37位です。確かに下の方ですが、極端に消費量が少ないわけではありません。昔は、 どの地域も山間部では保存の効く「納豆」がよく食べられていました 。反対に、沿岸部では消費量が減るんです。 それは、「納豆」を食べなくても魚からたんぱく質を摂取できるから……?
7月10日はご存じの通り 「納(7)豆(10)の日」 。 現代の日本の食卓に欠かせない存在と言える 納豆 。ごはんとの相性が良く、好きな人も多いと思います。 そこで、今回は納豆の歴史をご紹介しましょう。 納豆が広まったのはいつ? 納豆は、そのネバネバと特徴ある匂いのイメージが強いと思います。まあ発酵食品だし、と今では特に疑問を持たずに食べることができていますが、いったいいつ頃からこんな食べ物を食べ始めたのでしょうか?
珍味と呼ばれる食べ物は世の中にたくさん存在しますが、なかには「なんでコレを食べようと思ったんだろう?」という食材も多く存在します。一体どんな経緯で食べられるようになったのか、探ってみたいと思います。 ナマコを最初に食べた人には漱石も感服 ブルゴーニュの郷土食・エスカルゴ 糸引き納豆は偶然の産物だった? 奈良時代から現代まで愛され続ける高級珍味「ナマコ」 グロテスクな見かけや、生体によっては攻撃を受けると内臓を出して反撃するという生態が苦手だったり、海中でナマコを踏んだ時の感触がトラウマになってしまった、という人も少なくないのではないでしょうか?
納豆の起源について考えてみた ~京都から東北へ、そして再び京都へ~ ◆納豆っていつどこで始まったの? 納豆という食べ物はどこで誰が初めて作り、また誰が初めて口にしたのでしょうか?
美しくなりたい、かっこよくなりたい、スタイルをよくなりたいと考える人がまず思いつくのがダイエット。 多くの人があこがれを持ち、誰しもが食事制限や運動などダイエットを1度はやったことがあると思います。 しかし、 間違った方法でダイエットを行うと、抜け毛や薄毛を引き起こす可能性がある ことを知っていますか? ダイエットには成功したが、髪も薄くなってしまった…そんな人へ向け、ダイエットの 注意点 ・薄毛から 回復する期間の目安 やおススメの 行動 をご紹介します。 動画はこちら 目次 ダイエットって髪の毛に関係があるの?
こんにちわ いつもご愛読ありがとうございます 自然美療家 吉成 光世です。 40代超えてから悩むことのひとつ / 薄毛❗️ \ 最近、悩んでませんか? 抜け毛が増えた 髪の毛のトップに 厚みがない ボリュームもなくなった コシがなくなって、うねりを感じる 生え際の髪が細くなった、減った サイドの髪がペラペラする 髪がまとまりにくくなってきた など現れたら 薄毛の兆候です 薄毛が気になるあなた❗️ 鏡を見てみて / 頭頂部などの分け目が目立つ \ ように感じてませんか?
人間の体は、睡眠中に成長ホルモンが分泌されると言われています。そのため、睡眠不足が続けば当然成長ホルモンが十分に分泌されず、髪の毛の成長を妨げてしまいます。 また、しっかり睡眠をとることでストレスが軽減されるとも言われていますので、ストレス発散がなかなかできないという方はまずしっかり睡眠をとることから始めてみましょう。 頭皮ケア 頭皮をマッサージすることで血行を促進させ、健康的な髪の毛を作るという方法もあります。 頭皮マッサージの際は爪を立てず、頭皮全体を優しく揉むようにしてください。指の腹で揉み込むのがベストです。 シャンプーに頭皮ケア成分が配合されているものを利用し、髪だけでなく頭皮もしっかり洗うようにすることもおすすめです。 必要だと感じる方は、別途育毛剤、養毛剤などを使って頭皮ケアを集中的に行うのもいいでしょう。 細い髪の毛の原因とケアをしっかり理解しよう 髪の毛が細くなってしまう原因と、そのケアの方法についてご紹介いたしました。 一度細くなってしまった髪の毛を太くすることはできませんが、新たに生えてくる髪を健康にすることで、ボリューム感の無さを軽減できる可能性があります。 今からしっかりケアを行って、いつまでも若々しい印象の髪の毛を目指しましょう。 ▼おすすめ商品 「蘭夢黄金率プラス」で気になる毛髪の育毛や発毛を促進してみませんか
とは言っても多くの情報があるため、半信半疑の方もいるかと思います。 (当時の私も半信半疑だったから…) 皆様が気になるのが、やはり次の2つではないでしょうか? 自分にも効果があるのかどうか? これが一番大事ですよね。 この2つについて、実例を使用してお伝えします! 20代男性のケース① こちらが、自分でセルフケアのみでチャレンジしていた時のBeforeの写真です。 Before 半年後の姿 20代男性のケース② After(4ヵ月後) 30代男性のケース① After(5ヵ月後) 30代男性のケース② After(7ヵ月後) このように、 早い方だと3か月ぐらいから変化が現れ、約半年~1年以内に9割のお客様が髪の毛が増えた と実感しております。 そんな私も 半年 で改善することが出来ました。 また、男性のみならず、女性も多くのお客様が発毛を実感しております。 ⇒ もっと詳しく発毛症例を知りたい方はこちら 最後に いかがでしたか? AGA（薄毛）の進行速度｜どうやったら止まる？ 進行パターンも紹介 – マイナビニュース. 特に最近増えている前髪が少ない「スダレ系メンズ」は早いうちにしっかりと対処することで、 5年~10年またはそれ以上の期間、髪の毛をフサフサの状態で保つことが出来ます。 そのため、 気づいた時にすぐに専門家に相談して対処することをおすすめ します。 「自分で出来る」その考えでいると、私みたく何をやってもダメだったケースにも成り得ますのでご注意下さいね。 もし、皆様の中で、 過去に薄毛だった元製薬研究員と一緒に髪の毛を増やしてみたい!! そう思って頂いた方は下記よりお問い合わせください。 お試し体験コースはこちらから ⇒初回限定お試し発毛体験はこちらから ⇒女性の為の初回限定お試し発毛体験はこちらから お電話は下記にある電話番号で受け付けております。